BIO - Rhône-Alpes Solidaires

BOVIN LAIT
BOVIN VIANDE
GRANDES CULTURES
FOURRAGE
la Ferme des Clarines
r27
Marie-Claire et Marc Ollagnier
69
Thurigneux - 69440 Saint Maurice sur Dargoire - Tél : 04 78 81 51 01
Marc et Marie-Claire raisonnent leurs choix de production et de commercialisation en maintenant une cohérence
globale sur la ferme : qualité des produits, qualité de vie, autonomie et maîtrise de la vente. Pour
cela, ils gèrent un troupeau de 35 vaches dont ils valorisent tant le lait que la viande, tout en assurant
l’autonomie alimentaire des animaux par leurs productions de fourrages et de céréales.
ee père • c art
Parcours
1974 Marc est aide familial sur l’exploitation de ses
parents, en maraîchage biologique depuis 1972, et
s’occupe de l’atelier bovin,
1976 Conversion de l’atelier laitier à la bio. Démarrage
d’une petite activité de transformation à la
ferme,
1980 Installation de Marc, construction de l’étable
entravée et des cellules de séchage en grange pour
le fourrage,
1982 Mise en place de la fromagerie,
1990 à 1995 Augmentation du parcellaire de 3 ha
puis de 15 ha et regroupement autour du siège de
l’exploitation,
1998 Démarrage de la collecte avec Biolait,
2008 Mise en service de la nouvelle fromagerie.
Spécificités techniques
• Taille du cheptel, choix des races élevées et des
espèces cultivées résultent d’une recherche de
bien être et d’équilibre au sein de l’exploitation,
• 35 vaches laitières Montbéliardes, Abondance et
croisées Tarine x Abondance,
• Autonomie fourragère et céréalière assurée
par 100 t de foin séché en grange,
60 t stocké en balles rondes, et 16,5 ha de
céréales, cultivées en mélange « orge/seigle/vesce/blé/avoine
» et « orge/avoine »,
• Prairies temporaires semées d’un mélange
étagé d’une dizaine d’espèces
adaptées à la fauche comme à la pâture et
fournissant un fourrage de qualité,
• Alimentation des vaches aux pâturages en été, au
foin séché en hiver. Plus à l’année 3,5 à 4 kg de
céréales par jour,
• Peu de problèmes sanitaires sur le troupeau : les
frais vétérinaires sont très limités 42 €/VL.
Atouts
• Excellente maîtrise des prairies multi-espèces,
• Foin de bonne qualité grâce au séchage en grange,
• Autonomie alimentaire,
• Valorisation de toutes les productions en bio,
• Participation active à la vie sociale alentour, notamment
par la vente directe.
Contraintes
L’éloignement important des parcelles :
• ne facilite pas le pâturage des vaches et conduit
à l’irrigation des prairies les plus proches de l’exploitation,
• limite la possibilité de rotation des cultures sur les
différentes parcelles.
Valorisation et vente
• 150 000 litres de lait produit, dont 102 000 collectés
et valorisés en bio par Biolait, 36 000 vendus en
lait cru, fromages et rigottes mi-sec, sec et affiné et
12 000 auto-consommés par les veaux,
• Activité de reproduction : 6 génisses de renouvellement,
6 génisses vendues à
des éleveurs bio,
• Atelier viande : 5 réformes
transformées en steaks hachés,
et 14 veaux de 8 jours, 5 veaux
de lait et 2 génisses abattus et
vendus au détail et ½ carcasses,
• Production fourragère séchée
en grange pour autoconsommation et en balles rondes
pour autoconsommation et 1/3 de vente,
• Céréales : 1000 kg/VL d’autoconso., 4 t de semences
de ferme et vente éventuelle des surplus.
Production : élevage bovin laitier, transformation fromagère, viande, fourrage et céréales.
SAU : 77 ha dont 8 en propriété. - Région : coteaux du lyonnais.
Commercialisation : collecte d’une partie du lait et vente directe.
Conditions naturelles : sol sableux (70 %) granitique et sec, altitude 400 m.
Main d’œuvre : 2,5 UTH dont un mi-temps salarié.
CA : 94 000 € - EBE : 45 400 € - Annuités : 8000 €
infos clés
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