Panorama de presse quotidien du 09 03 2022

Une gamme bio à venir
Ainsi, les 52 000 bouteilles qui doivent être commercialisées en 2022 ont déjà toutes été
réservées. Et pour anticiper les futures demandes, la structure a réalisé un tirage de plus de
100 000 bouteilles cette année.
Une véritable success-story pour la coopérative familiale, qui souhaite partager son
expérience avec d’autres vignerons de Champagne. « Aujourd’hui, nous voulons dire aux
vignerons qui souhaitent faire des champagnes sans sulfites ajoutés qu’ils peuvent nous
rejoindre dans l’aventure, assure Dominique Lagache, président de la coopérative. Nous
avons l’outil pour faire de la vinification à façon, sur de petites quantités. Les coopérateurs
ont la possibilité de venir avec leurs raisins et de repartir avec leurs bouteilles. » Un modèle
qui pourrait être amené à se développer donc, alors que la coopérative annonce, déjà, une
nouvelle gamme à paraître dans les prochaines années. « Une collection labellisée en
viticulture biologique est à venir, grâce à cinq hectares qui devraient être certifiés à la
vendange 2023, révèle Fabian Daviaux. Des champagnes biologiques et sans sulfites ajoutés,
à l’échelle de l’appellation, ceux-ci se comptent sur les doigts d’une main. »