Bom Tambora Terkait Teror Solo - ScraperOne
Bom Tambora Terkait Teror Solo - ScraperOne
Bom Tambora Terkait Teror Solo - ScraperOne
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
hal36(2604)nas 9/6/12 5:04 PM Page 1<br />
SEPUTAR INDONESIA<br />
36 JUMAT 7 SEPTEMBER 2012<br />
KULINER<br />
Lezatnya Daging Domba Garut<br />
Daging domba yang umumnya berbau<br />
prengus dan agak keras disulap menjadi<br />
amat empuk dan jauh dari aroma tak sedap.<br />
Itulah kelebihan yang ditawarkan Dombrut<br />
Cafe. Penasaran?<br />
Mengolah daging<br />
kambing maupun<br />
domba bukan<br />
pekerjaan mudah.Salah-salah<br />
daging yang dihasilkan masih<br />
berbau prengus dan keras.<br />
Namun,Dombrut Cafe<br />
membuktikan olahan daging<br />
dombanya hampir tak ada<br />
bedanya dengan daging sapi,<br />
empuk dan gurih serta minus<br />
bau tak sedap.<br />
“Kami memperlakukan daging<br />
domba ini dengan sangat spesial,<br />
mulai dari cara memotong<br />
dagingnya,menghilangkan baunya,<br />
mengolah,hingga menyimpannya.<br />
Jadi,enggak ada bau dan empuk,”<br />
tutur Yuke Sampurna,pemilik<br />
restoran yang bertempat di Jalan<br />
Benda,Kemang,Jakarta Selatan itu.<br />
Beberapa bulan belakangan,basis<br />
band Dewa 19 tersebut memang<br />
tengah disibukkan dengan bisnis<br />
GULAI<br />
L ekker<br />
TONGSENG<br />
Kepala : Bagian yang dimasak<br />
adalah kulit,otak,kuping,<br />
dan bagian lunak lainnya.<br />
Bagian ini sering diolah<br />
untuk gulai dan sup.Sebelum<br />
diolah,kepala dibakar dulu<br />
untuk menghilangkan bulu<br />
halusnya.<br />
Daging : Buang lemak yang<br />
menempel.Bisa diolah untuk<br />
sate,tongseng,dan kare<br />
karena bagian daging sudah<br />
empuk.Adapun daging paha belakang lebih<br />
empuk dan sangat enak untuk dibuat menjadi<br />
tongseng dan sate.<br />
PAKET menu anak-anak<br />
Hoka Hoka Bento,Kidzu Bento,kini<br />
dilengkapi dengan minuman<br />
jus jeruk Buavita dari<br />
Unilever Food Solutions.Ini<br />
merupakan salah satu bentuk<br />
kerja sama kedua perusahaan<br />
dalam upaya memberi alternatif<br />
makanan yang sehat,<br />
khususnya untuk anak-anak.<br />
Jus,menurut Direktur Operasional<br />
Hoka Hoka Bento Johannes<br />
Paulus Arifin,merupakan<br />
pencitraan dari menu menyehatkan.Ini,menurut<br />
dia,<br />
sejalan dengan misi Hoka Hoka<br />
Bento dalam memberikan<br />
varian menu-menu sehat kepada<br />
konsumen.<br />
“Buavita mengandung<br />
100% sari buah.Menurut kami,produk<br />
ini sesuai dengan<br />
keinginan kami,”ujar Paulus,<br />
saat peluncuran paket Kidzu<br />
Bento dengan Buavita di Jakarta,belum<br />
lama ini.<br />
Pihak Unilever menyambut<br />
baik kerja sama ini.Bukan<br />
hanya karena peningkatan<br />
penjualan produk yang ingin<br />
dicapai,tapi ada misi lain<br />
yang diselipkan dari diluncurkannya<br />
Buavita bersama paket<br />
Kidzu Bento.“Di sini kami<br />
sekaligus ingin lebih memasyarakatkan<br />
jus.Pasalnya,di<br />
Indonesia sendiri konsumsi<br />
jus masih sangat rendah,”kata<br />
Managing Director Unilever<br />
Food Solutions Indonesia<br />
Adam Djokovic pada kesem-<br />
restoran domba garut yang<br />
dikelolanya bersama sang kekasih,<br />
Teges Prita Soraya.<br />
Yuke melanjutkan,keistimewaan<br />
domba garut ini adalah organik.<br />
Dengan demikian,domba itu tidak<br />
diberi suntik vitamin atau apa pun<br />
dan mengonsumsi hanya makanan<br />
terpilih.Domba ini pun tidak<br />
dibebaskan berkeliaran mencari<br />
makan sendiri seperti kambing,<br />
melainkan dikandangkan.Karena<br />
itu,tekstur dagingnya empuk.<br />
Konsistensi kualitas keempukan<br />
daging menjadi kunci kelezatan<br />
olahan domba di restoran ini.<br />
“Yang membuat empuk<br />
sebenarnya cara memotong<br />
dagingnya.Salah sedikit,maka<br />
daging menjadi keras,”<br />
timpal Teges,<br />
konsultan<br />
restoran<br />
ini.<br />
Untuk<br />
menghasilkansate<br />
domba<br />
yang enak,<br />
Teges menyebutkan,sejatinya<br />
Bagian-Bagian yang Diolah<br />
patan yang sama.<br />
Buavita adalah minuman<br />
sari buah dalam kemasan<br />
yang lezat serta mengandung<br />
berbagai manfaat yang baik<br />
untuk tubuh,antara lain vitamin<br />
A,B1,B2,B3,B6,dan sumber<br />
vitamin C yang berperan<br />
sebagai antioksidan.Buavita<br />
rasa jeruk yang disediakan<br />
untuk Hoka Hoka Bento secara<br />
khusus di-rebranding dengan<br />
menambahkan gambar<br />
karakter Hoka Hoka Bento,<br />
yaitu Taro dan Hanako,yang<br />
sudah dikenal di kalangan<br />
anak-anak sehingga menjadikan<br />
kemasan ini lebih menarik.<br />
“Anak-anak merupakan<br />
salah satu konsumen yang harus<br />
diperhatikan karena tidak<br />
jarang mereka juga menjadi<br />
tak perlu diberi banyak bumbu<br />
dalam pengolahan.Cukup lada dan<br />
garam,lalu saat dibakar diolesi<br />
kecap dan mentega.Menghilangkan<br />
bau prengus-nya? “Kalau itu resep<br />
dapur kami,”ucap Teges.<br />
Apa yang dikatakan Teges bukan<br />
promosi semata.Sate domba di<br />
restoran ini amat empuk dan hampir<br />
tak tercium aroma khas domba.<br />
Dibakarnya medium,masih<br />
meninggalkan sari yang<br />
membuatnya jadi juicy. Potongan<br />
dagingnya cukup besar,bukan<br />
seperti sate yang biasa dijajakan di<br />
pinggir jalan.Nah,uniknya,saus<br />
kacangnya dihidangkan terpisah<br />
bersama bawang merah dan irisan<br />
cabai rawit.Anda bisa pilih,mau sate<br />
daging atau campur.Maksudnya<br />
Iga : Bisa dimasak menjadi<br />
masakan apa pun sesuai selera.<br />
Lebih nikmat bila dibakar atau<br />
dipanggang,dibuat gulai,<br />
tongseng,sup,dan soto.<br />
Kaki : Setelah dibakar untuk<br />
menghilangkan bulu halusnya,<br />
potong-potong dan rebus<br />
dengan aneka rempah sampai<br />
empuk.<br />
Jeroan : Rebus jeroan bersama<br />
aneka rempah berulang kali.Ganti air rebusan<br />
karena banyak mengandung lemak dan<br />
kotoran.sri noviarni<br />
Buavita Lengkapi Paket Kidzu Bento<br />
ISTIMEWA<br />
SATE<br />
Para pembicara (ki-ka) Johannes Paulus Arifin, Adam Djokovic, dan<br />
Francisca Lucky menjawab pertanyaan MC Arletta dalam<br />
peluncuran Kidzu Bento dengan Buavita di Jakarta, belum lama ini.<br />
FOTO-FOTO : SINDO/ASTRABONARDO<br />
Dua orang konsumen sedang mengobrol sambil menikmati hidangan di Dombrut Cafe. Tempat makan yang berada di<br />
kawasan Kemang, Jakarta Selatan, ini memiliki aneka menu berbahan baku daging domba.<br />
pengambil keputusan dalam<br />
pemilihan restoran untuk santap<br />
bersama keluarga.Pemilihan<br />
ini selain dipengaruhi<br />
faktor nikmatnya hidangan<br />
yang disajikan,juga gimmick<br />
lain yang disediakan seperti<br />
mainan,”kata Head of Marketing<br />
Communications Hoka<br />
Hoka Bento Francisca Lucky.<br />
Menu paket Kidzu Bento<br />
terdiri atas tiga pilihan dengan<br />
harga Rp25.455 (belum<br />
termasuk pajak): Kidzu Bento<br />
1 (nasi,3 buah egg chicken roll,<br />
scrambled egg,1 Buavita,1<br />
mainan),Kidzu Bento 2 (hoka<br />
pastaku,tori popcorn,1<br />
Buavita,1 mainan),dan Kidzu<br />
Bento 3 (nasi,ebi furai,crispy<br />
karagee,scrambled egg,1<br />
Buavita,1 mainan).<br />
titi s apridawaty<br />
campur bersama lemak.Lemak<br />
domba yang berwarna keputihan itu<br />
sangat empuk,tidak kenyal.Enaknya<br />
makan sate ini selagi hangat.Kalau<br />
sudah lama,daging akan mengeras.<br />
Jangan lupa untuk mencicipi<br />
gulai domba.Kuahnya amat kental<br />
berwarna kuning kemerahan,<br />
dagingnya banyak.Ada potongan<br />
bawang merah di dalamnya untuk<br />
memberi rasa sekaligus meredam<br />
bau anyir.Daging domba diyakini<br />
memiliki kolesterol yang lebih<br />
rendah dibandingkan daging<br />
kambing.Olahan daging domba lain,<br />
ada sumsum,tongseng,kaldu daging,<br />
serta lamb shank dan lamb chop.<br />
Restoran berkapasitas 40 tempat<br />
duduk ini menerapkan gaya santai<br />
dengan meja dan kursi kayu ala<br />
warung makan.Untuk kudapan,bisa<br />
coba nachos garut dengan saus keju<br />
dan salsa rawit,atau roti prancis yang<br />
disajikan dengan mentega.<br />
Ke depan,rencananya dikeluarkan<br />
menu ala Barat,tapi tetap<br />
dengan olahan daging domba.Sebut<br />
saja lamb pizza,lamb burger, hingga<br />
spaghetti bolognaise with lamb.<br />
Teges mengatakan,bulan depan<br />
pihaknya juga akan membuka gerai<br />
di Kota Kasablanka.Sambil makan,<br />
Anda bisa sekalian menikmati<br />
petikan bass Yuke.Pengalaman<br />
bersantap yang istimewa tentunya.<br />
Adapun harga menunya sekitar<br />
Rp27.500-Rp98.000 untuk makanan<br />
dan minuman sekitar Rp12.000-<br />
Rp15.000.<br />
sri noviarni<br />
TIPS<br />
Mengolah<br />
Daging Domba<br />
DAGING domba berbeda<br />
dengan daging<br />
kambing. Domba memiliki<br />
daging yang lebih tebal dan<br />
mengandung lemak sehingga<br />
dagingnya cepat empuk.<br />
Sebaliknya, daging<br />
kambing lebih kering dengan<br />
tekstur yang lebih<br />
keras. Karenanya, daging<br />
kambing harus dimasak lebih<br />
lama. Perhatikan tips berikut<br />
dalam memilih dan<br />
mengolah daging ini:<br />
Daging domba maupun<br />
kambing yang baik<br />
memiliki warna merah segar,<br />
kenyal, seratnya lebih halus<br />
daripada daging sapi, dan<br />
banyak mengandung lemak.<br />
Pilih kambing atau domba<br />
yang masih muda, usianya<br />
sekitar 4-6 bulan agar<br />
dagingnya tidak alot.<br />
Tidak perlu mencuci<br />
daging kambing/domba.<br />
Daging akan menimbulkan<br />
bau prengus jika terkena air.<br />
Untuk mengurangi bau<br />
prengus, lumuri daging<br />
dengan jeruk nipis atau cuka,<br />
kemudian diamkan<br />
beberapa saat. Atau, rebus<br />
daging bersama aneka<br />
rempah seperti daun salam,<br />
daun jeruk, sereh, kayu<br />
manis, dan cengkeh.<br />
Agar daging tidak menjadi<br />
keras setelah dimasak,<br />
sebelum diolah, lumuri<br />
dengan parutan nanas atau<br />
bungkus daging dengan<br />
daun pepaya dan biarkan<br />
beberapa saat. Atau bisa<br />
juga menggunakan meat<br />
tenderizer (bubuk papain)<br />
sebagai pengempuk daging<br />
yang siap pakai.<br />
sri noviarni