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24 <strong>Restauration</strong> Sète (34) Ouvert fi n septembre, le (petit) restaurant de l’ancienne chef étoilée est la nouvelle adresse gastronomique du port héraultais. ‘La Coquerie’, nouvel espace d’expression d’Anne Majourel Il faut s’éloigner des quais et prendre de la hauteur, sur les pentes du mont Saint-Clair, pour découvrir La Coquerie. Entre théâtre de la mer et célèbre cimetière marin, Anne Majourel y a ouvert son restaurant, face à la mer. Bien loin du bois de chênes cévenols où elle a animé pendant plus de vingt ans Le Ranquet, la chef audoise a mis un terme à une pause de deux ans. Dans une petite maison qui fut, il y a quelques années, une adresse à sushis, elle a aménagé un lieu diff érent dans un décor très contemporain. “La capacité n’est que de 18 couverts en salle, avec seulement quatre tables et des tabourets hauts au comptoir pour ceux qui veulent manger tout en nous regardant travailler. Pour moi, cette notion de dimension était essentielle, tout comme la proximité avec le client. J’éprouvais une certaine lassitude à être ainsi cachée dans la cuisine. Là nous ne cachons rien et comme nos invités, nous pouvons nous aussi profi ter de l’extraordinaire panorama…” LE PLAISIR DU MARCHÉ CHAQUE MATIN Le choix de Sète n’est pas innocent. Jean-Luc Majourel qui, ici comme avant, a en charge l’animation de la carte des vins, est né dans cette cité. Et c’est là que le couple est venu se poser après la vente de son hôtel-restaurant étoilé, près d’Anduze. “La diff érence essentielle entre Sète et les Cévennes, c’est le soutien dont nous avons fait l’objet ici. Offi ce de tourisme, municipalité : tout le monde est à nos côtés et surtout très réactif ”, souligne-t-il. Au mois de mars prochain, la mairie aménagera d’ailleurs une terrasse le long du restaurant, Entre Jean-Luc et Anne Majourel, Guillaume Leclère à l’entrée du chemin qui conduit au cimetière marin visité par plus de 25 000 personnes chaque année. Un fort potentiel de clients susceptibles d’être séduits par une cuisine imaginée au jour le jour. “Ce qui constitue un plus, c’est le plaisir de pouvoir parcourir le marché chaque matin et d’imaginer le menu que nous allons proposer quelques heures plus tard”, avoue Anne Majourel qui a travaille en duo avec Guillaume Leclère. Un Rémois qui fut déjà son complice en 2008. “Quand Anne revient du marché, on réfl échit tous les deux à ce que l’on peut faire. C’est une belle gymnastique !” Ouvert le 22 septembre dernier, “en hommage à une chanson de Georges Brassens”, La Coquerie a vite conquis un public friand d’une gastronomie essentiellement tournée vers la mer. JEAN BERNARD Chemin du cimetière marin www.annemajourel.fr Anne Majourel Nouveau Monde DDB Nantes P2011181
Nouveau Monde DDB Nantes P2011181 Vins de Du 28 nov. au 10 déc. Plus qu’un terroir, une histoire LES VINS DE CHINON SONT SUR LES ONDES 180 spots diffusés sur Rouge, blanc ou rosé, prêts à servir ou à garder et Un plan média puissant de 298 GRP* sur la cible hommes > 35 ans CSP+, soit 16 millions de contacts. Première appellation de vin rouge de Loire en volume *GRP : Gross Rating Point = indicateur de pression media, soit le nombre de contacts pour 100 personnes de la cible Syndicat des vins de Chinon - Plus de renseignements sur www.chinon.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ
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