Családi Kör, 2019. január 17.

RIPORT
Bácskertesen jól terem a chilipaprika
A chilipaprika-csokor szépsége
A bácskertesi Bubos Ilona és Tibor a kertjükben termesztett bokros, piros chilipaprikát
dekoratív csokorba kötve kínálják a vajdasági piacokon, rendezvényeken, és az
internetnek hála a környező országokban, de még Kanadában és más távoli helyeken
is akad vásárlójuk.
A
Bácska szívében található Bácskertesen
(Kupuszina) élő Bubos
házaspár választékában a dekorációként
és ételízesítőként
egyformán felhasználható chilipaprika mellett
megtalálható a zöld pfefferóni és más,
paprikából készült savanyúság, valamint a
narancssárga sütőtöklekvár is. A jelzőlámpa
élénk színeiben pompázó termések a
befektetett munkának köszönhetően nyerő
kombinációnak bizonyultak, nem azért,
mert Tibor közlekedési technikusként végzett,
de soha nem dolgozott eredeti szakmájában,
hanem azért, mert a mezőgazdasági
birtokon olyan növények mellett döntöttek,
amelyek termesztése meglehetősen
sok munkával jár, de a nagyobb erőfeszítésnek
hála a háztáji termékek eladása jobban
jövedelmez. Ilona és Tibor manufaktúrájában
a chilicsokrok mellett csípős, zúzott
chilipaprika-fűszerkeverék is készül, de más
csípős házi termékek is kaphatók.
– Amikor néhány éve a saját részemre készítettem
egy paprikacsokrot, mindenkinek
megtetszett, aki látta. Később kedves barátaimnak
is ajándékoztam ilyen csokrokat,
és mivel láttam, hogy sokaknak tetszik, úgy
döntöttem, hogy árulom is őket. A csokrokat
javarészt friss paprikából készítem, de a
A magot Kolumbusz orvosa
hozta át Európába
A csípős paprika őshazája Dél-Amerika, ahol régóta használják fűszerként. Kolumbusz
Kristóf először 1493-ban tesz említést róla naplójában, az ÚjVilágba tett második
utazásáról szóló feljegyzésekben. Arról ír, hogy Haitin a bennszülöttek olyan növényt
ültetnek, amely csípősebb a borsnál. A paprikamagot Kolumbusz orvosa, Chanca doktor
hozta magával poggyászában Amerikából a Santa Maria fedélzetén. A magokat
Kasztíliai Izabella spanyol királynőnek ajándékozta, nagy örömet okozva ezzel az uralkodónak,
aki elültette őket kertjében, de nem fűszernövényként használta, hanem egzotikus
növényként kezelte. Később az európaiak fűszernövényként kezdték termeszteni,
kezdetben az Ibériai-félszigeten, ahonnan átterjedt vidékeinkre is.
A chilipaprika kimondottan csípős, hússzor intenzívebb a közönséges csípős paprikánál.
A csípősségét a kapszaicin hatóanyag adja, amelyről bebizonyították, hogy
csökkenti a koleszterin és triglicerid szintjét a vérben, erősíti az immunrendszert,
emellett pedig baktériumölő, vágyfokozó és számos más kedvező hatása van az emberi
szervezetre.
A PAPRIKACSOKROKBA
FOKHAGYMAFEJEK IS KERÜLNEK
szárított paprikából készültek is ugyanilyen
szépek – mondja Ilona.
A képzelőerőnek és kreativitásnak semmi
sem szab határt, így Ilona újabban saját
termesztésű fokhagymával gazdagítja a
csokrokat.
A Bubos család standja, amelyet egy csomó
piros chilicsokor díszít, azonnal magára
vonja a piacra vagy az etnorendezvényre
látogatók figyelmét.
– A paprikacsokrokat a hölgyek szeretik,
és dísznek vásárolják, míg a férfiak egy paprikával
megízesítik az egész adag paprikást,
amikor bográcsost készítenek – véli Bubos
Ilona.
Az Ilona által készített csokrokban mintegy
kétszáz piros termés van. A piros, csípős
paprikából álló csokrok külföldön még kelendőbbek,
ezért Bubosék postai úton küldik
őket Horvátországba, Magyarországra
és még távolabbra, az Atlanti-óceánon át
Kanadáig, valamint más országokba, ahol a
hazánkfiai szórványban élnek, ezért szeretik
az életüket idegenben a szülőföldjükről
származó paprikával megízesíteni.
– A hazai piacon a nagyobb paprikacsokrok
nem igazán kelendők, mert az emberek
még kedvezményes áron sem tudják őket
megvásárolni, de külföldön tíz euróért árusítjuk
őket – tudjuk meg Ilonától. A csokorkészítés
fél óra kézimunkát igényel. A chilicsokor
első pillantásra egyszerű és szép, de elkészítése
időbe kerül, és ezt a munkát is valahogyan
meg kell fizettetni. Javarészt a külföldön szórványban
élő honfitársaink rendelnek ilyen
csokrot, amikor ünnepekre hazalátogatnak,
mert praktikus és szép emléknek tartják, de
nem csupán maguknak vásárolnak, hanem
ismerőseiket is megörvendeztetik velük. A
hazai vásárlók életszínvonalukból következően
inkább a kisebb csokrok mellett döntenek,
amelyekben kevesebb a paprika. Van azonban,
amikor az ár nem számít. Előfordul, hogy
a chilicsokrot vicces születésnapi ajándékként
kapja valaki, de fehér jutaszalaggal díszítve
készült már belőle biedermeier menyasszonyi
csokor is.
– Amellett, hogy tetszetős, a csokor praktikus
is, ha valaki épp arra vágyik, csak kivesz
belőle egy paprikát, és megízesíti vele
a paprikást, vagy a tányérjára teszi, amenynyiben
szereti az erőteljes fűszereket, vidékünkön
pedig sok ilyen ínyenc akad – teszi
hozzá Ilona.
Ilona és Tibor kizárólag ipari növényeket
termeszt, mert nincs sok földjük, a vetésszerkezetben
pedig olyan növényeket
használnak, amelyek jól eladhatók a piacon.
Ebbe a szerkezetbe beleillik a chili és a paprika
egyéb fajtái is, amelyeket félholdnyi területen
termesztenek.
Ilona és Tibor elmondása szerint a megbízható,
egyenletes paprikahozamot az
18 2019. január 17.