Viaggio nella Mediterraneità - Il racconto della dieta mediterranea

Itinerari Unesco: da Napoli al Cilento il racconto della dieta mediterranea
1952, fece seguito un periodo di studi in Spagna dove i coniugi
Keys notarono gli aspetti comuni tra Napoli e Madrid nelle
abitudini alimentari. Gli stretti rapporti stabilitisi con l’Università di
Napoli furono motivo di campagne di studio e di visite di Keys
anche negli anni successivi. Nel corso di uno dei frequenti soggiorni
a Napoli, nel 1957, accompagnato dal prof. Alfonso Del Vecchio,
Keys si recò a Nicotera dove condusse uno studio sulla
popolazione del Comune.
Nel 1958, anche sulla scorta dello studio “pilota” condotto a
Nicotera, lo scienziato americano diede il via al progetto definito
“Seven Countries Study”
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Nei vari libri : “Mangiar bene per stare bene”;
“La via mediterranea al benessere” e “Il
benevolo fagiolo” sono stati descritti i valori
della dieta e del lifestyle Mediterraneo,
basato sulla loro ricerca scientifica unita
all’arte culinaria. L’amore di Keys per la
gastronomia Mediterranea si ritrova anche nei
suoi appunti:
“Ci piacque moltissimo assaggiare quel cibo semplice : minestrone fatto in
casa, innumerevoli tipi di pasta cucinata sempre al momento, condita con
salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato, solo raramente
arricchita con pezzetti di carne, oppure servita con pesce locale e senza
formaggio, un bel piatto di pasta corta con fagioli, moltissimo pane sfornato
da poche ore, mai servito con salsine, verdure fresche in abbondanza, una
piccola porzione di carne o di pesce, al massimo una o due volte a settimana,
vino da tavola comune, per dessert sempre frutta fresca”
Ancel Keys