DOSSIER MARKETING - Le porc du Québec

Ce programme vise à établir un climat de
collaboration entre la production, l’abat -
tage et la transformation.
Offrir de la viande
à valeur ajoutée
La FPPQ collabore avec les détaillants
en alimentation afin de développer de
nouvelles coupes à valeur ajoutée. Le carré
de porc et les jarrets de porc (osso buco)
en sont des exemples. Plusieurs produits
prêts-à-manger et prêts-à-cuire ont aussi
été conçus. Ils permettent au porc de concurrencer
le poulet et le bœuf en satisfaisant
les besoins des consommateurs.
Le développement de ce type de produit
doit augmenter afin de diminuer la
part de marché des produits américains.
Les nouvelles coupes, les solutions repas
et les innovations culinaires permettront
de stimuler les ventes de porc québécois
et de se démarquer des produits importés.
Diminuer les importations
américaines
La concurrence états-unienne et les
importations de viande de porc d’autres
pays sont en croissance sur le marché
domestique. Le département de l’Agri -
culture des États-Unis (USDA) prévoit que
les importations de viande de porc sur le
territoire canadien devraient atteindre
205 000 tonnes métriques en 2009. Il s’agit
d’une augmentation de 5 % par rapport à
2008 et de 48 % sur cinq ans. La viande de
porc exportée au Canada comprend
surtout les coupes sans os, comme les
filets de porc. Il est essentiel de mettre en
place des actions concertées afin de
contrer cette situation.
Le Porc du Québec a une position
majoritaire sur le marché du Québec. La
FPPQ observe l’évolution des goûts et des
tendances de consommation de la population.
L’analyse de ces différents facteurs
permet de définir une offre adaptée autant
à la cuisine du quotidien qu’à celle pour
recevoir et à celle qui suit les variations
saisonnières. Les activités de communication
marketing sur le marché québécois
ont permis de développer la marque Le
Porc du Québec qui jouit, selon un
sondage CROP 2009, d’une notoriété de
88 % auprès des responsables des achats
alimentaires.
Cette image de marque forte ouvre la
porte au développement de produits haut
de gamme qui offre une alternative au porc
de commodité, dont le porc américain. La
Fédération poursuit donc ses activités de
L’objectif ultime est de voir
le logo Le Porc du Québec
apposé sur les emballages
de produits de porc d’ici.
La FPPQ est membre
associatif d’Aliments du
Québec et certains abattoirs
et transformateurs de viande
de porc adhèrent à ce
programme.
communication marketing afin de contribuer
au développement de la notoriété
et de l’image de marque au Québec. Elle
a lancée une nouvelle plate-forme publicitaire
en septembre dernier (voir l’article
Oséistes, à table! à la page 26).
Offrir des programmes
de certification
La FPPQ est membre associatif
d’Aliments du Québec. Cet organisme,
voué à la promotion des produits agro -
alimentaires québécois, veut contribuer
concrètement, par des activités de promotion
et de sensibilisation, à augmenter
substantiellement les parts de marché des
produits agroalimentaires québécois sur le
marché intérieur.
Certains abattoirs et transformateurs
de viande de porc québécois adhèrent au
programme d’Aliments du Québec. Cette
adhésion est d’abord un appui à une
démarche de reconnaissance des produits
agroalimentaires québécois par l’intermédiaire
d’une identification claire de l’origine
des produits. En devenant membre
d’Aliments du Québec, les entreprises
obtiennent le privilège d’apposer le logo
Aliments du Québec sur leurs produits alimentaires
pour ainsi donner une valeur
ajoutée à leurs produits. La FPPQ invite les
acteurs de l’industrie porcine à utiliser ce
logo pour les produits de porc transformés.
L’objectif ultime est de voir le logo
Le Porc du Québec apposé sur les emballages
de produits de porc d’ici. L’utilisation
de plus en plus grande d’un tel logo
pourra changer les exigences des consom -
mateurs et orienter leurs achats.
PORC QUÉBEC ■ NOVEMBRE 2009 25