Júniusban számítógép a főnyeremény - Családi Kör

More documents

Recommendations

Info

konyha Piros a tányéron Cseresznyéből és meggyből is a nagy szemű, ép húsú, zöld szárú gyümölcsöt érdemes vásárolni. Színük skarlát-, bíbor- vagy sötétvörös, de fajtától függően majdnem fekete is lehet. A legjobb egyenesen a fáról szedni és enni, de ettől az élménytől mindenkit óvunk. Mosatlan gyümölcsöt sose egyél! – anyáink figyelmeztetését örökre az emlékezetünkbe véstük. Az illemszabályok szerint a cseresznyét és a meggyet szárastul kellene tálalni, szemenként megfogni (a száránál), és a szájunkkal lehúzni a szárról. A magot diszkréten egy kiskanálba csúsztatni vagy a markunkba, majd a tányér szélére tenni. (Szalvéta is dukál hozzá, hogy a kezünket megtörölhessük.) A cseresznye- és meggyidény viszonylag rövid idejét kihasználandó, néhány nem szokványos receptet kínálunk Nyári saláta Hozzávalók: 2 kicsontozott csirkecomb, 1 csirkemell, 20 dkg cseresznye, 5 szál újhagyma, 2 sárgarépa, 1 zöldpaprika (sárga), olívaolaj, só. Az öntethez: 1 deci fehérbor, 0,5 deci piros borecet, olívaolaj, friss mentalevél, 1 gerezd fokhagyma, babérlevél, 1 kávéskanál fűszerkeverék (kardamon, koriander, fehér bors), 1 kávéskanál cukor. A húst kockákra vágjuk, olajon megsütjük, megsózzuk. Hozzáadjuk a zöldséget, és rövid ideig együtt dinszteljük. Utána jön bele a megmosott, lecsepegtetett cseresznye, összekeverjük, és még egy percig pároljuk. A zöldséges, cseresznyés húst egy tálba tesszük, leöntjük a forró öntettel, és legalább hat óra hosszat állni hagyjuk. öntet: A bort és az ecetet egy deci vízzel fölforraljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a mentát, a babérlevelet, a fűszerkeveréket, a cukrot, az olívaolajat, és együtt főzzük további tíz percig. Keleti kacsamell Hozzávalók: 50 dkg kacsamell, 20 dkg póréhagyma, 20 dkg cseresznye (vagy meggy), 1 paprika (sárga), 3 dkg friss gyömbér, 1 evőkanál keményítő, szójaszósz, olaj, só. A húsról lehúzzuk a bőrt, vékony szeletekre vágjuk és beleforgatjuk a keményítőbe. A póréhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a vékonyra szeletelt gyömbért, hozzáadjuk a húst, és aranybarnára sütjük. Ha kész, a húst és a gyömbért kiveszszük, a visszamaradt olajba beletesszük a póréhagymát, a paprikát és a kimagozott cseresznyét, és 2 percig dinszteljük. Ezután a húst és a gyömbért visszatesszük a serpenyőbe, az egészet meglocsoljuk szójamártással (esetleg még megsózzuk), és két percig erős lángon sütjük. Rizzsel tálaljuk. Fényezett cseresznye Hozzávalók: 40 dkg cseresznye (szárastul), 30 dkg kristálycukor, 1 evőkanál víz, olaj (a papír megkenéséhez). 36 2010. június 17. Cseresznye- és meggyreceptek A cukrot és a vizet felolvasztjuk, és addig kavargatjuk erős tűzön, amíg világos, ritka karamellt nem kapunk. A megmosott, lecsepegtetett cseresznyét egyenként belemártjuk a karamellbe, majd az olajjal megkent sütőpapírra helyezzük és hagyjuk megszáradni. Az így elkészített cseresznyét díszítésre (is) használhatjuk (torta, fagylalt, puding). Cseresznyesörbet Hozzávalók: 50 dkg cseresznye, 20 dkg cukor, 1 deci víz, 2 evőkanál cseresznyelikőr, pici őrölt fahéj, 3 szál friss menta, néhány szem cseresznye és menta a díszítéshez. A cseresznyét kimagozzuk, majd a likőrrel szétmixeljük. A cukrot és a vizet kis lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a fahéjat, felforraljuk. Ha kihűlt, beletesszük az apróra vágott mentát, összekeverjük a cseresznyepéppel, lapos tálba öntjük, és a mélyhűtőbe tesszük. Néhányszor megkeverjük és lefagyasztjuk. A darabokra tört jeges cseresznyét poharakba tesszük, friss cseresznyével és mentalevéllel díszítjük. Cseresznye pongyolában Hozzávalók: 40 dkg cseresznye (szárastul), 30 dkg sima liszt, 2 tojás, fél csésze tej, 2 evőkanál olívaolaj, olaj a sütéshez, porcukor és őrölt fahéj (meghinteni). A tojások sárgáját, az olívaolajat, a lisztet, a tejet elkeverjük, hozzáadjuk a felvert fehérjét. A tésztába belemártogatjuk a megmosott, lecsepegtetett cseresznyét, és forró olajban hirtelen kisütjük. A cseresznyét papírszalvétára rakjuk, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. Tálaláskor meghintjük fahéjas porcukorral. Hűtött cseresznye gyömbéres cukorban Hozzávalók: 50 dkg cseresznye, 30 dkg cukor, 1,5 deci víz, friss gyömbér. A vizet és a cukor felét lassú tűzön felolvasztjuk, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A cseresznyét megmossuk, lecsepegtetjük, majd belemártjuk a kihűlt szirupba és meghempergetjük a gyömbéres cukorban. Tálalás előtt két órára a hűtőbe tesszük. Ropogós cseresznye fűszeresen Hozzávalók: 70 dkg cseresznye, 10 dkg cukor, 10 dkg méz, 1 dl borecet, 1 deci víz, 40 szem fekete bors, 10 babérlevél. A borecetet, vizet, mézet, cukrot, fekete borsot, babérlevelet edényben forráspontig hevítjük, majd levesszük a tűzről. A megmosott (száratlan) cseresznyét megszurkáljuk és tiszta üvegbe töltjük, majd leöntjük a lével, amelyet ismét felforraltunk. Az üveget lezárjuk, felfordítjuk, másnapig így hagyjuk, és két hétre hűtőszekrénybe tesszük. Sajtos ételekhez, füstölt húsokhoz kitűnő. Párolt cseresznye Hozzávalók: 50 dkg kimagozott cseresznye, 4 evőkanál víz, 2 evőkanál cukor, 2 gerezd fokhagyma, egy pici tabasco mártás vagy cayenni bors, kevés majoránna. A hozzávalókat fedő alatt öt percig pároljuk, azután levesszük a fedőt, és fél kiskanál keményítőt adunk hozzá (amit pici hideg vízben oldunk fel), majd besűrítjük. <strong>Kör</strong>etként adjuk sültekhez vagy főtt marhahúshoz. Cseresznyés krémes Hozzávalók a tésztához: 7 tojás, 15 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 dl étolaj, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál kakaópor, 1 csokoládéaroma, 50 dkg magozott cseresznye, 2 evőkanál cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj. A krémhez: 2 csomag csokoládés pudingpor, 6 dl tej, 20 dkg margarin, 15 dkg porcukor. A tetejére: csokimáz. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, rászórjuk a cseresznyét, amit meghintünk 2 evőkanál fahéjjal ízesített cukorral. 7 tojásfehérjét keményre verünk a 15 dkg cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Belekeverjük az étolajat, a lisztet és a sütőport. A massza felét ráöntjük a cseresznyére. A maradékhoz 1 evőkanál kakaóport adunk, valamint a csokoládéaroma felét. Ezt összedolgozzuk, és a sárga tésztára öntjük. Előmelegített sütőben kb. 30– 35 percig sütjük. A krémhez a 2 csomag csokoládés pudingot felfőzzük 6 dl tejben, kihűtjük. 20 dkg margarint kikeverünk 15 dkg cukorral
és a csokiaroma felével. Majd a kihűlt pudinggal összekeverjük. Ha a tészta kész, kiborítjuk, hogy a cseresznyés rész legyen felül. Erre kenjük a krémet, és csokimázzal bevonjuk. Kevert meggyes pite Hozzávalók: 10 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 4 tojás, csipet só, 25 dkg liszt, 2 dl tej, 1/2 csomag sütőpor, kb. 80 dkg meggy. A puha margarint, 4 tojás sárgáját, 25 dkg porcukrot pici sóval jó habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a tejet, a lisztet és a sütőport, és alaposan elkeverjük. A végén óvatosan belekeverjük a keményre vert tojásfehérjét, és zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük. Beleszórjuk a magozott meggyet, és lassan, közepes lángon sütjük. Meggyes pite Előzőleg 70 dkg érett meggyet magozzunk ki, az egyes szemeket válasszuk ketté, és tegyük félre. Utána 30 dkg liszthez adjunk 2 csapott mokkáskanál sütőport, és morzsoljuk öszsze 12 dkg hűvös vajjal. Keverjünk hozzá 8 dkg barna cukrot, 1 egész tojást, 2 evőkanál tejfölt, egy csipet sót, és az egészet jól dolgozzuk össze. Ha túl kemény lenne, adjunk hozzá még egy kis tejfölt. A tészta akkor jó, ha a kézre nem tapad rá, de ne legyen annyira masszív, mint a bejglitészta. A kidolgozását gyorsan végezzük, hogy a kéz melegétől megolvadó vaj ne lágyítsa. Összegyúrás után hideg helyen negyedóráig pihentessük, majd osszuk ketté, és az egyik cipót sodorjuk ki akkorára, hogy egy kisebb méretű zománcozott tepsibe helyezve az oldalán a tészta kissé visszahajoljon. A kb. 60 dekányi kimagozott meggyről öntsük le a levét, és keverjünk hozzá 12 dkg mézet, valamint 1 mokkáskanál őrölt fahéjat. Utána az elegyengetett tésztát hintsük meg 10 dkg darált dióval, és terítsük rá a tölteléket, majd sodorjuk ki tepsi méretűre a másik cipót is. A kinyújtott lapot ugyancsak sodrófára csavarva illeszszük a töltelék tetejére, és a szélét körös-körül nyomkodjuk hozzá a tepsi oldalához. Ezután verjünk fel 1 kisebb tojást, és kenjük meg a felső lapot, majd villával kb. 2 centiméterenként jó mélyen szurkáljuk meg, hogy a töltelékben képződő gőz szabadon eltávozhasson. Végül helyezzük forró sütőbe, és közepes tűzön süssük kb. fél óráig, amíg a tészta teteje világosbarnára pirul. Ha teljesen kihűlt, vágjuk kisebb kockákra, és óvatosan kiemelve tálaljuk. Előtte azonban még a tepsiben vágjuk le a széleit. Melegen ne nyúljunk hozzá, mert a vágás mentén a tészta „megszalonnásodik”, a töltelék pedig kidől belőle. Két finom meggytorta Fekete-erdő torta Hozzávalók: 6 tojás, 6 kanál porcukor, 4 kanál liszt, 1 dl olaj, 2 kanál kakaó, 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg, fél tasak kakaó; a töltelékhez: 3 dl meggylé, 1 tasak vaníliás pudingpor, 6 dkg cukor, 50 dkg meggy. A tejszínes töltelékhez: 5 dl tejszín, 1 dl tej, 2 kanál cukor, 1 kanál zselatin. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, és a sütőporral, a kakaóval és az őrölt szegfűszeggel meg fahéjjal elkevert lisztet. A masszát kikent, liszttel meghintett kapcsos tortaformába töltjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Amikor kihűlt, három lapba vágjuk. A meggylevet a pudingporral és a cukorral sűrűre főzzük, majd a kimagozott meggyet is beletesszük. A tejszínt a cukorral felverjük, és beleforgatjuk a kevés hideg tejben feloldott, majd langyosra melegített zselatint. Az alsó tortalapot megkenjük a meggyes töltelékkel, tejszínt simítunk rá, befedjük a második lappal, ezzel is ugyanígy járunk el, a felső lapot megkenjük tejszínnel, a szélét meggyszemekkel díszítjük, a torta közepére kakaót szitálunk. Üdítő meggytorta Hozzávalók: 1 kerek piskótalap, 1 vaníliaízű pudingpor, 3 dl tej, 2 kanál cukor, 40 dkg fejtett meggy, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 piros tortabevonó zselépor, 3 dl citromízű szénsavas Fanta. A pudingot a szokásos módon megfőzzük, amikor kihűlt, a tortára simítjuk, és megrakjuk fejtett, lecsurgatott, fahéjjal elkevert meggyel. A tortabevonót megfőzzük a Fantában, meggylével színezzük, és még dermedés előtt a gyümölcsre öntjük. Jól lehűtve, tejszínhabbal kínáljuk. konyha Meggymártás Hozzávalók: 30 dkg magozott meggy, 3 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 dl vörösbor, 8 dkg cukor, 1/2 citrom, só, fahéj, szegfűszeg. 4-5 dl vízhez adjuk hozzá a bort, sózzuk, cukrozzuk, tegyük bele a szegfűszeget, a fahéjat, a citrom héját, majd forraljuk fel és főzzük meg benne a meggyet. A tejfölből és a lisztből készítsünk habarást és ezzel sűrítsük be a mártást. A végén cukorral és citromlével végezzük el az utóízesítést. Ízeit tovább gazdagíthatjuk, ha habarás előtt a megfőtt meggy harmadát kiszedjük, áttörjük és úgy tesszük vissza a mártásba. Meggyleves Hozzávalók: fél kg meggy, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín (elhagyható), 2 evőkanál liszt, só, cukor, fahéj, szegfűszeg, kis darab citromhéj. A meggyet a fűszeres vízben megfőzzük, hozzáöntjük a lisztes tejfelt, majd rövid forralás után beleöntjük a tejszínt. Kihűtve tálaljuk. Rumos meggy télire A szép, hibátlan meggyszemeket 3 dl-es üvegekbe töltjük. Minden üveg tetejére 10 dkg kristálycukrot és fél dl rumot öntünk. (Nagyobb üveg esetén az összetevők mennyiségét változtatjuk.) Az üvegeket azonnal lezárjuk, kamrába tesszük. 1-2 hét elteltével a cukor feloldódik a rumban. Télen legjobb krémízesítő, illetve díszítő gyümölcs, leve pedig a legfinomabb meggylikőrön is túltesz. Rakott meggyes Hozzávalók: 25 dkg vaj, 3 főtt tojássárgája, 3 nyers tojássárgája, 4 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, 20 dkg cukrozott meggy. Keverőtálba tesszük a lágy vajat, a főtt és a nyers tojássárgáját, majd a cukrot hozzáadva habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a liszttel váltakozva a cukros tojássárgájához keverjük. A sütőlapot vajjal megkenjük, és a liszttel megszórjuk. Erre öntjük az elkészített masszát, és kb. 2 cm vastagon elkenjük. Kimagozott és cukrozott megygyel kirakjuk, és mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. Zabpelyhes meggyes Hozzávalók: 25 dkg margarin, 1,5 pohár (2,5 dl) liszt, 2 ml szódabikarbóna, 2 pohár zabpehely, 1 pohár barna cukor, 1 pohár margarin, 1 tasak vaníliás cukor, 60 dkg meggy, 4 kanál keményítő, 2 kanál fahéj, 2 kanál amaretto likőr, 15 dkg cukor, 2 kanál citromlé. A meggyet saját levében a cukorral, a citromlével, a fahéjjal feltesszük főni, amikor forr, vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (sűrű szószt készítsünk), a tűzről levéve likőrrel ízesítjük. A tészta alapanyagait egy nagy tálba tesszük és összedolgozzuk, egy a forgácshoz hasonló tésztát fogunk kapni. Kivajazott és lisztezett közepes tepsibe tesszük a tészta kétharmadát, kézzel egy kicsit lenyomjuk. Erre jön a meggyszósz, majd a tészta másik fele. 170 fokon 20–25 percig sütjük. 2010. június 17. 37
Page 1 and 2: ISSN 0353-9121 9 7 7 0 3 5 3 9 1 2
Page 3 and 4: Arany János Az elhagyott lak Áll
Page 5 and 6: e egy héttel ezelőtt bukkantak r
Page 7 and 8: * Vasárnap, június 20-án Budisza
Page 9 and 10: másról szólnak. Martonyi János
Page 11 and 12: művészet, a környezetismeret és
Page 13 and 14: Kettős ünnep Bácsfeketehegyen B
Page 15 and 16: A TANÁCSKOZÁS EGYNÉMELY RÉSZTVE
Page 17 and 18: VEGYI FITOTOxICITÁS őSZIBARACKON
Page 19 and 20: 21000 ÚjviDék, futaki utca 36., t
Page 21 and 22: Az élmény nagyszerűségével Iva
Page 23 and 24: A délelőtti program után a Páro
Page 25 and 26: úgy készítés közben, evés el
Page 27 and 28: - Jaj, jaj - siránkozik a medve -,
Page 29 and 30: Régi és új arány Tavaly január
Page 31 and 32: Az aszpirin kivédi a trombózist?
Page 33 and 34: A megfejtők között egy könyvet
Page 35: ti ény ta tat önlény zve eleje!
Page 39 and 40: Mit talált a tanár? Szenzációs
Page 41 and 42: Röplabdázók repülőrajtja Tíz
Page 43 and 44: Erdélyi Flórián édesanyjával G
Page 45 and 46: pokat készítek teljes diszkréci
Page 47 and 48: Hölgyekkel ismerkednék, akik még
Page 49 and 50: Eltűnt a Neander-völgyi ősember
Page 51 and 52: - NAGY NEHEZEN ELKÉSZÜLT, DE A LE
Page 53 and 54: Tisztelt olvasóink! Miután külle

Júniusban számítógép a főnyeremény - Családi Kör

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?