COURS DE CUISINE VÉGÉTARIENNE - Dominic P. Tremblay
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MACARONI AU « FROMAGE »<br />
1 paquet de 454 g de macaronis (de<br />
grains entiers ou de riz brun)<br />
1 ¼ de tasses d’eau<br />
1 tasse de lait de riz<br />
1 courge musquée ou 2 tasses de<br />
courge musquée ramollie et coupée<br />
en cube (peut être cuite à la vapeur<br />
ou rôtie<br />
¾ de tasse de levure alimentaire en<br />
flocons<br />
3 cuillères à soupe de fécule de<br />
marante (arrow root)<br />
1 cuillère à soupe de jus de citron<br />
1 cuillère à café de sel de mer (ou<br />
plus si désiré)<br />
½ cuillère à café de poudre d’ail<br />
1 paquet de 454 g de macaronis (de<br />
grains entiers ou de riz brun)<br />
1 cuillère à café de poudre d’oignon<br />
½ cuillère à café de moutarde sèche<br />
½ cuillère à café de paprika<br />
½ cuillère à café de curcuma<br />
une pincée de cayenne<br />
2 cuillères à soupe de tahini<br />
1 cuillère à café de pâte de miso<br />
blanche (ou plus de sel si désiré)<br />
Poivre au goût<br />
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante selon<br />
les indications de l’emballage. Pendant qu’elles<br />
cuisent, mélanger tous les autres ingrédients dans<br />
un mélangeur.<br />
Lorsque les pâtes sont al dente, mettre de côté<br />
environ ½ tasse de l’eau de cuisson et remettre<br />
les pâtes dans le chaudron.<br />
Ajouter le mélange de la sauce et cuire, tout en<br />
brassant, jusqu’à ce que le mélange bout et<br />
épaississe. Ajouter un peu de l’eau des pâtes pour<br />
ajuster la consistance si nécessaire.<br />
Si la sauce n’a pas la saveur désirée, ajouter plus<br />
de moutarde et de poudre d’oignons
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