Untitled - Comune di Reggio Emilia

DALL'UVA AL VINO
I bambini hanno sperimentato ciò che i nonni hanno raccontato.
Forbici, cesti, cassette e scaletti... si va a vendemmiare.
Grappoli, tini e "soii". Si va a mostare con nonno Adriano!
Una sensazione straordinaria, togliersi le calze e le scarpe per schiacciare l’uva con i piedi
nudi.
L’uva era molto fredda e non tutti hanno voluto pigiare per paura degli insetti. La nonna Lina
con il mosto ha poi fatto il sugo d’uva per tutti.
SAVURÈTT O SAVÒR
- 4 Kg. di mosto fresco d’uva
- 2 Kg. di frutta mista: pere-mele-mele cotogne-melone bianco-zucca e scorze di cocomero.
Pelate la frutta, togliete i torsoli o i semi, tagliatela a pezzetti. Poneteli in una pentola dal fondo
pesante e unite il mosto. Mettete sul fuoco fate cuocere per almeno cinque ore. Il composto non
deve assolutamente attaccare al fondo, perché l’odore di bruciaticcio lo rende immangiabile.
Sarà pronta quando la frutta sarà completamente spappolata.
SUGO D’UVA
- 1 lt. di mosto;
- 150 gr. di farina.
Scaldare il mosto in un tegame, prelevarne una buona metà nella quale stemperare tutta la
farina. Aggiungere a poco a poco il mosto scaldato e mescolare onde evitare la formazione
di grumi.
Lasciare addensare sul fuoco per circo 15-20 minuti.
Il sugo d’uva si conserva per alcuni giorni è migliore se consumato freddo.
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