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ON EN PARLE<br />
Le bar du Nok by Alara,<br />
à Lagos, a été décoré<br />
par le plasticien Victor<br />
Ehikhamenor.<br />
SPOTS<br />
ENTRE<br />
INNOVATION<br />
ET TRADITION<br />
Des fusions made in Lagos à<br />
l’héritage marocain mis à l’honneur<br />
à Marrakech, L’EXCELLENCE<br />
se décline de mille façons.<br />
La Maison arabe est un riad à Marrakech, qui propose<br />
une expérience gastronomique raffinée.<br />
● OUVERT PAR L’ENTREPRENEUSE Reni Folawiyo, déjà<br />
derrière le concept store Alara, le restaurant panafricain<br />
Nok by Alara est l’une des tables les plus connues de Lagos.<br />
On y vient pour dîner dans un cadre intimiste, un œil sur les<br />
œuvres d’art et de design venues de tout le continent. Ou pour<br />
se relaxer dans l’élégant jardin entouré de bambous et prendre<br />
un cocktail maison au bar décoré par l’artiste nigérian Victor<br />
Ehikhamenor. Mais surtout pour y déguster les classiques<br />
de la cuisine africaine revisités par les chefs : du misir wat<br />
de lentilles rouges éthiopien au dibi d’agneau sénégalais,<br />
en passant par le délicieux braai sud-africain ou le poulet<br />
suya, il y en a pour tous les goûts. On y trouve aussi l’un<br />
des meilleurs riz jollof de la ville, servi avec du bœuf<br />
dambu-nama, une spécialité du nord du pays.<br />
● Si à Lagos on innove, à Marrakech on fait de la tradition<br />
une force. Chez La Maison arabe, un riad de luxe au cœur<br />
de la médina, on célèbre la finesse de la cuisine marocaine<br />
depuis 1946. Ouvert seulement le soir, Le Restaurant offre<br />
une expérience gastronomique raffinée en proposant en<br />
entrées des salades, des pastillas variées ou des briouates,<br />
mais aussi des plats, comme des couscous, des tajines et<br />
d’autres recettes classiques exécutées à la perfection, tels<br />
l’épaule d’agneau aux dattes ou le poulet au citron confit et<br />
au safran de Taliouine. Certains de ces plats sont à retrouver<br />
également dans l’autre restaurant de la maison, Les Trois<br />
Saveurs, ouvert, lui, à midi et doté d’une terrasse avec vue<br />
imprenable sur la piscine et les jardins. ■ L.N.<br />
nokbyalara.com / cenizaro.com<br />
DR (2)<br />
24 AFRIQUE MAGAZINE I <strong>429</strong> – JUIN 2022