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RECETTES DE PAINS SUCRÉS (3)<br />
Cake aux fruits<br />
450 g 680 g 900 g<br />
Eau ¾ de tasse 1¹/8 tasse 1¹/3 tasse<br />
Lait écrémé en poudre 2 c. à soupe 2½ c. à soupe 3 c. à soupe<br />
Huile de tournesol 2 c. à soupe 2½ c. à soupe 3 c. à soupe<br />
Sucre 2 c. à soupe 3 c. à soupe 3 c. à soupe<br />
Sel 1 c. à café 1¼ c. à café 1½ c. à café<br />
Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses<br />
Noix de muscade ½ c. à café ¾ c. à café 1 c. à café<br />
Levure rapide ¾ c. à café 1 c. à café 1 c. à café<br />
Fruits secs mélangés † ¼ de tasse ½ tasse ²/3 de tasse<br />
Utilisez le programme 3 Sweet<br />
† Placez-les dans le distr<strong>ib</strong>uteur de fruits secs ou ajoutez-les lorsque le bip sonore retentit si<br />
votre modèle n’est pas équipé d’un distr<strong>ib</strong>uteur de fruits secs.<br />
Pain à l’orange et aux cranberries<br />
450 g 680 g 900 g<br />
Eau ½ tasse 6 /8 de tasse 1 tasses<br />
Jus d’orange ½ tasse ¹/3 de tasse ¹/3 de tasse<br />
Zeste d’orange 2 2 2<br />
Lait écrémé en poudre 2 c. à soupe 2½ c. à soupe 3 c. à soupe<br />
Huile de tournesol 2 c. à soupe 2½ c. à soupe 3 c. à soupe<br />
Sucre 5 c. à soupe 3 c. à soupe 3 c. à soupe<br />
Sel 1 c. à café 1¼ c. à café 1½ c. à café<br />
Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses<br />
Noix de muscade ½ c. à café ¾ c. à café 1 c. à café<br />
Levure rapide 1 c. à café 1 c. à café 1 c. à café<br />
Cranberries séchées † ¼ de tasse ½ tasse ²/3 de tasse<br />
Utilisez le programme 3 Sweet<br />
† Placez-les dans le distr<strong>ib</strong>uteur de fruits secs ou ajoutez-les lorsque le bip sonore retentit si<br />
votre modèle n’est pas équipé d’un distr<strong>ib</strong>uteur de fruits secs.<br />
Brioche<br />
680 g 900 g<br />
Œufs 3 moyens 3 gros<br />
Beurre (fondu) ½ tasse ¾ de tasse<br />
Lait ¹/3 de tasse ½ tasse<br />
Eau 3 c. à soupe 4 c. à soupe<br />
Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses<br />
Sel ¾ c. à café 1 c. à café<br />
Sucre 2 c. à soupe 3 c. à soupe<br />
Levure 1½ c. à café 1½ c. à café<br />
Utilisez le programme 3 Sweet<br />
RECETTES DE PAINS POUR SANDWICHES (4)<br />
Pain pour sandwiches<br />
680 g 900 g<br />
Eau 1¹/16 tasse 1¹/3 tasse<br />
Beurre mou ou margarine 1½ c. à soupe 2 c. à soupe<br />
Sel ½ c. à café 1 c. à café<br />
Lait écrémé en poudre 1½ c. à soupe 2 c. à soupe<br />
Sucre 3 c. à soupe 3½ c. à soupe<br />
Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses<br />
Levure rapide ¾ c. à café 1 c. à café<br />
Utilisez le programme 4 Sandwich<br />
Pain aux céréales pour sandwiches<br />
680 g 900 g<br />
Eau 1¹/16 tasse 1¹/3 tasse<br />
Beurre (fondu) 1½ c. à soupe 2 c. à soupe<br />
Sel ½ c. à café 1 c. à café<br />
Lait écrémé en poudre 1½ c. à soupe 2 c. à soupe<br />
Sucre 3 c. à soupe 3 ½ c. à soupe<br />
Farine à pain blanche aux céréales 3 tasses 4 tasses<br />
Levure rapide ¾ c. à café 1 c. à café<br />
Utilisez le programme 4 Sandwich<br />
RECETTES DE BAGUETTES (5)<br />
Baguette<br />
450 g 680 g 900 g<br />
Eau ¾ de tasse 1 tasse 1¼ tasse<br />
Lait écrémé en poudre 1½ c. à soupe 2 c. à soupe 2½ c. à soupe<br />
Sucre ¾ c. à soupe 1 c. à soupe 1¼ c. à soupe<br />
Sel 1 c. à café 1 c. à café 1¼ c. à café<br />
Huile de tournesol 1 c. à soupe 1 c. à soupe 1½ c. à soupe<br />
Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses<br />
Levure rapide 1 c. à café 1 c. à café 1¼ c. à café<br />
Utilisez le programme 5 French<br />
RECETTES DE PÂTE À PAIN (6)<br />
Petits pains blancs<br />
Eau 1¼ tasse<br />
Lait écrémé en poudre 1 c. à soupe<br />
Beurre (fondu) 2 c. à soupe<br />
Sucre 2 c. à soupe<br />
Sel 1½ c. à café<br />
Farine blanche à pain 3¼ tasses<br />
Levure rapide 1½ c. à café<br />
Utilisez le programme 6 Dough<br />
Méthode<br />
1 Pétrissez la pâte et formez 6 petits pains.<br />
2 Posez-les sur une plaque à four huilée.<br />
3 Enduisez-les légèrement de beurre fondu.<br />
4 Couvrez pendant 20 à 25 minutes.<br />
5 Laissez lever jusqu’à ce que les petits pains aient doublé de volume et dorez-les si<br />
nécessaire.<br />
6 Faites-les cuire pendant 15-20 minutes à 190 °C (four gaz niveau 5).<br />
Petits pains complets<br />
Eau 1¼ tasse<br />
Lait écrémé en poudre 2 c. à soupe<br />
Beurre (fondu) 2 c. à soupe<br />
Miel 2 c. à soupe<br />
Sucre roux 1 c. à soupe<br />
Sel 1½ c. à café<br />
Farine complète à pain 3¼ tasses<br />
Levure rapide 1½ c. à café<br />
Utilisez le programme 6 Dough<br />
Méthode<br />
Suivez la même méthode que pour les petits pains blancs.<br />
Petits pains épicés<br />
Eau 1 tasse<br />
Beurre (fondu) ¼ de tasse<br />
Sucre ¼ de tasse<br />
Œuf (battu) 1<br />
Sel 1 c. à café<br />
Farine blanche à pain 3 ¾ tasses<br />
Levure rapide 2 c. à café<br />
Cannelle 1 c. à café<br />
Noix de muscade ¼ c. à café<br />
Raisins secs 1 tasse<br />
Utilisez le programme 6 Dough<br />
Méthode<br />
1 Divisez en 8-12 parts. Formez des petits pains et aplatissez-les un peu.<br />
2 Fendez le haut des petits pains pour former une croix.<br />
3 Dorez à l’œuf et au lait.<br />
4 Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.<br />
5 Faites-les cuire pendant 16-18 minutes à 190 °C (four gaz niveau 5).<br />
Ciabatta<br />
Eau 1¹/3 tasse<br />
Huile d’olive 1 c. à soupe<br />
Sel 1½ c. à café<br />
Sucre 1 c. à café<br />
Farine blanche à pain 3 tasses<br />
Levure sèche 1½ c. à café<br />
Utilisez le programme 6 Dough<br />
Méthode<br />
1 Placez tous les ingrédients dans le moule et réglez la machine sur le programme Dough.<br />
2 Versez la pâte liquide sur une plaque farinée, recouvrez-la avec un bol et laissez-la reposer<br />
pendant 20 minutes.<br />
3 Farinez légèrement deux plaques de cuisson et placez la moitié de la pâte sur chaque<br />
plaque. Farinez légèrement, couvrez et laissez lever pendant 45 minutes.<br />
4 Creusez légèrement la pâte et faites-la cuire au four à 220 °C (four gaz niveau 7) pendant<br />
25-30 minutes, en la pulvérisant d’eau toutes les 5 minutes pour rendre la croûte<br />
craquante.<br />
Bagels<br />
Eau chaude 1¹/8 tasse<br />
Huile végétale 2 c. à café<br />
Sucre 1 c. à soupe<br />
Sel 2 c. à café<br />
Farine blanche à pain 4 tasses<br />
Levure rapide 1 c. à café<br />
Utilisez le programme 6 Dough<br />
Méthode<br />
1 Placez tous les ingrédients dans le moule et réglez la machine sur le programme Dough.<br />
2 La pâte sera ferme.<br />
3 Coupez-la en 10 à 12 boules et roulez-les sous forme de saucisse, formez un anneau et<br />
scellez les bords.<br />
4 Placez-les sur une plaque huilée, couvrez et laissez lever pendant 20 minutes.<br />
5 Faites bouillir les bagels dans de l’eau sucrée pendant 1 minute en les retournant une fois.<br />
6 Placez-les sur une plaque huilée et faites-les cuire au four à 220 °C (four gaz niveau 7)<br />
pendant 20 minutes en les retournant une fois.<br />
Croissants<br />
Lait 1 tasse<br />
Œuf 1<br />
Beurre 25 g<br />
Sel 1½ c. à café<br />
Sucre 4 c. à café<br />
Farine à pain blanche 3½ tasses<br />
Levure rapide 1½ c. à café<br />
Utilisez le programme 6 Dough<br />
Méthode<br />
1 Roulez la pâte en un rectangle<br />
2 Placez 250 g de beurre sur un côté et repliez l’autre côté en scellant les bords.<br />
3 Roulez-la en un rectangle et pliez le tiers de droite vers le centre suivi du tiers de gauche.<br />
Scellez et emballez dans un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.<br />
4 Répétez l’étape 3 (rouler, plier, refroidir) encore deux fois.<br />
5 Roulez la pâte en un long rectangle et découpez-la en triangles. Roulez-les en forme de<br />
croissants et laissez lever pendant 30 minutes.<br />
6 Dorez-les à l’œuf et au lait et faites-les cuire pendant 15-20 minutes à 200°C (four gaz<br />
niveau 6).<br />
Gâteaux au thé<br />
Eau chaude 1 tasse<br />
Beurre (fondu) 50 g<br />
Sel 1 c. à café<br />
Sucre 50 g<br />
Lait en poudre 2 c. à soupe<br />
Épices mélangées 1 c. à café<br />
Farine à pain blanche 400 g<br />
Levure sèche 1 c. à café<br />
Raisins secs ²/3 de tasse<br />
Méthode<br />
1 Placez tous les ingrédients dans la machine à pain, sauf les raisins secs, et réglez-la sur le<br />
programme Dough.<br />
2 Lorsque le cycle est terminé, ajoutez les raisins secs.<br />
3 Séparez la pâte en 8 à 10 boules, placez-les sur une feuille de cuisson graissée et laissezles<br />
lever pendant 30 minutes.<br />
4 Faites-les cuire à 200 °C (four gaz niveau 6) pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles<br />
soient dorées.<br />
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