Tempo di lavorazione - Raspini
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Morbi<strong>di</strong> gnocchetti <strong>di</strong> spinaci avvolti in una squisita salsa <strong>di</strong> taleggio<br />
e pancetta: un connubio <strong>di</strong> sapori perfetto per un primo piatto raffinato,<br />
dal gusto avvolgente e dalla preparazione molto semplice. Non l’avete ancora<br />
assaggiato? Cosa aspettate!<br />
Preparazione:<br />
Iniziate preparando gli gnocchi: fate bollire le patate, con tutta la buccia, per circa 40 minuti. Nel<br />
frattempo lavate, mondate gli spinaci e lasciateli lessare per 15 minuti. A cottura ultimata strizzateli e<br />
triateli con un coltello. Quando le patate saranno pronte, lasciatele raffreddare, sbucciatele<br />
e schiacciatele con l’apposito schiacciapatate. Tritare spinaci e pancetta, uniteli alle patate,<br />
amalgamate il tutto e regolate <strong>di</strong> sale. Aggiungete, a poco a poco, la farina finché il composto non<br />
sarà compatto, quin<strong>di</strong> <strong>di</strong>videtelo a metà al fine <strong>di</strong> ottenere 2 filoni spessi circa 2/3 centimetri<br />
ciascuno. Ricavate i tocchetti dai filoni e trasformateli in gnocchi esercitando una leggera pressione<br />
con i rebbi della forchetta. Portate l’acqua salata a ebollizione.<br />
Passate alla preparazione della salsa: private il taleggio della sua crosta, tagliatelo a cubetti, unitelo<br />
in un tegame con la panna liquida e fatelo sciogliere a fuoco dolce, mescolando <strong>di</strong> tanto in tanto,<br />
dopo<strong>di</strong>ché con<strong>di</strong>te a piacere con il pepe bianco e spegnete il fornello.<br />
Fate rosolare la pancetta arrotolata in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e, una volta<br />
dorata, unitela nel tegame con la salsa <strong>di</strong> taleggio e fate addensare il composto a fuoco debole,<br />
mescolando per favorire il connubio tra i sapori.<br />
Lessate quin<strong>di</strong> gli gnocchetti <strong>di</strong> spinaci, scolateli al dente, uniteli nel tegame con il con<strong>di</strong>mento e<br />
mantecate per amalgamare il tutto.<br />
Impiattate e guarnite in superficie con qualche filo <strong>di</strong> erba cipollina: che bontà irresistibile!<br />
Accorgimenti:<br />
Prestate attenzione alla cottura degli gnocchetti <strong>di</strong> spinaci: trattandosi <strong>di</strong> pasta fresca<br />
non ci vorranno più <strong>di</strong> 3 minuti affinché si cuociano al dente.<br />
Idee e varianti:<br />
Guarnite i vostri gnocchetti <strong>di</strong> spinaci con un velo <strong>di</strong> parmigiano grattugiato!<br />
Abbinamento Vino:<br />
Taurasi Rosato<br />
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