2015-magazine-aude-pays-cathare
2015-magazine-aude-pays-cathare
2015-magazine-aude-pays-cathare
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
peu plus vers le sud, à Alet-les-Bains,<br />
pour y pousser les portes de l’Evéché où<br />
est servie une fricassée labellisée « Pays<br />
<strong>cathare</strong> ». À moins que votre chemin ne<br />
vous conduise au nord de Limoux. Dans ce<br />
cas, faites halte à l’Auberge du Dominicain<br />
où la fricassée est cuisinée sur place avec<br />
du porc et des haricots « Pays <strong>cathare</strong> ».<br />
Une fois familiarisé avec cette spécialité<br />
emblématique, ramenez un peu d’Aude<br />
chez vous avec les plats à emporter et les<br />
conserves des traiteurs de Limoux partenaires<br />
de la Route, comme Jean Vaquie et<br />
fils ou J.N. Brossier, tous deux labellisés<br />
également. À moins que vous ne vous lanciez<br />
dans la préparation de la fricassée ?<br />
Nous vous proposons ici une base de recette<br />
que vous ne manquerez pas d’agrémenter<br />
des conseils et astuces récoltés auprès<br />
des restaurateurs rencontrés en chemin.<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 21
Change language