Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
38<br />
discover - KULINER<br />
Bandung<br />
Teks & Foto: Dian Triasari<br />
Jalan-jalan ke Kota Kembang memang cocok untuk wisata kuliner. Di sini kita<br />
bisa berburu ragam jenis makanan, dari jajanan pasar, jajanan pinggir jalan,<br />
kafe-kafe atau fine dining yang ada di Bandung, Jawa Barat. Salah satunya di<br />
Pago Restaurant di Hotel The Papandayan.<br />
koki handal di Pago Restaurant menghadirkan<br />
menu khas Sunda yang terkenal dengan bumbu<br />
rempah-rempah yang kuat dan sambal ulek yang<br />
menggugah selera. Seperti Gurame Goreng Bumbu Cobek<br />
yang dimasak goreng kering tepung atau kremes tersaji<br />
menarik di atas wadah beralaskan daun pisang. Racikan<br />
bumbu berupa bawang putih, ketumbar dan kunyit menjadi<br />
rasa dominan dari gurame goreng ini.<br />
Gurame goreng ini ditaburi potongan jengkol goreng.<br />
Jengkol identik dengan kuliner Indonesia terutama di<br />
Pulau Jawa dan bahkan kerap dijadikan lauk sehari-hari.<br />
Ciri khas Sunda terasa karena gurame goreng disajikan<br />
bersama sayur asam yang ditempatkan di sebuah<br />
mangkuk dan teko kecil dari tanah liat.<br />
Gurame goreng semakin lengkap citarasa Sundanya<br />
dengan dua pilihan sambal terasi dan sambal kecap.<br />
Sambalnya sengaja dibuat dua macam, untuk memberikan<br />
pilihan rasa bagi yang senang sambal kecap atau sambal<br />
ulek cobek yang pedas, dengan campuran rasa kencur,<br />
cabai merah, bawang putih, tomat dan daun kemangi.<br />
Sedangkan sayur asamnya merupakan khas sayur Sunda<br />
yang menghadirkan dominan rasa manis.<br />
Selain menu Gurame Goreng Bumbu Cobek,<br />
kita juga bisa mencicipi menu Sup Iga Asam<br />
Pedas yang dimasak langsung dalam clay<br />
pot atau wadah tanah liat. Iga yang dipakai<br />
adalah iga sapi pilihan dengan kualitas daging<br />
yang premium. Guna menghasilkan rasa<br />
lunak daging pada iga, semua bumbu yang<br />
dicampurkan dimasak selama empat jam<br />
diatas api sedang.<br />
Karena iga dimasak asam pedas, dominasi<br />
gabungan potongan tomat hijau, belimbing wuluh,<br />
cabai pedas dan jeruk nipis sangat menonjol. Serta<br />
campuran daun ketumbar yang memberikan rasa<br />
berbeda saat kuah sup iganya kita seruput. Meski<br />
sudah terbilang cukup pedas, tambahan sambal<br />
ulek, beberapa cabai serta acar disertakan bagi<br />
yang menginginkannya.<br />
Bersantap di Pago Restaurant, Hotel The<br />
Papandayan Bandung, kita bisa memesan dan<br />
merasakan ragam kuliner khas Bandung atau<br />
Sunda yang otentik dengan suasana modern khas<br />
hotel bintang lima.<br />
EDISI 71 | JANUARI <strong>2017</strong> |
Change language