COURS DE CUISINE VÉGÉTARIENNE - Dominic P. Tremblay

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CARENCES EN VITAMINE B12 Dans une alimentation végétarienne, il n’y a aucun problème pour l’apport en B12 étant donné que cette vitamine se retrouve dans les œufs et les produits laitiers. Dans une alimentation végétalienne, il faut être prudent pour ne pas manquer de vitamine B12. On peut en retrouver en petite quantité dans : La marmite ou le veggiemite Le lait de soja, le lait de riz ou le lait d’amande enrichi Les céréales pour le petit déjeuner enrichies
CARENCES EN CALCIUM Dans une alimentation végétarienne, il n’y a aucun problème pour l’apport en calcium. Dans une alimentation végétalienne, on retrouve beaucoup de calcium dans les aliments suivants : Les légumes-feuille (chou vert frisé, bok choy) Le lait de soja, lait de riz ou lait d’amande enrichi La mélasse noire Le tofu et le tempeh Les amandes Le brocoli
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