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ANNEXE 1<br />
194<br />
Pour déterminer la correspondance entre l kg de pain et le nombre de<br />
touristes présents, 00 s'est livré à une série de calculs à partir des<br />
statistiques xœnsuelles fournies par l'O.N.I.C. (1) :<br />
1. Calcul des livraisons de farine effectuées hors saison (LHS = 7<br />
mois) et pendant la saison estivale (LS = 5 mois: mai à<br />
septenDre) •<br />
2. Calcul de la conscmnation journalière hors saison et des livraisons<br />
théoriques (Lth) en saison estivale.<br />
Lth = IRS<br />
Nbr. jours<br />
hors saison<br />
x Nbr. jours saison<br />
3. Bilan livraisons réelles - livraisons théoriques. On ootient un<br />
excédent ou un déficit. L'excédent correspond aux conscmnateurs<br />
suppléœntaires (LSUP) dues au touriSIœ.<br />
Lsup = LS - Lth<br />
4. Conversion de la farine en pain : on a admit que pour 100 kg de<br />
farine livrée, on obtenait 105,7 kg de pain (2).<br />
5. Evaluation du nombre de journées-touristes correspondant a la<br />
conSOIllllatiOO supplérrentaire de pain<br />
_ Conscmnation de pain suppléœntaire<br />
Conscmnation journaliere ll'Oyenne d'un touriste<br />
(1) Office National Interprofessionnel des Ceréales : sections<br />
departementales des Cotes du Nord, de l'Ille et Vilaine, de la<br />
Manche.<br />
(2) De Meezmaker (F). Le pain des aoûtiens " Statistiques et<br />
developperrent" - INSEE Nantes n° 7. Déc. 1973 p. 26.
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