Viaggio nella Mediterraneità - Il racconto della dieta mediterranea

Itinerari Unesco: da Napoli al Cilento il racconto della dieta mediterranea
Per le strade romane numerosi erano i venditori ambulanti che
vendevano bibite, salsicce, olive, acciughe, pizzette, dolci.
Alimentazione nel Medioevo
L’alimentazione degli uomini ricchi nel Medioevo era a base di
carne ed era normale mangiare carne e pesce.
Nei giorni di festa si portavano arrosti giganteschi su enormi piatti
d’argento. Un’altra caratteristica della cucina medioevale fu
quella di unire il salato al dolce e di adoperare molte spezie. Una
delle più usate era lo zafferano adoperato in cucina per
conservare i cibi, ma anche dai pittori per fare il colore giallo e
dalle signore per rendere lucidi i capelli.
Nel medioevo si perse l’usanza di mangiare sdraiati, infatti, i
commensali erano seduti su panche di legno.
La via delle spezie
Nel XV secolo tutti i popoli che avevano commerci marittimi
cercavano nuove vie per raggiungere le spezie. A quei tempi le
spezie erano preziose come l’oro perché aiutavano a prolungare
la conservazione dei cibi e mascheravano l’odore della carne un
po’ troppo frollata.
Anche Colombo partì alla ricerca delle spezie. Al ritorno dai suoi
viaggi, in realtà, non portò molte spezie in Europa, ma tanti altri
prodotti. Tra questi il mais. In quelle terre lontane la farina di mais
era usata per preparare il pane, delle focacce chiamate tortillas.
Gli antichi abitanti delle Americhe, i Maya e gli Aztechi
mangiavano mais, piselli, pomodori, peperoni e nelle acque dei
laghi catturavano rane, gamberetti, girini, insetti acquatici e larve
di cui si cibavano.
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