RRG_47_BR (1)

Yves Mattagne,
l’inépuisable
Né à Etterbeek en
1963, Yves Mattagne a
développé très jeune
une passion pour la
cuisine. Enfant, durant les
vacances dans la pension
de famille d’une de ses
tantes à la Côte belge, il
passait tout son temps
près des fourneaux. Après
son service militaire, le
Bruxellois se lança tout
naturellement dans la
restauration en travaillant
à l’hôtel Hilton de
Bruxelles. Trois ans plus
tard, l’homme devint chef
des cuisines du Hilton
de Gatwick. De retour
en Belgique, il travailla à
l’Orangerie et fit ensuite
un stage de huit mois au
Divellec à Paris, en vue de
débuter au Radisson de
Bruxelles en 1990 dans
un nouveau restaurant :
le Sea Grill. L’année
suivante, il décroche déjà
sa première étoile au
Michelin !
La Villa Lorraine
va bénéficier d’une
rénovation totale
pour accueillir le
Sea Grill.
Le Sea Grill, restaurant doublement étoilé d’Yves Mattagne,
va quitter l’hôtel Radisson Blu pour s’installer définitivement
à la Villa Lorraine.
CUISINE INVENTIVE
Charismatique et
chaleureux, Yves
Mattagne propose une
cuisine à son image,
riche en saveurs
et très inspirée. En
vrai amoureux des
produits de qualité, le
chef bruxellois soigne
particulièrement
l’apparence de ces
plats dont certains font
preuve d’une mise en
scène spectaculaire. De
son propre aveu, son
inspiration principale
lui vient de la cuisine
asiatique avec laquelle il
a fait connaissance lors
de concours culinaires.
En homme d’affaires
avisé, il a profité de sa
notoriété pour ouvrir
quelques restaurants en
Chine.
L’annonce a fait l’effet d’une bombe
au sein de la haute gastronomie
belge : le Sea Grill déménage
à la Villa Lorraine et les deux
restaurants fusionnent ! Installé
en plein cœur de la capitale au sein du
l’hôtel Radisson Blu, l’établissement dans
lequel Yves Mattagne s’est fait connaître
en 1990 a acquis, au fil des années, ses
lettres de noblesses grâce à sa carte
mettant en valeur les produits de la mer.
Une ascension couronnée, dès la première
année, par une étoile. Une seconde arrivera
six ans plus tard. Devenu propriétaire de
son restaurant en 2010, Mattagne revend la
moitié de ses parts en 2015 à Serge Litvine,
son partenaire financier et propriétaire de
la Villa Lorraine, célèbre établissement lui
aussi étoilé, situé à un jet de pierre du Bois
de la Cambre.
RÉNOVATIONS
Engagé dans un ambitieux plan de
rénovation des chambres et du rez-dechaussée,
l’hôtel Radisson Blu ne pouvait
plus maintenir l’activité du Sea Grill en
raison des travaux. Par conséquent, le
restaurant d’Yves Mattagne fermera
définitivement ses portes le 31 décembre
2019. Mais que ses habitués se rassurent, le
Sea Grill emménagera dans un espace popup
dont la localisation est encore inconnue
à ce jour et ce, du 15 janvier au 30 avril
2020.
FUSION
De son côté, la Villa Lorraine et sa brasserie
vont également connaître leur lot de
transformations. Les lieux fermeront leurs
portes le 22 février pour des travaux
d’aménagements qui dureront deux mois
et demi. Durant cette période, le restaurant
se muera également en pop-up quelque
part dans la Capitale. La Villa Lorraine
sera complétement redécorée pour être en
adéquation avec le nouveau concept qui
l’animera dès le mois de mai. n
23