Poivre&Sel: Pour se régaler!

Séchez les
graines et
plantez-les l’année
prochaine.
DÉLICIEUSEMENT FRAIS
DE LA SAISON...
Qui dit octobre, dit potirons. Et heureusement,
vous pouvez faire bien plus avec ce fruit noble
que simplement de la soupe. Pas d’idée ?
Nous allons vous aider !
POTI
RON
L’étoile
de l’automne !
POTIRON MAC AND CHEESE
4 pers. — 30 min.
INGRÉDIENTS
• 1 butternut, en cubes
• 1 oignon blanc, haché fin
• 2 gousses d’ail, pressées
• 2 cc de paprika en poudre
• quelques brins de thym frais
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 300 ml de bouillon de légumes
• 400 g de pâtes
• 120 g de fromage Brugge Vieux, râpé + extra
• 170 g d’Emmentaler, râpé + extra
• huile d’olive
• une bonne pincée de noix de muscade
• poivre & sel
1 - Chauffez le four à 200 °C. Cuisez les pâtes comme indiqué sur
l’emballage, égouttez-les et réservez-les. 2 – Faites revenir l’oignon avec
le paprika pendant 2 minutes dans de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et cuisez
encore 1 minute. Ajoutez ensuite les cubes de potiron et les brins de thym.
Cuisez 5 minutes à feu moyen. 3 – Ajoutez le lait et le bouillon de légumes
aux cubes de potiron et faites cuire doucement 12 à 15 minutes jusqu’à ce
que le potiron soit cuit. Mixez le potiron avec un mixer plongeur jusqu’à
l’obtention d’une sauce épaisse. Ajoutez maintenant les fromages râpés et
les pâtes. Assaisonnez avec noix de muscade, poivre et sel. Mélangez bien le
tout. 4 – Prenez un plat à four et versez le mélange dedans. Saupoudrez le
reste des fromages râpés sur le potiron mac and cheese et enfournez 10 à 15
minutes jusqu’à ce qu’il y ait une petite couche croustillante. 5 – Sortez du
four et servez immédiatement.
Les 3 fameux
La courge en forme de bouteille ou butternut se trouve
toute l’année. Sa chair est crémeuse et douce comme du
beurre quand vous la rôtissez. Hmmm… Merveilleuse à
utiliser dans les soupes, les currys et même les desserts.
La citrouille ronde d’Hokkaido se reconnaît à sa couleur
rouge-orange vif ou complètement verte. Vous n’avez
même pas besoin de l’éplucher, vous pouvez la travailler
immédiatement. Et enfin il y a le monstre des monstres :
la courge musquée. Elle peut peser jusqu’à 100 kilos.
Transformez-la en soupes, ragoûts, pâtisseries,... les
possibilités sont... innombrables.
Jusqu’aux graines !
Vous ne jetez quand même pas les
graines, n’est-ce pas ? Les graines
de courge sont un snack délicieux et
sain. Faites-les rôtir dans une poêle
sèche et dégustez-les simplement
sur le pouce, saupoudrez-les sur une
savoureuse salade ou incorporez-les
dans de délicieux biscuits ou du pain.
Les monstres en potiron
Prenez un gros potiron. Coupez-en le couvercle
et grattez-en le maximum de chair à l’aide d’une
cuillère. Avec la même cuillère évidez tout le
potiron. Prêt ? Rincez le potiron avec de l’eau et
un trait de vinaigre pour qu’il se conserve plus
longtemps. Maintenant vient le plus difficile :
mettre le potiron de côté et bien le laisser sécher.
Ce n’est qu’alors que vous pourrez y découper un
monstre redoutable !
Mettez encore un
peu sous le gril
pour un peu plus de
croustillant !
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