Erbe e Ricette del Castello Rosa

Una piccola digressione sull’istruzione.
…“del resto se nella Bassa Lombardia si manifestano fra i contadini delle
differenze naturali di sviluppo, eguali dappertutto ne sono i mezzi per dirigerlo
ed esercitarlo, mezzi però che ottengono scarsissimi frutti in ogni luogo.
Esistono è vero nei comuni le scuole elementari minori, aperte tanto per i
maschi quanto per le femmine, con obbligo dei parenti di mandare i loro figli
sotto pena di multa; ma questa multa, inflitta dallo stesso regolamento nelle
scuole, non si può mandare ad effetto. Per lo più, appena il fanciullo del
contadino raggiunge l’età dello sviluppo esso torna necessario alla sussistenza
della sua famiglia. Il padre gli ripete il detto del savio “da giovinetto apprendi
quelle cose che ti gioveranno nell’età avanzata” e lo mette a padrone per
guadagnarsi qualche cosa in quei lavori, in cui è suscettibile la tenera età sua.
D’altra parte, anche per quelli che le frequentano, queste scuole sono un vera
illusione.
I comuni, o piuttosto i possidenti, che ne sostengono le spese, cercano ogni
mezzo per risparmiarle, i maestri sono così poco retribuiti, che non ne possono
accettare l’incarico se non persone occupate già altrimenti, oppure uomini
senz’ombra di istruzione. Questi e sono frequenti, non lasciano alcuna
impressione nei giovani scolari, se non quella del dispregio pel maestro e per la
scuola.
Nei piccoli comuni per due terzi dell’anno sono deserte.. Nessun altro mezzo di
istruzione popolare esiste nella campagna”…
La proprietà fondiaria era molto accentrata e c’era un forte squilibrio tra
proprietari e contadini. Il contratto tipico era una forma di mezzadria, un po’
particolare. Le colture arboree prevedevano, nel 700, la divisione del prodotto
due terzi al proprietario e un terzo al conduttore, mentre per le produzioni ortive,
la divisione era a metà. Questo in teoria, in pratica se la produzione
principale era l’olivo il proprietario aveva due terzi del prodotto e un terzo a
colui che conferiva il lavoro.
A partire dalla metà dell’800 si assiste alla frammentazione della proprietà.
Una causa è senz’altro giuridica, con l’abolizione del fedecommesso, l’obbligo
di mantenere la proprietà inalterata al primo figlio maschio, porta alla
frammentazione. La grossa proprietà non riesce più a convogliare sulla proprietà
fondiaria quegli investimenti che erano necessari. Una foto del 1865 ci
dice che in tutta la fascia collinare ci sia l’olivo, dal punto di vista
dell’antropizzazione le case non sono molto aumentate.
La proprietà fondiaria è in stato comatoso, gli alberi sono estremamente mal
tenuti, questo ci porta a dire che il reddito ormai non arriva più dalla terra ma
da altre fonti. Sarebbe inimmaginabile una realtà colturale di questo tipo
quando lo scopo è quello di produrre.
14