You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TARTALOMJEGYZÉK<br />
Ajánlás 2. oldal<br />
Húsz perces recept 2. oldal<br />
A hónap étele 3. oldal<br />
Tésztaismeret 4. oldal<br />
Tészta készítése 5. oldal<br />
Tészta ABC-Olasz tészták 6. oldal<br />
Lasagne, Spagetti Bolognese 7. oldal<br />
Tészták minden mennyiségben 8-9. oldal<br />
Konyha design, Főzési technikák 10. oldal<br />
Fűszer Enciklopédia 11. oldal<br />
Majorannás receptek 12. oldal<br />
Vadat, halat, s mi jó falat 13. oldal<br />
Leves variációk 14-16. oldal<br />
Mesterségem címere 17. oldal<br />
Sütemények sütés nélkül 18-20. oldal<br />
Összeütök gyorsan valamit 21. oldal<br />
Országok, népek, ízek 22-23. oldal<br />
Gyros 24. oldal<br />
Görög receptek 25. oldal<br />
Ez már történelem 26. oldal<br />
Frappé iskola felsőfokon 26. oldal<br />
Kertemben megtermelem 27. oldal<br />
Gasztronómia barangolás<br />
Magyarországon 28. oldal<br />
Kedvenc sütemények 29. oldal<br />
Receptéka 30. oldal<br />
(L)ehetetlen 30. oldal<br />
„Vakmerő önfeladással kezeld a szerelmet és a<br />
főzést!”<br />
(Dalai Lama)<br />
HÚSZ PERCES RECEPT<br />
Szalonnás masnik<br />
Hozzávalók:<br />
1 csomag mélyhűtött, leveles tészta (40 dkg),<br />
10 szelet hajszálvékony bacon szalonna,<br />
1 tojás,<br />
a tészta nyújtásához liszt.<br />
A felengedett leveles tésztát belisztezett deszkán<br />
3 milliméter vastagra nyújtjuk. Az egyik oldalára<br />
ráfektetjük a szalonnaszeleteket, a másik oldalt<br />
pedig ráhajtjuk. Nyújtófával kissé összenyomjuk,<br />
majd derelyevágóval, vagy éles késsel kétujjnyi<br />
széles, kb. 15 centi hosszú darabokra vágjuk. A<br />
tésztacsíkokat megcsavarjuk masniszerűen, és sütőlemezre<br />
sorakoztatjuk őket, egymás között kicsi<br />
helyet hagyva. Felvert, tojással megkenjük és forró<br />
sütőben (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) 8-10<br />
perc alatt aranysárgára sütjük. Melegen, hidegen<br />
egyaránt nagyon finom.<br />
Ajánlás<br />
Mit is jelent főzni?<br />
Főzni művészi tevékenység, melyet bárki művelhet.<br />
Konyhaművész tehát nem csak az olimpiai bajnok<br />
mesterszakács, hanem a háziasszony is, amenynyiben<br />
igényes ételei ízére, változatosságára, hogy<br />
minden érzékszervünk gyönyörködhessék.<br />
Magam sem vagyok hivatásos szakács, de ínyencségemnek<br />
köszönhetően, fantáziámmal fűszerezve,<br />
elsajátítottam a gasztronómia alapjait.<br />
Bízva abban, hogy ingyenesen letölthető magazinunk<br />
rendszeresen meg fog jelenni, várjuk az utolsó<br />
oldalon leírt e-mail címre bevált receptjeiket minden<br />
kategóriában.<br />
Magazinunk olvasásához kellemes időtöltést kívánok.<br />
Ne feledje mottónkat: Receptjeink olvasásához nem<br />
kell kikérnie orvosa, gyógyszerésze véleményét, de<br />
orvosok, gyógyszerészek is nyugodtan olvashatják,<br />
kipróbálhatják őket.<br />
TÖLTÖTT CSIRKECOMB<br />
Hozzávalók (4 személyre): 4 egész csirkecomb, 25 dkg csirkemáj, 15 dkg<br />
gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 zsemle, 2 tojás, 10<br />
dkg olaj, ízlés szerint só, őrölt bors, morzsolt majoránna, kakukkfű.<br />
1. A csirkecombokat megmossuk, lecsöpögtetjük, besózzuk és a bőrét<br />
óvatosan, kissé fellazítjuk, amíg elkészül a töltelék állni hagyjuk. A májat<br />
a hártyáktól és a hájtól megtisztítjuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk.<br />
Megtisztítjuk a gombát is, és azt is kockára vágjuk.<br />
2. Az apró kockára vágott vöröshagymát a zsiradék felén megfuttatjuk,<br />
hozzáadjuk az előkészített májat, és a gombát jól átforgatjuk, megszórjuk<br />
borssal, majoránnával, kakukkfűvel és rövid ideig pároljuk. A tűzről levéve<br />
hozzáadjuk a megmosott, finomra vágott petrezselyemet, a beáztatott,<br />
kinyomkodott, elmorzsolt zsemlét, a két felvert tojást és alaposan összekeverjük.<br />
Az így elkészített tölteléket a csirkecombok bőre alá töltjük és<br />
egy tepsibe, vagy hőálló tálba rakjuk. Ha van maradék töltelék, azt a csirkecombok<br />
mellé helyezzük.<br />
3. A tálat alufóliával lefedjük, hideg sütőbe tesszük és hőmérsékleten<br />
megsütjük. Sütés közben többször meglocsoljuk a kisült pecsenyezsírral.<br />
A sütés végén a fedőt levesszük, a csirkét pirosra sütjük.<br />
4. A töltött csirkecombokat pihentetés után feldaraboljuk és vegyes zöldségkörettel<br />
vagy sült burgonyával tálaljuk.<br />
A szárnyasokhoz többnyire fehérbort<br />
javasolnak a gasztronómiában jártasak,<br />
de ihatunk hozzá rosét és vörösbort is.<br />
A csirkéhez és a pulykához leginkább a<br />
Chardonnay, a Tramini vagy a Zöldszilváni<br />
illik, a kacsához és a libához válaszszunk<br />
kicsit savasabb fehérbort. A tejfölösen<br />
készített csirkét kísérje Sauvignon<br />
vagy száraz Furmint.<br />
2 <strong>Gastro</strong> <strong>Patika</strong> I. szám I. szám <strong>Gastro</strong> <strong>Patika</strong> 3
Change language