ACTES_DES_RENCONTRES_2015

Atelier 13 : Fabriquer son jus de pommes
ANIMATRICE: CATHERINE SALLE (Pays de Montbéliard agglomération) - catherine.salles@agglomontbeliard.fr
/ Secrétaire : Coline Saintot (Sybert).
Contexte : PMA dispose d’une structure de découverte du verger appelée « La Damassine ».
Déroulement :
- Présentation et visite d’un verger :
Le verger est un milieu géré par l’Homme. Il existe différents types de fruits (secs, à jus…).
Le pommier existe depuis 80 million d’années. Il trouve ses origines en Asie Mineure. A
partir du 19 ème siècle, l’Homme commence à faire des croisements pour obtenir différentes
variétés.
Il existe plusieurs symboliques de la pomme que l’on connait bien : Adam & Eve ; Le fruit de
la tentation
Et d’autres que l’on connait moins : la symbolique sexuelle lorsque l’on coupe une pomme
dans le sens de la hauteur ou de la largeur. Coupée dans la largeur, la pomme révèle une
forme d’étoile avec ses pépins. Cette étoile à 5 branches pourrait représenter 5 qualités
(amour, connaissances, volonté, vérité, bonté) et 5 défauts (haine, ignorance, paresse,
mensonge, avarice). Peut être interprétée aussi comme les 5 sens utilisables pour apprécier
les pommes dans leur ensemble.
Ouïe : Crok ! - Odorat : fort parfum de sucre - Vue : Couleurs, formes - Toucher : forme
symbolique
Goût : atelier pratique !
- Fabrication de compote :
Les participants choisissent une pomme avec tous leurs sens.
Avec un groupe d’enfants il est difficile d’utiliser un couteau, donc utilisation d’un épluche
pomme.
On peut citer alors plusieurs mots de vocabulaire : trognon,
pépins, queue, chaire…
Cuisson de la compote.
- Atelier découverte des saveurs :
Dégustation de 4 aliments représentants 4 saveurs (sucré,
salé, acide, amer). Réflexion sur les zones de la langue
affectées.
Acide : côtés de la langue, ça pique, on fait une grimace.
Amer : côtés de la langue, ça reste longtemps en bouche.
Sucré : devant la langue. Salé : arrière de la langue.
Dégustation d’un morceau de pomme pour en trouver la
saveur.
- Atelier fabrication de jus de pomme :
3 groupes :
> Lavage, coupage
> Râpe
> Pressage
26 *Education à l’Environnement et au Développement Durable
Les Actes des 1ères rencontres d’éducation à l’environnement de Franche-Comté
Octobre 2014