CITTàA OSTACOLI - Cinque Quotidiano

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La cooking
therapy
riaccende
la passione
sabato 20 ottobre 2012 19
La passione si riaccende cimentandosi insieme ai fornelli. Secondo un nutrito gruppo di esperti, la cooking
therapy rappresenta la ricetta migliore per restituire un pizzico di pepe al rapporto di coppia e riscaldare
quella complicità e quell’intesa ormai raffreddate. Il 52% degli oltre 90 sessuologi, psicologi e chef intervistati
per l’indagine del Polli Cooking Lab, l’osservatorio internazionale creato dall’omonima azienda italiana,
sostiene che il rapporto tra cibo ed eros rivitalizza l’armonia di coppia. Dallo studio emerge che attraverso
la preparazione di piatti semplici, genuini e gustosi, l’uomo ha la possibilità di stupire (58%) la propria
lei, coinvolgerla in un gioco di seduzione (45%), stimolando tutti i suoi sensi (37%). E così la casa si trasforma
in un luogo di conquista, battendo perfino le discoteche (37%) e le località turistiche (34%), riuscendo a
offrire più intimità (65%), più tranquillità e concedendo maggiore spazio al “gioco” (58%).
Vaniglia
LA RICETTA
Cuore rosa con
crema alla vaniglia
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
Impasto:
■ 200 g di burro ammorbidito
■ 20 g di zucchero
■ 1 bustina di zucchero vanigliato
■ 4 uova
■ 200 g di farina
■ 3 bustine di lievito
Crema alla vaniglia:
■ 1 busta di budino alla vaniglia
■ 400 ml di latte
■ 40 g di zucchero
Glassa:
■ 150 g di zucchero vanigliato
■ succo di limone
■ colorante alimentare rosa
Decorazione:
■ 200 g marmellata di arancia
■ 150 g di mandorle a fette
■ 3 cucchiai di zucchero
A cura di
Dolci della
Nonna
1) Mescola il burro con lo zucchero e lo zucchero
vanigliato. Aggiungi le uova. Mischia la farina con il
lievito e uniscili agli altri ingredienti.
2) Versa il composto in una teglia imburrata a forma
di cuore e metti in forno a 180 °C per circa 25 minuti.
Togli la torta dal forno e mettila a raffreddare
su una griglia per dolci. Taglia in due il cuore in
senso orizzontale.
3) Sciogli il budino in 6 cucchiai di latte. Unisci il
resto del latte e lo zucchero e fallo scaldare sul
fuoco. Lascia raffreddare il budino.
4) Metti il primo strato della torta nell’anello a forma
di cuore e spalma sopra il budino, aiutandoti con
una spatola. Chiudi la torta con l’altro strato.
5) Unisci e mescola lo zucchero vanigliato con il
succo di limone e il colorante alimentare rosa e
spalma la glassa su tutta la superficie della torta.
Unisci le mandorle alla marmellata di arancia e allo
zucchero. Amalgamali bene e con una spatola decora
il bordo laterale della torta. Decora la torta, a
tuo piacimento, con fiori e foglie di marzapane.
L’essenza di
Montezuma
La vaniglia in antichità era già molto usata dalle popolazioni messicane:
gli Atzechi preparavano una bevanda mescolando questa essenza al
cacao. La leggenda narra che l’imperatore Montezuma offrì a Cortès, il
conquistatore del Messico, una bevanda profumata dal gusto un po’
particolare: si trattava di cioccolato profumato alla vaniglia. Così, all’inizio
del 1500, Cortès la fece scoprire al resto del mondo portandola
in Spagna e successivamente nel 1600 arrivò anche in Francia. La sua
grande diffusione però si ebbe solo a metà del 1800 quando la sua coltura
si sviluppò grazie alla scoperta del metodo d’impollinazione manuale
sull’isola di Riunione. Poi i coloni esportarono la loro esperienza
in Madagascar, oggi leader mondiale nella produzione di vaniglia. La
vaniglia trova anche vasto impiego nella cosmesi e farmaceutica.
Vivi! Vivi! Vivi! La vita è
un banchetto e solo gli
idioti muoiono di fame
dal film “La signora mia zia”
IL SOMMELIER
Funghi e Meczan
di Hofstatter
Felice matrimonio
di sapori
di Simone Ginnetti
simoneginnetti@libero.it
V
ersatili, profumatissimi. E dalla
tipica tendenza amarognola. Ovoli,
champignon, galletti, porcini: è
autunno, tempo di funghi. Crudi o cotti,
accompagnano insalate, primi piatti di
pasta o riso, polenta, carne e talvolta
anche il pesce. Abbinarli al vino richiede
qualche accortezza e sebbene le eccezioni
siano quasi sempre più delle regole, fissare
un paio di punti può aiutarci a non
commettere errori grossolani e a non
pregiudicare il piacere del nostro palato.
Evitare i tannini. Le note amaricanti dei
vegetali uniti alla durezza del vino potrebberorivelarsi
aspri nemicidell’armonia
finale. In
questo senso
anche talune
sensazioni vegetali,
primarie
ad esempio nei
vitigni bordolesi,
non aiutano
la causa. Caratteristicaprincipale
dei funghi
è tuttavia l’aromaticità.
Fine
ma delicata, riconoscibile
ma non sempre intensissima.
Dovremo accompagnarla bene cercando
di non prevaricarla. Se usati crudi come
starters, in insalata, potremmo optare
per un bianco giovane, profumato, fresco.
Se invece addizionati a una langarola
tartare di carne, la nostra scelta potrebbe
ricadere su un vino rosato, anch’esso
giovane, fruttato e saporoso. Un bianco
più importante e maturo, magari dopo
un passaggio in legno, potrebbe abbinarsi
fieramente a un risotto ai porcini mentre
un primo piatto in cui fosse previsto
l’uso del pomodoro vedrebbe di buon
grado la compagnia di un rosato. Uno
degli accostamenti più diffusi è quello
tra funghi e pinot nero. Rimanendo nella
penisola, i migliori provengono dall’Alto
Adige e sono adatti alle preparazioni
più complesse: zuppe e sformati. Tra i
miei preferiti, l’Alto Adige Meczan di
Hofstatter; tra i suoi pregi si annoverano
bevibilità, riconoscibilità e finezza. Rubino
luminoso, tipico nei sentori di piccoli
frutti rossi e rosa canina. Sorso fine e
armonico, agile ma non sfuggevole, è
adatto anche a chi si avvicina per la prima
volta a un vitigno non propriamente
immediato. Immediata è invece la sua
reperibilità in enoteca e accessibile il
costo, entro i 10 euro.