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Pão de laranja e amora<br />
450g 680g 910g<br />
Água ½ de chávena 6 /8 de chávena 1 chávenas<br />
Sumo de laranja ½ de chávena ¹/3 de chávena ¹/3 de chávena<br />
Casca de laranja 2 2 2<br />
Leite em pó magro 2 colheres de sopa 2 ½ de colher de sopa 3 colheres de sopa<br />
Óleo de girassol 2 colheres de sopa 2 ½ de colher de sopa 3 colheres de sopa<br />
Açúcar 5 colheres de sopa 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa<br />
Sal 1 colheres de sopa 11 ¼ colher de chá 11 ½ colher de chá<br />
Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4 chávenas<br />
Noz moscada 1 ½ colher de chá 3 ¼ colher de chá 1 colheres de sopa<br />
Fermento de acção rápida 1 colheres de sopa 1 colheres de sopa 1 colheres de sopa<br />
Amoras secas † ¼ de chávena ½ de chávena 2/3 de chávena<br />
Utilize o programa 3 “Sweet”<br />
† Coloque o doseador de frutos frescos e secos ou adicione quando o sinal sonoro for emitido se<br />
o seu modelo não tiver um doseador de frutos frescos e secos.<br />
Brioche<br />
680g 910g<br />
Ovos 3 med 3 grandes<br />
Manteiga (derretida) ½ de chávena ¾ de chávena<br />
Leite ¹/3 de chávena ½ de chávena<br />
Água 3 colheres de sopa 4 colheres de sopa<br />
Farinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas<br />
Sal 3 ¼ colher de chá 1 colheres de sopa<br />
Açúcar 2 colheres de sopa 3 colheres de sopa<br />
Fermento 11 ½ colher de chá 11 ½ colher de chá<br />
Utilize o programa 3 “Sweet”<br />
RECEITAS PARA PÃO PARA SANDUÍCHES (4)<br />
Pão de sandes<br />
680g 910g<br />
Água 1¹/16 de chávena 1¹/3 de chávena<br />
Margarina ou manteiga 2 ½ de colher de sopa 2 colheres de sopa<br />
Sal 1 ½ colher de chá 1 colheres de sopa<br />
Leite em pó magro 2 ½ de colher de sopa 2 colheres de sopa<br />
Açúcar 3 colheres de sopa 2 ½ de colher de sopa<br />
Farinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas<br />
Fermento de acção rápida 3 ¼ colher de chá 1 colheres de sopa<br />
Utilize o programa 4 Sanduíches<br />
Pão de forma de grão fino<br />
680g 910g<br />
Água 1¹/16 de chávena 1¹/3 de chávena<br />
Manteiga (derretida) 2 ½ de colher de sopa 2 colheres de sopa<br />
Sal 1 ½ colher de chá 1 colheres de sopa<br />
Leite em pó magro 2 ½ de colher de sopa 2 colheres de sopa<br />
Açúcar 3 colheres de sopa 3 ½ de colher de sopa<br />
Farinha para pão branco de grão fino, forte 3 chávenas 4 chávenas<br />
Fermento de acção rápida 3 ¼ colher de chá 1 colheres de sopa<br />
Utilize o programa 4 Sanduíches<br />
RECEITAS PARA PÃO FRANCÊS (5)<br />
Pão francês<br />
0,45 kg 680g 910g<br />
Água ¾ de chávena 1 chávenas 1¼ de chávena<br />
Leite em pó magro 2 ½ de colher de sopa 2 colheres de sopa 2 ½ de colher de sopa<br />
Açúcar ¾ de colher de sopa 1 colheres de sopa 1¼ de colher de sopa<br />
Sal 1 colheres de sopa 1 colheres de sopa 11 ¼ colher de chá<br />
Óleo de girassol 1 colheres de sopa 1 colheres de sopa 1½ de colher de sopa<br />
Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4 chávenas<br />
Fermento de acção rápida 1 colheres de sopa 1 colheres de sopa 11 ¼ colher de chá<br />
Utilize o programa 5 “French”<br />
RECEITAS PARA MASSA (6)<br />
Pãezinhos brancos<br />
Água 1¼ de chávena<br />
Leite em pó magro 1 colheres de sopa<br />
Manteiga (derretida) 2 colheres de sopa<br />
Açúcar 2 colheres de sopa<br />
Sal 11 ½ colher de chá<br />
Farinha branca de pão 3¼ de chávena<br />
Fermento de acção rápida 11 ½ colher de chá<br />
Utilize o programa 6 “Dough”<br />
Método<br />
1 Misture e molde a massa em 6 pãezinhos.<br />
2 Coloque num tabuleiro untado.<br />
3 Pincele ligeiramente com manteiga derretida.<br />
4 Cubra durante 20 a 25 minutos<br />
5 Deixe crescer até duplicar de tamanho e se formar uma cobertura.<br />
6 Coza durante aproximadamente 15 a 20 minutos a 190°C, marca de gás 5.<br />
Pãezinhos de farinha de trigo integral<br />
Água 1¼ de chávena<br />
Leite em pó magro 2 colheres de sopa<br />
Manteiga (derretida) 2 colheres de sopa<br />
Mel 2 colheres de sopa<br />
Açúcar amarelo 1 colheres de sopa<br />
Sal 11 ½ colher de chá<br />
Farinha de trigo integral de pão 3¼ de chávena<br />
Fermento de acção rápida 11 ½ colher de chá<br />
Utilize o programa 6 “Dough”<br />
Método<br />
Siga o método indicado para os pãezinhos brancos.<br />
Pãezinhos de especiarias<br />
Água 1 chávenas<br />
Manteiga (derretida) ¼ de chávena<br />
Açúcar ¼ de chávena<br />
Ovo (batido) 1<br />
Sal 1 colheres de sopa<br />
Farinha branca de pão 3 ¾ de chávena<br />
Fermento de acção rápida 2 colheres de sopa<br />
Canela 1 colheres de sopa<br />
Noz moscada 1 ¼ colher de chá<br />
Passas 1 chávenas<br />
Utilize o programa 6 “Dough”<br />
Preparação<br />
1 Divida em 8 a 12 partes. Molde e achate ligeiramente.<br />
2 Marque uma cruz no topo de cada pãozinho.<br />
3 Pincele com a mistura de ovo e leite.<br />
4 Cubra e permita que cresça durante 30 minutos.<br />
5 Coza no forno a 90°C (marca a gás 5) durante 16-18 minutos.<br />
Ciabatta<br />
Água 1¹/3 de chávena<br />
Azeite 1 colheres de sopa<br />
Sal 11 ½ colher de chá<br />
Açúcar 1 colheres de sopa<br />
Farinha branca de pão 3 chávenas<br />
Fermento seco 11 ½ colher de chá<br />
Utilize o programa 6 “Dough”<br />
Preparação<br />
1 Coloque todos os ingredientes na forma e regule para a definição de massa.<br />
2 Verta a massa líquida para um tabuleiro polvilhado com farinha e cubra com uma taça; deixe<br />
repousar durante 20 minutos.<br />
3 Enfarinhe ligeiramente dois tabuleiros de forno e coloque metade da farinha em cada tabuleiro.<br />
Polvilhe com farinha, cubra e deixe crescer durante 45 minutos.<br />
4 Fure a massa e coza no forno a 220°C (marca a gás 7) durante 25-30 minutos, pulverizando<br />
com água a cada 5 minutos para obter uma crosta estaladiça.<br />
Argolas<br />
Água quente 1¹/8 de chávena<br />
Óleo vegetal 2 colheres de sopa<br />
Açúcar 1 colheres de sopa<br />
Sal 2 colheres de sopa<br />
Farinha branca de pão 4 chávenas<br />
Fermento de acção rápida 1 colheres de sopa<br />
Utilize o programa 6 “Dough”<br />
Preparação<br />
1 Coloque todos os ingredientes na forma e regule para a definição de massa.<br />
2 A massa fica firme.<br />
3 Corte em 10-12 bolas e tenda em forma de salsicha, forme um anel e cole as extremidades.<br />
4 Coloque num tabuleiro untado com óleo, cubra e deixe crescer durante 20 minutos.<br />
5 Ferva as argolas em água com açúcar durante 1 minuto, voltando a meio da fervura.<br />
6 Coloque num tabuleiro untado com óleo e coza no forno a 220°C (marca a gás 7) durante 20<br />
minutos, voltando uma vez.<br />
Croissant<br />
Leite 1 chávenas<br />
Ovos 1<br />
Manteiga 25g<br />
Sal 11 ½ colher de chá<br />
Açúcar 4 colheres de sopa<br />
Farinha para pão branco 3½ de chávena<br />
Fermento de acção rápida 11 ½ colher de chá<br />
Utilize o programa 6 “Dough”<br />
Preparação<br />
1 Tenda a massa num rectângulo<br />
2 Coloque 250g de manteiga num lado e dobre o outro lado por cima, colando as extremidades.<br />
3 Tenda um rectângulo e dobre o terço direito para o centro seguido do terço esquerdo. Cole e<br />
envolva em película aderente, coloque no frigorífico durante 20 minutos<br />
4 Repita o passo 3 (tender, dobrar e arrefecer) mais duas vezes.<br />
5 Tenda um rectângulo longo e corte em triângulos. Enrole na forma de um croissant e deixe<br />
crescer durante 30 minutos.<br />
6 Pincele com ovo e leite e cozinhe durante 15-20 minutos a 200°C (marca a gás 6)<br />
Pão para chá<br />
Água quente 1 chávena<br />
Manteiga (derretida) 50g<br />
Sal 1 colheres de sopa<br />
Açúcar 50g<br />
Leite evaporado 2 colheres de sopa<br />
Especiarias 1 colheres de sopa<br />
Farinha para pão branco 400g<br />
Fermento seco 1 colheres de sopa<br />
Passas de uva 2/3 de chávena<br />
Preparação<br />
1 Coloque todos os ingredientes, excepto as passas, na máquina de fazer pão e regule para a<br />
definição de massa.<br />
2 Depois de terminar o cilco, adicione as passas.<br />
3 Faça 8-10 bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel anti-aderente e deixe crescer<br />
durante 30 minutos.<br />
4 Cozinhe a 200°C (marca a gás 6) durante 15-20 minutos até dourar.<br />
RECEITAS PARA COMPOTAS (7)<br />
Geleia<br />
Sumo de laranjas 3 médias<br />
Raspa de laranja 2<br />
Açúcar cristalizado 1 chávena<br />
Água 1 colheres de sopa<br />
Pectina se necessário 2 colheres de sopa<br />
Utilize o programa 7 Compota<br />
Observações<br />
• Aqueça os frascos antes de os encher.<br />
• Utilize o tempo extra de cozedura se necessário, tendo em conta o ponto da marmelada e o tamanho<br />
das laranjas.<br />
• Retire a pá com uma pinça antes de verter a marmelada para os frascos.<br />
• Não levante a tampa durante o processo de mistura.<br />
• Devem ser utilizadas laranjas de Sevilha para a marmelada, mas só se encontram disponíveis em<br />
Janeiro. Se utilizar outras laranjas, será necessário utilizar pectina para fortalecer a marmelada.<br />
• Esta receita enche aproximadamente 1 frasco médio (400 g).<br />
p<br />
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