Viaggio nella Mediterraneità - Il racconto della dieta mediterranea

Itinerari Unesco: da Napoli al Cilento il racconto della dieta mediterranea
Oggi, nel bacino del Mediterraneo, la relazione tra “territorio” e
Mediterraneità necessita di uno sforzo collettivo di recupero, non
solo per un fatto di benessere alimentare, ma soprattutto per
ricostruire quei valori di civiltà, di tolleranza e di dialogo che
hanno reso “grande” ed attraente quest’area del Mondo,
distillando uno dei contesti socio-ambientali culturalmente ed
economicamente più straordinari nella storia dell’umanità.
Mediterraneità è, però, anche memoria. Riti e consuetudini propri
della preparazione, del consumo e della condivisione del cibo nel
bacino del mediterraneo affondano la loro essenza, la loro
ragione d’essere e la loro peculiarità in tradizioni ed elementi
culturali, talvolta millenari, che sono stati perpetuati fino ad oggi e
costituiscono parte essenziale del modo di vivere mediterraneo.
Mediterraneità è anche il tempo che, anche laddove non evidente,
è “imprigionato” nel complesso modo di rapportarsi al cibo dei
popoli che abitano il bacino del mediterraneo. Il rito del cibo –
della sua preparazione, del suo consumo, della sua condivisione
con gli altri – diviene, allora, nella cultura mediterranea, elemento
chiave della vita, “quello che fa un giorno diverso dagli altri giorni,
un’ora dalle altre ore”, rubando le perfette parole di Antoine de
nt-Exupery.
È il Mediterraneo del navigatore Ulisse, dell’eterno anelito a
“seguir virtute e canoscenza”; un Mediterraneo dell’arte e della
cultura che va riformulando, di fronte al declino della
superpotenza Atlantica, i concetti di sovranità, nazionalità e
cittadinanza.
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