Vendange 2019 réglementation MAJ

3
3
3
3
4
4
4
4
5
5
5
5
6
6
6
6
7
7
7
7
8
N° Marc N° Marc N°
Marc N° N°
Marc N° N°
Marc N° N°
Marc N° N°
Marc N° N°
Marc N° N°
Marc N° N° Marc N° Marc N° Marc N°
Marc N° Marc N° Marc N° Marc N° Marc N° Marc N° Marc N° Marc N° Marc
9
9 9
9
2
CHAMPAGNE
1 2
10
10 10
10
te Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date DateQUANTITÉS
Date Date Date Date Date Date Date Date Da
QUANTITÉS
11
QUANTITÉS 11 11 CONSERVÉES
SIGNATURE 11
JJ/MM JJ/MM
VENDUES
RÉCOLTÉES
12
12 12
DES 12
re Heure Heure
Heure Heure Heure Heure Heure Heure Heure Heure POIDS Heure AU Heure
Heure Heure Heure Heure Heure Heure Heure Heure Heu
COTEAUX AU-DELA DU REBÊCHES
13
RÉCOLTANTS
10H30 15H
13 13
13
TOTAL NÉGOCE NON SOUMISES CHAMPENOIS RENDEMENT (EN HL)
(ou a un
OU DE LEURS
teur Acheteur Acheteur 14
Acheteur
Acheteur
Acheteur
Acheteur
Acheteur
Acheteur
Acheteur Acheteur Acheteur Acheteur 14 SOUMISES 14 Acheteur A LAAcheteur
Acheteur Acheteur Acheteur Acheteur Acheteur Acheteur
LIMITE
14 Ache
récoltant
MANDATAIRES
15 X
15 A LA15
RÉSERVE
AUTORISÉ
15
dans le
A.E. N° D.A.E. N° D.A.E. (1) N° N° D.A.E. N° N° D.A.E. N° N° D.A.E. N° N° D.A.E. N° N° D.A.E. N° N° D.A.E. N° N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.A.E.
cadre d’un RÉSERVE N° D.A.E. (3) N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.A.E. N° D.
16
16 16
16
06 61... 3
achat 5%)
17
17 17
17
1
18
2
19
3
20
4
21
5
22
6
23
7
24
8
25
9
Total par marc
10
Rendement par marc
(en hl) 11
12
Degré mustimétrique
2 500
500
460
540
4 000
25,5
10°
2 300
560
600
540
4 000
25,5
9,5°
4
4 800 2 500 1 791 1 1 460
49
18 18
1 060
1 060
1 080
uantité de rebêches apte
13
13 13
13
à l’élaboration de l’IG
5
1,16 1,16
8 000 4 000 1 488 2 433
79 2,32
VOLUME TOTAL DE
atafia champenois (en hl) 14
14 14
BOURBES OBTENUES 14
Quantité de rebêches
destinée aux usages 15 0 0
15 15
À L’ISSUE DES 15
industriels (en hl)
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL
OPÉRATIONS
Dénominations 16
6
de de 16 de 16 de de de de
16
particulières (2) 1 ER CRU
la
la la la la la la
DE PRESSURAGE :
1,02
17
colonne colonne 17colonne
colonne colonne colonne colonne
17
Signature du pressureur
hectolitres
18
18 18
18
cru, premier cru, lieu-dit d’origine, (1) Document etc. d’accompagnement électronique ou D.A.A (document administratif (3) SONT d’accompagnement) À PORTER DANS CETTE COLONNE (2) Grand LES QUANTITÉS cru, premier cru, SOUMISES lieu-dit d’origine, A LA RÉSERVE etc. LOGÉES A LA COOPÉRATIVE
19
OU CHEZ LE RÉCOLTANT AINSI 19QUE CELLES 19 LOGÉES AU NÉGOCE.
19
500
460
540
8
2
19
3
20
4
21
5
22
6
23
7
24
8
25
9
10
11
12
8
228 2
19
268 3
20
201 4
21
5
22
6
23
7
24
8
25
9
10
11
12
322
322
329
10
10
10
1,39
0,31
0,31
0,31
8
8
1
18
2
19
3
20
4
21
5
22
6
23
7
24
8
25
9
10
11
12
20
20
20
20
21
2 Inscription des marcs
Chaque 22 marc doit être inscrit, à l’encre indélébile, au plus tard au
moment du basculement des raisins dans le pressoir.
23
24
Pour les 25vinifications en rouge, on reportera sur le carnet de pressoir le
nombre de kilos au moment de l’encuvage. Le rendement par marc ne
sera inscrit qu’après décuvage et pressurage. De même pour les marcs de
rosé par saignée ou macération.
Nota : ceux qui assemblent le produit de plusieurs cuves ou
fractions de cuves au moment du pressurage peuvent, s’ils le souhaitent,
tenir une fiche de traçabilité (non obligatoire).
Total par marc
Rendement par marc
(en hl)
Degré mustimétrique
uantité de rebêches apte
à l’élaboration de l’IG
atafia champenois (en hl)
VOLUME TOTAL DE
BOURBES OBTENUES
Quantité de rebêches
destinée aux usages
À L’ISSUE DES
industriels 3 Enlèvement (en hl) des moûts
TOTAL 5 TOTAL Rebêches TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL
OPÉRATIONS
Dénominations
À compléter lors de l’enlèvement des moûts par l’acheteur : de Le taux de minimum de d’extraction de obligatoire de des rebêches de est
particulières (2)
la
la la la la la la
DE PRESSURAGE de 0 (à :
– nom de l’acheteur ;
colonne confirmer colonne colonne par le CRINAO colonnede colonne septembre) colonne : il n’est colonne pas obligatoire
Signature du pressureur
– numéro du DAE accompagnant les moûts.
d’en extraire, mais ce n’est pas interdit.
hectolitres
cru, premier cru, lieu-dit d’origine, (1) Document etc. d’accompagnement électronique ou D.A.A (document administratif (3) SONT d’accompagnement)
À PORTER A DANS noter CETTE : le COLONNE carnet (2) Grand LES de QUANTITÉS cru, pressoir premier cru, SOUMISES a été lieu-dit aménagé d’origine, A LA RÉSERVE etc. pour LOGÉES tenir A LA compte COOPÉRATIVE
OU CHEZ LE RÉCOLTANT AINSI QUE CELLES LOGÉES AU NÉGOCE.
Lorsqu’un même marc donne lieu à l’établissement de plusieurs titres de
mouvement, ceux-ci peuvent être indiqués sur une feuille annexe (ne pas
oublier de rappeler le numéro du marc concerné).
Suite à la modification des obligations déclaratives des coopératives
et des négociants, un même titre de mouvement est utilisé
21 21
pour des moûts dits « moûts conformes
au cahier 22 des charges 22 de l’AOC Champagne
»,
23
sans
23
distinguer entre AOC
disponible, AOC en réserve et dépassements
de rendement autorisé
24 24
(DRA).
25
25
4 Rendement par marc
Deux écritures sont admises quant au
rendement par marc :
– avec les bourbes ;
– sans les bourbes, soit 25,5 hl/marc
de 4 000 kg, comme dans notre exemple.
Les kilos récoltés au-delà
du rendement maximum
autorisé doivent être
pressurés selon les mêmes
règles que l’AOC :
- fractionnement des
moûts en taille et cuvée ;
- extraction des rebêches
et des bourbes.
des règles d’élaboration du ratafia avec indication géographique :
les premiers 1,16 hl de rebêches extraits doivent être tracés à part.
6 Dénominations particulières
Report des revendications figurant sur le registre et les tickets de
pesées.
21
22
23
24
25
CONNAÎTRE LA RÉGLEMENTATION - VENDANGE 2019 I 5