DOSSIER MARKETING - Le porc du Québec

savais pas dans quel domaine m’orienter,
alors je suis allé travailler pour ma tante.
J’ai appris le métier de boucher en maga -
sin », raconte celui qui cumule aujourd’hui
30 ans d’expérience professionnelle dans
le secteur de l’alimentation. « J’ai eu tout
de suite la piqûre. Je n’ai jamais pensé
réorienter ma carrière », ajoute-t-il.
Christian Cléroux n’est pas le seul à
concocter des plats qui sont gage de
succès en épicerie. Les chefs cuisiniers
des restaurants et milieux hôteliers
créent des plats et mettent de l’avant
des découpes qui se retrouvent chez
Metro. « Ce sont eux qui nous in -
fluen cent et non le contraire »,
confie-t-il. Le carré de porc en est un bon
exemple. Il est, parmi les produits du porc,
le chouchou des clients de Metro. « C’est
plus facile de mettre en marché le produit
quand il est déjà connu grâce aux restaurants
», souligne Christian Cléroux. Pour
faire connaître une nouvelle découpe
comme le carré de porc, le chef Cléroux
GRACIEUSETÉ METRO
apprécie avoir comme allié la FPPQ qui
publicise beaucoup de recettes. «La FPPQ
a comme force de mettre en valeur des
recettes et des découpes de viande,
comme la coupe hôtel, dans les magazines
et sur Internet », relève-t-il.
C’est d’ailleurs la mise en marché du
carré de porc qui a amené Metro et la
Le filet de porc brie
et canneberges est
un des produits de
porc préférés des
consommateurs
québécois qui
font leurs emplettes
chez Metro.
FPPQ à accentuer leur collaboration. «On
a toujours travaillé ensemble, mais depuis
deux ans notre partenariat est beaucoup
plus rigoureux », souligne Christian
Cléroux. Ils ont fait équipe pour permettre
au carré de porc de se retrouver en cahier
publicitaire. «La circulaire a beaucoup d’impacts
sur les ventes. Avant, le volume de
PORC QUÉBEC ■ NOVEMBRE 2009 31