Panorama de presse quotidien du 09 05 2022

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Audience : 57674
Sujet du média : Tourisme-Gastronomie
7 Mai 2022
Journalistes : Yves
Tesson
Nombre de mots : 5039
www.terredevins.com p. 1/2
[Champagne Tasting] Quelques idées pour un brunch au champagne rosé
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Tous les Champenois vous le diront, le champagne ne se déguste jamais aussi bien que le matin, lorsque l'on a encore
le palais vierge. C'est même le vin idéal sur un brunch. Sa fraîcheur, son dynamisme, ses notes d'agrume lui
permettent aisément de remplacer le traditionnel jus d'orange pressé. Et pour épouser davantage encore le registre
fruité qui sied à cette ambiance de petit déjeuner estival, le mieux est encore un champagne rosé. A l'occasion de
Champagne Tasting qui a lieu aujourd'hui à l'hôtel Salomon de Rothschild à Paris , Terre de vins vous propose une
petite sélection parmi les meilleurs champagnes de vignerons présents sur le salon.
« Le problème du mariage, c'est qu'il meurt toutes les nuits après l'amour et qu'il faut le reconstruire tous les matins avant le
petit déjeuner » écrivait Gabriel Garcia Marquez, mais s'il s'agit d'un brunch, tout de suite on y mettra plus de coeur ! Œuf à
la coque, plateau de fromage, charcuterie, ganaches et champagne rosé, voilà le secret pour faire revivre l'amour dès les
premières lueurs du jour... Nous avons picoré quelques idées au salon Champagne Tasting !
Premier coup de coeur, la cuvée « Rose Marne » de Delavenne à Bouzy, un terroir de grands vins rouges s'il en est, qui fit
la réputation de la Champagne bien avant la bulle... Sur ce rosé d'assemblage qui mêle pinot noir et chardonnay, le nez se
distingue par ses notes de fraise écrasée, qui se révèlent un tout petit peu plus confiturées en bouche, où elles sont
discrètement relevées par la fraîcheur de la mandarine, et épicées d'une pointe de cannelle. Le côté sanguin du vin s'alliera
parfaitement avec le jambon cru fumé. (28 €)
Avec la « Cuvée Rosé » de Chassenay d'Arce , on change de registre. Ce vin d'un rose orangé très pâle a la dureté de la
pierre et nous emmène sur des notes plus vives propres à ce terroir considéré comme le plus froid de l'Aube de par la hauteur
de cette vallée. La fraîcheur s'exprime sur des notes de groseille et de citron, mais aussi une touche un peu mentholée.
L'ensemble est assez salin et salivant. Le côté calcaire d'un Chaource aubois offrirait un bel écho à la salinité de ce
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