2015-magazine-aude-pays-cathare

LES GRANDS BUFFETS : TOUS LES PLAISIRS
DE LA TABLE *
Avis aux épicuriens Rende Aux eaux ours, pro te
vous aux rands Buets
des fontaines rafraîchissantes
aronne, restaurant laellisé et des alcves végétales
Pays Cathare. C’est dans
formées par les tonnelles
un décor ra né que vous
en eurs du ardin.
vous régalere volonté.
Mais les rands Buets sont
Pour moins de 30 euros, vous avant tout un amassadeur des
fere omance de fruits de mer, meilleurs crus de la région. Pas
de foie gras, de crudités ios, moins de 70 vins proposés la
de langouste ou homard
carte, tous issus des terroirs du
l’américaine, de viandes rties, LanguedocRoussillon. ’hésite
etc. Les agneaux, cochons de lait pas les découvrir, ils sont tous
et poulet la roche rissolent disponiles au verre. uant
dans la très thétrale rtisserie aux outeilles, consommées sur
haute en couleur et en saveurs place ou emporter, elles sont
tandis que de savoureux mets vendues au prix du caveau. En n
sont cuisinés devant vous
pro te de l’initiative « Parte
(tournedos au foie gras, aile sans payer le vin » si vous
de raie aux cpres, etc.). Pioche achete un carton de outeilles
ensuite l’envi dans un plateau de celle que vous aure dégustée
de plus de trente fromages tale, cette dernière vous
a nés. Et termine le repas sera tout simplement oerte
sur une note de douceur, avec Tél. : 00 33 (0)4 68 42 20 01
cinquante desserts maison. www.lesgrandsbuets.com
Coup de cœur
DES VINS QUI PARLENT
Sous l’impulsion des offices
de tourisme, les vignerons des
Corbières, de Gruissan, Talairan
et Cucugnan se sont regroupés
pour une initiative innovante :
faire parler les bouteilles.
Version numérique des balades
vigneronnes déjà proposées par
ces mêmes vignerons tout l’été, « les vins qui parlent » racontent la vigne
audoise mais aussi la culture, le patrimoine et la gastronomie locale.
Comment Grâce au ashcode présent sur l’étiquette qui propose intervie
des vignerons, vidéos des domaines et accord mets-vins. Et le plaisir n’est
pas que sur l’étiquette puisque chaque vigneron participant a soigneusement
sélectionné une cuvée parmi ses meilleurs crus de rouge. Une bonne idée
à déguster sur place ou à ramener dans vos valises : une fois de retour
chez vous, attablés en bonne compagnie, ces ambassadeurs numériques
raconteront votre voyage de la meilleure des façons.
GRUISSAN
Château Le ous *
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 25 25
Site : www.chateaulebouis.com
Domaine de l’île Saint-Martin
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 02 23
et 00 33 (0)6 83 11 81 32
CAVEAU DE TALAIRAN *
Tél. : 00 33 (0)4 68 44 02 17
Pierre Richard - Domaine de l’Evêque
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 00 48
www.vinspierrerichard.com
La Cave de Gruissan
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 01 17
www.cavedegruissan.com
CAVEAU DE CUCUGNAN *
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 41 61
Cuvées en vente dans les caveaux et les domaines participants
et lo ce de tourisme de ruissan.
QUAND LE VIN SWINGUE *
érard Bertrand, l’enfant
du pays, fameux rugyman
et précurseur en matière
d’œnotourisme, vous ouvre
toute l’année les portes de
son domaine. 10 minutes
de l’autoroute et des plages,
au cœur de 1000 hectares
de vignes et de garrigue,
le Chteau l’ospitalet est
un vignole entre terre et mer.
Ce domaine de l’appellation
Cteaux du Languedoc
accueille le visiteur de passage
pour une visite et dégustation,
c’est aussi une adresse
de choix pour un séour
enchanteur. Avec un htel
3 étoiles de 38 chamres
et un restaurant renommé,
L’Art de vivre, o le chef
Laurent Chaert élaore
une cuisine méditerranéenne
de saison, le domaine
possède tous les atouts
oute l’année, érard Bertrand
vous concocte un programme
d’animations diners concerts
a tous les vendredis,
célération des vendanges en
automne, fte de la aille et
ol ourmand en décemre
et un fameux estival de a
au mois d’août. Au programme
de cette 12 e édition, des
pointures telles UB 40, Dee
Dee Bridgeater, Chico &
the ypsies, ulien Doré etc.
Dîner de gala et concert 15 .
11100 aronne
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 28 50
www.chateau-hospitalet.com
PAUSE FRAICHEUR *
Et si vous descendie sous terre
pour vous ariter un moment
de la chaleur estivale Portel
des Corières, erra inea vous
accueille au cœur d’un immense
chai de vieillissement. La alade
commence en extérieur ord
d’un petit train qui ravira
les plus eunes puis se poursuit
80 mètres plus as dans les
anciennes carrières de gypse.
Et, pour terminer cette visite
en son et lumière, les plus
grands sont invités déguster
les crus des caves Rocère.
Ouvert toute l’année.
Départ du petit train toutes
les heures en saison.
arif 4,80 (enfant)
8,0 (adulte).
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 14 20
www.terra-vinea.eu
30 | Cahier du patrimoine / Aude Pays cathare 2015