COURS DE CUISINE VÉGÉTARIENNE - Dominic P. Tremblay

SALADE CÉSAR VÉGÉTALIENNE
2-3 gousses d’ail, pelées
1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de tamari
¼ de tasse de pignons ou de graines de chanvre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Du poivre fraîchement moulu
1 cuillère à café de flocons de dulse
½ tasse d’eau (optionnelle) pour diluer la vinaigrette
1 tête de laitue romaine coupée en petites bouchées
Dans un mélangeur, combiner l’ail, la
pâte de miso, le jus de citron, le
vinaigre, la moutarde, le céleri, le tamari,
les graines de chanvre ou les pignons, le
dulse et l’huile d’olive.
Mélanger le tout jusqu’à ce que la
consistance soit crémeuse.
Verser sur la laitue romaine et tourner
la salade jusqu’à ce que la vinaigrette la
recouvre bien.