Panorama de presse quotidien du 09 05 2022

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[Champagne Tasting] Quelques idées pour un brunch au champagne rosé 7 Mai 2022 www.terredevins.com p. 2/2 Visualiser l'article champagne viril et cistercien. (27,80€) Les grands chefs dans leurs compositions se fient toujours à la couleur. Inspiré par la robe plutôt légère et curieusement orangée pour un rosé de saignée de la cuvée Délicatessence de J.M. Tissier , 50% meunier, 50 % pinot noir, nous vous proposons une fine tranche de mimolette pour un accord chromatique parfait ! Une cuvée surprenante qui nous emmène davantage du côté du rosé pamplemousse que de celui du cocktail de fruits rouges. (31,10€) Après deux rosés d'assemblage, place à un rosé de macération. L'éclat de la robe rubis de la cuvée « Rosé Antique » de Gaudinat-Boivin suscite d'emblée la curiosité. Le nez de cerise fraîche est prometteur, la bouche mure et intense déploie des arômes de coulis de fruits des bois. La couleur pouvait laisser présager un vin assez tannique, il n'en est rien. Le champagne est tout au plus un peu poivré avec des notes d'épices douces comme la noix de muscade. On reste sur une forme de rondeur. Une ganache à la framboise se fondrait parfaitement avec cet ensemble aromatique. (27,50€) Chez Lejeune Dirvang , on aime les cuvées de caractère. « Les Hauts Barceaux » n'en manque pas. Au nez on pense à la moisson, au blé mûr, au pain frais, en bouche on sent toute la structure des pinots noirs de la Montagne de Reims, les fruits rouges sont assez nets, le caractère à la fois frais et épicé évoque un peu le gingembre, quelques notes salines se dessinent en filigrane, et une pointe de cuir lui donne un côté assez racé sans être tannique. En accord on imagine assez bien une tranche de bacon, dont le côté fumé se mariera très bien avec le côté cuir, le tout évidemment accompagné du traditionnel oeuf à la coque. (36,30€) Benoît Gaullet nous propose quant à lui un rosé printanier au nez très délicat de pêche et de muguet. En bouche, on découvre des arômes de poire juteuse, et des fruits exotiques comme l'ananas. Le vin est un peu iodé avec une fin de bouche rafraîchissante tenue par l'amertume de l'écorce d'orange. Clairement, les traceurs sont davantage ceux d'un vin blanc que d'un vin rouge. On pense un peu aux rosés de Provence. A quoi bon chercher midi à quatorze heures ? Une petite tartine au saumon fumé et au citron et c'est l'accord parfait. (23,80€) Avec « Perle de saignée », Veuve Olivier & Fils signe un rosé charmeur dont le nez évoque la fraise, mais aussi le figolu, ce biscuit à la figue confite. La bouche nous emmène sur la cerise kirschée, les dattes, le pruneau sec, avec des notes légèrement grillées en toile de fond. On imaginerait bien un « Figou », ce fromage frais à base de lait de chèvre fourré de confiture de figue. (21€ VIGNERONS - CISION 362958578 Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés.
Web FRA Famille du média : Médias spécialisés grand public Audience : 746407 Sujet du média : Actualités-Infos Générales 7 Mai 2022 Journalistes : - Nombre de mots : 2014 www.eterritoire.fr p. 1/2 Champagne Tasting 2022 Visualiser l'article informations générales • Hôtel Salomon de Rothschild - 11 rue Berryer 75008 Paris Paris • https://www.terredevins.com/evenements/5e-edition-champagne-tasting aménagement pmr • Personnes à mobilité réduite • Payant • Foire - Salon Vin - Oenologie • Du 07/05/2022 à 11:00 au 07/05/2022 à 19:00 L'événement Champagne Tasting revient à Paris pour sa 5 e édition à l'Hôtel Salomon de Rothschild Champagne Tasting revient à Paris au printemps prochain ! Après un agenda bousculé ces deux dernières années, VIGNERONS - CISION 362948505 Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés.
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