Chapter II.pdf - USU Institutional Repository - Universitas Sumatera ...

gugus hidroksil. Reaksi yang dapat terjadi pada etanol antara lain dehidrasi,
dehidrogenasi, oksidasi, dan esterifikasi (Rizani, 2000).
Etanol (disebut juga etil-alkohol atau alkohol saja), adalah alkohol yang
paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Karena sifatnya yang tidak
beracun bahan ini banyak dipakai sebagai pelarut dalam dunia farmasi dan
industri makanan dan minuman. Etanol tidak berwarna dan tidak berasa tapi
memilki bau yang khas. Bahan ini dapat memabukkan jika diminum. Etanol
sering ditulis dengan rumus EtOH. Rumus molekul etanol adalah C2H5OH atau
rumus empiris C2H6O (Wikipedia 3 , 2009).
Pembuatan alkohol dapat dilakukan dengan berbagai proses, antara lain
produksi alkohol dengan cara fermentasi dan proses pembuatan alkohol dari tetes.
Pada proses pembuatan alkohol dengan cara fermentasi bisa diproduksi dari 3
macam karbohidrat yaitu :
1. Bahan–bahan yang mengandung gula atau disebut juga substansi sakarin
yang rasanya manis.
2. Bahan yang mengandung pati
3. Bahan yang mengandung selulosa
4. Gas–gas hidrokarbon
(Hamidah, 2003).
Etanol merupakan produk fermentasi yang dapat dibuat dari substrat yang
mengandung karbohidrat (gula, pati atau selulosa). Etanol merupakan nama
IUPAC untuk “etil alkohol” (C2H5OH) , sering pula disebut sebagai
“grain alcohol” atau alkohol saja. Bentuknya berupa cairan yang tidak berwarna
dan mempunyai bau yang khas. Berat janisnya pada 15 oC adalah sebesar 0.7937
25
Universitas Sumatera Utara