Effets d'un traitement chimique par des " fines d'attapulgite ... - BEEP

I.5.1.3. Pourcentage de matière sèche
Une litière neuve est caractérisée par un taux de matière sèche très élevé, souvent supérieur à
80 %, une très grande richesse en structures carbonées contenant peu de sucre soluble et,
enfin, par une faible teneur azotée avec absence d’azote soluble. L’ensemble de ces
caractéristiques fait que cette structure est stable en l’absence d’apports extérieurs. Ceci va
évoluer au fur et à mesure de la présence des animaux : la litière s’enrichissant des différents
éléments apportés par les déjections animales et devenant le siège de nombreuses réactions
biologiques. Les résidus alimentaires éliminés dans les fèces ne serviront que de
compléments biochimiques aux différentes réactions biologiques qui vont se développer. La
structure et l’importance des divers composés azotés vont être déterminantes. En relation
avec des besoins alimentaires élevés en azote, les déjections seront également riches mais
l’azote y sera présent sous forme dégradée caractérisée par sa solubilité et sa forte
concentration en ammoniaque qui passe sous forme de gaz d’ammoniac du fait de la basicité
de la litière (GUINEBERT et PENAUD, 2005).
I.5.1.4. Composés azotés
L’azote se volatilise suivant les phénomènes biochimiques des fermentations aérobies et, dans
une moindre proportion, anaérobies. Ces fermentations entrainent une transformation de
l’azote organique en ammonium puis en gaz ammoniac. Dans les bâtiments d’élevage,
l’humidité, le mouvement des animaux et la manipulation des produits au moment de la
reprise, contribuent à des pertes d’azote sous forme gazeuse. Par rapport à l’azote excrété, les
pertes peuvent être comprises entre 15 et 60 % (ITAVI, 2001a).
La production d’ammoniac provenant d’une nouvelle bande sur de la litière nouvelle sera
lente dans un premier temps, mais après approximativement 20 jours, le pH augmente,
facilitant le développement d’une des principales bactéries uricolytiques (Bacillus pasteurii)
et donc la production de ce gaz (ITAVI, 2001a).
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