Pdf farro ricette salate - Montagne di biscotti

I grissini di Sonia Peronaci
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Ingredienti
280 ml di acqua tiepida
500 g di farina di farro (la ricetta prevedeva la farina 00
ma con quella di farro sono venuti veramente buoni)
1 cucchiaio di farina di semola di grano duro
3,5 g di lievito secco (la ricetta prevedeva 15 g di lievito
di birra)
15 g di zucchero (la ricetta prevedeva 1 cucchiaino di
malto d'orzo)
50 g di olio extravergine di oliva
8 g di sale
Ponete su una spianatoia la farina a fontana, mettetevi al centro il lievito di birra, il sale e lo
zucchero. Mettete anche l'olio e iniziate a impastare.
Aggiungete l'acqua poca alla volta fino ad ottenere un composto elastico.
Sagomate l'impasto sulla placca del forno ricoperto di carta forno dandogli la forma di un
rettangolo, spennellatelo con dell'olio extravergine di oliva e spolverizzatelo della farina di semola
di grano duro. Lasciate quindi lievitare l’impasto fino a che non avrà raddoppiato il suo volume
iniziale.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione (circa 1 h), con un coltello a lama liscia e lunga
tagliate l’impasto per il lato corto a strisce di circa 1 cm l’una. Afferrate ogni striscia di pasta con le
due mani dalle estremità e tiratela fino a raggiungere la lunghezza della teglia che utilizzerete per
infornarli.
Disponete i grissini ben distanziati tra loro su di una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a
200°C per circa 20 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.
I grissini non vi verranno tutti uguali, ma è questo il bello. Noi ci siamo sbizzarriti e abbiamo dato a
loro la forma che volevamo!!!!
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