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Dossier terrasses
Mon four à pizza
1. La base: Une dalle en béton, à bonne hauteur: le four à
pizza à gauche, à droite la raclette.
2. L’astuce: Remplacer le dôme de sable par du bois…
3. Le couple: Four à pizzas et four à raclettes.
UNIQUE ET ORIGINAL |
Construire son propre four à pizza.
TEXTE JEAN BONNARD
PHOTOS LUCKY BALET
C
onstruire un four à pizza était réservé aux professionnels.
Aujourd’hui, le public trouve tout au supermarché
et l’internet propose des milliers de témoignages
de bricoleurs qui ont réalisé leur four.
Notre collègue Lucky Balet s’est lancé dans l’aventure avec le
concours de quelques amis plus expérimentés.
Un four à pizza comprend trois parties: la sole (plancher
du four), la voûte et la bouche où l’on enfourne le bois et, après
réchauffement, la pizza.
La sole repose sur une dalle en béton et est constituée de
briques réfractaires (résistantes à la chaleur) et collées entres
elles par un mortier lui aussi réfractaire. Sur la sole de forme
arrondie, il s’agira ensuite de monter la voûte toujours à l’aide
de briques et de mortier. La difficulté réside dans le coffrage
qui donne sa forme au four. Pour construire la voûte, on fabrique
une forme à l’aide de sable humide bien tassé sur laquelle
on plaque les rangées successives de briques, jusqu’à ce que
lavoûtesoitferméeausommet.Pourl’ouverturedelabouche,
on s’aide d’un chablon scié à l’avance qui soutiendra les
briques jusqu’au séchage du mortier.
Les briques sont enfin couvertes de mortier. Après séchage,
on enlèvera le sable à l’intérieur du four.
Lucky et ses amis ont opté pour une variante: le sable a
été remplacé par du bois à brûler, soigneusement disposé
dans le four pour remplacer le sable humide. Exercice délicat,
mais réussi avec brio: Ivan, le pizzaïolo professionnel, était
emballé!
4. La première pizza au feu de bois!