Tajine (aus Edelstahl 18/10) Tajine (from Stainless steel 18 ... - Rösle

Olivenöl und Smen in der Tajine erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Zwiebeln, Kreuzkümmel,
Kurkuma, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten von allen Seiten
anbraten, danach mit 400 ml Wasser ablöschen.
Den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch die
Geflügelstücke immer wieder wenden. Von Zeit zu Zeit den Wasserstand prüfen,
ggf. noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
Nach etwa 30 Minuten die Teigkugeln zu Fladen von etwa fünf Millimeter Dicke
ausrollen. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Teigfladen
darin nacheinander bei schwacher bis mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbräunen.
In einer flachen Schale ein Bett aus Teigstücken bereiten und die Geflügelteile darauf
dekorativ anrichten. Mit der Sauce übergießen und sehr heiß servieren.
Reis-Tajine mit Paprika, Zucchini und Oliven
Vorbereitung: 30 Minuten | Garzeit: 20 Minuten | Für 4 Personen
200 g Basmati­Reis | 1 kleine Zwiebel
1 Tomate | 4 Zucchini
je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
3 EL Rapsöl | 15–20 Oliven ohne Stein
Pfeffer frisch gemahlen | Kräutersalz
2–3 Tassen Gemüsebrühe | ½ Bund Basilikum
4 Stängel Rosmarin oder Oregano
Den Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Zwiebel schälen und klein hacken und die Tomate würfeln. Die Zucchini längs
vierteln und in zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten
vom Stiel, Samen und Scheidewänden befreien und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Tomate in der Tajine im Rapsöl bei starker Hitze kurz anbraten, gelegentlich
umrühren. Zucchini und Paprika zusammen mit den Oliven in die Tajine geben
und mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. In der Mitte des Gemüses eine kleine Mulde
formen und den abgegossenen Reis dort hinein geben. Eine Tasse Gemüsebrühe
aufgießen, die Tajine verschließen und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa
20 Minuten garen. Zwischendurch den Reis umrühren und prüfen ob noch genügend
Flüssigkeit vorhanden ist.
Die Kräuter waschen, trocken schleudern und die Blätter hacken. Etwa 5 Minuten
vor Ende der Garzeit die restliche Brühe in die Tajine gießen und zum Servieren die
Kräuter darüber streuen.