Tempo di lavorazione - Raspini

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PRIMO Trenette salsa verdure, in di zenzero speck e Tempo di lavorazione: 15 min Ingredienti: (per 4 persone) Difficoltà: facile • 150 g di Speck Raspini • 400 g di trenette • 200 g di broccoli • 200 g di carote • 100 g di melanzane 20 Tempo di cottura: 25 min • 1 cipolla • 20 g di zenzero • prezzemolo tritato q.b. • sale e olio extravergine d’oliva q.b.
Un primo piatto ricco, colorato e caratterizzato da una varietà di sapori che si armonizzano con gusto in una preparazione davvero originale: le trenette in salsa di verdure, zenzero e speck. Preparazione: Lavate con cura i broccoli sotto l’acqua corrente, rimuovete i gambi e fate sbollentare i fiori in acqua leggermente salata per circa 6 minuti, dopodiché scolateli, lasciateli raffreddare e frullateli con circa 20 millilitri di olio evo. Conservate a parte la salsina di broccoli. Pelate le carote, tagliatele a rondelle, e fatele saltare in padella con circa 20 millilitri di olio evo e dello zenzero tagliato a scaglie, salatele a piacere e, una volta tiepide, frullatele. Tenete da parte le salsine ottenuta. Mondate anche la cipolla e le melanzane, fate imbiondire la cipolla con dell’olio evo e soffriggere le melanzane per 10 minuti. Lessate le trenette in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolatele e fatele saltate nella padella in cui avete preparato le melanzane, aggiungendo anche il resto dello zenzero tagliato in scaglie, lo speck affettato a listarelle. Fate saltare il tutto per qualche minuto. Impiattate cominciando dalla due salsine: riponete all’interno di un coppapasta la salsa di carote e al suo esterno quella di broccoli. Adagiate all’interno le trenette, rimuovete con delicatezza il coppapasta e riponete lo speck alla sommità. Ripetete l’operazione per le altre tre porzioni e buon appetito! Accorgimenti: Per privare le melanzane del retrogusto amarognolo, dopo averle mondate, lasciatele macerare con del sale grosso per almeno un’ora. Idee e varianti: Le trenette in salsa di verdure, zenzero e speck possono essere realizzate con l’impiego delle verdure che più gradite. Provate a preparare una delicata salsina di zucca che, unita al deciso sapore dello speck e allo speziato zenzero, renderà la vostra ricetta molto accattivante! Abbinamento Vino: Riesling 21
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