DOSSIER MARKETING - Le porc du Québec

SANTÉ
>> Manon St-Hilaire, médecin vétérinaire, consultante pour les Aliments Breton
dans le cadre du programme SSPA-SA
Produire un porc
sans antibiotiques
Le taux de réussite de la production de porcs sans
antibiotiques s’élève à plus de 80 % dans un projet
mené depuis deux ans avec 10 000 truies.
Qui aurait cru qu’un jour, on me
demanderait de participer à la production
de porcs sans antibiotiques. Sûrement pas
moi! Dans mes cinq premières années de
carrière, mon rôle de vétérinaire était fortement
lié aux traitements, aux contrôles et
à la prévention de différentes maladies.
J’étais plutôt le genre de vétérinaire à
ajouter des médicaments qu’à en enlever.
Ma philosophie était « Quand ca va bien,
on ne change rien ».
Voilà qu’en septembre 2004, mon
superviseur me demande de débuter un
projet dans une maternité de 1 200 truies.
Ce projet consiste à produire des porcs
sans antibiotiques, de la naissance à
l’abattage. Le cahier des charges avait déjà
été approuvé par l’organisme de certification
Agro-Com. Il suffisait de l’appliquer!
Tout un défi! Pendant près d’un an, on a
appliqué le cahier des charges sans anti -
biotiques sans modifier notre système de
production. Le projet a pris fin un an plus
tard! Il a donc fallu mandater des producteurs
indépendants pour fournir l’abattoir.
À ce moment-là, les besoins se situaient à
environ 150 porcs par semaine.
Imaginez ma surprise, lorsqu’en
octobre 2007, mon nouveau superviseur
me demande si je crois possible la production
de porcs sans antibiotiques à
grande échelle. Le projet : 10 000 truies
sans sous-produits animaux et sans anti -
biotiques (SSPA-SA), rien de moins! Ces
10 000 truies possèdent un statut sanitaire
exemplaire. Cette fois-ci par contre, mon
superviseur me dit que toutes les chances
seraient mises de notre côté et qu’il serait
possible de changer la méthode de production.
On a donc fait les changements
qui s’imposaient pour réussir. L’objectif:
PORC QUÉBEC ■ NOVEMBRE 2009 39