IL SISTEMA AGRICOLO IN CAMPANIA Strutture, evoluzioni ed ...

ovine specializzate, 25 ha le bovine da carne e zootecniche miste, 16 ha le bovine
con orientamento latte) e nelle cerealicole ed altri seminativi (16,5 ha). Tali
ordinamenti generalmente presentano una dotazione di terra più elevata rispetto
ad altri e soprattutto per la presenza di foraggere e pascoli necessari alla tecnica
zootecnica (soprattutto ovini), spesso incentivati dagli aiuti previsti per l’estensivizzazione;
inoltre queste aziende sono localizzate per la maggior parte in montagna
e in collina. Tutte le altre tipologie presentano una dimensione media che
si discosta poco da quella complessiva: le punte minime si riscontrano nella tipologia
“viticole” (4 ha) “Ortofloricole” (3,9 ha), e “frutticole” (5,2 ha); d’altronde
queste ultime praticano un’agricoltura tipicamente intensiva.
Per quanto riguarda l’irrigazione, il polo zootecnia da latte, l’ortofloricolo ed
il frutticolo hanno in media una maggiore incidenza di ettari irrigati rispetto alla
Sau (rispettivamente 80%, 93% e 67% della Sau), mentre le aziende olivicole,
viticole e ovine specializzate sono quelle che presentano la minore incidenza (in
ordine pari all’ 8%, 11% e 1%). In generale l’irrigazione della superficie aumenta
passando dalla montagna alla pianura con percentuali che vanno dal 3% in
montagna, 39% in collina, all’88% in pianura.
Da un punto di vista organizzativo, la quasi totalità delle aziende hanno la
forma di conduzione “diretta coltivatrice” con lavoro prevalentemente o esclusivamente
familiare, anche se non mancano delle eccezioni associate proprio alle
tipologie “orto-floro-frutticole”, la cui conduzione è con salariati, come è logico
aspettarsi queste ultime presentano anche una dimensione in termini di sau notevolmente
superiore alla media.
Per quanto riguarda il lavoro, in media le aziende comprese nel panel Rica
vengono condotte attraverso l’impiego di 1,7 unità lavorative (una UL corrisponde
a 2.200 ore), tale valore si presenta poco variabile tra i diversi gruppi tipologici:
i gruppi di aziende ortofloricole e zootecniche da latte sono quelli che presentano
una dotazione più elevata della media, rispettivamente con 2,7 e 2,5 UL
ad azienda; mentre le viticole sono quelle che presentano un impiego medio per
azienda più basso (di circa 1 unità). In tutti i casi si nota comunque che l’impiego
aziendale supera sempre una unità lavorativa, garantendo una conduzione professionale
dell’azienda.
La diversa intensità di impiego del lavoro in funzione delle diverse tipologie
si riflette anche sul rapporto terra lavoro. L’intensità di lavoro per unità di superficie
è in media pari a 0,47, dunque la dotazione media per unità lavorativa è di
7,6 ettari di terra. I diversi poli presentano, come è ovvio che sia, una dotazione
media molto variabile: passando dai 17 ettari delle ovine specializzate, 14 ettari
del polo cerealicolo e 14 delle zootecniche miste ad 1 ettaro per le ortofloricole
e poco più di 3 ettari delle frutticole.
ANALISI REGIONALI 29