è soltanto una storia di im prese? - CDO Brescia - Compagnia delle ...

LAVORO: RISCOPERTA DELL’UMANO
Il vino dei Papi, dal 1540 a oggi una tradizione che non si è perduta
Una vendemmia storica
per Benedetto XVI
IL VINO ChE L’AZIENDA AGrICOLA TOrrEGGIANI di Borgo
Poncarale (Bs) ha donato a Benedetto XVI in
occasione della sua visita a Brescia è prodotto
dallo stesso vitigno, sulle medesime terre e lavorato
a mano come lo fu quello donato nel
1540 a Papa Paolo III (Alessandro Farnese). Non sembrerebbe
possibile, ma in tutti i particolari,
perfino nella bottiglia, che rappresenta il
territorio della provincia di Brescia, sono
state mantenute le caratteristiche originarie:
l’etichetta in argento che rappresenta
le antiche miniere valsabbine, il vetro soffiato
a bocca tipico della repubblica di Venezia
(di cui Brescia faceva parte), le chiusure
in cera d’api, i cui allevamenti erano
particolarmente presenti sul lago d’Iseo.
500
RINASCIMENTO
Un vino, per
dirla con le
parole di
Agostino Gallo,
“rosso, limpido,
delicato e non
dolce ma
gradevolmente
profumato, in
una parola
cortese” (photo
Francesco
Dell'Isola).
| 26 | NOVEMBRE 2009 | SPECIALECDOBRESCIA2009/2010 |
E il vino?
Tutte le notizie circa il
vino e la sua lavorazione
sono state perfettamente
tramandate da Agostino
Gallo, agronomo che
realizzò, per primo al
mondo, un vero e proprio
manuale di agronomia in
base al quale oggi, Michele
e Andrea Torreggiani
hanno potuto ricostruire
tutti i macchinari necessari
alla lavorazione
delle uve, come avveniva
nel Cinquecento.
L’azienda agricola
Torreggiani sorge proprio
sulle terre che fornirono
l’uva per il vino
donato a Papa Paolo III.
Per questo l’Università
LA FAMIGLIA TORREGGIANI
Per l’incredibile opera di ricostruzione
eno-archeologica il cui frutto è “500
Rinascimento” i Torreggiani hanno
ricevuto nel 2008, dalla Provincia di
Brescia, il premio alla Brescianità e
dalla Camera di Commercio il premio
“Fedeltà al lavoro”, categoria “Produzioni
bresciane d’eccellenza”.
degli Studi di Brescia e il Centro vitivinicolo
provinciale li hanno interpellati affinché
si rendessero disponibili a produrre
quello che oggi si chiama “500 rinascimento”,
un vino storico che è l’esito di dieci
anni di ricerche ed è prodotto dal 2006 in
2.500 bottiglie.
La produzione ha richiesto la piantumazione
del vitigno del marzemino bresciano
(i cui cloni sono stati recuperati dai
ricercatori dell’Università), che si coltivava
ampiamente sul Montenetto nel ’500 e che
era stato abbandonato per la sua scarsa produttività.
I suoi grappoli, infatti, sono spargoli
e minuscoli.
Preziosissimo recupero storico
«Dopo cinquecento anni, da un Papa a un
Papa, - racconta con passione
Michele Torreggiani
- la rinascita di questo
vino e il donarlo a Benedetto
XVI, per noi, rappresentano
una sorta di passaggio
di testimone. In
questo vino non c’è nulla
di moderno. Tutto è antico,
realizzato secondo tradizione.
Tutte le attrezzature
sono state costruite
esattamente come erano
cinquecento anni fa ed è
stato possibile grazie al
trattato di Agostino Gallo
che è completo di tavole e
disegni. Questo all’epoca
permetteva a tutti gli agricoltori,
anche i più isolati,
di potersi far costruire
le attrezzature giuste da
fabbri e falegnami». n