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24<br />
Terza merenda<br />
Ricotta e miele<br />
Per <strong>la</strong> terza merenda<br />
ritorniamo nell’ovile<br />
<strong>del</strong> pastorello Pauleddu.<br />
si mangia quello che c’è.<br />
nell’ovile dei pastori, oltre<br />
al formaggio cosa c’è? La<br />
ricotta. Bel<strong>la</strong> morbida bianca<br />
come <strong>la</strong> neve. Ecco<strong>la</strong> qui. c’è anche<br />
il pane carasau. E un’altra cosa<br />
che i pastori potevano trovare <strong>in</strong> campagna,<br />
il prodotto <strong>del</strong>le api, il miele.<br />
Ecco qui un abb<strong>in</strong>amento che non tutti<br />
conoscono: un pezzetto di ricotta sul<br />
pane carasau e sopra il miele versato <strong>in</strong><br />
modo da formare tanti ghirigori, come<br />
un ricamo prezioso. ora lo servono<br />
come un raff<strong>in</strong>ato dessert nei migliori<br />
ristoranti e non sanno che era solo una<br />
<strong>del</strong>le merende di Pauleddu. Accanto al<strong>la</strong><br />
ricotta fresca si propone anche <strong>la</strong> ricotta<br />
affumicata, su regottu mustiu. è un sapore<br />
forte, ma spesso piace anche questo.
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