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SOUPE<br />
aux pois chiches<br />
4 pers. — 45 min.<br />
INGRÉDIENTS<br />
• 600 g de pois chiches, en boîte<br />
• 1,5 l de bouillon de légumes<br />
• 250 g de châtaignes fraîches<br />
• 2 gous<strong>se</strong>s d’ail, pressées<br />
• 1 oignon blanc, haché gros<br />
• 1 bouquet garni<br />
• 4 cs de crème<br />
• 2 cs de ciboulette, finement ci<strong>se</strong>lée<br />
• pincée de noix de muscade<br />
• quelques tranches de pain<br />
• beurre<br />
• poivre & <strong>se</strong>l<br />
1 - Portez à ébullition une grande cas<strong>se</strong>role d’eau. Faites une incision en croix dans le dessus dur des<br />
châtaignes, ajoutez-les à l’eau bouillante et cui<strong>se</strong>z durant 5 minutes. Égouttez les châtaignes, lais<strong>se</strong>z-les<br />
refroidir un peu puis épluchez-les. 2 – Chauffez un peu de matière gras<strong>se</strong> dans une grande cas<strong>se</strong>role et<br />
faites-y revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail et cui<strong>se</strong>z encore 1 minute. 3 – Déglacez<br />
avec le bouillon de légumes et portez à ébullition au moins pendant 30 minutes avec le bouquet garni et<br />
les châtaignes. Ajoutez les pois chiches dès que les châtaignes sont molles et assaisonnez avec noix de<br />
muscade, poivre et <strong>se</strong>l. Mixez ensuite la soupe en une mas<strong>se</strong> bien lis<strong>se</strong> et épais<strong>se</strong>. 4 – Ver<strong>se</strong>z la soupe<br />
dans des bols et parachevez avec un peu de crème, la ciboulette, des pois chiches et des morceaux de<br />
châtaigne. Servez avec un morceau de pain.<br />
AV E C<br />
D E S C H ÂTA I G N E S<br />
Pas de crème à la maison ?<br />
Remplaçant : fromage aux<br />
fines herbes fait ‘maison’ !<br />
Fromage fondu + vos fines herbes fraîches préférées = c’est prêt !<br />
P&S OCTOBRE | 16 | SOUPES<br />
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