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CRUMBLE DE POTIRON<br />
AVEC GLACE<br />
4 pers. — 60 min.<br />
INGRÉDIENTS<br />
<strong>Pour</strong> la farce<br />
• 1 petit butternut (± 400 g)<br />
• 150 g de pomme<br />
• 1 cc de cannelle<br />
• 1 cc de gingembre moulu<br />
• 1 cs de sucre brun<br />
• 1 cs d’huile de coco, pour cuire<br />
<strong>Pour</strong> le topping<br />
• 300 g de farine<br />
• 200 g de beurre<br />
• 150 g de sucre<br />
Petit extra<br />
• 4 boules de crème<br />
glacée à la vanille<br />
1 - Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez le potiron et<br />
la pomme puis coupez-les en petits cubes. Chauffez<br />
l’huile de coco dans une cas<strong>se</strong>role et ajoutez les cubes<br />
de potiron, la cannelle et le gingembre. Cui<strong>se</strong>z durant<br />
8 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de pomme et le<br />
sucre brun et mélangez bien le tout. Ver<strong>se</strong>z la farce<br />
dans une forme à tarte et ré<strong>se</strong>rvez. 2 – Mélangez<br />
la farine, le beurre et le sucre dans un plat séparé<br />
puis pétris<strong>se</strong>z avec les mains jusqu’à l’obtention d’un<br />
crumble. Répartis<strong>se</strong>z le crumble sur la farce et placez le<br />
plat au milieu du four. Cui<strong>se</strong>z durant 45 minutes jusqu’à<br />
ce que le crumble soit bien doré. 3 – Répartis<strong>se</strong>z le<br />
crumble au potiron sur les assiettes et parachevez avec<br />
une boule de crème glacée à la vanille.<br />
POTIRON AU LARD<br />
4 pers. — 30 min.<br />
CONSEIL<br />
BIÈRE<br />
Mc Chouffe brune ou<br />
Wilderen Tripel<br />
Kanunnik blonde<br />
INGRÉDIENTS<br />
• 1 potiron<br />
• 10 tranches de bacon fumé<br />
• 1 boule d’ail<br />
• 1/2 plante de thym frais<br />
• 40 g d’huile d’olive<br />
• 1 cc de paprika fumé en poudre<br />
• 1 cc de miel<br />
• poivre & <strong>se</strong>l<br />
1 - Préchauffez le four à 180 °C. 2 – Mélangez l’huile d’olive avec le paprika fumé et le<br />
miel puis salez et poivrez. 3 – Coupez le potiron en deux, enlevez les graines et les fils<br />
et coupez le potiron en plus petits morceaux. Enroulez ensuite les tranches de bacon<br />
autour des morceaux de courge. Frottez avec le mélange d’huile d’olive et placez dans un<br />
plat à four. 4 – Badigeonnez les gous<strong>se</strong>s d’ail avec de l’huile d’olive, salez et poivrez puis<br />
dépo<strong>se</strong>z-les auprès des morceaux de potiron dans le plat à four. 5 – Ajoutez quelques<br />
brins de thym et cui<strong>se</strong>z le tout au four durant 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit molle.<br />
6 – Retirez le potiron du four et parachevez avec des graines de potiron et un peu de thym frais.<br />
P&S OCTOBRE | 6 | POTIRON P&S OCTOBRE | 7 | POTIRON
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