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3-1-COMPOSITION DE LA PAROI VEGETALE :
Revue bibliographique
Les polyosides structuraux (cellulose, hémicelluloses et substances pectiques)
constituent la forme essentielle de stockage de l’énergie des végétaux. Ils représentent
40 à 60 % de la matière sèches des fourrages (29).
3-1-LA CELLULOSE :
C’est le matériel structural de base des parois cellulaires des végétaux supérieurs, elle
représente 32 à 47 % du poids sec du fourrage (15).
C’est un polymère formé de longues chaînes linéaires d’unités D-glucose liées en ß(1-4),
(figure 2). Entre les chaînes parallèles s’établissent des liaisons intra et inter chaînes qui
conduisent à la formation de microfibrilles et de zones cristallines qui confèrent une grande
stabilité à la paroi végétale.
La cellulose est normalement entièrement digestible (9,15,29).
3-1-2-LES HEMICELLULOSES :
Leur concentration est de 15 à 40 % de matière sèche chez les Graminées,
et de 8 à 15 % chez les Légumineuses (29).
Ce sont des hétéropolymères amorphes, composés d’oses neutres (D-xylose, D-mannose,
D-glucose, D-galactose, L-arabinose ) et d’acides (acide 4-0-méthyl glucuronique et acide
glucuronique ), reliés entre eux par des liaisons ß(1-4), ß(1-3) ou ß(1-6), (figure 3).
Les hémicelluloses sont partiellement digestibles (15,29).
3-1-3-LES SUBSTANCES PECTIQUES :
Leur concentration est de 1 à 4 % de matière sèche chez les Graminées,
et de 10 à 15 % de matière sèche chez les Légumineuses (41).
Elles sont constituées d’une chaîne principale d’unités d’acide galacturonique liées en ß(1-4).
De place en place, on rencontre des unités de L-rhamnose liées aux acides galacturoniques.
Ce squelette porte des chaînes latérales composées essentiellement de galactose et d’arabinose
(9,29,95), (figure 4).
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