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MONDOCONAD<br />
A Sulmona la soluzione perché la carne rimanga fresca e duri più a lungo. Ad Atessa limitazione<br />
dei consumi, senza rinunciare alle caratteristiche di comfort ambientale e di elevato<br />
livello di accoglienza da cui i moderni punti di vendita non possono prescindere.<br />
di Riccardo Bracchetti<br />
responsabile ufficio tecnico<br />
Conad Adriatico<br />
32<br />
INNOVAZIONE<br />
TECNOLOGICA<br />
PER CRESCERE<br />
Innovazione tecnologica come principale forza trainante del cambiamento. È proprio nel rapporto<br />
tra l'innovazione e la capacità umana di adattamento che si concentrano le migliori opportunità<br />
per crescere e svilupparsi. Nelle grandi come nelle piccole cose. L’innovazione che Conad<br />
Adriatico ha portato in alcuni suoi punti vendita scaturisce dal lavoro di gruppo dell’ufficio tecnico di<br />
cui fanno parte, oltre a me, Domenico Patella, Vincenzo Di Stanislao, Marco Di Feliciantonio,<br />
Pasquale Valentini e dalla collaborazione degli specialisti di settore. Ecco ciò che è stato realizzato.<br />
Sulmona: impianto di umidificazione delle carni<br />
Dopo una prima sperimentazione a Pineto, è stato installato un nuovo<br />
impianto a Conad Pingue. Il costo si amortizza in un anno, poi è risparmio.<br />
Dopo circa un anno di esperimento<br />
al Conad di Pineto,<br />
abbiamo installato un sistema<br />
di umidificazione carni<br />
con acqua depurata ed osmotizzata,<br />
nel nuovo punto<br />
vendita Conad Pingue di<br />
Sulmona (L’Aquila).<br />
I risultati del test di Pineto,<br />
effettuato lasciando tutte le<br />
sere (per circa 280 giorni) le<br />
carni rimanenti nel banco<br />
taglio, senza rientrare nulla<br />
in cella, hanno dimostrato<br />
che il giorno dopo le carni<br />
non subiscono alcuna alterazione<br />
(asciugatura, colore<br />
scuro...), azzerando gli scarti<br />
e le svalorizzazioni.<br />
Abbiamo inoltre potuto constatare<br />
che si risparmia tem-<br />
po per la movimentazione<br />
della merce, per circa 30 minuti<br />
al mattino e 30 minuti<br />
la sera, con un risparmio an-<br />
nuale per addetto macelleria<br />
di circa 15 euro all’ora (x 280<br />
giorni di lavoro = 4.200<br />
euro).
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