24.04.2013 Views

Bom Tambora Terkait Teror Solo - ScraperOne

Bom Tambora Terkait Teror Solo - ScraperOne

Bom Tambora Terkait Teror Solo - ScraperOne

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

hal36(2604)nas 9/6/12 5:04 PM Page 1<br />

SEPUTAR INDONESIA<br />

36 JUMAT 7 SEPTEMBER 2012<br />

KULINER<br />

Lezatnya Daging Domba Garut<br />

Daging domba yang umumnya berbau<br />

prengus dan agak keras disulap menjadi<br />

amat empuk dan jauh dari aroma tak sedap.<br />

Itulah kelebihan yang ditawarkan Dombrut<br />

Cafe. Penasaran?<br />

Mengolah daging<br />

kambing maupun<br />

domba bukan<br />

pekerjaan mudah.Salah-salah<br />

daging yang dihasilkan masih<br />

berbau prengus dan keras.<br />

Namun,Dombrut Cafe<br />

membuktikan olahan daging<br />

dombanya hampir tak ada<br />

bedanya dengan daging sapi,<br />

empuk dan gurih serta minus<br />

bau tak sedap.<br />

“Kami memperlakukan daging<br />

domba ini dengan sangat spesial,<br />

mulai dari cara memotong<br />

dagingnya,menghilangkan baunya,<br />

mengolah,hingga menyimpannya.<br />

Jadi,enggak ada bau dan empuk,”<br />

tutur Yuke Sampurna,pemilik<br />

restoran yang bertempat di Jalan<br />

Benda,Kemang,Jakarta Selatan itu.<br />

Beberapa bulan belakangan,basis<br />

band Dewa 19 tersebut memang<br />

tengah disibukkan dengan bisnis<br />

GULAI<br />

L ekker<br />

TONGSENG<br />

Kepala : Bagian yang dimasak<br />

adalah kulit,otak,kuping,<br />

dan bagian lunak lainnya.<br />

Bagian ini sering diolah<br />

untuk gulai dan sup.Sebelum<br />

diolah,kepala dibakar dulu<br />

untuk menghilangkan bulu<br />

halusnya.<br />

Daging : Buang lemak yang<br />

menempel.Bisa diolah untuk<br />

sate,tongseng,dan kare<br />

karena bagian daging sudah<br />

empuk.Adapun daging paha belakang lebih<br />

empuk dan sangat enak untuk dibuat menjadi<br />

tongseng dan sate.<br />

PAKET menu anak-anak<br />

Hoka Hoka Bento,Kidzu Bento,kini<br />

dilengkapi dengan minuman<br />

jus jeruk Buavita dari<br />

Unilever Food Solutions.Ini<br />

merupakan salah satu bentuk<br />

kerja sama kedua perusahaan<br />

dalam upaya memberi alternatif<br />

makanan yang sehat,<br />

khususnya untuk anak-anak.<br />

Jus,menurut Direktur Operasional<br />

Hoka Hoka Bento Johannes<br />

Paulus Arifin,merupakan<br />

pencitraan dari menu menyehatkan.Ini,menurut<br />

dia,<br />

sejalan dengan misi Hoka Hoka<br />

Bento dalam memberikan<br />

varian menu-menu sehat kepada<br />

konsumen.<br />

“Buavita mengandung<br />

100% sari buah.Menurut kami,produk<br />

ini sesuai dengan<br />

keinginan kami,”ujar Paulus,<br />

saat peluncuran paket Kidzu<br />

Bento dengan Buavita di Jakarta,belum<br />

lama ini.<br />

Pihak Unilever menyambut<br />

baik kerja sama ini.Bukan<br />

hanya karena peningkatan<br />

penjualan produk yang ingin<br />

dicapai,tapi ada misi lain<br />

yang diselipkan dari diluncurkannya<br />

Buavita bersama paket<br />

Kidzu Bento.“Di sini kami<br />

sekaligus ingin lebih memasyarakatkan<br />

jus.Pasalnya,di<br />

Indonesia sendiri konsumsi<br />

jus masih sangat rendah,”kata<br />

Managing Director Unilever<br />

Food Solutions Indonesia<br />

Adam Djokovic pada kesem-<br />

restoran domba garut yang<br />

dikelolanya bersama sang kekasih,<br />

Teges Prita Soraya.<br />

Yuke melanjutkan,keistimewaan<br />

domba garut ini adalah organik.<br />

Dengan demikian,domba itu tidak<br />

diberi suntik vitamin atau apa pun<br />

dan mengonsumsi hanya makanan<br />

terpilih.Domba ini pun tidak<br />

dibebaskan berkeliaran mencari<br />

makan sendiri seperti kambing,<br />

melainkan dikandangkan.Karena<br />

itu,tekstur dagingnya empuk.<br />

Konsistensi kualitas keempukan<br />

daging menjadi kunci kelezatan<br />

olahan domba di restoran ini.<br />

“Yang membuat empuk<br />

sebenarnya cara memotong<br />

dagingnya.Salah sedikit,maka<br />

daging menjadi keras,”<br />

timpal Teges,<br />

konsultan<br />

restoran<br />

ini.<br />

Untuk<br />

menghasilkansate<br />

domba<br />

yang enak,<br />

Teges menyebutkan,sejatinya<br />

Bagian-Bagian yang Diolah<br />

patan yang sama.<br />

Buavita adalah minuman<br />

sari buah dalam kemasan<br />

yang lezat serta mengandung<br />

berbagai manfaat yang baik<br />

untuk tubuh,antara lain vitamin<br />

A,B1,B2,B3,B6,dan sumber<br />

vitamin C yang berperan<br />

sebagai antioksidan.Buavita<br />

rasa jeruk yang disediakan<br />

untuk Hoka Hoka Bento secara<br />

khusus di-rebranding dengan<br />

menambahkan gambar<br />

karakter Hoka Hoka Bento,<br />

yaitu Taro dan Hanako,yang<br />

sudah dikenal di kalangan<br />

anak-anak sehingga menjadikan<br />

kemasan ini lebih menarik.<br />

“Anak-anak merupakan<br />

salah satu konsumen yang harus<br />

diperhatikan karena tidak<br />

jarang mereka juga menjadi<br />

tak perlu diberi banyak bumbu<br />

dalam pengolahan.Cukup lada dan<br />

garam,lalu saat dibakar diolesi<br />

kecap dan mentega.Menghilangkan<br />

bau prengus-nya? “Kalau itu resep<br />

dapur kami,”ucap Teges.<br />

Apa yang dikatakan Teges bukan<br />

promosi semata.Sate domba di<br />

restoran ini amat empuk dan hampir<br />

tak tercium aroma khas domba.<br />

Dibakarnya medium,masih<br />

meninggalkan sari yang<br />

membuatnya jadi juicy. Potongan<br />

dagingnya cukup besar,bukan<br />

seperti sate yang biasa dijajakan di<br />

pinggir jalan.Nah,uniknya,saus<br />

kacangnya dihidangkan terpisah<br />

bersama bawang merah dan irisan<br />

cabai rawit.Anda bisa pilih,mau sate<br />

daging atau campur.Maksudnya<br />

Iga : Bisa dimasak menjadi<br />

masakan apa pun sesuai selera.<br />

Lebih nikmat bila dibakar atau<br />

dipanggang,dibuat gulai,<br />

tongseng,sup,dan soto.<br />

Kaki : Setelah dibakar untuk<br />

menghilangkan bulu halusnya,<br />

potong-potong dan rebus<br />

dengan aneka rempah sampai<br />

empuk.<br />

Jeroan : Rebus jeroan bersama<br />

aneka rempah berulang kali.Ganti air rebusan<br />

karena banyak mengandung lemak dan<br />

kotoran.sri noviarni<br />

Buavita Lengkapi Paket Kidzu Bento<br />

ISTIMEWA<br />

SATE<br />

Para pembicara (ki-ka) Johannes Paulus Arifin, Adam Djokovic, dan<br />

Francisca Lucky menjawab pertanyaan MC Arletta dalam<br />

peluncuran Kidzu Bento dengan Buavita di Jakarta, belum lama ini.<br />

FOTO-FOTO : SINDO/ASTRABONARDO<br />

Dua orang konsumen sedang mengobrol sambil menikmati hidangan di Dombrut Cafe. Tempat makan yang berada di<br />

kawasan Kemang, Jakarta Selatan, ini memiliki aneka menu berbahan baku daging domba.<br />

pengambil keputusan dalam<br />

pemilihan restoran untuk santap<br />

bersama keluarga.Pemilihan<br />

ini selain dipengaruhi<br />

faktor nikmatnya hidangan<br />

yang disajikan,juga gimmick<br />

lain yang disediakan seperti<br />

mainan,”kata Head of Marketing<br />

Communications Hoka<br />

Hoka Bento Francisca Lucky.<br />

Menu paket Kidzu Bento<br />

terdiri atas tiga pilihan dengan<br />

harga Rp25.455 (belum<br />

termasuk pajak): Kidzu Bento<br />

1 (nasi,3 buah egg chicken roll,<br />

scrambled egg,1 Buavita,1<br />

mainan),Kidzu Bento 2 (hoka<br />

pastaku,tori popcorn,1<br />

Buavita,1 mainan),dan Kidzu<br />

Bento 3 (nasi,ebi furai,crispy<br />

karagee,scrambled egg,1<br />

Buavita,1 mainan).<br />

titi s apridawaty<br />

campur bersama lemak.Lemak<br />

domba yang berwarna keputihan itu<br />

sangat empuk,tidak kenyal.Enaknya<br />

makan sate ini selagi hangat.Kalau<br />

sudah lama,daging akan mengeras.<br />

Jangan lupa untuk mencicipi<br />

gulai domba.Kuahnya amat kental<br />

berwarna kuning kemerahan,<br />

dagingnya banyak.Ada potongan<br />

bawang merah di dalamnya untuk<br />

memberi rasa sekaligus meredam<br />

bau anyir.Daging domba diyakini<br />

memiliki kolesterol yang lebih<br />

rendah dibandingkan daging<br />

kambing.Olahan daging domba lain,<br />

ada sumsum,tongseng,kaldu daging,<br />

serta lamb shank dan lamb chop.<br />

Restoran berkapasitas 40 tempat<br />

duduk ini menerapkan gaya santai<br />

dengan meja dan kursi kayu ala<br />

warung makan.Untuk kudapan,bisa<br />

coba nachos garut dengan saus keju<br />

dan salsa rawit,atau roti prancis yang<br />

disajikan dengan mentega.<br />

Ke depan,rencananya dikeluarkan<br />

menu ala Barat,tapi tetap<br />

dengan olahan daging domba.Sebut<br />

saja lamb pizza,lamb burger, hingga<br />

spaghetti bolognaise with lamb.<br />

Teges mengatakan,bulan depan<br />

pihaknya juga akan membuka gerai<br />

di Kota Kasablanka.Sambil makan,<br />

Anda bisa sekalian menikmati<br />

petikan bass Yuke.Pengalaman<br />

bersantap yang istimewa tentunya.<br />

Adapun harga menunya sekitar<br />

Rp27.500-Rp98.000 untuk makanan<br />

dan minuman sekitar Rp12.000-<br />

Rp15.000.<br />

sri noviarni<br />

TIPS<br />

Mengolah<br />

Daging Domba<br />

DAGING domba berbeda<br />

dengan daging<br />

kambing. Domba memiliki<br />

daging yang lebih tebal dan<br />

mengandung lemak sehingga<br />

dagingnya cepat empuk.<br />

Sebaliknya, daging<br />

kambing lebih kering dengan<br />

tekstur yang lebih<br />

keras. Karenanya, daging<br />

kambing harus dimasak lebih<br />

lama. Perhatikan tips berikut<br />

dalam memilih dan<br />

mengolah daging ini:<br />

Daging domba maupun<br />

kambing yang baik<br />

memiliki warna merah segar,<br />

kenyal, seratnya lebih halus<br />

daripada daging sapi, dan<br />

banyak mengandung lemak.<br />

Pilih kambing atau domba<br />

yang masih muda, usianya<br />

sekitar 4-6 bulan agar<br />

dagingnya tidak alot.<br />

Tidak perlu mencuci<br />

daging kambing/domba.<br />

Daging akan menimbulkan<br />

bau prengus jika terkena air.<br />

Untuk mengurangi bau<br />

prengus, lumuri daging<br />

dengan jeruk nipis atau cuka,<br />

kemudian diamkan<br />

beberapa saat. Atau, rebus<br />

daging bersama aneka<br />

rempah seperti daun salam,<br />

daun jeruk, sereh, kayu<br />

manis, dan cengkeh.<br />

Agar daging tidak menjadi<br />

keras setelah dimasak,<br />

sebelum diolah, lumuri<br />

dengan parutan nanas atau<br />

bungkus daging dengan<br />

daun pepaya dan biarkan<br />

beberapa saat. Atau bisa<br />

juga menggunakan meat<br />

tenderizer (bubuk papain)<br />

sebagai pengempuk daging<br />

yang siap pakai.<br />

sri noviarni

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!