Poivre&Sel: Pour se régaler!

Un petit bol
comfort food
Y a-t-il quelque chose de meilleur qu’un grand bol de soupe par un
jour bien froid ? Nous ne l’avons pas encore trouvé. Ces soupes
solides sont parfaites comme entrée mais aussi suffisamment
copieuses pour être servies comme un repas en soi. Faites-en
une grande casserole, gardez quelques portions au congélateur et
profitez-en toute la saison !
SOUPE
aux petits pois
4 pers. — 30 min.
A U X
L E N T I L L E S
SOUPE
de patates douces
4 pers. — 45 min.
AV E C
S A U C I S S E S
Faire des croûtons
soi-même !
Mélangez des morceaux de pain
avec de l’huile, des fines herbes italiennes et/
ou du fromage et enfournez cela
'
25 minutes à 160°C. A mi-cuisson
retournez une fois et c’est fait !
INGRÉDIENTS
• 500 g de patates douces
• 400 ml de fond de bœuf
• 500 ml d’eau
• 1 oignon rouge, haché fin
• 2 gousses d’ail, pressées
• 250 g de lentilles, en boîte
• 400 g de lait de coco, en boîte
• 500 g de passata
• 1 cs de curry en poudre
• 1 cs de paprika fumé en poudre
• 1 petit bouquet de coriandre
• 150 g de feta, émiettée
• 8 tranches de pancetta
• 2 cs de graines de potiron
• 2 cs de graines de sésame
blanc
• 2 cs de graines de sésame noir
• beurre
• poivre & sel
1 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Chauffez un peu de
beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail avec le paprika
fumé et le curry en poudre durant quelques minutes. Ajoutez ensuite les cubes
de pommes de terre et cuisez encore 5 minutes. 2 – Ajoutez le fond de bœuf,
le lait de coco, la passata et l’eau dans la casserole et portez à ébullition.
Laissez cuire jusqu’à ce que les patates soient cuites. 3 – Mixez la soupe bien
lisse. Ajoutez les lentilles puis salez et poivrez. 4 – Chauffez une poêle sans
matière grasse et cuisez la pancetta bien croustillante. 5 – Répartissez la
soupe sur les assiettes et parachevez avec la feta, la coriandre, les graines de
potiron, les graines de sésame et la pancetta croustillante.
INGRÉDIENTS
• 500 g de petits pois, surgelés
• 2 l de bouillon de légumes
• 2 oignons blancs, hachés gros
• 4 pommes de terre, en quartiers
• 4 cs de crème
• quelques branches de menthe
fraîche
• 4 cs de croûtons
• 2 saucisses
• beurre
• pincée de noix de muscade
• poivre & sel
1 - Chauffez un peu de beurre dans une casserole et faites revenir
l’oignon à feu doux. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de
terre et cuisez 5 minutes. 2 – Ajoutez le bouillon de légumes et la
noix de muscade puis portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et
cuisez encore 5 minutes. Salez et poivrez. 3 – Cuisez les saucisses
bien dorées partout puis coupez-les en rondelles. 4 – Retirez la
casserole du feu et mixez avec un mixer plongeur pour obtenir une
soupe bien lisse. Répartissez la soupe dans les bols et parachevez
avec la crème, les croûtons, la menthe et la saucisse.
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