LA BOULETTE D'AVESNES - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

Revues, livres autres documentations
BIBLIOGRAPHIE
[1] Nord- Pas de Calais Découverte, plaquette d’information éditée par le comité régional
de tourisme du Nord-Pas de Calais.
[2] « De la Boulette d’Avesnes », Denis CRUPPE, 1998. Thèse présentée à l’université
de Toulouse, ref.1998TOU34111.
[3] « Confrérie de la Boulette d’Avesnes et de la Flamiche au Maroilles », plaquette de
présentation de l’association, président Pierre JACQUEMIN, Avesnes-sur-Helpes.
[4] La boulette ou l’art d’accommoder les restes. G. GUILLON, Pays du Nord, Horssérie
gourmant n°2, éditions Freeway, 1997, pages 60-65.
[5] La ferme du Pont des Loups, plaquette de présentation de l’exploitation, des services
et productions associés.
[6] Affinage, J. ADRIAN, J. POTUS, R. DEFRANGNE, La science alimentaire de A à Z,
éditions TEC&DOC, 2002, page 21.
[7] Le fromage, A. ECK, J. HERMIER, J. LABLEE, J. LENOIR, F. WEBER, éditions
TEC&DOC, 1990, 538 pages.
[8] Fiches produits « boulette blanche » et « boulette rouge », entreprise LEDUC, 2003.
Entretiens
[9] Mme Gravet, Ferme du Pont des Loups.
[10] M. le responsable qualité « Les fromageries de Thiérache », Le Nouvion.
(entretien téléphonique)
[11] M. Alain Michel, caves de l’abbaye de Maroilles.
(entretien téléphonique)
Sites internet
[12] www.francefromages.com
[13] www.cuisinetv.fr