m - B2B24 - Il Sole 24 Ore

• GDOWEEK n. 514 • Settimanale • Il Sole 24 ORE Business Media Srl – via G.Patecchio 2 – 20141 Milano • Poste Italiane S.p.A. - Sped. in A.P. - D.L. 353/2003 (Conv. in L. 27/02/2004 n. 46) - art. 1, Comma 1, DCB Milano 

Senior, un target 

... in moto 

CONSUMATORI - Nuove voci introdotte nel paniere ISTAT 2010 / 9 - Alimentare 

extradomestico 2009: le stime di FIPE-CONFCOMMERCIO / 10 - Come risparmiano 

le famiglie europee secondo GFK / 10 - L’andamento del biologico confezionato: 

i dati ISMEA / 14 - EUROSTAT Turismo in crisi nei Paesi Ue / 14 - OIV 

Italiani secondi al mondo nel consumo di vino / 14 - NAVIGATORI - Sound Pr, 

Brand reputation, cresce il peso dei SOCIAL NETWORK / 16 

Additivi 

bucato 

pag. 62 

1 0 

2010 

15 MARZO 

Dieci anni in evoluzione 

Delta 1999-2009 

Bancomat 

40% 

+12% 

Cellulare 

Internet 

MERCATI 

Prosciutto cotto 

in vaschetta 

pag. 24 

Frullati freschi 

e Smoothies 

pag. 38 

Birre 

pag. 44 

Creme corpo 

pag. 57 

“In caso di mancato recapito rinviare all’uff. post. di Milano CMP Roserio detentore del conto per la restituzione al mittente che si impegna a pagare la rispettiva tassa” P R O D O T T I P R E Z Z I M E R C A T I C O N S U M A T O R I 

52% 

Carta di credito 

20% 

+9% 

29% 

41% 

87% 

3% 

20% 

+17% 

+46%

Direttore Responsabile 

Cristina Lazzati 

cristina.lazzati@businessmedia24.com 

Caporedattore 

Ugo Stella (02/39646.706) 

ugo.stella@businessmedia24.com 

Vicecaporedattore 

Gennaro Fucile (02/39646.710) 

gennaro.fucile@businessmedia24.com 

Redazione: 

Tiziana C.Aquilani 

tiziana.aquilani@businessmedia24.com 

di Cristina Lazzati 

Gdoweek “Blu” è cambiato, ve ne sarete già 

resi conto guardando la copertina. È cambiato 

perché ha deciso di metter ancora più 

al centro l’individuo, che sia consumatore, 

cittadino, navigatore o blogger. Quindi, ecco 

che i numeri Blu, dedicati da Gdoweek ai 

movimenti grandi e piccoli del largo consumo, 

sono oggi ancora più filtrati dallo sguardo del 

consumatore. Questo cosa significa? Prima di 

tutto, aumentano e aumenteranno le pagine 

dedicate alle ricerche alle analisi del mondo 

dei consumi e di quanto lo influenza. Un attento 

ascolto ai segnali “deboli” perché non passino 

inosservati, e sottolineature forti per non 

Individuo al centro, 

mercati all’attacco, 

vince chi 

è informato dei fatti 

Tutte le notizie su: 

www. 

Gdoweek n° 514 

perdere di vista il “teatro” in cui è inserito oggi 

l’individuo. Inoltre, non potevamo dimenticare 

il mondo internet, social media in testa, con la 

loro nuova forza propulsiva, in grado di creare 

“l’evento”, così come di annientare un prodotto, 

o un servizio che non soddisfa. Si tratta di 

vere e proprie autostrade del passaparola che 

le aziende stanno imparando solo oggi a valutare 

nel ruolo di alleati per una comunicazione 

nuova, rispettosa dell’individuo e attenta alle 

sue esigenze. 

Dal virtuale al reale: nuovo spazio al packaging 

elemento di comunicazione tattile e visiva, in 

grado di catturare l’attenzione o di respingerla, 

di “parlare” in vece del prodotto dall’alto dello 

it 

(caposervizio - 02/39646.707) 

Marina Bassi 

marina.bassi@businessmedia24.com 


Fiorenza De Vincenzi 

fiorenza.devincenzi@businessmedia24.com 


Gino Pagliuca (02/39646.715) 

gino.pagliuca@businessmedia24.com 

Enrico Sacchi 

enrico.sacchi@businessmedia24.com 


Ufficio grafico: 

Walter Tinelli 

walter.tinelli@businessmedia24.com 

(art director - 02/39646.702) 

Laura Itolli 

laura.itolli@businessmedia24.com 

(assistente art director - 02/39646.701) 

3 

GDOWEEK - 15 marzo 2010 

editoriale 

scaffale. Questi e altri argomenti si aggiungeranno 

nel tempo, l’elasticità è massima, il 

soggetto è sempre lui: il Consumatore. 

Non mancheranno le novità di prodotto ai 

nastri di partenza, un aggiornamento mensile 

di quello che il mercato è pronto ad offrire, 

selezionato da noi. 

Individuo al centro anche nell’analisi dei mercati, 

“core” di Gdoweek Blu, che si baserà 

soprattutto su una griglia di lettura di quello 

che “vede”, “pensa” e “vuole” il consumatore. 

Abbiamo vestito i suoi panni e con occhio 

attento continuiamo le nostre rilevazioni di 

prezzo, che si ampliano a nuove piazze, così 

come continuano le analisi dei trend di consumo 

razionalizzati per i mercati che via via andremo 

ad osservare nel corso dell’anno. Per 

farlo in maniera nuova e originale, abbiamo 

chiesto aiuto a The Talking Village, il Villaggio 

dei consumatori parlanti, che esprimono le 

loro opinioni “tradotte” dal prezioso apporto 

di Flavia Rubino; mentre, Marilena Colussi 

dal suo osservatorio di GPF commenta per 

noi altre categorie di prodotto, raccontandoci 

come il consumatore le immagina, come le vive 

e che cosa vorrebbe di più e di meglio. Non 

mancano IRI e Nielsen che ci danno il polso 

dei “grandi numeri” e delle tendenze hard e 

soft che “disegnano” gli acquisti. 

Infine, last but not least, abbiamo chiesto e 

chiederemo ai retailer, tra i nostri lettori, che 

cosa questa o quella categoria di prodotto 

esprime e che cosa potrebbe esprimere se ... un 

aiuto, un momento nuovo anche per il nostro 

lavoro, i lettori “entrano” nel giornale e danno 

il loro apporto che siano blogger o retailer, 

creano con noi la notizia. 

Con queste scelte vogliamo così ribadire il 

ruolo di Gdoweek, che vuole (e deve) oggi 

essere ancora più di ieri uno strumento di 

lavoro, agile e piacevole senz’altro, ma anche 

uno stimolo per pensare e ripensare il proprio 

ruolo, un procacciatore di stimoli e un selezionatore 

di notizie. 

Segretaria di redazione 

Tiziana Laffranchi 

tiziana.laffranchi@businessmedia24.com 

(02/39646.719) 

Hanno collaborato a questo numero: 

Davide Bernieri, Marilena Colussi (GPF), 

Francesca Mostardini (Pack Co.), Patrizia 

Pagani, Flavia Rubino (The Talking 

Village), Manuela Soressi 

Stampa 

ELCOGRAF-Pozzoni S.p.a. 

Via Nazionale 14 

23833 Beverate di Brivio (LC) 

• Testi, foto o altro materiale 

redazionale, 

anche se non pubblicati, 

non vengono restituiti 

• Costo di una copia 

ai soli fini fiscali e 0,60 

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tel (02/3964.6420) fax (02/3964.6421) 

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Estero singolo (annuale) e 200,00 

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l’Ufficio abbonamenti 

I versamenti possono essere 

effettuati sul c/c 28308203 

intestato a: 

Il Sole 24 Ore Business Media S.r.l.

3 

6 

9 

10 

12 

editoriale 

Individuo al centro, 

mercati all’attacco, 

vince chi 

è informato dei fatti 

intervista 

Silvestre Bertolini, 

Assirm: “Diffondere 

la cultura di fare ricerca” 

consumatori 

Istat, una badante 

per il paniere 

Si mangia meno fuori 

casa e pochi mettono 

insieme il pranzo 

con la cena ... 

Risparmio in famiglia 

GfK esamina le strategie 

europee 

Senior, 

un target trascurato 

sempre più a torto 

14 

16 

18 

In questo numero 

514 

Gli ipermercati 

danno impulso 

alle vendite del bio 

Turismo in crisi 

nei paesi Ue 

Dalle ferie si torna 

con olio e formaggio 

Italiani secondi 

nel consumo di vino 

navigatori 

Brand reputation, 

cresce il peso 

dei social media 

Ricerca semantica 

applicata a Twitter 

InPausa Bonduelle 

su Facebook 

packaging 

Vaschette & vassoi 

Il nuovo must 

GDOWEEK parla di... 

AC Nielsen 17; Andrea Gallo di Luigi 64; Assirm 6; Auchan 28-46; Barilla 42; Beiersdorf 60; Bellotti Flavio 38; Bennet 28- 

46; Bertolini Silvestre 6; Bigmouthmedia 16; Bio Bank Egaf Edizioni 66; Birra Castello 54; Biscaldi 54; Bolton Manitoba 

64; Bonduelle 17; Capodaglio Ombretta 17; Carlsberg Italia 54; Caviro 20; Cedi Sisa Sicilia 38; Ceres 54; Chiquita 42; Citterio 

34; Conserve Italia 42; Conter 60; Coop 28-38-46; Coswell 21; Danone 21; Deborah Italia 60; Econsultancy 16; Elledì 

66; Equilibra 60; Esselunga 28-46; Eurofood 20-22; Eurostat 14; Expert System 17; Famila 28-46; Fattoria Scaldasole 42; 

Ferrarini 34; Fini 22; Finiper 28-46; Fipe-Confcommercio 10; Forsan 60; Fratelli Beretta 34; Galassia 28-46; Gfk 10; GFK 

Eurisko 12; Grandi Salumifici Italiani 34; Gs 28-46; Guaber 23-64; Heineken 54; IRI 44; Ismea 14; Istat 9-12; Italsilva 

64; Johnson&Johnson 23; L’Oréal Italia 60; La Felinese Salumi 35; La Linea Verde 43; Leclerc 28-46; Ludovico Martelli 

61; Madel 64; Mars Italia 22; Milupa 20; Mirato 61; Negroni 35; Norda 20; Oiv 14; Paglieri Profumi 61-65; Paglieri Sell 

System 61; Pago Italia 43; Parmacotto 35; Parmalat 43; Peroni 55; Procter&Gamble 65; Radeberger Gruppe 55; Raspini 

35; Reckitt Benckiser 23-65; Rizzuto Pino 38; Rovagnati 36; Rugger 36; Selex 38; Simply 28-46; Sound PR 16; Spumador 

43; TVB 43; Twinings 20; Unilever 61-65; United Dutch Breweries 55; Università della terza età 12; Veroni 36; Villani 22; 

Vismara 36; Warsteiner Brauerei Haus Cramer 55 

5 

20 

24 

34 

38 

40 

42 

44 

è la sostenibilità 

prodotti novità 


mercati 

PROSCIUTTO COTTO 

IN VASCHETTA 

Con il marketing 

non è decotto 

ras segna p r o d o t t i 

FRULLATI FRESCHI 

E SMOOTHIES 

Frutta da bere: 

smoothies superstar 

Gli smoothies? 

Un frullato omogeneo 

di Salute, Servizio, 

Sapore, Sincretismo 


BIRRE 

Vanno forte 

le speciali 

6 10 14 18 

54 

57 

58 

60 

62 

64 

66 


CREME CORPO 

La seduzione 

cresce in gdo 

L’offerta ideale: 

brand che mantengono 

le promesse, scaffali 

come piccole profumerie 


ADDITIVI BUCATO 

Concentrati 

su innovazioni 

& promozioni 


culture 

Tutto Bio 2010 

Annuario del biologico 

Food packaging: 

designing 

with the consumer

intervista 

Silvestre Bertolini, Assirm: 

“Diffondere la cultura di fare ricerca” 

Il low cost è entrato anche nell’universo delle ricerche di 

mercato e, secondo un copione già visto in molti altri 

mercati, ha creato un certo scompiglio, seducendo molte 

aziende, facendo muovere alcuni budget e mettendo in 

fibrillazione il mondo degli istituti di ricerca, i quali, stretti 

anche nella morsa della crisi economica e dei suoi impatti 

sul mondo industriale, si sono trovati a far fronte a 

una situazione delicata. Nel 2009, l’83% ha risentito della 

crisi e visto ridursi il fatturato, come emerge dall’indagine 

congiunturale interna che Assirm (l’Associazione tra Istituti 

di Ricerche di Mercato Sondaggi di Opinione Ricerca Sociale, 

che copre più dell’80% dell’intero fatturato italiano del 

settore) ha svolto tra i suoi 43 associati un paio di mesi fa. 

Non si tratta di un fenomeno transitorio, ma di uno scenario 

che sta ponendo nuove sfide al settore delle ricerche di 

6 

mercato, come spiega in quest’intervista il presidente di 

Assirm, Silvestre Bertolini. 

Che ripercussioni ha avuto la crisi economica 

sul mondo delle ricerche di mercato? 

C’è stata una generalizzata contrazione dei budget di 

ricerca, segnalata dall’83% dei nostri associati, e che ha 

riguardato anche settori che non sono stati toccati dal credit 

crunch, come l’alimentare. Di fatto, le aziende hanno avuto 

paura e, in una fase di profonda incertezza, hanno preferito 

in via precauzionale diminuire gli investimenti. Un 36% ci 

dice che c’è stata persino una cancellazione delle ricerche 

commissionate. Così il 50% dei nostri associati ha incassato 

una riduzione del fatturato compresa tra il 5 e il 20%, 

contro un 33% che si è fermato sotto al 5%. 

GDOWEEK - 15 marzo 2010

Com’è stata la dinamica dei diversi tipi di 

ricerche? 

Nel 2009 abbiamo registrato un calo delle ricerche quantitative 

e, in particolare, di quelle telefoniche, dove abbiamo 

subito la concorrenza “impropria“ dei call center, a fronte di 

una sostanziale tenuta delle qualitative. Continuano a crescere 

le ricerche online, che in 5 anni sono passate dall’1 

al 7% di quota sul fatturato del settore. Siamo, però, ancora 

lontani dal 20% di share registrato in altri Paesi europei. 

Secondo noi, la ricerca web continuerà a crescere, anche 

se non soppianterà le metodologie ‘tradizionali’ (telefonica 

o face-to-face). Ma, grazie alla sempre più accurata definizione 

dei campioni e delle relative risposte pervenute, alla 

possibilità di sviluppare nuovi approcci di ricerca sfruttando 

l’interattività, all’applicazione di tecniche di analisi sofisticate 

e alla presenza dei social network, questa metodologia 

diventerà uno strumento di indagine che contribuirà alla 

crescita del più ampio mercato delle ricerche. 

Quali altri cambiamenti avete rilevato nelle 

richieste dei clienti? 

Si è innescata una forte pressione sui prezzi del servizio, 

segnalata dall’89% degli associati. Un fenomeno che, non 

solo ha penalizzato la redditività delle ricerche, ma soprattutto 

ha messo in discussione il nostro modello di lavoro. 

Nel corso del 2009 molte aziende si sono fatte sedurre da 

proposte low cost, ricerche fatte in tempi rapidi, su argomenti 

circoscritti e con costi contenuti, ma ben poco serie. 

Solo adesso i committenti si stanno rendendo conto che 

si tratta di dati non affidabili e che una ricerca, per essere 

attendibile, deve essere condotta seguendo rigorose metodologie 

statistiche e stretti controlli di qualità che solo gli 

istituti Assirm possono garantire. 

In questo senso Assirm cosa garantisce? 

Che i suoi associati sono strutture di alta professionalità: società 

private e indipendenti, di piccole o grandi dimensioni, 

tutte senza sovvenzioni pubbliche, dotate di organizzazione 

e tecnologie all’avanguardia, in possesso di conoscenze 

tecniche e metodologiche collaudate e, soprattutto, di risorse 

umane di alto livello. Si impegnano a rispettare un codice 

di etica professionale molto articolato e degli standard di 

qualità certificati e formalizzati sulla base di standard minimi 

di qualità condivisi. Infine, che esiste un comitato disciplinare 

che interviene in caso di controversie. 

Quindi per un decision maker saper scegliere 

e commissionare le ricerche giuste è 

7 


i 

sempre più difficile e strategico, vista la proliferazione 

dell’offerta? 

Sì, questa capacità è diventata una skill fondamentale per 

orientare nel modo più efficace strategie e scelte di marketing 

per le aziende dei settori più diversi. Fare ricerche di mercato 

non significa dare semplicemente ‘informazioni’ alle aziende, 

ma piuttosto fornire le direttrici di sviluppo più promettenti 

del mercato. Noi abbiamo lavorato molto su questo fronte 

e abbiamo rinnovato la nostra offerta formativa in modo da 

consentire agli associati di acquisire competenze distintive 

e qualificanti nelle aree del marketing e delle ricerche. Infatti, 

il corso per la formazione del ricercatore aziendale, rivolto 

principalmente ai ricercatori di livello iniziale e medio, oltre che 

ai responsabili marketing e ai responsabili delle ricerche e 

della comunicazione, nella sua 13esima edizione si presenta 

con una formula totalmente rinnovata che abbina la rilevanza 

metodologica e l’esperienza applicativa dei docenti ad un 

approccio didattico interattivo. 

Che altre misure ha messo in atto Assirm per 

far fronte a questa situazione? 

Questa particolare fase congiunturale ci ha indotti a riflettere 

sulla necessità di ripensare il nostro settore per 

migliorare e rimettere in moto la domanda. Siamo convinti 

che il modo migliore per trainare il mercato sia quello di 

diffondere presso le aziende la cultura di fare ricerca come 

strumento per orientare gli investimenti in modo sicuro 

attraverso la conoscenza del mercato, dei consumatori e 

delle opinioni che circolano intorno a essi. Infatti, stiamo 

attivando un processo di comunicazione, presso istituzioni 

economiche e associative, come Confindustria e Centromarca, 

per sottolineare il valore della ricerca, soprattutto 

di quella seria e attendibile. E siamo felici che sempre più 

istituti di ricerca condividano questo progetto. Infatti nei 

primi giorni del 2010 sono già arrivati due nuovi associati 

(Nextplora e GMC, ndr). 

Cosa vi aspettate nei prossimi mesi? 

Siamo fiduciosi, perché nei primi mesi del 2010 abbiamo 

visto segnali positivi, come l’aumento degli ordini, dopo 

l’andamento negativo dello scorso anno, e l’interesse di 

molti clienti (soprattutto multinazionali) nel monitorare i 

consumatori e nel sapere cosa accade in altri Paesi. Complessivamente, 

quasi il 70% dei nostri associati si aspetta 

dei miglioramenti nel 2010, mentre un 40% pensa che sarà 

il 2011 l’anno dell’uscita dalla crisi. 

Manuela Soressi

Istat, una badante 

per il paniere 

L’aggiornamento cui ogni anno l’Istat sottopone il paniere per il computo 

dell’inflazione è interessante perché dà conto, anche se in genere con un 

certo ritardo, dell’evoluzione nei comportamenti di consumo: il paniere 

2010, per fare qualche esempio, introduce il costo delle badanti e la parcella 

del medico privato e all’interno di telefonia e informatica tiene conto 

dell’arrivo di smartphone e net-top, mentre elimina voci obsolete come, 

quest’anno, la riparazione degli orologi. Ma non contano solo le voci, altrettanto 

fondamentali sono i coefficienti di ponderazione adottati, cioè il peso 

della singola spesa nel budget complessivo dei consumi. L’articolazione 

del paniere è piuttosto complessa; ci sono 12 grandi famiglie di spesa, 

all’interno delle quali sono considerate 521 posizioni rappresentative, che 

costituiscono il campione di prodotti, o di gruppi di prodotti per i quali 

vengono calcolati mensilmente i relativi indici dei prezzi al consumo. Ogni 

posizione rappresentativa a sua volta può comprendere anche più voci di 

prodotto: ad esempio, la frutta comprende 16 qualità diverse. Il peso dei 

prodotti viene calcolato a livello regionale e ogni regione a sua volta viene 

pesata. Un’analisi condotta da Gdoweek sui panieri degli ultimi cinque 

anni evidenzia il crollo delle spese per abbigliamento e calzature (-12,6%) 

e quello delle spese per l’arredamento. Calano le telecomunicazioni, ma 

non perché si usi meno il telefono ma perché sono crollati i prezzi. Cresce il 

peso dell’alimentare, un segnale inequivocabile delle difficoltà economiche 

delle famiglie (più si è ricchi meno si spende in proporzione per mangiare), 

ma soprattutto sale la spesa per la cura del sé. Conseguenza logica se si 

pensa all’invecchiamento progressivo della popolazione. Ma c’è anche più 

voglia di consolarsi in tempi bui. Gino Pagliuca 

Come sono cambiati i consumi in Italia: 

il paniere 2010 contro quello del 2005 

Prodotti alimentari e bevande analcoliche 

Bevande alcoliche e tabacchi 

Abbigliamento e calzature 

Abitazione, acqua, elettricità e combustibili 

Mobili, articoli e servizi per la casa 

Servizi sanitari e spese per la salute 

Trasporti 

Comunicazioni 

Ricreazione, spettacoli e cultura 

Istruzione 

Servizi ricettivi e di ristorazione 

Altri beni e servizi 

Fonte: Elaborazione su dati Istat 

15,84% 

2,86% 

9,90% 

9,27% 

10,07% 

7,51% 

13,60% 

2,98% 

7,94% 

1,07% 

10,79% 

8,18% 

9 

16,53% 

2,90% 

8,65% 

9,61% 

8,66% 

8,15% 

14,28% 

2,83% 

7,72% 

1,07% 

11,35% 

8,25% 

consumatori 

2005 2010 Var. 

4,366% 

1,244% 

-12,615% 

3,709% 

-13,919% 

8,450% 

5,014% 

-5,046% 

-2,784% 

0,647% 

5,227% 

0,770% 


Le 20 voci di spesa 

che contano di più 

nel paniere alimentare 

Carne bovina fresca 

Pane 

Vegetali freschi 

Frutta fresca 

Salumi e insaccati 

Pollame 

Latte 

Formaggi freschi e fusi 

Pasta 

Pasticceria 

Olio di oliva 

Acque minerali 

Altri prodotti della pesca 

Cioccolato 

Formaggi per condimento 

Confetteria 

Pesce fresco 

Carne suina 

Formaggi stagionati 

Altri cereali e piatti pronti 

Fonte: Elaborazione su dati Istat 

11,24% 

7,85% 

7,60% 

5,89% 

5,24% 

4,00% 

3,86% 

3,56% 

3,39% 

3,23% 

3,14% 

3,08% 

2,78% 

2,69% 

2,16% 

2,14% 

2,12% 

2,05% 

1,92% 

1,81%

c 

Cala, ma non crolla il mercato del fuori casa. Secondo le 

stime presentate da Fipe-Confcommercio, l’anno scorso il 

valore dei consumi nell’alimentare extradomestico è stimato 

in 70 miliardi di euro, pari al 33,5% dei consumi alimentari 

complessivi e in calo dell’1,2% rispetto al 2008. Le stime per 

il 2010 prevedono però una ripresa dell’1%. I dati sono stati 

diffusi a Rimini a Sapore Tasting Experience, rassegna fieristica 

dedicata al food and beverage, e hanno fatto da preludio 

alla presentazione di una ricerca sulle abitudini di consumo 

alimentare degli italiani. 

PRANZO PROTAGONISTA 

Il pranzo continua ad essere per gli italiani il pasto principale 

della giornata. Lo afferma tre quarti del campione intervistato 

(73,5%) ed è particolarmente vero per le donne (77,5%) e per 

gli ultra 55enni. Cioè per i target meno coinvolti in attività di lavoro 

dipendente. A riprova sta il fatto che la preferenza per la 

Sono tre le strategie messe 

in atto dalle famiglie europee 

per fare fronte al perdurare 

della crisi: 

1) rispamiare sugli acquisti di 

cibo e bevande; 

2) rimandare gli acquisti impegnativi 

dal punto di vista finanziario, 

come la nuova auto o i 

grandi elettrodomestci; 

43% 

Italiani che hanno 

tagliato i costi 

per scarpe e abiti 

Si mangia meno fuori casa 

e pochi mettono insieme 

il pranzo con la cena ... 

3) ridurre drasticamente le 

spese per il fuori casa. Il 

risultato emerge da una ricerca 

condotta a livello europeo 

questo inverno su 10.200 

consumatori di nove Paesi da 

GfK. Gli italiani non hanno optato 

né per la prima e nemmeno 

la seconda strada segnalata 

(anzi, al contrario, hanno 

10 

cena si registra tra i 25-34enni (41% contro il 26,5% medio). 

Quanto alla composizione del menu, l’83,5% degli italiani 

varia le proprie scelte alimentari in funzione del pranzo o della 

cena e si tratta prevalentemente di aspetti legati alla quantità 

di cibo più che alla varietà: il primo piatto viene consumato 

decisamente più a pranzo (70%) che non a cena (30%). La 

maggior parte degli italiani preferisce tenersi leggero la sera 

ed effettuare pasti completi a pranzo. 

La composizione del menu varia molto a seconda delle fasce 

di età: i più giovani tendono a consumare preferibilmente 

i primi e scarseggiano a frutta, mentre i 25-34enni danno più 

importanza alla forma fisica e controllano il consumo dei 

primi piatti, mentre dai 45 anni in su si potenzia il consumo di 

frutta e verdura. Le donne hanno un consumo limitato di salumi 

e vino, mentre i maschi ultra 45 enni trasgrediscono più 

frequentemente le prescrizioni dei dietologi, consumando 

alimenti grassi e alcolici. Gino Pagliuca 

Risparmi in famiglia 

GfK esamina 

le strategie europee 

comprato più auto grazie agli 

incentivi), ma hanno scelto di 

spendere meno per vestirsi. 

Lo hanno fatto comunque in 

maniera meno radicale rispetto 

a quanto successo in Est 

Europa, dove ci si confronta 

con una crisi economica peggiore 

della nostra: in Russia, 

infatti, esattamente la metà dei 


consumatori avrebbe ridotto 

questo tipo di spesa, a fronte 

del 43% di nostri connazionali. 

Una curiosità: le donne si 

stanno dimostrando molto più 

risparmiose degli uomini, e 

sono soprattutto loro (43% del 

campione a fronte del 38% 

dei maschi) a voler risparmiare 

sull’abbigliamento. GP

c 

Over 55 che non hanno 

reddito da lavoro 

55-59enni 

60-64enni 

65-69enni 

70-74enni 

media over55 

Fonte: GfK Eurisko - Dati in % 

39 

Nell’ultimo trentennio, la speranza di vita 

degli italiani si è allungata di 8 anni; se a 

questo si aggiunge che negli anni tra il 1950 

e il 1965 si è verificato il cosiddetto baby boom, 

nel giro di 20 anni si può attendere una 

crescita esponenziale degli ultrasessantenni. 

Secondo le previsioni Istat, nel 2030 gli 

ultrasessantenni saranno il 30% della popolazione. 

Sulle potenzialità del target senior è 

indirizzata una ricerca che GfK Eurisko sta 

preparando; alcune anticipazioni sono state 

fornite in sede di presentazione. 

COMUNICAZIONE 

La pubblicità finora ha colpevolmente trascurato 

il target degli anziani, lasciando loro 

soltanto ruoli marginali e per campagne che 

Più desiderosi di viaggiare e più istruiti 

Tempo libero e soldi a disposizione: 

il mix ideale per fare del turismo. Le 

agenzie di viaggio se ne sono accorte 

e sempre più spesso organizzano 

tour tagliati sulle esigenze dei senior, 

entrando così in concorrenza con le 

associazioni (dopolavori, parrocchie 

ecc), che per anni hanno presidiato 

questo settore. 

64 

61 

76 

87 

Senior, un target 

trascurato 

sempre più a torto 

Nel 2002, il 19% dei senior risultava 

laureato o diplomato; nel 2008, la quota 

era già salita al 30% ed è destinata 

ad aumentare rapidamente. L’offerta 

culturale per i senior incontra crescente 

successo, come mostra la partecipazione 

ai corsi dell’Università della 

terza età in tutta Italia o le iniziative del 

sito www.grey-panthers.it. 

12 


riguardino prodotti specifici per la cosiddetta 

“terza età”. Si tratta di un grave errore di 

comunicazione perché i senior hanno un 

potenziale economico di grande interesse. 

Innanzitutto, perché sono in media più ricchi 

del resto della popolazione: nella fascia di 

età 55-74 anni, il 30% dei capifamiglia ha 

risparmi per almeno 50mila euro, mentre la 

media nazionale è del 15%; l’8% ha risparmi 

di oltre 500mila euro, mentre la media nazionale 

è del 3%. Nell’ultimo decennio, è inoltre 

avvenuto un cambiamento epocale nelle 

attitudini di acquisto dei senior, perché usano 

di più carte di debito e di credito, anche l’approccio 

alla tecnologia è assai più familiare: 

la stragrande maggioranza usa il cellulare e 

sta crescendo anche l’uso di Internet. 

Le spese per la cura di sé sono tutte in aumento, 

ma non si tratta solo di consumi legati 

all’assistenza o all’acquisto di farmaci; c’è 

anche una maggior voglia di stare bene con 

se stessi nel senso più ampio dell’espressione: 

per citare solo qualche dato, la percentuale 

di donne di oltre 55 anni che dichiarano 

di effettuare spese significative per la cura 

della pelle è passata dal 51% del 1999 all’attuale 

67%. Altrettanto eclatante il dato riferito 

agli uomini, passato nel decennio considerato 

dal 10 al 25%; la quota di donne che 

dichiarano di spendere molto in generale 

per la cura della persona è salita dal 28 al 

45%; quello dei maschi dall’11 al 29%. I 

pubblicitari sbagliano a rivolgersi agli anziani 

solo per reclamizzare adesivi per le dentiere 

e prodotti specifici per l’incontinenza. 

Gino Pagliuca

c 

Le performance 

di mercato nel 2009 

-15,7 

Turismo in crisi 

nei paesi Ue 

-5 

Frutta 

Uova 

Pane 

-1,9 

-2,0 

-3,3 

Fonte: Ismea - Dati in % 

in crescita 

Prodotti lattieri 

Riso 

Olio 

+8,7 

in flessione 

Diminuzione % 

notti passate 

in albergo 

dagli europei 

Nel 2009, sono state passate in albergo 

circa 1,5 miliardi di notti nei 27 paesi Ue; 

lo segnala una recente statistica di Eurostat. 

Il dato rappresenta una diminuzione 

del 5,1% rispetto al 2008; l‘anno precedente 

la decrescita era stata solo dello 

0,2%, mentre nel 2007 si era registrato un 

incremento del 3,5%. Gli europei hanno 

anche viaggiato molto meno, perché il calo 

delle notti passate in albergo nei paesi 

di origine è stato dell’1,6%. La caduta ha 

superato il 9%, se, invece, si considerano 

i pernottamenti effettuati in paesi diversi 

dal proprio. n 

+21,8 

+26,6 

Alimenti per l’infanzia 

Dalle ferie si torna 

con olio e formaggio 

58 

Gli ipermercati 

danno impulso 

alle vendite del bio 

Le analisi di chi riteneva che la 

crisi avrebbe fatto riscoprire comportamenti 

più virtuosi, ma non 

necessariamente più “risparmiosi”, 

si sono rilevate corrette almeno per 

quanto riguarda i consumi alimentari. 

Il 2009, infatti, ha visto una 

performance superiore alle aspettative 

per gli alimenti biologici. 

Secondo i dati di Ismea, il consumo 

di biologico confezionato è 

salito in valore del 6,9%, una performance 

superiore al +5,2% registrato 

l’anno precedente. L’analisi 

di Ismea, che peraltro riguardava 

14 

Quota % turisti 

che acquistano 

prodotti tipici 

in vacanza 

Quasi sei italiani su dieci rientrano dalle 

vacanze portando con sé un prodotto 

alimentare tipico del luogo di vacanza. 

Il dato emerge da un sondaggio online 

condotto dal sito www.coldiretti.it dal 

quale risulta che il prodotto alimentare 

caratteristico del territorio come vino, 

formaggio, olio di oliva, salumi o conserve 

è il più gettonato con il 58% di 

preferenze, ma apprezzati sono anche 

i prodotti artigianali locali (ceramica, 

oggetto in legno, tessuto, ecc.) con il 

25%, mentre in calo sono i ricordi più 

tradizionali come cartoline e gadget. n 


solo le vendite effettuate in gdo, 

segnala il grande impulso alle vendite 

dato dal canale ipermercati, 

che hanno registrato un incremento 

di oltre il 14%, mentre i supermercati 

segnano il passo (+1,5%). 

Il consumo di alimenti biologici è 

una caratteristica maggiormente 

diffusa nel Nord, dove si concentra 

oltre il 70% degli acquisti nazionali 

(il 43,1% nel Nord-Ovest e il 27,9% 

nel Nord-Est), mentre il Centro, 

inclusa la Sardegna, e il Meridione 

rappresentano rispettivamente il 

21,6% e il 7,5% del totale. GP 

Italiani secondi 

nel consumo di vino 

47 

litri bevuti ogni 

anno dagli italiani, 

sei meno rispetto 

ai francesi 

L’ultimo aggiornamento sui consumi 

mondiali di vino effettuato dall’Oiv (Organizzazione 

internazionale della vite e del 

vino) vede l’Italia al secondo posto nella 

classifica, con 46,6 litri all’anno a testa 

contro i 53,3 dei francesi. Al terzo posto, 

il Portogallo, con 45,3 litri e al quarto, la 

Svizzera, con 37,6. 

Negli Stati Uniti, si consumano 8,6 litri 

mentre in Canada, dove la tradizione francese 

ha la sua importanza, se ne bevono 

12,6. In Australia, dove la produzione locale 

sta molto migliorando, il consumo arriva 

a superare i 22 litri all’anno. n

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è naturale veder crescere le vendite! 

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navigatori 

Come usano Twitter le aziende* 

Pubblicizzare 

nuovi contenuti 

Marketing 

di canale 

Monitoraggio 

dei brand 

Reazione ai problemi 

di customer service 

Raccolta feedback 

consumatori 

Market 

intelligence 

Canale di vendita 

Risorse umane 

(incluso assunzioni) 

27 

25 

23 

14 

11 

47 

54 

Fonte: eMarketer - Econsultancy - Bigmouthmedia 

*a livello mondiale – settembre 2009 (% di rispondenti) 

62 

Quattro “cinguettii di marca” 

Apprezzamenti sui prodotti e sharing 

sulla Twitter page di Coca-Cola. 

Per Henkel molte informazioni di 

gruppo, con focus sulla sostenibilità. 

Brand reputation, 

cresce il peso 

dei social media 

Social Media, blog, forum, chat aprono 

nuove opportunità di interazione tra brand 

e consumatori. Si tratta di “occasioni d’incontro” 

sul web assai diversificate tra le 

quali non è facile districarsi. Un rapporto, 

quello tra aziende e social network, che attualmente 

viene giocato lungo due direttrici: 

la diffusione di informazioni sulla marca e 

il monitoraggio della web reputation. Ma 

qual è la percezione di questi nuovi media 

Procter&Gamble raccoglie suggerimenti 

sui nuovi gusti delle Pringles. 

Reckitt Benckiser ha optato per una 

home page in formato category. 

16 


digitali da parte degli addetti ai lavori? Da 

un’indagine condotta da Sound PR tra i responsabili 

marketing e Pr di aziende italiane 

e internazionali che operano in Italia emerge 

che, tra i New Media, quelli più conosciuti e 

considerati più adatti a supportare la comunicazione 

e il business della propria azienda 

sono: blog e forum (42%), YouTube (25%), 

Facebook (10%) e Twitter (8%). Tra gli altri 

strumenti segnalati: Flickr per la condivisione 

delle foto e le Web TV dedicate a notizie 

di attualità e tematiche. 

IL MICROBLOGGING DI TWITTER 

Attualmente in azienda non è ancora presente 

(tranne rare eccezioni) una figura professionale 

dedicata ai Social Media e al monitoraggio 

delle conversazioni online, anche se è 

prevista in un prossimo futuro dal 20% degli 

intervistati. Il monitoraggio della web reputation 

e l’implementazione di strategie ad esso 

correlate è un fattore considerato strategico 

dal 100% del campione in quanto in grado di 

incidere direttamente sui profitti dell’azienda. 

Dal punto di vista della costruzione e del monitoraggio 

della web reputation, Twitter sembra 

essere uno degli strumenti privilegiati, 

come evidenzia uno studio di Econsultancy 

e Bigmouthmedia. Ma non solo, il sito di 

microblogging viene sfruttato anche per la 

diffusione di informazioni sui brand e in ottica 

di customer service. 

Enrico Sacchi

Dopo un 2008 segnato dal 

fenomeno di community, blog 

e social network, l’andamento 

dell’online 2009 è stato caratterizzato 

dalla ripresa delle 

news, dall’esplosione dei 

siti di giochi e scommesse 

e dalla continua crescita dei 

video. “Questo non significa 

che le community abbiano 

smesso di crescere, tutt’altro: 

l’aumento double digit continua 

e la categoria, con oltre 

18 milioni di utenti, è ormai 

da un anno saldamente al 

terzo posto nella classifica 

delle categorie più visitate in 

Italia dopo motori di ricerca e 

portali generalisti -commenta 

Ombretta Capodaglio, 

marketing manager della di- 

Community, 

gli utenti sono 

oltre 18 milioni 

visione Online di Nielsen-. 

Inoltre, tra i brand che registrano 

i maggiori incrementi 

di audience nell’ultimo anno, 

ai primi posti troviamo ancora 

Facebook, con 15 milioni di 

utenti e una crescita del 55% 

nell’anno”. 

FACEBOOK IN ITALIA 

Gli user di Facebook trascorrono 

sul sito in media 7 ore al 

mese a livello mondiale, 6 ore 

in Italia (gennaio 2010 - The 

Nielsen Company). Facebook, 

che ha recentemente aperto 

un ufficio commerciale a Milano, 

vanta già tra i suoi clienti 

marchi come Barilla, Ferrero, 

Nokia Italia, Sony Pictures, 3 

Italia e Vodafone Italia. ES 

Ricerca semantica 

applicata a Twitter 

n 

Expert System ha sviluppato un’applicazione 

per la ricerca semantica 

e la categorizzazione automatica dei 

contenuti di Twitter. L’applicazione consente 

di fare ricerche in tempo reale fra 

milioni di tweet (i messaggini istantanei 

inviati dagli utenti con Twitter) e 

restituisce in risposta un grafico che 

mostra tutti i temi trattati, classificati 

tramite specifiche tag. n 

InPausa Bonduelle 

su Facebook 

InPausa è un sito nato nel 2008, pensato 

da Bonduelle per offrire consigli, 

news, video e curiosità sulle ultime 

tendenze, un “posto” in cui rifugiarsi 

per una pausa d’intrattenimento, consentendo 

di interagire e fare esperienza 

con la marca. Oggi InPausa approda su 

Facebook, con un’impostazione ancora 

più interattiva. n

packaging 

VaschEttE 

& VassOi 

il nuovo must è 

la sostenibilità 

L 

ibero servizio e take away sono formule sempre 

più diffuse in gdo per la vendita di freschi e freschissimi. 

Ne consegue che, anche in quest’ambito, 

il ruolo della confezione risulti tutt’altro che 

banale. Anzi, si trova a svolgere molteplici funzioni: 

attirare l’attenzione, descrivere le caratteristiche del 

prodotto, ispirare fiducia al consumatore. Oltre, ovviamente, 

a contenere/proteggere/conservare adeguatamente alimenti 

deperibili, con una shelf-life definita e con specifiche 

esigenze in termini di packaging. Se, a prima vista, vassoi e 

vaschette -al di là di qualche piccolo particolare- possono 

sembrare tutti uguali, in realtà nei vari comparti vengono utilizzati 

contenitori diversi, sia per composizione sia per performance 

e requisiti di sostenibilità (vedi tabella in pagina). 

Proprio quest’ultimo fattore rappresenta sempre di più un 

plus aggiuntivo che può risultare premiante per il fornitore di 

idm e gdo. Posto che la richiesta di packaging per alimenti 

in materiale biodegradabile e su base rigenerabile è in forte 

crescita, si ritiene che in un prossimo futuro numerose nuove 

applicazioni si affacceranno sugli scaffali. 

Francesca Mostardini, Pack Co. 

Tipologia Applicazione 

Green 

Vassoio XPS 

Vassoio di schiume 

espanse di biopolimeri 

Vassoio rigido 

trasparente PLA 

Vassoio rigido 

trasparente RPET 

Ortofrutta, macelleria, 

formaggi 

Take away box, ortofrutta 

Gastronomia, pasticceria, 

ortofrutta 

Ortofrutta, gastronomia 

l 

ll 

ll 

lll 

18 

Foto Coopbox 

L’evoluzione degli espansi 


Le vaschette di polistirene espanso (EPS) 

hanno popolato per anni i comparti di macelleria 

e ortofrutta, per le prestazioni di protezione 

meccanica, ma anche per funzioni 

specifiche di igiene come nel caso dei vassoi 

che assorbono l’essudato delle carni. Altri 

vantaggi sono la leggerezza e la versatilità 

dei vari formati che offrono diverse soluzioni 

di chiusura mediante l’impiego di stretch 

film o top termosaldati per le conservazioni in 

atmosfera protettiva. Oggi, si affacciano sul 

mercato vassoi realizzati mediante schiume 

espanse costituite da biopolimeri, principalmente 

a base di amido o acido polilattico, 

che possono essere trasformati a prodotto 

finale per mezzo di macchinari per materiali 

termoplastici standard apportando leggere 

modifiche. Questa innovazione è frutto della 

ricerca nel settore food packaging di soluzioni 

di confezionamento ecocompatibili, che 

impiega materie prime provenienti da fonti 

rinnovabili. L’imballaggio ricavato dalla nuova 

schiuma può, a seconda che le norme nazionali 

lo permettano o meno, essere gettato tra i 

rifiuti compostabili e, in impianti di compostazione 

di tipo industriale, venire aggredito dai 

microrganismi che lo trasformano completamente 

in acqua e biossido di carbonio.

Foto Coopbox 

L’innovazione dei rigidi 

Le vaschette rigide e trasparenti prodotte con 

polietilene tereftalato (PET) hanno trovato 

numerosi impieghi nei vari reparti della gdo 

-in particolare per l’ortofrutta e la gastronomia- 

grazie alle eccellenti proprietà ottiche 

e prestazionali di questo materiale. Tuttavia, 

anche nel settore dell’imballaggio rigido, si 

assiste ad alcune innovazioni prodotte dallo 

sforzo delle attività di sviluppo delle aziende 

in tema di prevenzione delle risorse. Si tratta 

dei vassoi trasparenti realizzati con PLA, 

impiegati per il confezionamento di alimenti 

freschi e dotati di rigidità e resistenza all’urto, 

che si prestano a realizzare confezioni 

monomateriale impiegando film di chiusura 

sempre in PLA. 

L’innovazione più attesa, però, è forse quella 

delle vaschette rigide termoformate, realizzate 

impiegando materiale plastico proveniente 

da riciclo meccanico, in particolare RPET. 

Al momento, in Italia vige ancora il divieto 

di impiegare il materiale riciclato a diretto 

contatto con l’alimento. Tuttavia, l’utilizzo di 

packaging primari in RPET è consentito, purché 

si adotti uno strato di materiale vergine 

food grade, che, entrando in contatto con 

l’alimento, si comporta di fatto da barriera 

funzionale. 

19 

tecnologie 

produttive 

anti-spreco 

Active packaging. Ulteriori evoluzioni delle soluzioni rigide 

realizzate in RPET o PLA sono i vassoi termosaldati, dotati 

anche di coperchio, che iniziano ad affacciarsi soprattutto nel 

comparto ortofrutta. Hanno il fondo ricoperto da un pad per 

assorbire l’umidità, che, oltre a migliorare la shelf-life, offre un 

incremento di protezione meccanica a prodotti particolarmente 

fragili. La termosaldatura ha il vantaggio di consentire l’impilamento 

delle confezioni con conseguente ottimizzazione dei pallet 

e della logistica. 

Colori distintivi. In questo caso corpo e coperchio del 

contenitore vengono realizzati separatamente -con foglia di 

diverso spessore e/o colore- e successivamente combinati 

attraverso un sistema di saldatura ad ultrasuoni o rivettatura 

meccanica. Ciò consente la riduzione fino al 25% della materia 

prima impiegata, grazie alla riutilizzabilità totale dello sfrido 

di produzione. Inoltre, la possibilità di abbinare forme, colori e 

materiali diversi rappresenta un’interessante opportunità per 

gli user di personalizzazione del packaging. 


Foto Ilip 

Foto Isap 

P

p 

È realizzata con un esclusivo e innovativo filato di modal, 

ricco di proteine naturali del latte, la nuova collezione intimo 

donna Milk di Pompea, in lancio a marzo anche nel canale 

gdo. Grazie all’impiego di questa fibra innovativa -idratante 

e anallergica-, i capi sono caratterizzati da particolare leggerezza 

e morbidezza. La collezione, dedicata a ragazze e 

donne amanti delle fibre naturali, comprende: slip, slip vita 

bassa e culotte (prezzo consigliato al pubblico 6,90 euro), 

top (12,90 euro) e t-shirt (13,90 euro). Unico, invece, il colore: 

rigorosamente bianco latte. All’insegna della naturalità 

anche la nuova linea underwear uomo Bamboo, realizzata 

in fibra di bamboo 100% biodegradabile. A fine vita del 

prodotto, si intende. 

Vellutate dell’orto 

m i l u p a 

Sono indicate sin dalle primissime fasi 

dello svezzamento le Vellutate dell’Orto 

di Milupa, una linea di primi pasti a base 

di verdure composta da tre referenze: 

n Prima Vellutata dell’Orto con carote, 

patate, zucchine, pastinaca e cipolle 

(adatta dal 4° mese); 

n Vellutata dell’Orto con Semolino con 

piselli, patate, lenticchie, spinaci, zucchine, 

porri e sedano (adatta dal 6° 

mese); 

n Vellutata dell’Orto con Pastina con 

carote, piselli, patate, fagiolini, cipolle, 

zucchine e spinaci (adatta dal 8° mese). 

Arricchite con formaggio, pastina o 

semolino, le Vellutate dell’Orto sono 

pronte all’uso: la confezione, infatti, 

comprende due pratiche vaschette 

monoporzione da 200 g riscaldabili 

anche nel microonde. Disponibili nelle 

sanitarie, nei baby store e nelle farmacie. 

Da febbraio 2010, sul sito www. 

milupa.it è possibile trovare tutte le 

informazioni sulle Vellutate dell’Orto e 

partecipare a un concorso con tanti 

premi immeditati. 

Milk Collection 

pompea 

1 2 

20 

1 Twinings Iced Tea 

t w i n i n g s-n o r d a 

Nasce dall’incontro tra l’acqua oligominerale di montagna Norda -che ne curerà 

la distribuzione- con l’alta qualità del tè Twinings il nuovo Twinings Iced Tea. 

Disponibile nei gusti limone e pesca (a breve anche nella versione tè verde) è 

confezionato in bottiglia in PET da 1 litro, proposto in tutti i canali con prezzo 

consigliato al pubblico a partire da 0,99 euro, e da 0,5 l per bar/horeca. 

2 Alpro Soya Light 

e u r o f o o d 

Adatto per gli intolleranti al lattosio e ricco di nutrienti (calcio e vitamine B2 e 

B12), Alpro Soya Light -distribuito da Eurofood- vanta anche il plus dell’alta 

digeribilità, in quanto povero di grassi (1,2%). Non contiene isoflavoni, conservanti, 

coloranti o aromi artificiali. Prezzo consigliato 2,83 euro (brick da 1 lt). 

3 Tavernello frizzante 

c av i r o 

Caviro presenta una nuova variante del Tavernello classico: Tavernello frizzante. 

Disponibile nelle versioni bianco e rosato, è imbottigliato nel tradizionale 

formato vetro da 0,75 lt e viene proposto al prezzo consigliato al pubblico di 

2,50 euro. 


3

Danaos 

d a n o n e 

Con i suoi 400 mg di calcio e 5 mcg di vitamina D per vasetto, 

DanaOs® fornisce il 50% del fabbisogno giornaliero di calcio e 

tutta la vitamina D necessaria per assorbirlo meglio. Povero di 

grassi (1,5%), viene proposto da Danone come l’integrazione 

quotidiana ideale per rinforzare le ossa. Indicato per tutti, ha 

come focus il target donne over 50. Quattro i gusti proposti: fiordilatte, 

fragola, mirtillo e pesca. Il prezzo consigliato al pubblico 

per il cluster da 2 pezzi da 125g è di 1,49 euro. 

4 Natura in Padella 

b o n d u e l l e 

Leggerezza e time saving con Natura in Padella, i surgelati vegetali al naturale, facili e 

veloci da preparare, con o senza condimento e senza fare troppi odori in cucina. La 

gamma comprende, oltre alle nuove referenze Rosette di Cavolfiori e Piselli e Carotine, 

anche i Fagiolini extrafini e le Foglioline di Spinaci, tutti in busta da 450 g. 

5 Tisane Monoerba L’Angelica 

c o s w e l l 

Le nuove Tisane Monoerba dell’Istituto Erboristico L’Angelica esaltano gli effetti 

benefici delle singole erbe. Tre le referenze: Malva (mal di gola, senso di gonfiore), 

Bambù (dolori articolari) e Finocchio (problemi di digestione). Astuccio da 20 filtri, 

prezzo consigliato 3,15 euro. 

4 

5 

GDO WEEK MARZO 

Collezione

p 

La Selezione 

f i n i 

Tortellini di Modena con prosciutto crudo e parmigiano reggiano; 

tortelloni in sfoglia rustica con gorgonzola piccante 

DOP e noci; Tortelloni in sfoglia rustica con radicchio rosso 

e speck: queste le tre referenze che compongono la gamma 

di paste fresche ripiene a marchio La Selezione Fini. La sfoglia 

trafilata al bronzo è ruvida e porosa come quella fatta 

a mano, ma sono soprattutto gli ingredienti caratterizzanti 

utilizzati per il ripieno a dare distintività a un’offerta studiata 

per un target gourmet. In vaschetta ATP astucciata da 250 

grammi, sono proposte al prezzo consigliato al pubblico di 

2,99 euro. 

Compagnia dell’Arabica 

Jamaica Blue Mountain 

caffè c o r s i n i 

Dalla gamma di Compagnia dell’Arabica, Caffè 

Corsini presenta Jamaica Blue Mountain, una 

selezione di caffè molto pregiata definita “il caviale 

del caffè”, dall’aroma intenso e fragrante, 

con insolite sfumature fruttate, corpo pieno e 

un gusto molto equilibrato e persistente. Un 

prodotto premium, dedicato ai consumatori 

più esigenti, disponibile sia nella versione in 

cialde (18 pezzi per 125 grammi totale) sia 

macinato (250 grammi), entrambi confezionati 

nella distintiva latta blu. Il prezzo di vendita al 

pubblico consigliato è rispettivamente di 15,50 

e 29,90 euro. 

1 Krisprolls cioccolato 

e u r o f o o d 

L’assortimento dei noti crostini svedesi -distribuiti 

in Italia da Eurofood- si arricchisce 

di una nuova golosa referenza: i crostini 

al cioccolato. Grazie all’arricchimento con 

gocce di cacao, la nuova referenza -che 

si affianca ai crostini dorati, integrali e 

cereali&fibre- va a posizionarsi al top di 

gamma: 2,31 euro il prezzo consigliato al 

pubblico per il sacchetto da 200 g. 

2 Mars Dark 

m a r s italia 

È espressamente dedicata agli amanti del 

cioccolato fondente, e resterà sul mercato 

solo sino a maggio-giugno, la nuova limited 

edition firmata Mars. Caratterizzato 

da un guscio di cioccolato fondente, che 

contrasta con la morbidezza del ripieno di 

crema al malto e caramello, e da un distintivo 

pack nero, Mars Dark viene proposto 

alla gdo in multipack da 3 pz da 126 g. 

Prezzo al pubblico suggerito 1,99 euro. 

3 Finocchiona 

v i l l a n i 

Villani Salumi amplia l’assortimento delle 

specialità di salumeria per il banco taglio 

con questo tipico salame toscano. Preparata 

secondo la tradizionale ricetta del 

Chianti fiorentino, utilizzando le carni più 

pregiate di suino esclusivamente italiano, 

nato e allevato in Toscana, la Finocchiona 

è un prodotto privo di fonti di glutine e derivati 

del latte. Fornita in pezzature da circa 

3 kg (lunghezza di circa 38 cm e diametro 

di 12 cm), ha una shelf-life di 150 giorni. Il 

prezzo di vendita al pubblico consigliato è 

di 19,50 euro al chilo. 

22 


1 

2 

3

4 

5 

Hamburgatrice 

Planus 

4 Compeed 

Total Care Notte 

Herpes Patch 

j o h n s o n & j o h n s o n 

La gamma Compeed® Herpes 

Patch -il cerottino invisibile per 

trattare i fastidi dell’herpes- si completa 

oggi col Total Care Notte 

che, alternato al consueto Total 

Care diurno, esercita una funzione 

lenitiva e disarrossante sulla pelle 

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casa di Reckitt Benckiser, che per la 

formulazione di Aqua Mist ha puntato 

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spray no spray dal flacone interamente 

trasparente che, grazie al sistema 

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rilascio del prodotto senza l’utilizzo 

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il territorio nazionale. 

p

mERCATO 

Fonte 

PROSCIUTTO COTTO IN VASCHETTA 

Con il marketing non è decotto 

Vendita a valore 

216.877.376 

∆ 5,1% 

Vendita a volume 

11.032.700 Kg 

∆ 5,5% 

S 

i può considerare un caso di marketing da 

cui altri settori potrebbero prendere esempio. 

Il prosciutto cotto era considerato né 

più né meno alla stregua di una commodity: 

buono per i bambini e per gli anziani, perché 

facilmente digeribile, ottimo per soluzioni 

emergenziali come la preparazione di un 

toast e soprattutto economico. In definitiva il parente 

povero del “crudo”. 

La scelta di proporre sul mercato prosciutti più gustosi, 

di origine tracciabile e più salubri (meno grassi e meno 

sale), aver puntato su una politica di brand sostenuta, 

in qualche caso, anche da un’efficace comunicazione 

e, soprattutto, aver dato la priorità al take away, grazie 

anche a soluzioni di packaging accattivanti si sono rivelate 

tutte mosse vincenti. Oggi il cotto è considerato 

un prodotto di prima scelta, anche se non proprio alla 

stregua degli insaccati di maggiore tradizione. 


Prezzo medio 

19,66 /Kg 

∆-0,3% 

I NUMERI 

Dopo un 2008 che aveva visto la stabilizzazione del 

mercato le vendite hanno ripreso a salire con un ritmo 

sostenuto: i dati Iri aggiornati a tutto il 2009, infatti, 

evidenziano, in gdo, una crescita delle vendite del prosciutto 

cotto preaffettato in busta del 5,5% a volume e del 

5,1% a valore, attestando il fatturato a oltre 216 milioni di 

euro. La crescita maggiore ha riguardato le monoporzioni 

(formati fino a 80 g), che hanno registrato nel periodo 

considerato un’ascesa del 12,4% a volume e del 13,2% 

a valore, riuscendo quindi anche a spuntare un lieve aumento 

di prezzo, mentre in generale il comparto registra 

una lieve deflazione (-0,3%). 

PREZZI, CANALI E PRIVATE LABEL 

Non bisogna, però, dimenticare la presenza contemporanea 

di due fattori che impediscono ai prezzi di 

crescere: la fortissima pressione promozionale, misurata 


Numero medio 

referenze per pdv 

13,4 

Dati: a.t.dicembre 2009

da Iri addirittura del 34,5%. uno dei valori più alti nel 

Lcc e la poderosa ascesa delle private label, che ormai 

rappresentano il 28,4% a valore e il 30% a volume, con 

una crescita nelle vendite di oltre il 15% su base annua. 

I supermercati fanno la parte del leone nelle vendite, con 

una quota di oltre il 71%; basso lo share degli ipermercati 

(16,6% a volume e 15,6% a valore), perché il prosciutto 

cotto poco si presta allo stoccaggio. 

Quanto alla distribuzione territoriale delle vendite, quello 

del prosciutto cotto in busta rimane un consumo prevalentemente 

effettuato nel Nord Ovest dell’Italia, dove si 

concentra oltre il 57% delle vendite. La relativa debolezza 

nel Nord Est, dove si registra una quota a valore del 

16,3%, è spiegabile con la scelta delle insegne di dare 

più spazio al banco servito, mentre la debolissima quota 

del Sud dimostra la sostanziale estraneità di questo prodotto 

rispetto alla dieta mediterranea. 

LA NOSTRA RILEVAZIONE 

La lettura dei dati della rilevazione effettuata da Gdoweek 

non può prescindere dalla considerazione di come il 

mercato sia frammentato in maniera esagerata. Non 

è possibile, ad esempio, nemmeno sulle marche più 

famose effettuare confronti di prezzo tra le insegne qui 

rappresentate, perché nessun brand può vantare la sua 

presenza in tutti i negozi. E siccome le ponderate si 

ottengono se si è spinti dalla comunicazione in questo 

campo c’è ancora da lavorare. La maggioranza dei pdv 

comunque oggi organizza l’area take away dei salumi 

per marca e non per tipologia di prodotto, a riprova 

che la brand identity è giudicato un valore. La scala 

prezzi ricavabile dalla nostra rilevazione evidenzia che 

il mercato è disposto a dare un netto riconoscimento ai 

prodotti premium, quotati in media il 46% in più rispetto 

ai prosciutti delle marche leader mentre le Pl riescono a 

crescere pur tenendo sui prezzi, che si situano solo il 3% 

sotto le marche. Dobbiamo, però, ricordare che in ogni 

pdv di media o grande superficie nelle isole del take 

away c’è sempre almeno un salume di marca per ogni 

tipologia in promozione, mentre gli sconti sulle Pl sono di 

minore intensità e questo, nell’effettuare le medie, porta 

inevitabilmente a uno schiacciamento dei valori. Molto 

scontati i primi prezzi, che si situano al 44% del valore 

dei leader. Infine, va notata la scarsa differenziazione di 

prodotto al’interno dell’offerta di marca: in media ogni 

brand presenta solo due diverse referenze. Una maggiore 

segmentazione è, probabilmente, possibile. 

Gino Pagliuca 

vendite a valore 

Nord-Ovest 

125.481.032 

Nord-Est 

35.322.168 

Centro+Sardegna 

42.875.504 

Sud 

13.198.673 

6,1% 

16,3% 

19,8% 

vendite a volume 

Nord-Ovest 

6.222.930 kg 

Nord-Est 

1.820.028 kg 

16,5%% 


2.275.508 kg 

20,6% 

Sud 

714.235 kg 

6,5% 

private label 

valore 

a.t. dicembre 2009 


volume 



2.873.099 kg 

% quota a valore 



% quota a volume 


a.t. dicembr2008 

Fonte: IRI a.t. dicembre 2009 

7.379.825 

28,4%% 

26% 

30% 

27,6% 

61.683.600 

m 

57,9% 

56,4% 

73.309.810kg

BENVENUTI IN FAMIGLIA

m 

DOVE 

La rilevazione di Gdoweek ... item x item 

PRODOTTO 

Bellentani g 130 

Bellentani toast g 100 

Beretta g 100 

Beretta nostrano g 120 

Beretta g 140 

Beretta merenda g 80 

Beretta spuntino g 40 

Beretta toast g 100 

Casa Modena g 125 

Casa Modena g 140 

Casa Modena al kg 

Citterio g 100 

Citterio g 100 Bio 



Citterio merenda g 40 x 3 

Citterio Sofficette g 80 

Don Camillo al kg 

Felinese g 100 

Ferrarini g 120 

Ferrarini al kg 

Fiorucci g 140 

Gandani al kg 

Gandani Praga al kg 

Ghiotto g 80 

Iomi g 100 

Lenti g 120 

Montorsi g 120 

Montorsi Praga al kg 

Negroni g 120 

Negroni merenda g 50 

Parmacotto alta qual. g 130 

Parmacotto antica salum (al kg) 

Parmacotto antica salum g 100 

Parmacotto g 100 

Parmacotto perfecto (-sale) g 100 

Principe g 120 

Principe Praga g 100 

Riva light g 120 

Milano: Esselunga via Ripamonti - 16 febbraio 2010; Iper Rozzano - 16 febbraio 2010 

Verona: Bennet Isola Rizza (Vr) - 16 febbraio 2010; Galassia (Gruppo Selex) San Giovanni Lupatoto - 16 febbraio 2010 

Bologna: Ipercoop di VIllanova -16 febbraio 2010; Conad Leclerc - via Larga - 16 febbraio 2010 

Roma: Gs piazza Eroi - 16 febbraio 2010; Simply - via della Primavera - 16 febbraio 2010 

Catania: Auchan loc. la Rena - 13 febbraio 2010; IperFamila Belpasso - 13 febbraio 2010 

MILANO 

Esselunga 

3,18 

1,98 

2,65 

3,12 

4,36 

3,20 

1,69 

3,59 

3,98 

1,45 

4,29 

3,09 

3,49 

2,45 

Iper 

2,98 

2,99 

1,77 

1,49 

2,29 

2,49 

3,35 

1,69 

4,99 

2,99 

3,49 

3,09 

3,59 

VERONA 

Bennet 

2 x 3,58 

4,29 

1,79 

3,29 

3,35 

2,29 

28 

Galassia 

2,99 

4,50 

3,70 

0,99 

1,05 

1,49 

1,69 

3,62 

1,43 

BOLOGNA 

Ipercoop 

2,77 

1,66 

1,04 

1,85 

4,17 

18,50 

1,02 cad 

1,74 

18,90 

3,17 

3,55 

2,70 

2,98 


Leclerc 

3,70 

1,77 

1,05 

1,86 

3,20 

12,90 

1,70 

15,99 

3,45 

23,20 

13,90 

3,45 

19,99 

3,17 

2,98 

1,70 

ROMA 

Gs 

3,79 

1,84 

0,99 

2,59 

0,99 cad 

1,75 

24,90 

3,29 

di Lu.ca e A. Bonaccorsi 

Simply 

2,44 

2,70 

1,95 

1,10 cad. 

1,70 

1,50 

4,19 

3,09 

CATANIA 

Auchan 

1,79 

4,49 

1,74 

1,05 

4,35 

1,60 

3,30 

Iperfamila 

2,90 

4,26 

2,15 

1,79 

2,90

m 

PRODOTTO 

Riva light g 50 

Riva al kg 

Rovagnati Gran Biscotto al kg 

Rovagnati al kg 

Rovagnati g 100 



Rovagnati cotto arrosto g 140 

Rovagnati Gran Biscotto g 100 

Rovagnati Gran Biscotto g 130 

Rovagnati snack g 40 

Rovagnati snack g 80 

Ruggeri g 120 

Sagem (al kg) 

Vecchi alla brace al kg 

Veroni al kg 

Vismara g 120 

D’autore Bortolotti g 140 

PL Auchan g 140 

PL Bennet (al kg) 

PL Carrefour g 120 

PL Carrefour g 120 praga 

PL Carrefour g 140 light 

PL Carrefour g 150 premium 

PL Carrefour g 70 

PL Conad estero g 150 

PL Conad g 100 

PL Conad nazion 150 

PL Conad Praga g 150 

PL Coop Fiorfiore al kg 

PL Coop g 100 

PL Coop g 150 

PL Esselunga g 110 

PL Iper Fresche tradiz g 140 

PL Iper nostrano g 150 

PL Selex g 140 

PP g 100 

PP g 120 

PP g 130 

PP g 150 

MILANO 

Esselunga 

3,60 

4,29 

4,90 

32,94 

3,29 

2,98 

0,95 

Iper 

2,30 

3,60 

4,33 

4,89 

32,94 

3,27 

3,99 

2,70 

3,60 

1,69 

VERONA 

Bennet 

2,98 

3,60 

4,99 

1,80 

37,90 

1,85 

30 

Galassia 

2,90 

4,65 

4,80 

1,35 

BOLOGNA 

Ipercoop 

2,49 

4,19 

4,19 

4,90 

32,34 

(2 v) 

14,20 

29,90 

1,91 

2,89 

1,35 

1,39 (2 v) 


Leclerc 

16,99 

26,99 

20,99 

2,60 

4,90 

32,94 

19,99 

2,60 

2,10 

3,85 

3,20 

ROMA 

Gs 

4,25 

4,85 

3,49 

2,89 

2,79 

2,49 

1,69 

1,15 

Simply 

2,90 

3,99 

4,49 

1,89 

3,69 

1,29 

CATANIA 

Auchan 

2,54 

2,34 

4,65 

3,49 

4,09 

2,59 

1,00 

Iperfamila 

2,99

m 

La rilevazione di Gdoweek 


Verona: Bennet Isola Rizza (Vr) - 16 febbraio 2010; Galassia (Gruppo Selex) San Giovanni Lupatoto - 16 febbraio 2010 




DOVE 

tabella prezzi 

MILANO 

Esselunga 

Iper 

VERONA 

Bennet 

Galassia 

BOLOGNA 

Ipercoop 

Leclerc 

ROMA 

Gs 

Simply 

CATANIA 

Auchan 

Iperfamila 

Prezzo Medio 

Differenziale (leader 100) 

tabella presenze 

Esselunga 

Iper 

Bennet 

Galassia 

Ipercoop 

Leclerc 

Gs 

Simply 

Auchan 

Famila 

tot. varianti 

media 

presenza % 

premium 

price 

3,77 

3,76 

3,84 

3,69 

3,77 

3,77 

3,73 

3,45 

3,58 

3,04 

3,64 

146,4 

Marca primaria = Beretta g 100 o 140 (per Esselunga Citterio) - premium = Rovagnati Gran Biscotto (o similari) prezzi tutti riferiti a g 100 

Beretta Casa 

Modena 

5 

3 

6 

4 

4 

3 

3 

4 

1 

33 

3,3 

19,2 

1 

1 

2 

2 

1 

1 

1 

9 

0,9 

5,2 

2,65 

2,98 

1,79 

2,99 

1,98 

2,64 

2,71 

2,44 

1,79 

2,90 

2,49 

100,0 

5 

2 

1 

1 

1 

1 

2 

2 

1 

16 

1,6 

9,3 

Note: solo affettato confezioni di tipo “industriale” - escluse buste tipo “take away” confezionate nel punto di vendita - nomi indicati solo se presenti in almeno 5 punti di vendita 

GUIDA ALLA LETTURA DELL’ASSORTIMENTO 

marca 

primaria 

32 

2 

1 

2 

1 

1 

1 

1 

9 

0,9 

5,2 

private 

label 

2,71 

1,93 

3,79 

1,91 

2,10 

2,91 

1,85 

2,14 

2,42 

97,2 

Citterio Negroni Parmacotto Rovagnati Private 

label 

n sono presenti in media 17,2 ref. ma con forti escursioni tra le 6 di Iperfamila e le 29 di Leclerc; 

n le marche sono 8,8, nessuna delle quali è presente in tutti i punti di vendita; 

n la concentrazione è di 2 ref per marca; 

n la quota di presenze vede ai primi posti Beretta e Rovagnati, rispettivamente con il 19,2% e con il 

18,6%, alle quali fa seguito la marca privata, presente in 8 insegne, con una quota complessiva del 

10,5%. Il 77% è costituito da buste oltre i 100 grammi, di cui l’11% a peso variabile; il 23% in confezioni 

definite merenda o per toast. 

3 

2 

1 

1 

2 

1 

10 

1,0 

5,8 

3 

4 

4 

4 

4 

4 

2 

4 

3 

32 

3,2 

18,6 


primo 

prezzo 

0,79 

1,30 

1,85 

1,04 

0,77 

1,08 

0,83 

1,09 

44,0 

1 

2 

1 

3 

4 

5 

1 

1 

18 

1,8 

10,5 

Altre 

marche 

7 

6 

1 

8 

13 

1342 

45 

4,5 

26,2 

Le quattro linee di prezzi 

sono abbastanza rappresentate, 

anche se in qualche 

caso manca la Pl e in 

altre il primo prezzo. Fatto 

uguale a 100 il prezzo della 

marca leader, il differenziale 

vede la marca privata 

a 97,2, un po’ per alcune 

promozioni sulla marca, 

un po’ perchè a alcune insegne 

è più alta del leader. 

Il primo prezzo è molto più 

basso, a 44, con una differenza 

perciò del 56% in 

meno. La marca premium 

si posiziona a livello 146,4, 

cioè quasi il 50% in più. I 

riferimenti sono presi sulla 

marca più rappresentata 

nel campione. 

Totale 

21 

23 

12 

13 


29 

16 

14 

14 6 

172 

17,2 

100,0 

Concentr. 

1,9 

1,9 

2,0 

3,3 

1,8 

2,1 

2,7 

1,8 

1,8 

1,0 

2,0 

L’analisi dell’offerta è effettuata da 

Gdoweek in 10 store rappresentativi 

delle principali insegne della 

gdo, 2 per ognuna delle 5 macroaree 

prescelte. La scala prezzi è 

creata partendo dalla marca leader 

riconducendo i costi a un’unità 

di misura standard. Le rilevazioni 

sono state effettuate dal 13 al 16 

febbraio 2010, Gdoweek ringrazia 

le insegne per la collaborazione.

Il più venduto nella categoria grattugiati * 

La più alta rotazione di vendita nella categoria grattugiati * 

Al 9° posto come fatturato al consumo tra i formaggi a peso imposto ** 

Una confezione distinguibile con una grafica che richiama la puntinatura della forma, 

una sagoma ergonomica a base stabile per una tenuta sempre verticale. Una zip 

apri e chiudi per una perfetta conservazione del prodotto e una finestra trasparente 

per un’osservazione attenta della qualità del prodotto. 

* Fonte: IRI Infoscan Iper + Super + LSP (II° semestre 2009) 

** Fonte: IRI Infoscan Iper + Super + LSP (A.T. dicembre 2009)

prodotti 

3 

1 Attimi di Festa 

citterio 

2 Ferrarini 

f e r r a r i n i 

3 Selezione Speciale 1812 

fratelli b e r et ta 

4 Affettuosi Casa Modena 

g r a n d i salumifici italiani 

1 

1 2 3 4 

Azienda/Marchio 

Citterio/Attimi di Festa 

Plus innovativo 

Alta gastronomia, 

prodotto esclusivamente 

con cosce italiane 

Referenze (N° e specifiche) 

1 

Formati/Packaging 

130 g 

Shelf life 

30 gg 

Target 

Tutti 

Canali di vendita 

Gdo e normal trade 


Ferrarini 


Il gusto inconfondibile del prosciutto 

cotto Ferrarini già affettato 

e presentato in un elegante 

vassoio 


1 


Vassoio da 120 g; packaging 

elegante color argento 

Shelf life 

35 gg 

Lancio 

Maggio 2009 

Target 

Moderni responsabili 

d’acquisto alla ricerca 

della qualità e del servizio 


Gdo e dettaglio tradizionale 

specializzato 

Comunicazione/promozione 

Telepromozioni 

34 

4 


2 


Salumificio Fratelli Beretta/Selezione 

Speciale 1812 


Prosciutto cotto Nazionale 

di Alta Qualità. Non vengono 

utilizzati proteine del latte, glutammato 

monosodico ed i polifosfati 

aggiunti. No glutine 


1 


120g/Vaschetta in atmosfera 

protettiva 

Shelf life 

23 gg 

Lancio 

Marzo/Aprile 2009 

Target 

R.A. di un nucleo familiare, con 

o senza figli. Tra i 30 e 50 anni. 

Metropolitano prevalentemente 

al Nord 


Gdo/Autogrill 


Stampa trade (eletto Prodotto 

dell’Anno 2010) 


Grandi Salumifici Italiani 

Affettuosi Casa Modena 


Esclusiva confezione “salvafetta”, 

“salvambiente” e “salva spazio”: 

richiudibile, per salvaguardare 

l’aroma dopo l’apertura, realizzata 

con il 60% in meno del materiale 

di norma utilizzato per conservare 

alimenti e molto meno ingombrante 

delle tradizionali. 


1 


140 g 

Shelf life 

45 gg 

Lancio 

2008 

Target 

R.A. metropolitana 25 -54 

che concilia qualità a contenuto 

di servizio 


Gdo e normal trade

8 

5 


5 

La Felinese Salumi/La Felinese 


Coscia fresca di suino nazionale 

pesante. Classificato come Alta 

Qualità. Affettato fetta mossa, 

posizionata a mano 


1 


Vaschetta termoformata. 

Peso variabile 140/150 g 

Shelf life 

30 gg sul pdv 

Target 

Alto, consumatore molto esigente, 

attento alla altissima 

qualità 


Panetterie/Supermercati/Macellerie 


Evidenziazione in vetrine frigorifere 

dedicate, insieme alle altre 

10 referenze di Linea 

6 

9 

35 


p 


6 Negroni/Prosciutto Cotto Alta 7 Azienda/Marchio 

Negroni/ Montorsi “I Freschi” 


8 Parmacotto/Linea “I Classici” 


Raspini/Fettefresche 

Qualità Fiordistella 





Senza polifosfati aggiunti, Non contiene fonti di glutine L’attenzione al consumatore, 

Carne nazionale, senza 

fonti di glutine e derivati 

e senza aggiunta di glutam- comunicando in modo evidente 

polifosfati aggiunti. 

Referenze (N° e specifiche) mato monosodico, latte e suoi la grammatura, il numero di 

Senza fonti di glutine 

1, Prosciutto Cotto Alta Qualità derivati 

fette e la dicitura: “Non contiene 

e derivati del latte 


Referenze (N° e specifiche) latte e derivati, glutammato ag- 

Referenze (N° e specifiche) Vaschetta da 120 g 

1 

giunto, fonti di glutine” 

1, Prosciutto Cotto Alta Qualità Shelf life 



Fiordistella 

35 gg 

100 g/Vaschetta in atmosfera 1 


Lancio 

protettiva 


Vaschetta da 120 g 

Nuovo pack lanciato nel 2009 

Shelf life 

Linea Fettefresche g. 130, 

Shelf life 

Target 

21 gg 

prosciutto cotto di alta qualità 

35 gg 

Trasversale 

Lancio 

affettato in Atp. 

Lancio 


Gennaio 2003 

Shelf life 

2008 


Target 

45 gg 

Target 

R.A. 

Lancio 

Trasversale 


N.P. 



Target 


Comunicazione/promozione Medio-alto 

Attività di taglio prezzo, pre- Canali di vendita 

senza su volantino, esposizione 

preferenziale sul pdv 

Tutti 

7 

5 LaFelinese 

la felinese s a l u m i 

6 Fiodistella 

n e g r o n i 

7 Montorsi “I Freschi” 

n e g r o n i 

8 I Classici 

parmacotto 

9 Fettefresche 

r a s p i n i 

9

p 

10 

10 Snello - Gusto & Benessere 

r o v a g n at i 

11 Lenti 

r u g g e r 

12 Very Veroni 

v e r o n i 

13 Buonessere 

v i s m a r a 

12 

10 11 12 13 


Rovagnati/Snello-Prosciutto 

Cotto Gusto & Benessere 


Per chi ama i salumi, ma che per 

motivi di dieta o di colesterolo 

è costretto a rinunciarvi. Linea 

sviluppata con due obiettivi: salute 

e leggerezza, grazie al basso 

contenuto di grassi (da 1% a 5% 

a seconda dei prodotti) e alla 

soppressione del glutine e delle 

proteine del latte; gusto e varietà, 

grazie all’ampia gamma 


1 


100 g 

Shelf life 

30 gg 

Lancio 

Gennaio 2008 


Rugger/Lenti 


Prodotti identificati dalla Spiga 

Sbarrata dell’AIC, che identifica i 

prodotti privi di glutine, e certificati 

da SGS per l’assenza di glutine e 

per i prodotti della linea Sana Alimentazione, 

l’assenza di proteine 

del latte, la produzione no Ogm 

e contenuto di sale inferiore del 

20% rispetto alla media 


13 (4 prosciutti cotti alta qualità) 


120 g 

Shelf life 

30 gg 

Lancio 

2005, gamma completata nel 

2008 

Target 

Tutti 


Gdo, ingrosso, normal trade 


In-store promotion, degustazioni 

36 

11 


13 


Veroni/Very Veroni 


Ampio assortimento, sia di referenze 

che di formato: in particolare 

la vaschetta monoporzione 

da 40 g con fette intere 


Tre: prosciutto cotto scelto, 

prosciutto cotto alta qualità, 

prosciutto cotto alle erbe 


40 g - 80 g - 70 g - 120 g 

Lancio 

Fine estate 2009 

Target 

Trasversale 


Gdo 


Ufficio stampa 


Vismara/Buonessere-la leggerezza 

ha preso gusto 


A tasso ridotto di sodio (solo 

0,6% di sale). senza aggiunta 

di polifosfati, proteine del latte, 

lattosio e fonti di glutine 


1 


Vaschetta atm da 120 g, etichetta 

che evidenzia plus di 

prodotto, tabella nutrizionale e 

le sue qualità 

Shelf life 

35 gg 

Lancio 

Settembre 2009 

Target 

Prodotto nato per il mercato 

salutistico. Ideale per chi ricerca 

prodotti indicati per il benessere 

fisico 


Gdo 


Materiale Pop

E’ opportuno sapere 

dove andare 

[ 

PER FAR CRESCERE UN’AZIENDA ] 

Soluzioni per guidare la crescita 

www.infores.it

mERCATO 

Il salutismo continua a guidare il mercato. Con l’esplosione 

del funzionale, negli anni 90 si è cercato di dare 

un impulso al comparto introducendo prodotti con 

betacarotene, senza zucchero, spremute fresche 

(arancia, pompelmo ecc) dalla shelf life brevissima, 

che a loro volta, nell’ultima versione, presentano ulteriori 

peculiarità funzionali, come per esempio, l’abbassamento 

dell’acidità. Pur rimanendo una nicchia, si 

tratta di prodotti dedicati a un target destinato a crescere. 

Il mercato, nel suo ultimo periodo, si sta però orientando 

verso gli smoothies, ovvero, un frullato proposto 

in bottiglietta, dalla shelf life più o meno prolungata. La 

loro dinamica ravviva un mercato sostanzialmente stabile, 

nel quale le uniche altre note positive vengono dal 

segmento delle bevande a base frutta che accrescono 

la quota a scapito dei succhi 

più tradizionali, ancora 

la pancia del mercato, visto 

che rappresentano il circa 

60% delle vendite, e dei succhi 

100%, in flessione. 

FRESCHI E UHT 

Per ora gli smoothies rimangono 

una nicchia, ma 

la velocità con cui molti 

player del mercato (e non 

solo) si stanno approcciando 

alla categoria e l’interesse 

delle catene, anche 

a presentare una linea a 

marchio proprio, fa intendere 

sviluppi positivi del 

segmento. 

“Di certo -spiega Flavio 

Bellotti, category manager liquidi di Selex- l’innovazione 

in questo mercato si sta concentrando sugli 

smoothies. Dopo un forte boom negli anni scorsi delle 

bevande funzionali a base frutta, ora questo trend sta 

rallentando e tutti, noi compresi, ci stiamo guardando 

intorno per capire quale sarà il futuro di questo prodotto”. 

La nuova categoria, infatti, presenta ancora 

molti punti oscuri in materia di posizionamento a scaffale, 

di prezzo, come anche della stessa “natura” del 

prodotto. Perché, insieme agli smoothies freschi, da 

conservarsi nello scaffale refrigerato, con una shelf life 

ridotta e assimilabili, per logiche d’acquisto e panel 

di consumatori, alla frutta di IV gamma, nel mercato 

FRUTTA DA BERE 

Smoothies 

superstar 

38 

sono approdati anche gli smoothies ambient, o frullati 

Uht, che trovano posto, nell’immancabile bottiglietta 

in Pet, formato d’elezione per questi prodotti, nello 

scaffale delle bevande/succhi: hanno shelf life di 6 

mesi e si rivolgono con maggiore convinzione al più 

vasto parco acquirenti potenziali, che ha i suoi confini 

tra i consumatori di succhi di frutta. 

PRIMA SEGMENTAZIONE 

Intuitivamente, ma più probabilmente alla luce della 

buona rotazione di questi prodotti, facendo da apripista, 

Coop ha inserito tra le proprie private label una 

gamma di smoothies ambient nella linea Club 4-10, 

dedicata a un’alimentazione sana per i più piccoli. 

Perché il segmento degli smoothies si trova di fronte 

alla prima segmentazione 

per fasce d’età: alcuni prodotti, 

per gusto e immagine 

complessiva, sono rivolti a 

un consumo più adulto, 

mentre altri si indirizzano 

al target bambini/famiglie 

con bambini. 

POSIZIONAMENTO 

Il posizionamento di prezzo 

rimane un’incognita pesante 

sullo sviluppo della 

categoria: in una scala che 

va da 1,20 a 1,90 per gli 

smoothies freschi e da 1 a 

1,80 euro per gli Uht, sempre 

per 200 ml di prodotto, 

i consumatori devono trovare 

motivazioni forti per 

il consumo continuativo. “Il problema -spiega Pino 

Rizzuto, responsabile commerciale di Cedi Sisa Sicilia- 

sarà proprio dare stabilità ai consumi di questi 

prodotti che, in promozione, sono andati bene. Bisogna 

accettare che, con questi livelli di prezzo, si punta 

a una fascia di consumatori con reddito medio-alto”. 

Altro scoglio riguarda il posizionamento sul punto di 

vendita: il rischio di confondere il consumatore con 

prodotti che hanno caratteristiche diverse (materia 

prima fresca o concentrata) certo non gioverebbe alle 

vendite sul medio periodo. 


Davide Bernieri

È arrivato il frullato di frutta fresca! 

Innovazione 

assoluta 

TRA I FRESCHISSIMI 

DEL REPARTO 

ORTOFRUTTA 

fragola e banana tropicale 

frutti di bosco 

NON È SUCCO, NON È CONCENTRATO, 

NON È SPREMUTA. È FRULLATO DI FRUTTA FRESCA. È DIMMIDISÌ. 

È arrivato il vero frullato di frutta fresca, come fatto in casa. Solo frutta fresca al 100%, solo 

frullata: niente conservanti, né coloranti. Nessuna aggiunta di acqua, zuccheri ed aromi. Il frullato 

DimmidiSì è fresco e garantito davvero, grazie ad una lavorazione unica che mantiene naturalmente 

inalterati il gusto e le proprietà della frutta in assoluta sicurezza. È disponibile in tre deliziosi 

gusti che non possono mancare nel banco frigo del reparto ortofrutta. www.lalineaverde.it 

Il benessere nasce dalla freschezza freschezza.

m 

Trend, 

plus 

e criticità 

Marilena Colussi, 

Senior Consultant 

Responsabile 

Food & Retail 

GPF 

In linea 

con i trend 

più attuali 

Bisogno 

di rassicurazione 

e spiegazioni 

ulteriori 

Gli smoothies? Un frullato 

omogeneo di Salute, 

Servizio, Sapore, Sincretismo 

La Salute è sempre più un referente 

obbligato nelle nostre scelte alimentari 

e questo fenomeno appare in tutta 

evidenza nei nostri più recenti studi 

sul consumatore, sia a livello qualitativo 

che quantitativo. La domanda di 

prodotti alimentari più salubri, genuini, 

biologici, sicuri e nutrizionalmente efficaci 

è in costante crescita. Servizio 

e Sapore restano allo stesso tempo 

importanti driver nella scelta degli alimenti 

e delle bevande e partendo da 

tali premesse, analizziamo il positivo 

posizionamento degli smoothies: quali 

sono le aspettative, il vissuto e il valore 

percepito in un momento di particolare 

attenzione ai prezzi e alla qualità? 

Buone potenzialità 

Un primo dato che abbiamo colto è 

che il segmento è ancora poco percepito 

dai consumatori finali, anche se 

ha sicuramente delle valenze potenziali 

interessanti in rapporto prima di tutto 

all’importanza che la frutta dovrebbe 

avere in una sana abitudine alimentare. 

Sul piano della sicurezza nutrizionale, 

gli smoothies sono percepiti come più 

naturali e semplici di molte altre bevande 

ed anche di molti snack ricchi di 

grassi, zuccheri, sali. Dell’importanza 

del ruolo della frutta ne sono convinti 

la stragrande maggioranza degli italiani, 

specie le mamme e i salutisti. Il 

rapporto con la frutta non è però facile 

(va ben conservata, lavata, tagliata ...) 

e proprio per questo gli smoothies possono 

facilitarne il consumo in qualsiasi 

momento del giorno, dando la possibilità 

di saturare la porzione giornaliera 

di frutta raccomandata dai nutrizionisti 

per tutte le età. 

Un ostacolo etimologico 

Il termine “smoothies” è un primo ostacolo 

nella comprensione del prodotto. Il 

segmento degli smoothies è, nella definizione 

internazionale, riferito a bevande 

analcoliche a base di latte e/o gelati 

e/o yogurt più frutta, ben miscelati e 

frullati in modo da ottenere un prodotto 

finale bene equilibrato e omogeneo, 

con una consistenza morbida e vellutata. 

Più spesso vengono presentati con 

arricchimenti di vitamine e/o fibre vegetali. 

Da qui deriva il nome “smoothies”, 

parola che etimologicamente evoca la 

gentilezza, la purezza, la genuinità. Nel 

mercato italiano il riferimento è a bevande/frullati/centrifughe/succhi 

a base 

100% di frutta fresca senza aggiunte di 

zuccheri, aromi e conservanti, ma non 

tutto appare così chiaro ai consumatori. 

C’è da aggiungere che la confusione 

ancora esistente sui processi produttivi 

dei succhi di frutta in generale non 

aiuta la distintiva percezione degli smoothies. 

Il consumatore si chiede, ad 

esempio, se gli smoothies siano fatti 

realmente con frutta fresca e di qualità 

e che cosa comporti dal punto di vista 

nutrizionale il processo industriale. 

40 


Emerge il sospetto che siano dei surrogati 

impoveriti dal punto di vista delle 

vitamine, delle fibre e degli antiossidanti 

che sono naturalmente contenuti nella 

frutta fresca. Inoltre, il consumatore 

chiede più informazioni e garanzie sulla 

provenienza della frutta (qualità, freschezza, 

maturazione ad esempio). La 

nostra ricerca individua altri tre fattori 

critici da gestire in senso propositivo: la 

modesta visibilità nel pdv, il prezzo, giudicato 

mediamente abbastanza caro e, 

infine, la comunicazione, che potrebbe 

essere favorita anche da una maggiore 

presenza nell’ho.re.ca. 

Informare e rassicurare 

In sintesi, le motivazioni su cui fanno 

perno gli smoothies “all’italiana” 

(intesi come frullati di frutta fresca, 

ma che potrebbero inglobare anche 

centrifughe di verdure) sono in linea 

con gli attuali trend: la Salute, perché 

100% frutta e senza zuccheri aggiunti, 

il Servizio in quanto è frutta pronta 

da assimilare (anche se non per tutti 

dissetante), il Sapore (gusto naturale 

fresco di frutta, anche se la texture 

liquido-polposa crea in molti qualche 

disagio a livello di gusto e distonia 

percettiva) in una prospettiva in linea 

anche con il trend del Sincretismo, in 

quanto mix di frutta locale ed esotica. 

Si richiedono, però, ancora spiegazioni 

e rassicurazioni sul piano razionale ed 

anche emotivo. Gli smoothies scontano 

un handicap su cui c’è da riflettere 

e lavorare in chiave di comunicazione 

e di posizionamento di scaffale per 

trovare soluzioni efficaci.

www.spumador.com - n.verde: 800.830.071 

il gusto del benessere 

il gusto che hai in mente 

vellutata di sola frutta Sanattiva 

E’ pura frutta frullata al 100%: nient’altro. E’ frutta sapientemente 

selezionata e preparata con attenzione, dal profilo morbido e 

piacevole: un modo diverso di gustare la frutta. È preparata 

senza l’aggiunta di conservanti, coloranti, zuccheri e aromi. 

Disponibile nei gusti: Bianco, banana e ananas, Blu, mora e mirtillo, 

Giallo, mango e frutto della passione.

prodotti 

3 

1 Mulino Bianco/Storie di Frutta 

b a r i l l a 

2 Frullati 10 e Lode 

c h i q u i ta 

3 Valfrutta - Pura Frutta Frullata 

c o n s e r v e italia 

4 Frutta e Verdura da Bere 

fattoria scaldasole 

1 

1 2 3 4 


Barilla/Mulino Bianco - Storie 

di Frutta 


Frullati con alto contenuto di 

purea (dal 50% al 70%), da 

frutti della cultura alimentare 

mediterranea 


Tre: mela, banana e pera; lampone 

e mirtillo; pesca, uva e 

albicocca 


Bottigliette singole da 200 ml 

Shelf life 

Lunga conservazione; dopo 

l’apertura, da consumare entro 

24 ore 

Lancio 

Febbraio 2010 

Target 

Chi ama un’alimentazione sana 

ed equilibrata 


Gdo 


In-store promotion, campagna 

media 


Chiquita/Frullati 10 e Lode 


Freschezza, qualità, naturalità e 

sicurezza. Sono preparati con 

banane dal bollino blu e altra 

frutta selezionata; il trattamento 

di lieve pastorizzazione assicura 

la salubrità del prodotto senza 

intaccare il contenuto organolettico 


Cinque: fragola e banana; ananas 

e banana; mango e passion 

fruit; cocco e mango; lampone 

e melograno 


Bottiglia in Pet da 250 ml 

Shelf life 

15 giorni 

Lancio 

Febbraio 2009 

Target 

Consumatore evoluto 


In-store promotion, campagna 

stampa, radio, web, affissioni, 

attività non convenzionali 

42 

4 


2 


Conserve Italia/Valfrutta-Pura 

Frutta Frullata 


Senza conservanti, senza zuccheri 

aggiunti, copre il 50% del 

fabbisogno giornaliero di frutta 

e verdura raccomandato 


Quattro da 250 ml: fragola e 

mirtillo; mango e albicocca; 

ananas, pera e banana; lampone, 

ciliegia e melograno; 

due da 750 ml: fragola e mirtillo; 

mango e albicocca 


Bottiglia Pet da 250 e 750 ml 

Shelf life 

30 giorni 

Lancio 

Maggio 2009 

Target 

Trasversale 


Gdo 


Campagna stampa e tv, in-store 

promotion 


Fattoria Scaldasole/Frutta e Verdura 

da Bere 


Coniuga frutta e verdura frullata 

ricca in vitamina C e in fibre. 

In Europa il prodotto funziona 

perché risponde al bisogno di 

un’alimentazione più sana: Fattoria 

Scaldasole è la prima a 

proporlo in Italia 


Due: carota, arancia e banana; 

fragola, mela e carota 


Cluster di cartoncino da 4 bottigliette 

da 100 ml 

Shelf life 

30 giorni 

Lancio 

Gennaio 2009 

Target 

Adulti e famiglie 


Sampling e degustazioni nei 

pdv, taglio prezzo, comunicazione 

e Pr stampa

8 

5 


5 

La Linea Verde/DimmidiSì 


Primo frullato fresco in Italia 

realizzato esclusivamente con 

frutta fresca frullata, posizionato 

nel banco frigo del reparto 

ortofrutta. Senza conservanti, 

coloranti, puree o concentrati 

e senza aggiunta di zuccheri, 

acqua o aromi 


Cinque: frutti di bosco; fragola e 

banana; tropicale; pera e amarena; 

arancia e carota 


Bottiglia da 250 ml, etichetta e 

tappo a vite sono in Pet 

Shelf life 

10 giorni 

Lancio 

Giugno 2009 

Target 

Consumatori esigenti 


Stampa, affissione, Tv, web, Pr, 

press day e soprattutto in-store 

promotion con degustazione 

9 

43 

6 


p 


6 Pago Italia/Pago Smoothie 7 Azienda/Marchio 

Parmalat/Santal Premium-100% 


8 Spumador/Sanattiva 


9TVB/TVB 

Pura Frutta & Basta 


Arancia a Bassa Acidità 

Vellutate di Sola Frutta 


Composizione di frutta Premium Plus innovativo 


Prodotto completamente natu- 

non spremuta ma delicatamente 40% meno acida delle normali Frutta selezionata e preparata rale, solo di pura frutta 

frullata, dalla consistenza mor- spremute d’arancia 

senza aggiunta di conservanti, Referenze (N° e specifiche) 

bida e vellutata; 100% natura- Referenze (N° e specifiche) coloranti, zuccheri e aromi Sei: manosanta; fragola e banale, 

100% frutta frullata; senza 100% arancia a bassa acidità Referenze (N° e specifiche) na; mango e passione; ananas 

zuccheri o ingredienti artificiali Formati/Packaging 

Tre: banana e ananas; mango e Co; mirtillo e Co; pera e 

aggiunti 

Bottiglia Pet da 1 litro 

e frutto della passione; Mora banana 

Referenze (N° e specifiche) Shelf life 

e mirtillo 


Due: mango e passion fruit; 160 giorni 


Bottiglietta di vetro da 200 ml 

red berries 

Lancio 

Bottiglia in Pet da 200 ml com- Shelf life 


Ottobre 2009 

pletamente sleeverata 

6/8 mesi 

Bottiglia vetro da 200 ml 

Target 

Shelf life 

Lancio 

Shelf life 

Allargato, dedicato al consumo 6 mesi 

Febbraio 2008 

9 mesi 

di tutti i membri della famiglia Lancio 

Target 

Lancio 


Aprile 2009 

Consumatori di tutte le età 

Gennaio 2010 

Gdo, retail specializzato 

Target 


Target 

Comunicazione/promozione Chi segue uno stile di vita sano Gdo, horeca, normal trade, er- 

Giovane adulto, persone attente Prevista advertising stampa, e presta attenzione alla genuiniboristerie a un’alimentazione salutare e radio, web 

tà dei prodotti 


sensibili alla qualità 


Volantino, evidenziatore in pun- 


Gdo, discount, horeca, D2D to di vendita, palloncini gonfia- 

Gdo e horeca 

Comunicazione/promozione bili ed altri 


Attività stampa su riviste spe- 

Nel punto di vendita e ADV su 

testate specializzate 

cializzate di settore 

7 

5 DimmidiSì 

la l i n e a v e r d e 

6 Pago Smoothie 

pa g o italia 

7 Santal Premium 100% Arancia 

a Bassa Acidità 

parmal at 

8 Sanattiva Vellutate di Sola 

Frutta 

s p u m a d o r 

9 TVB Pura Frutta & Basta 

tvb

mERCATO 

Fonte 

Birre 

Vanno forte le speciali 

Vendita a valore 

982.727.484 e 

∆ 4,4% 

Vendita a volume 

577.660.272 lt. 

∆ 1,5% 

L 

a crisi economica e la stretta sui controlli 

sul tasso etilico di chi si mette alla guida 

portano a un aumento dei consumi domestici 

di bevande alcoliche a tutto scapito 

del fuori casa. Per il mercato della birra in 

gdo questo fenomeno finisce soprattutto 

per premiare i prodotti superpremium, quelli 

tipici da pub, acquistabili senza i ricarichi a volte 

francamente spudorati che i gestori di pubblici esercizi 

praticano. Un solo esempio: in gdo (dati iri, anno 

terminante dicembre 2009) un terzo di litro di birra 

speciale costa in media 1,28 euro contro (almeno) 5 

richiesti in un pub. 

i Dati 

Il trend di crescita delle birre di pregio in gdo è il 

fenomeno più significativo nella lettura del mercato, 

perché ormai si sta consolidando nel tempo. Venendo, 

44 

Prezzo medio 

1,7 e 

∆2,8% 

però, ai dati generali, che vanno sempre letti tenendo 

conto che il mercato della birra dipende in buona parte 

dall’andamento del clima -negli anni con le estati calde 

si vende di più-, il 2009 ha confermato la sostanziale 

stabilità già registrata nell’anno precedente. Le vendite 

a volume sono salite dell’1,5%, quelle a valore del 4,4%, 

con una crescita nettamente superiore all’inflazione, ma 

dovuta in sostanza proprio allo spostamento delle scelte 

di consumo. 

Il valore del mercato giunge a sfiorare il miliardo di euro; 

Iri suddivide le birre in quattro categorie: l’economy 

(vendite per 136,6 milioni di litri, in diminuzione del 

3,4% e per 159 milioni di euro, con un calo contenuto al 

-0,1%); il mainstream, che ha visto volumi per oltre 243 

milioni di litri (in aumento del 4,2%) e valori per quasi 

367 mlioni di euro (+5,9%). La tenuta di questa fascia di 

mercato è dovuta a una politica di rincari più moderata. 

Il comparto premium (peraltro non sempre agevolmente 

GDOWeeK - 15 marzo 2010 

Numero medio 

referenze per pdv 

83,6 

Dati: a.t. dicembre 2009

distinguibile dal mainstream), ha fatto segnare una crescita 

dello 0,6% a volume (169 milioni di litri) e del 2,8% 

a valore (346 milioni di euro). Infine, il già citato boom del 

comparto superpremium: le vendite sono salite a volume 

del 10,6% a 28,6 milioni di litri e gli incassi sono arrivati 

a superare i 110 milioni di euro (+12,1%). Significa che 

a fronte del 5% dei volumi si ottiene un fatturato che rappresenta 

oltre l’11% del mercato. 

Private LabeL e CaNaLi 

Rimane debole la presenza delle Pl, valgono il 4% a 

valore e il 6,5%. La crescita nel 2009 è stata modesta 

se raffrontata a quella registrata da altri comparti del 

largo consumo ed è stata spinta anche dalla pressione 

promozionale. La grande varietà dell’offerta e l’ampiezza 

della scala prezzi rende però problematica un’ulteriore 

crescita. Quanto alla canalizzazione delle vendite, è da 

segnalare la forza dei convenience, che riescono a ottenere 

una quota di oltre il 20% sia a valore sia a volume. I 

supermercati si attestano poco sopra il 60%. Caso abbastanza 

raro nel largo consumo, il prezzo medio più alto si 

registra negli ipermercati, ma la spiegazione è semplice: 

solo gli ipermercati dispongono degli spazi per poter 

offrire un assortimento completo di birre di pregio. A 

livello territoriale, si nota che le due aree del Nord hanno 

registrato una maggiore tensione sui prezzi. 

La Nostra riLevazioNe 

Nel settore della birra è in atto da tempo un forte processo 

di concentrazione ma questo non sta portando 

alla riduzione dei marchi, l’offerta a scaffale spesso non 

è di agevole lettura anche se quasi sempre le birre speciali 

vengono trattate a parte. La rilevazione compiuta 

da Gdoweek dà luogo a una scala prezzi meno ampia 

rispetto a quella che si ricaverebbe adoperando i dati 

Iri, perché è stata data un’accezione più ampia al mainstream 

e non sono state considerate le birre speciali. La 

differenza tra premium e marche leader si assesta così 

a meno del 20%, mentre è molto forte il gap con i primi 

prezzi, che si situano a un valore quasi dimezzato. Le 

pl costano circa il 30% in meno delle marche leader. I 

riferimenti alla scala prezzi sono presi sulla sola bottiglia 

da cl 66 e sulle marche rappresentate con più uniformità 

nel campione. Considerando le aree, si notano prezzi 

più bassi nell’Nord Est per quanto riguarda le marche, 

mentre per la private label ed i primi prezzi si evidenzia la 

convenienza dei prezzi registrati nella Capitale. 

Gino Pagliuca 

vendite a valore 

Nord-Ovest 

303.416.457 e 

Nord-Est 

229.446.963 e 


239.093.260 e 

Sud 

210.770.806 e 

private label 

valore 

volume 


a.t. . dicembre 2008 

% quota a valore 

4% 

3,9% 

% quota a volume 



23,3% 

24,3% 

vendite a volume 

Nord-Ovest 

171.030.697 lt 

Nord-Est 

132.420.033 lt 


141.901.699 lt 

Sud 

132.307.840 lt 





Fonte: IRI a.t. dicembre 2009 

21,4% 

22,9% 

24,6% 

22,9% 

6,5% 

6,4% 

30,9% 

29,6% 

39.309.099 e 

37.154.158 e 

37.547.918 lt 

36.884.006 lt 

m

m 

DOVE 

La rilevazione di Gdoweek ... item x item 

ProDotto 

lattine cl 33 

Bavaria x 4 

Bavaria x 8 

Beck’s 

Beck’s x 3 

Bitburger x 4 

Bitburger 

Budweiser x 6 

Castello 

Dreher x 2 

Forst 

Guinness x 4 

Heineken 

Heineken x 2 

Heineken x 4 

Heineken x 6 

Moretti 

Moretti x 2 

Moretti x 4 

Moretti x 6 

Nastro Azzurro 

Nastro Azzurro x 2 


Peroni 

Peroni x 2 

S. Miguel 

Splugen 

Splugen x 4 

Tuborg 

Tuborg x 4 

Wunster 

Wunster x 2 

PL Dana 

PL Lager x 6 

PP Mcr 

PP Ottinger 

PP Prinz x 2 

PP Todler 

lattine cl 50 

Bavaria 

Bavaria 8.6 

Bavaria 8.6 red 

Bavaria x 6 

Beck’s 

Bitburger 

Ceres Top 

Crest 

Dab 

Dreher 


Verona: Bennet Isola Rizza - 16 febbraio 2010; Galassia (Gruppo Selex) San Giovanni Lupatoto - 16 febbraio 2010 




MiLaNo 

esselunga 

12 

2,40 

4,35 

0,59 

1,09 

4,39 

1,07 

6,19 

0,57 

3,19 

4,62 

1,38 

3,20 

13 

0,58 

1,12 

1,49 

1,30 

0,84 

iper 

6 

2,38 

3,98 

4,05 

4,24 

0,64 

0,45 

13 

0,66 

1,10 

1,35 

0,89 

veroNa 

bennet 

6 

2,49 

6,60 

4,70 

5,90 

2,68 

1,99 

14 

0,79 

1,45 

1,70 

0,85 

1,49 

1,05 

0,53 

46 

Galassia 

15 

1,99 

2,12 

0,89 

3,65 

0,75 

3,85 

1,45 

1,25 

1,45 

1,05 

0,65 

0,69 

0,50 

0,99 

0,42 

9 

1,10 

0,95 

0,78 

boLoGNa 

ipercoop 

12 

2,59 

0,94 

0,64 

4,40 

3,65 

1,11 

4,29 

1,12 

0,79 

0,32 

0,46 

16 

1,33 

0,99 

1,12 


Leclerc 

7 

4,44 

1,84 

1,05 

0,55 

0,79 

0,55 

0,82 

7 

roMa 

Gs 

7 

5,49 

1,89 

1,39 

1,54 

1,29 

0,75 

2,49 

6 

0,99 

1,29 

di Lu.ca e A. Bonaccorsi 

simply 

5 

5,39 

1,33 

3,28 

1,19 

1,29 

14 

0,93 

1,46 

5,99 

1,25 

1,05 

0,82 

0,95 

CataNia 

auchan 

7 

0,84 

2,79 

1,30 


3,75 

1,39 

3,59 

13 

1,33 

1,20 

0,95 

1,19 

iperfamila 

4 

1,09 

0,80 

0,89 

0,70 

3 

0,99

m 

ProDotto 

Eichbaum 

Forst 

Hansa 

Heineken 

Henninger 

Kaiserdom 

Konig 

Krombacher 

Lasko 

Lowenbrau 

Moretti Sans Souci 


Ottinger 

Ottinger bock 

Ottinger scura 

Peroni 

Radler 

Splugen 

Tuborg 

Tuborg light 

Warsteiner 

Warsteiner x 4 

Warsteiner zero 

Wuhrer 

PL Dana 

PL Hell 

PL Lager 

PP Gothauer 

PP Martens 

PP Mcr 

PP Ratsherren 

PP Willianbrau 

bottiglie cl 33 

Adelscott x 3 

Bavaria cl 25 x 10 

Bavaria x 3 

Bavaria x 6 

Beck’s analcol x 3 

Beck’s Next x 3 

Beck’s x 3 

Beck’s x 6 

Budweiser x 3 

Carlsberg x 3 

Castello x 3 

Ceres Old x 3 

Ceres Red x 3 

Ceres Stout x 3 

Ceres Strong x 3 

Ceres Top x 3 

Ceres weiss x 3 

Clausthaler x 3 

Dab x 3 

Dab cl 25 x 6 

MiLaNo 

esselunga 

1,45 

1,10 

0,79 

0,91 

1,38 

1,05 

1,45 

0,45 

30 

4,60 

4,89 

2,68 

2,35 

5,15 

2,46 

2,19 

1,45 

4,29 

2,34 

2,47 

iper 

1,26 

1,09 

0,99 

1,27 

0,99 

4,49 

1,45 

0,77 

0,45 

29 

4,58 

4,19 

2,68 

2,27 

3,97 

4,38 

4,89 

4,29 

2,34 

4,75 

2,47 

4,19 

veroNa 

bennet 

0,62 

0,99 

1,10 

0,69 

1,20 

1,09 

0,85 

29 

4,69 

3,89 

2,98 

2,00 

4,90 

2,59 

2,49 

4,10 

48 

Galassia 

1,33 

0,50 

0,60 

0,70 

0,75 

0,42 

35 

3,29 

3,75 

1,89 

3,99 

1,89 

2,39 

2,19 

2,39 

3,32 

3,79 

3,69 

2,59 

4,29 

boLoGNa 

ipercoop 

1,09 

1,39 

1,20 

0,91 

1,19 

1,09 

1,05 

0,93 

1,03 

1,50 

0,80 

0,85 

0,45 


3,88 

4,18 

2,60 

2,45 

2,42 

5,05 

2,52 

3,80 

2,40 

3,45 


Leclerc 

1,30 

0,83 

1,16 

1,30 

1,14 

0,85 

0,79 

27 

3,52 

2,45 

2,42 

5,05 

2,12 

3,48 

4,10 

roMa 

Gs 

1,39 

1,5 

0,81 

0,56 

20 

4,29 

3,09 

2,89 

3,19 

2,44 

1,70 

3,05 

3,59 

simply 

1,25 

0,95 

1,40 

1,29 

0,57 

0,52 

0,65 

26 

4,62 

4,99 

3,15 

2,99 

2,74 

1,99 

4,99 

4,38 

2,56 

CataNia 

auchan 

1,35 

1,39 

1,10 

1,00 

1,60 

1,29 

0,85 

0,59 

0,59 

33 

5,19 

5,25 

2,85 

3,59 

2,75 

5,39 

4,35 

3,90 

5,10 

iperfamila 

1,25 

0,89 

16 

5,39 

2,99 

2,79 

1,79

ProDotto 

Dreher x 3 

Dreher x 6 

Estrella x 4 

Forst 1857 x 3 

Forst x 3 

Guinness x 4 

Heineken x 3 

Heineken x 6 

Hofbrau x 4 

Ichnusa x 6 

Konig x 4 

Krombacher x 6 

Kronenbourg x 3 

Mc Farland x 3 

Menabrea x 3 

Messina x 3 

Moretti malto x 3 

Moretti rossa x 3 

Moretti Sans Souci x 3 

Moretti x 3 

Moretti x 6 

Moretti zero x 3 



Pedavena x 3 

Peroni riserva x 3 

Peroni x 3 

Peroni x 6 

Poretti x 3 

Poretti bock x 3 

S. Miguel x 4 

Splugen x 3 

Splugen x 6 

Stella Artois x 3 

Triscele x 3 

Triscele special x 3 

Tourtel x 4 

Tuborg x 3 

Urquell x 4 

Warsteiner x 3 

Wuhrer x 3 

Wuhrer x 6 

PL Dana 

PL Hell 

PL Hell x 3 

PL Hell x 6 

PL Iper x 3 

PL Selex x 3 

PP Alpen x 6 

PP Todler 

bottiglie cl 66 

Bavaria 

Beck 

MiLaNo 

esselunga 

2,21 

2,77 

2,95 

2,77 

4,29 

3,19 

1,69 

2,85 

2,35 

3,70 

2,55 

2,59 

2,49 

2,15 

2,45 

3,10 

2,19 

3,99 

2,39 

23 

0,94 

1,29 

iper 

3,15 

5,99 

3,05 

5,90 

2,28 

2,83 

2,33 


2,53 

4,49 

3,29 

3,75 

2,39 

3,97 

2,09 

3,15 

1,55 

21 

0,92 

0,95 

veroNa 

bennet 

3,99 

6,49 

1,60 

6,25 

3,39 

3,49 

3,28 

2,49 

2,80 

2,19 

1,86 

2,69 

3,45 

1,99 

2,99 

2,45 

3,19 

2,65 

3,05 

3,80 

2,49 


0,80 

1,09 

49 

Galassia 

3,89 

4,55 

1,69 

4,90 

2,49 

2,55 

2,45 

2,15 

1,99 

1,95 

2,09 

2,99 

2,97 

1,85 

2,55 

3,19 

1,95 

2,29 

1,79 

2,89 

1,85 

1,75 

25 

0,89 

0,95 

boLoGNa 

ipercoop 

3,59 

2,67 

2,19 

2,38 

3,12 

2,25 


2,98 

3,49 

2,68 

1,95 

3,99 

2,46 

1,39 

27 

0,98 


Leclerc 

1,69 

2,70 

2,38 

2,35 

2,16 

2,41 

1,99 

2,26 

3,12 

2,06 

3,10 

3,01 

1,59 

2,55 

3,05 

2,98 

2,71 

1,84 

2,37 

1,04 

20 

1,29 

roMa 

Gs 

2,69 

1,75 

2,59 

2,55 

3,49 

1,99 

3,19 

2,65 

2,39 

4,95 

3,09 

1,75 

16 

0,76 

1,55 

simply 

2,03 

2,59 

2,55 

2,10 

2,36 

3,04 

1,80 

2,99 

2,89 

2,89 

2,51 

4,02 

3,07 


0,40 

1,26 

1,89 

20 

1,01 

1,59 

CataNia 

auchan 

3,99 

3,39 

2,49 

2,99 

1,90 

2,49 

2,35 

3,30 

2,49 

1,99 

3,99 

1,75 

3,35 

2,20 

2,38 

1,46 

2,15 

2,75 

2,99 

3,10 

0,45 

1,49 

2,20 

1,99 

25 

0,96 

1,68 

iperfamila 

m 

3,19 

2,60 

2,95 

1,99 

2,79 

2,49 

2,19 

3,29 

1,79 

1,49 

3,19 

2,49 

14 

1,59

m 

ProDotto 

Beck Next 

Budweiser 

Carlsberg 

Castello 

Ceres Strong 

Ceres Top 

Clausthaler 

Dab 

Dreher 

Estrella lt 1 

Forst 

Forst Kronen 

Grosser 

Heineken 

Henninger 

Ichnusa 

Italia 

Krombacher 

Kronenbourg 

Menabrea 

Menabrea Anniv. 

Messina 

Moretti 

Moretti Sans Souci 


Ottinger 

Pedavena 

Peroni 

Poretti 

S. Miguel lt 1 

Splugen 

Stella Artois 

Tourtel 

Triscele 

Triscele special 

Tuborg 

Tuborg light 

Union 

Warsteiner 

Wuhrer 

Wunster 

Zipfer 

PL Esselunga 

PL Gs lager 

PL Selex 

PL Iper 

PL Hell 

PL Dana 

PP Alpen 

PP Alpen light 

PP Coop gialla 

PP Fidel 

PP Prinz 

PP Todler 

PP Viktor 

MiLaNo 

esselunga 

1,29 

1,27 

2,48 

1,06 

0,99 

1,35 

1,19 

1,69 

1,05 

1,30 

1,45 

1,10 

1,29 

0,99 

0,87 

1,20 

1,30 

1,19 

0,95 

0,79 

0,53 

iper 

1,19 

2,48 

1,15 

0,95 

1,33 


1,09 


0,98 

1,17 

1,23 

1,45 

1,05 

0,99 


1,69 

0,89 

0,84 

0,55 

veroNa 

bennet 

1,58 

0,89 

2,80 

1,25 

1,98 

1,00 

1,45 

1,25 

1,20 

1,15 

1,09 

1,29 

1,10 

1,39 

0,69 

0,97 

1,30 

0,75 

0,79 

1,69 

0,70 

0,49 

50 

Galassia 

1,05 

1,25 

1,09 

0,80 

1,79 

0,90 

1,19 

1,27 

1,15 

1,00 

1,19 

0,78 

0,95 

1,15 

0,78 

0,89 

1,03 

1,19 

1,69 

0,70 

0,72 

0,79 

0,65 

boLoGNa 

ipercoop 

1,28 

1,15 

1,25 

0,70 

1,98 

0,86 

1,03 

0,99 

1,26 

1,15 

1,23 

1,04 

1,39 

1,09 

1,77 

1,10 

0,80 

1,18 

1,19 

1,59 

1,75 

0,98 

0,74 

1,59 

0,58 

0,75 


Leclerc 

1,45 

0,85 

1,92 

1,49 

0,85 

1,16 


1,04 

1,01 

1,70 

1,05 

1,36 

0,80 

1,15 

0,96 

0,85 

0,75 

0,48 

0,65 

roMa 

Gs 

1,69 

0,99 

1,39 

1,39 

1,09 

1,29 

1,15 

1,69 

0,92 

1,55 

1,19 

1,29 

0,84 

0,66 

simply 

1,69 

1,14 

2,85 

0,97 

1,26 

1,22 

1,09 

0,95 

1,35 

0,88 

1,46 

0,95 

1,14 

1,60 

1,65 

0,68 

0,67 

0,43 

CataNia 

auchan 

1,79 

1,39 

1,29 

1,20 

1,49 

0,89 

2,10 

1,35 

0,90 

0,99 

1,04 

1,03 

1,69 

0,85 

1,35 

1,19 

0,88 

0,99 

1,25 

1,99 

0,79 

0,69 

0,65 

iperfamila 

3,19 

0,85 

1,12 

0,89 

1,44 

1,29 

1,38 

1,15 

1,05 

1,59 

1,45 

1,05 

0,99

Ciò che di meglio poteva lasciarci l’ Età dell’Oro Olandese 

(arte a parte…) 

Since 1671 

Imported Premium Lager 

Oranjeboom Premium Lager 

Original Dutch Recipe since 1671 www.uniteddutchbreweries.com

m 

La rilevazione di Gdoweek 


Verona: Bennet Isola Rizza - 16 febbraio 2010; Galassia (Gruppo Selex) San Giovanni Lupatoto - 16 febbraio 2010 




DOVE 

tabella prezzi 

MiLaNo 

esselunga 

iper 

veroNa 

bennet 

Galassia 

boLoGNa 

ipercoop 

Leclerc 

roMa 

Gs 

simply 

CataNia 

auchan 

iperfamila 

Prezzo Medio 

Differenziale (leader 100) 

tabella presenze 

esselunga 

iper 

bennet 

Galassia 

ipercoop 

Leclerc 

Gs 

simply 

auchan 

Famila 

tot. varianti 

media 

presenza % 

referenze 

premium 

price 

1,35 

1,33 

1,45 

1,19 

1,03 

0,85 

1,39 

1,26 

1,35 

1,38 

1,26 

118,3 

rif. bott. cl 66 - marca primaria = Peroni - premium price = Heineken (fam ct Nastro azzurro) 

78 

69 

73 

84 

79 

61 

49 

65 

78 

37 

673 

67,3 

Lattine 

cl 33 cl 50 

12 66 

15 

12 77574 

81 

8,1 

12,0 

13 

13 

14 9 

16 76 

14 

13 3 

108 

10,8 

16,0 

marca 

primaria 

1,10 

1,05 

1,10 

0,95 

1,10 

1,05 

1,15 

0,95 

1,03 

1,15 

1,06 

100,0 

bottiglie 

cl 33 cl 66 

Note: escluse birre speciali d’importazione - le bottiglie da cl 33 comprendono anche varianti da cl 25 e quelle da 66 alcune da 1 litro 

30 

29 

29 

35 


27 

20 

26 

33 

16 

269 

26,9 

40,0 

23 

21 


25 

27 

20 

16 

20 

25 

14 

215 

21,5 

32,0 

52 

private 

label 

0,79 

0,84 

0,79 

0,75 

0,66 

0,67 

0,69 

0,74 

69,7 

Numero 

Marche 

27 

20 

25 

25 

20 

22 

16 

21 

25 

16 

217 

21,7 


2,9 

3,5 

2,9 

3,4 

4,0 

2,8 

3,1 

3,1 

3,1 

2,3 

3,0 

primo 

prezzo 

0,53 

0,55 

0,49 

0,65 

0,58 

0,48 

0,43 

0,65 

0,55 

51,3 

Concentrazione 

Le quattro linee di prezzi 

sono sempre presenti nella 

marca primaria e nella premium, 

(ma, in qualche caso, 

manca la private label, o il 

primo prezzo). Fatto uguale 

a 100 il prezzo della marca 

leader, il differenziale vede 

la marca privata a 69,7 con 

un risparmio di oltre il 30%; 

il primo prezzo si posiziona 

circa alla metà, al valore 

51,3; la marca premium non 

supera di molto la leader, 

con un +18,3%. 

Da notare che i riferimenti 

sono presi sulla sola bottiglia 

da cl 66 e sulle marche 

presenti con più uniformità 

nel campione. sono consirati 

i prezzi promozionali. 

sono presenti in media 

67,3 referenze, ma con 

una certa escursione tra le 

37 di iperfamila e le 84 di 

Galassia. Le marche sono 

in media 21,7 con ampia 

diffusione in tutte le insegne 

e con una presenza 

media di 3 ref. per marca. 

il 72,0% è costituito da birra 

in bottiglia (40% sono 

da cl 33 e il 32% da cl 66) 

ed il 28,0% da lattine. 

GUiDa aLLa LettUra 

n L’analisi dell’offerta è effettuata da Gdoweek in 10 punti di vendita rappresentativi 

delle principali insegne della gdo, 2 per ognuna delle 5 macroaree geografiche del 

Paese selezionate. 

n La scala prezzi è creata partendo dalla marca leader riconducendo i costi a 

un’unità di misura standard. 

n Nella lettura dei raffronti bisogna considerare la diversità di formato dei vari pdv, 

poiché supermercati, superstore e ipermercati hanno comunque logiche di servizio 

diverse. 

n Le rilevazioni sono state effettuate dal 13 al 16 febbraio 2010, ringraziamo le 

insegne per la collaborazione prestata.

IL SE T T I M A N A L E DI RE TA I L PE R L A BU S I N E S S CO M M U N I T Y 

Osservatorio 

L’hit parade 

della convenienza 

pag. 6 

 

In un anno 28 numeri su carta e 18 gratuiti in formato pdf 

direttamente al tuo indirizzo di posta elettronica 

GDOWEEK SUL WEB 

www.gdoweek.it - L’aggiornamento quotidiano e i servizi dedicati 

gdoweekTV - Un viaggio attraverso la realtà dei punti di vendita e i suoi protagonisti 

GDOWEEK, la Newsletter - Ogni giovedì l’aggiornamento puntuale 

✁ 

Retail 

Contadini e retailer: 

i nuovi store verdi 

pag. 14 

Intervista Buyer 

Scott Chambers 

di Meijer 

pag. 24 

Speciale 

Retail’s Big Show 

di New York 

pag. 42 

Google pop è il format 

per l’Upim di Coin 

0 6 

2 010 

15 FEBBRAIO 

 

LA ROMANINA 

RIDISEGNATA 4 

Architettura e servizi 

per lo storico c.c.i. della capitale 

∏8 

- - 

- - 

02 NIELSEN DISTRIBUZIONE 

(DIS)ORGANIZZA T A 

1 TWININGS 1 CONSORZIO VOG 

06 SVILUPPO RETI 

1 2 SILIKOMART TESCOMA TAVOLA SWISS 

0 7 ALDI SÜD HOFER 

08 IKEA 

0 1 2 010 

1 3 GUARDINI - VICTORINOX - GIANNINI EXTRA 

1 4 EUROTRADE - DARTY - COOP CONSORZIO NORD OVEST 

SUL PROSSIMO 

NUMERO DI GDOWEEK 

COVER STORY 

La marca del distributore 

entra in nuovi settori 

Tutti premium 

1 1 g e n n a i o 

IPER HA TESTATO 

LO STORE FI R M A T O 

GRANDI VIGNE 

PR I V A T E LABEL: 

NUO VA STRATEGIA 

DI M ET R O 

FARMO PUN T A 

SUI PRODOTTI 

PER CELIACI 

TAG RFID, IN FUTURO 

S T A M PA T I ANCHE 

SUGLI OGGETTI 

1 1 

Ritagliare e spedire per posta in busta chiusa all’indirizzo 

Il Sole 24 ORE Business Media via G. Patecchio 2 - 20141 Milano. 

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all’indirizzo abbonamenti@businessmedia24.com 

05 

08 

∏8 

1 5 

BUONO D’ORDINE 

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GDOWEEK10C 

 

P R O D O T T I P R E Z Z I M E R C A T I C O N S U M A T O R I 

Il consumatore 

italiano fa shopping 

di qualità e sicurezza 

CONSUMI Tempo meno nuvoloso sul BAROMETRO COOP /8/ 

Indagine CARREFOUR gli alimenti biologici sconfiggono la crisi /8/Non food 

in difficoltà: secondo NIELSEN si salva solo il fai-da-te /10/ Meno trucchi contrla 

crisi /10/ La ripresa economica è come l’amore: prima o poi arriva /13/ 

la crisi /10/ La ripresa economica è come l’amore: prima o poi arriva /13/ 

la crisi /10/ La ripresa economica è come l’amore: prima o poi arriva /18/ 

Per ulteriori informazioni SERVIZIO CLIENTI tel. 02 39.64.64.20 

GDOWEEK e GDOWEEKm@il, 

Le politiche e l’attualità del retail 

e del largo consumo. 

Idee, confronti, interviste. Dall’analisi dei 

prezzi a scaffale ai grandi temi di attualità; 

dalle interviste ai player del retail alla presentazione 

dei punti di vendita più significativi, 

sino alle “nuove aperture sul territorio. 

L’industria in primo piano con interviste 

e confronti, l’innovazione nei servizi e nelle 

tecnologie. 

Settimanale su carta e pdf 

con uscite alternate 

GDOWEEK 

Prodotti prezzi mercati consumatori 

I consumi: l’analisi dei prezzi, dei brand, 

delle private label, delle tendenze in atto 

e l’opinione degli esperti. Le novità di prodotto 

e i principali mercati food e non food 

con la rilevazione prezzi nei punti di vendita 

e l’opinione dei retailer. 

Mensile 

GDOWEEK, Gli speciali 

L’analisi dei trend e dei mercati, prodotti, 

servizi, canali e consumi. 

In calendario: la Sostenibilità, l’Innovazione, 

il Brand, il Made in Italy, le Private Label, 

la Logistica, i Retailer domani, i Nuovi 

formati distributivi 

LAYOUT 

L’innovazione del punto di vendita, 

layout, tecnologie e servizi. 

Le tendenze in atto, i nuovi concept, i complementi 

e la comunicazione, le tecnologie 

e i servizi adottati; confronti e interviste 

con i principali player del settore 

Quattro uscite nell’anno 

Cognome __________________________________________________________________________ 

Nome ______________________________________________________________________________ 

Professione _________________________________________________________________________ 

Società 

0 2 

2 010 

SHAMPOO 

pag. 60 

18 GENNAIO 

I driver 

di acquisto 

nel food 

Rapporto qualità prezzo 84,7% 

Il prezzo 

81,6% 

La qualità 

81,4% 

La produzione in Italia 79,4% 

Le promozioni 

78,5% 

La naturalità 

68,7% 

La provenienza 

68,5% 

La sicurezza 

66,9% 

Fonte: Astra ricerche 

MERCATI 

SUCCHI 

FUNZIONALI 

pag. 33 

CONFETTURE 

pag. 42 

CAFFÈ 

IN CIALDE 

E IN CAPSULE 

pag. 50 

VERDURE 

IV GAMMA 

pag. 54 

un’offerta editoriale 

multimediale: 

stampa, e-m@il, on-line, tv 

per un’informazione 

puntuale, 

sempre aggiornata 

it 

€ 100,00 

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prodotti 

1 

1 Birra Castello 

b i r r a c a s t e l lo 

Azienda 

Birra Castello 

Marchio/Linea 

Birra Castello 


Linea dal restyling e dal posizionamento 

innovativi. Introdotta la 

nuova referenza analcolica 

Referenze 

Premium, Rossa, Doppio Malto, 

Analcolica 

Formati 

Bottiglia 33 cl, 66 cl e 33clx3; 

lattina 33 cl e 50 cl 

Packaging 

Grande visibilità a scaffale grazie 

all’utilizzo di colori impattanti e 

iconografici 

Lancio 

Gennaio 2010 

Target 

Giovane, anticonvenzionale 


Gdo e horeca 


Comunicazione virale e guerrilla 

marketing, affiancata da una 

campagna più classica 

2 3 4 5 

2 Asahi 

b i s c a l d i 

Azienda 

1 2 3 4 5 

Azienda 

Biscaldi 

Marchio/Linea 

Asahi 


Gusto ricco e distinto, fresco e 

raffinato, con singolare packaging, 

di sicuro effetto nella versione 

“Steiny” 

Formati 

Bottiglia “Steiny” da 44 cl, long 

neck in vetro da 33 cl, bottiglia/ 

lattina da 50 cl, lattina 2 litri 

Packaging 

Bottiglia “Steiny” rivestita da una 

pellicola argento e con apertura 

a strappo 

3 Tuborg Light 

c a r ls b e r g italia 

Azienda 

Carlsberg Italia 

Marchio/Linea 

Tuborg Light 


Il 30% di calorie in meno 

Referenze 

Lattina 50 cl, bottiglia 33 cl 

e 66 cl 

Lancio 

Lattina maggio 2008, bottiglia 

gennaio 2009 

Target 

Consumatori attenti al benessere, 

che vogliono bere una birra 

senza l’assillo delle calorie 


Tutti 


Principale attività: spot tv 

54 


4 Ceres Strong ale 

ceres 


Ceres 

Marchio/Linea 

Ceres Strong ale 


Edizione limitata con bottiglia da 

collezione 

Referenze 

Cluster 33clx3 per il canale gdo; 

bottiglia singola per l’Horeca 

Packaging 

Bottiglia da collezione 

Lancio 

Marzo 2010, produzione spot 

in quantità limitata 


Horeca e gdo 


Concorso Ceres4art, per giovani 

artisti emergenti, abbinato al 

lancio del prodotto; promozione 

tramite internet e comunicazione 

in-store per il canale gdo 

(box pallet e fascia pallet) 

5 Birra Moretti 

Baffo D’Oro 

heineken italia 

Heineken Italia 

Marchio/Linea 

Birra Moretti Baffo D’Oro 


100% puro malto italiano 

Formati 

Vetro 66 cl - cluster vetro 

33clx3 

Lancio 

Marzo 2010 

Target 

Uomini oltre i 40 anni 


Iper e super 


Tv - stampa trade

6 

6 Draught keg 

heineken italia 

Azienda 

6 7 8 

Azienda 

Heineken Italia 

Marchio/Linea 

Draught keg 


Fusto portatile che, grazie a una 

tecnologia innovativa, garantisce 

che la qualità, la schiuma, la densità 

e soprattutto il sapore della 

birra restino invariati per 30 giorni 

dal momento dell’apertura 

Formati 

Fusto da 5 litri 

Lancio 

2007 

Target 

Maschi e femmine tra 18-34 anni 


Grande Distribuzione 


Campagne su mezzi tv, stampa 

e internet. Concorsi a premi 

dedicati e altre promozioni sul 

punto di vendita 

7 8 9 10 

7 Nastro Azzurro 

b i r r a p e r o n i 

Azienda 

Birra Peroni 

Marchio/Linea 



Nuova lattina (33 cl e 50 cl) 

in edizione limitata che grazie 

all’inchiostro termosensibile alla 

base, cambia colore quando 

raggiunge la corretta temperatura 

di servizio (4°-6°) 

Referenze 

Cluster 33clx2; lattina 50 cl 

Formati 

Lattine 

Lancio 

Febbraio 2010 


On Premise, Off Premise, On 

Premise Franchise 

Comunicazione/promozione- 

Campagna stampa trade, Materiale 

Pop ad hoc sui pdv dell’Off 

Premise 

8 Radeberger 

Pilsner 

r a d e b e r g e r gruppe 

italia 

Radeberger Gruppe Italia 

Marchio/Linea 

Radeberger Pilsner 


La prima Pilsner tedesca 

dal 1872 

Referenze 

Bottiglia 0,50 cl lusso 

Formati 

Bott. 0,33 cl, 0,50 cl 

Packaging 

Sfusa 

Lancio 

Gennaio 2010 

Target 

Amanti autentiche birre tedesche 

Prezzo sugggerito 

e 1,45/bottiglia 


Tutto il canale moderno 


Informazione al trade, degustazioni 

55 

9 


9 3 Horses 

u n i t e d d u t c h 

breweries 

Azienda 

United Dutch Breweries 

Marchio/Linea 

3 Horses 


Marchio storico presente da 

molti anni in Italia, assortimento 

completo, birra premium 

Referenze 

Premium lager 5 % 

Formati 

Lattine: 33 cl, 50 cl 

Bottiglie: 25 clx10, 33clx6 

e 66 cl collo alto 

Packaging 

Bottiglia: 25 cl in cluster x 10; 

33 cl in cluster x 6 


Gdo 


Solo operazioni sul punto di 

vendita 

10 

10 Warsteiner 

Premium Verum 

warsteiner b r a u e r e i 

h a u s c r a m e r k g 

p 

Azienda 

Warsteiner Brauerei Haus Cramer 

Kg 

Marchio/Linea 

Warsteiner Premium Verum 


Superiore qualità delle materie 

prime, caratteristiche organolettiche 

dell’acqua, fonte di 

proprietà con solo due gradi di 

durezza, particolare cura nell’intero 

processo di produzione 

Formati 

Bottiglie 33 cl e 50 cl var e vap, 

bottiglie 0,66 cl vap; 

lattine 33 cl, 50 cl; fustino 5 l e 

fusto 30 lt 

Packaging 

Restyling dell’etichetta

140 riviste periodiche specializzate 

1100 titoli di libri a catalogo 

15 banche dati on line e su dvd 

un sistema completo di software e soluzioni 

gestionali (fra cui esa software, str e data ufficio) 

500 iniziative di formazione 

una presenza significativa sul web 

con oltre 100 siti e portali 

valore alla 24 è il segno distintivo del sistema multimediale dei prodotti 

e servizi dell’area professionale del gruppo 24 ore dedicati ad imprese, 

professionisti e pubblica amministrazione. ogni singolo strumento ha un 

valore che viene esaltato dall’integrazione con le altre soluzioni professionali 

del sistema, rispondendo così a tutte le esigenze di informazione, formazione, 

gestione e comunicazione di qualsiasi comunità professionale, mercato 

o settore merceologico.

La bellezza sempre più accessibile. Dal punto 

di vista della consumatrice, oggi la cura 

del proprio aspetto esteriore non comporta 

necessariamente il ricorso alla distribuzione 

selettiva: presso i punti di vendita del mass 

market, infatti, si rivelano particolarmente 

carichi di promesse i lineari dedicati alle categorie 

afferenti il variegato mondo del personal care. 

Fra queste, quella delle creme corpo -ben posizionata 

sull’emergente filone beauty & wellness- da alcuni anni 

mostra una forma invidiabile: merito della dinamica 

positiva dell’ampio segmento basico ma, soprattutto, 

delle progressioni realizzate dalle referenze ad azione 

migliorativa, ossia più specificamente problem-solving 

(modellanti, rassodanti, anticellulite, ecc), e -seppure 

in minore misura- dalle soluzioni 

semplicemente gratificanti: 

entrambe queste 

classi di prodotto, costantemente 

arricchite da item 

innovativi, funzionali e hitech, 

riescono a catalizzare 

l’interesse di un crescente 

numero di shopper. 

All’origine della tonicità del 

reparto, la fase critica del 

mercato cosmetico, che ha 

generato un significativo 

travaso dei consumi dai 

format specialistici, quali 

profumerie e farmacie, alla 

gdo. Anche per i trattamenti 

specifici, infatti, la consumatrice 

sembra avvicinarsi 

sempre più al mass market 

-dove aumenta progressivamente l’ampiezza, la varietà 

e la specificità dell’offerta- a discapito dei format 

selettivi, in particolare delle farmacie. 

L’IPERSEGMENTAZIONE SVILUPPA I VALORI 

Il risultato più evidente è uno spazio più esteso e valorizzato 

rispetto a quanto si poteva rilevare soltanto 

3-4 anni fa: considerando scaffali di 6 ripiani, l’assortimento 

di creme corpo occupa, in media, 2 metri 

lineari in un supermercato ed oltre 4 negli ipermercati. 

Con riferimento alla segmentazione per funzioni, presso 

molti punti di vendita ormai viene operata una netta 

separazione fra le soluzioni semplicemente idratanti, 

CREME CORPO 

La seduzione 

cresce in gdo 

57 

mERCATO 

nutrienti, rassodanti e, talora, anche coloranti e la 

famiglia dei trattamenti specificamente studiati contro 

la cellulite. La differenza più evidente riguarda il posizionamento 

di prezzo: se per latti e gel rinfrescanti o 

vellutanti la battuta di cassa non va molto oltre i 2 euro 

per 100 ml, i prodotti di marca anti-cellulite costano, 

in media, almeno il doppio e possono addirittura superare 

i 10 euro per 100 ml. 

NATURA&TECNOLOGIA FANNO PERFORMANCE 

A giudicare dai prodotti listati e dal loro impatto visivo, 

funzionalità, naturalità, edonismo e prezzo sono 

i parametri che vengono giudicati particolarmente 

attrattivi dalla potenziale acquirente. 

L’attenzione alla natura ed ai valori da essa ispirati 

origina una ricca offerta 

di soluzioni a base di ingredienti 

e principi attivi 

vegetali; nell’ottica dell’utilizzatrice, 

però, la naturalità 

delle materie prime deve 

coniugarsi con la ricerca 

scientifica e l’expertise tecnologica 

in termini di composizione 

e texture, così 

da ottenere performance 

e, parallelamente, piacere 

nell’utilizzo. 

Non a caso, le maggiori 

marche presenti a scaffale 

offrono formulazioni a 

base di alghe, burro e olio 

di karité, sali marini, aloe, 

mandorle e quant’altro e, 

nel contempo, le rendono 

più gradevoli, rapide ed efficaci nell’uso, potenziando 

le varie emulsioni -creme, oli, latti, gel (anche per 

doccia), soluzioni in cerotti (patch)- il tutto senza dimenticare 

la fragranza della profumazione e l’appeal 

del packaging. 

Affare da big brand, insomma: nella categoria, le 

esperienze di private label restano ancora di carattere 

pionieristico, ma comunque in costante crescita sia 

nella gd sia nella do. Anche perché i numeri del business 

del mercato nella moderna distribuzione sono 

realmente “seducenti”. 


Patrizia Pagani

m 

I consumi 

secondo 

VORREI ... 

l Naming 

chiaro 

l Scaffale 

guidato 

l Campioni 

tester 

L’offerta ideale: brand 

che mantengono 

le promesse, scaffali 

come piccole profumerie 

Dalle mie conversazioni online su The 

Talking Village, il Villaggio dei consumatori 

parlanti, emergono aspetti conosciuti 

ed spunti originali sulla categoria delle 

creme per il corpo. Intanto, la crema per 

il corpo richiede un gesto molto meno 

abituale della crema per il viso: risente 

di una certa “pigrizia” nel consumo. 

Ne emerge una grande opportunità di 

sviluppo, che la gdo, forse, non ha 

ancora colto in pieno: ricordare, informare, 

incoraggiare l’acquisto offrendo 

sensazioni gradevoli e stimoli molteplici. 

Sembra esistere una dissonanza tra il 

vissuto della crema come “coccola” 

per un vero relax, e lo scaffale, un po’ 

scarno, basic, privo di informazioni ed 

esperienze di cui si sente il bisogno. “Il 

relax -dice Laura- è anche una questione 

olfattiva e tattile”. 

Alla ricerca della funzionalità 

Nella categoria la fedeltà tende ad essere 

bassa e si provano vari prodotti. 

Diverse, invece, sono le motivazioni 

agli acquisti più “funzionali”: la crema 

per le mani d’inverno, l’anticellulite in 

primavera, oppure la crema consigliata 

dal farmacista in caso di problemi particolari, 

o dall’estetista per trattamenti 

specifici per il proprio tipo di pelle. Determinante 

nella scelta e nell’eventuale 

riacquisto, oltre all’effetto sulla pelle 

(morbida, idratata, nutrita) è comunque 

la profumazione. “Apprezzo molto la 

linea che ha un nome adeguato a ciò 

che è nei fatti. La linea “Rosa” è alla 

rosa, la linea “Muschio bianco” è al 

muschio bianco” dice Laura. Per Anna: 

“La coccola vera è comprare (o farsi 

regalare) un prodotto con un profumo 

che senti davvero tuo. Per due anni ho 

usato la crema per il corpo Chanel n.5, 

mi faceva sentire davvero bene ... ma, 

adesso che faccio una vita più di corsa, 

mi sento meglio con fragranze naturali, 

perché ci deve essere una sintonia tra la 

tua vita e il tuo profumo”. Una strategia 

di comunicazione forte e distintiva può 

fare la differenza: un brand che da anni 

parla di bellezza “autentica” viene ricordato 

con simpatia e senso di identificazione. 

Le confezioni devono richiamare 

freschezza e semplicità, per esempio 

quelle dei prodotti da erboristeria. 

Prezzo, qualità e formulazioni 

La sensibilità al prezzo è elevata, ma 

anche alla qualità “diffido di una crema 

esageratamente economica”, dice Akari. 

In questo senso, cresce l’attenzione 

alle formulazioni. “Ho cercato di documentarmi, 

quando compro qualcosa 

che devo spalmarmi addosso, voglio 

sapere con cosa è fatto, ho imparato 

a leggere un poco l’INCI (International 

Nomenclature of Cosmetic Ingredients, 

ndr), almeno per capire quali sono quei 

componenti che proprio non voglio 

perché inutili o dannosi. Non sono una 

purista alla ricerca delle cose naturali, 

ma se posso cerco di farci attenzione. 

58 


Non mi piacciono tutti quei prodotti che 

si spacciano per naturali e poi non lo 

sono affatto”, prosegue Akari. Gli ingredienti 

migliori, gli olii essenziali, i principi 

attivi dalle proprietà più efficaci, possono 

davvero lasciare la pelle “diversa”, a 

differenza delle creme più economiche. 

L’esposizione ideale 

Il rapporto dell’acquirente delle creme 

corpo con il mass market e l’esposizione 

ideale? Eccoli riassunti nel commento 

finale di Anna: “Chi compra creme 

da farmacia, o da alta profumeria, le 

compra lì e basta. Nella gdo, c’è chi va 

di corsa, chi compra la crema basic e 

chi sceglie un buon rapporto qualitàprezzo. 

Ogni tanto ci si coccola, comprando 

una cosa in più. La disposizione 

negli scaffali, però, segue la logica 

solita: marche da vendere davanti agli 

occhi, altre che per varie ragioni è 

meglio “occultare”, in alto e in basso. 

Sarebbe molto piacevole distribuire i 

prodotti in base a dei percorsi o etichettature 

(il bagno, la doccia, cellulite, pelli 

molto secche). Lì si può giocare con i 

nomi e con le atmosfere, dal minimal 

al raffinato, ma l’idea sarebbe di far 

diventare lo scaffale una profumeria in 

piccolo, e orientare all’acquisto. Spesso 

si resta incerti di fronte all’offerta, si 

vorrebbe provare il prodotto naturale 

(ce ne sono diversi,) ma non si osa, 

perché non è stato pubblicizzato e non 

si conosce. I tester sarebbero un’offerta 

molto apprezzata”. Anche le mini-taglie 

e i campioni, aggiungono altre commentatrici. 

Flavia Rubino

prodotti 

1 

2 

Azienda 

Beiersdorf 

Marchio/Linea 

Nivea Body Good-bye Cellulite 


Formula efficace senza massaggio 

(valido per i prodotti Gel 

e 10 Giorni), primi risultati visibili 

già dopo 10 Giorni (valido 

solo per il prodotto 10 Giorni) 


2: Good-bye Cellulite Gel; Goodbye 

Cellulite 10 Giorni 


Gel 200 ml/tubo in folding box; 

10 Giorni 75 ml/dispenser in 

folding box finestrato 

Lancio 

Gennaio 2010 

Target 

Donne 25-35 

Prezzi suggeriti 

Good-bye Gel e 11,67; Goodbye 

10 Giorni e 12,12 


Supporto ADV e promozionale 

nel periodo di stagionalità del 

mercato 

Azienda 

Conter 

Marchio/Linea 

Leocrema Corpo Perfetto 


Frutto delle più avanzate ricerche 

cosmetico-dermatologiche, 

garantiscono risultati evidenti e 

duraturi 


7: lipodrena crema intensiva; 

glutei up crema; seno up crema; 

celactiva gel concentrato; pancia 

lift crema; lipodrena scrub 

esfoliante; celactiva fango d’alghe 

verdi 


Tubo astucciato 75, 200 e 400 

ml e vaso 500 ml, a secondo 

del prodotto 

Target 

Donne dai 20 ai 50 anni 

Prezzo suggerito 

Tra gli e 8 e , 10, a secondo 

del prodotto 


Stampa periodica 

1 2 

3 

4 5 

6 

1 Nivea Body Goodbye Cellulite 

b e i e r s d o r f 

4 Nutriente Karitè 

equilibria 

3 4 5 

Azienda 

Deborah Italia 

Marchio/Linea 

Bioetyc Corpo Nuovo 


Creme di trattamento ad azione 

bioaffine 

Referenze 

9 


Da 100, 125, 150, 200 e 400 

ml, in tubi, flaconi e bombola 

spray 

Lancio 

Gennaio 2010 

Target 

Donne tra i 20 e i 40 anni 


Circa e 12 


Gdo 


GWP (Gift With Purchase) 

all’acquisto di due prodotti, di 

cui uno novità; in omaggio le 

ciabattine SPA 

Azienda 

Equilibra 

Marchio/Linea 

Nutriente Karitè 


Morbida e scorrevole, la crema 

contiene il 20% di burro di karitè 

puro al 100%, che si assorbe 

senza ungere 


3: Burro di Karitè viso mani 

e corpo; Crema Viso Karitè; 

Crema Mani Karitè 


Da 250 ml/Vaso satinato con 

piattina e depliant informativo 

Lancio 

Maggio 2008 

Target 

Per tutta la famiglia 


Circa e 5,90 


Gdo, specializzati, grandi magazzini, 

profumerie 


Stampa, in-store promotion, 

sito web 

60 

2 Leocrema Corpo Perfetto 

c o n t e r 

5 La Tradizione Erboristica 

f o r s a n 


Azienda 

Forsan 

Marchio/Linea 

La Tradizione Erboristica 


Crema a base di aloe vera con 

alghe coralline 


1: Crema Rassodante Trattamento 

Cellulite 


Da 125 ml in tubo 

Target 

Donne di tutte le età 


Circa e 8,50 


Gdo 

3 Deborah Bioetyc Corpo Nuovo 

d e b o r a h italia 

6 Body Expertise – Perfect Slim 

Laser 

l’o r é a l italia 

Azienda 6 L’Oréal Italia 

Marchio/Linea 

L’Oréal Paris Body Expertise – 

Perfect Slim Laser 


Concentrato riscolpente all’alfacaffeina 

per trattare zone critiche; 

silhouette ridisegnata in 14 

giorni. Formule da profumeria a 

prezzo da mass market 


1: anticellulite L’Oréal Paris Body 

Expertise – Perfect Slim Laser 


Da 125 ml 

Lancio 

marzo 2008 

Target 

Donne 20-35 anni 


Circa e 18,40 


Gdo e profumerie 


Prezzo unico tutto l’anno

7 

10 

8 

11 

7 Azienda 

Ludovico Martelli 

Azienda 8 Mirato 

Azienda 9 Paglieri Profumi 

Azienda 10Paglieri Sell System 

Azienda 11 Unilever 

Marchio/Linea 

Marchio/Linea 

Marchio/Linea 

Marchio/Linea 

Marchio/Linea 

Kaloderma 

Clinians - Snellente Notte 

Cléo 

Omnia Botanica 

Dove - Advanced Beauty Care 






Burro Corpo Kaloderma rige- Frutto di un esclusivo comples- Crema delicata che nutre in pro- Naturale al 100%, con olio di 24 ore di idratazione profonda 

nera e nutre intensamente la so di attivi cosmetici, lo Slim fondità la pelle proteggendola argan supernutriente 


pelle extra secca e combatte Complex è capace di svolge- dalle aggressioni esterne degli Referenze (N° e specifiche) 1: Crema Fluida Nutriente Idra- 

l’invecchiamento cutaneo grazie re un effetto di riduzione della agenti atmosferici; ha proprietà 1: Fluido nutriente corpo con tazione Profonda 

all’alto contenuto di lipidi e di massa adiposa, oltre che agire idratanti, rinfrescanti e rigene- olio di Argan purissimo bio- Formati/Packaging 

vitamina E 

sugli ulteriori accumuli 

ranti, con una formulazione derlogico 2: da 250 ml e 400ml/Flacone 

Referenze (N° e specifiche) Referenze (N° e specifiche) matologicamente testata 


Target 

1: Kaloderma Burro Corpo con 1: Snellente Notte - Gel Concen- Referenze (N° e specifiche) Da 150 ml/tubo 

Donna 25/44 anni 

burro di karitè e di cacao trato Rimodellante 

3 Clèo Crema Soffice Corpo: Lancio 




extraidratante alla ciliegia; nu- Maggio 2009 

Circa e 3,80; 

Vaso da 300 ml in astuccio Da 150 ml/Tubo e astuccio triente al burro di karitè; disse- Target 

e 4,99 per flacone 400 ml 

Lancio 

in cartoncino 

tante all’aloe e frutti d’acqua Tutti, in particolare chi ama 


Restyling Gennaio 2010 

Lancio 


i cosmetici naturali/erboristici Tutti 

Target 

2009 

Da 250 ml/Vasetto 


Donne 18-35 che vogliono Target 

Lancio 

Circa e 9,90 

prendersi cura di sé con pro- Donne 

2007 


dotti efficaci, semplici e naturali Prezzo suggerito 

Target 

Gdo 


Circa e 11,99 

Donne 18/30 anni 


Circa e 6,05 



In-store promotion, online tra- 


Gdo e specializzati 

Circa e 4,39 

mite sito web dedicato 

Gdo 

Comunicazione/promozione Canali di vendita 

Comunicazione/promozione Campagna stampa e in-store Gdo 

Campagna stampa 

promotion 

61 


9 

7 Kaloderma Burro Corpo 

l u d o v i c o martelli 

8 Clinians Snellente Notte 

m i r at o 

9 Cléo 

pa g l i e r i p r o f u m i 

10 Omnia Botanica 

pa g l i e r i sell system 

11 Dove Advanced Beauty Care 

unilever 

p

mercato 

Obiettivo: bucato perfetto, cioè senza 

macchie, né germi infettivi, né incidenti 

di lavaggio. Gli additivi smacchianti, 

disinfettanti e salvacolore continuano a 

esercitare un discreto appeal sui consumatori, 

che ne riconoscono l’efficacia 

sinergica nei confronti dei semplici 

detersivi, in termini di incremento della 

loro forza pulente, oltre a plus rilevanti in termini di 

semplificazione operativa e di risparmio di tempo 

e denaro (evitano, infatti, la fase di prelavaggio). 

Non a caso, la categoria sembra non avere ancora 

esaurito l’onda lunga della crescita, registrando 

differenziali positivi, soprattutto in termini di volumi; 

sul fronte dei valori, invece, l’accresciuta 

tensione promozionale -generata anche dall’incremento 

del numero dei player 

in gioco- oggi consente 

soltanto di consolidare 

la cifra d’affari raggiunta. 

Va anche rilevato che, a 

seguito del forte sviluppo 

realizzato negli anni precedenti, 

il business sta 

ora avviandosi verso una 

fisiologica fase di assestamento. 

A SUPPORTO 

DEI DETERSIVI 

Lo scaffale degli additivi, 

che per affinità funzionale 

viene normalmente 

ubicato in prossimità del 

reparto detersivi, pullula 

di referenze classiche, ma anche di interessanti 

new entry. Lo spazio occupato -considerando 

una media di 5 ripiani- oscilla fra i 2 metri lineari 

di un supermercato e i 4-5 di un ipermercato: 

va sottolineato, tuttavia, che spesso gli additivi 

propriamente detti vengono esposti insieme a 

prodotti che rientrano nella più allargata famiglia 

dedicata al trattamento dei tessuti, che accoglie 

pure deodoranti, candeggine delicate, coloranti e 

altro ancora. 

Pur in presenza di frequenti lanci, sul fronte dell’innovazione 

non si rilevano particolari upgrading 

prestazionali: le promesse ricorrenti, forti e chiare, 

ADDitivi bucAtO 

concentrati 

su innovazioni 

& promozioni 

62 

restano l’elevata performance smacchiante (sia 

sui bianchi sia su colorati e delicati), la protezione 

di fibre e colori anche effettuando bucati misti 

(cioè mescolando capi di tinte diverse), il potere 

disinfettante, che -anche a seguito dell’emergenza 

influenzale di fine 2009- risponde a una specifica 

richiesta degli utilizzatori. Quanto a confezioni e 

formule, il range spazia dalle scatole di polveri ai 

liquidi in flacone, dai formati in tabs ai fogli salvacolore, 

dalle soluzioni in gel -efficaci anche sulle 

macchie secche- ai pratici trigger, dai barattoli ai 

nuovissimi ecopack (buste in plastica richiudibili). 

TUTTI I COLORI 

DEGLI SCAFFALI 

Il reparto additivi bucato risulta sempre più affollato 

di prodotti di marca. 

A livello di visual si notano, 

in proposito, alcune 

evidenti macchie cromatiche 

corrispondenti 

ai principali marchi del 

settore: il rosa e il bianco, 

ma anche il rosso, 

il blu avio e il recentissimo 

blu scuro, colorazione 

che connota una 

nuova linea derivata da 

una grande operazione 

di brand stretching da 

parte di uno dei leader 

della categoria detersivi. 

Non mancano gli articoli 

con marchio d’insegna: 

polveri sbiancanti 

e smacchianti, smacchiatori liquidi e in gel, fogli 

anti-trasferimento dei colori dispersi ed altri ancora, 

che consentono di risparmiare anche il 30-40% 

rispetto alle referenze branded. Molto intense le 

attività promozionali all’insegna della convenienza: 

presso alcuni punti di vendita si registrano 

contestualmente tagli percentuali sui prezzi, azioni 

paghi 1-compri 2, sconti per i titolari di carta 

fedeltà, operazioni che -insieme alla crescente 

presenza di grammature maggiorate- accentuano 

ulteriormente l’enfasi sul risparmio economico. 


Patrizia Pagani

prodotti 

1 2 

3 

1 Use/Viamacchia 

a n d r e a g a l lo d i l u i g i 

2 Omino Bianco 100 più IdroCaps 

b o lt o n m a n i t o b a 

3 Grey Sbianca&Smacchia 

g u a b e r 

4 Spuma di Sciampagna Bianco Puro 

italsilva c o m m e r c i a l e 

1 2 3 4 

Azienda 

Andrea Gallo di Luigi 

Marchio/Linea 

Use/Viamacchia 


Contiene tensioattivi facilmente 

biodegradabili. I coloranti utilizzati 

sono di grado alimentare. 

Non contiene Kathon Kg 

Referenze 

1 

Formati 

500 ml e 5.000 ml 

Packaging 

Flacone in plastica 


Gdo, specializzata, dettaglio 


Sampling e attività promo instore, 

hostess, redazionali su 

riviste per la cura della casa; 

house horgan e locandine 

promo 

Azienda 

Bolton Manitoba 

Marchio/Linea 

Omino Bianco 100 più 

IdroCaps 


Smacchiatore in caps idrosolubili 

con massima efficacia 

smacchiante direttamente nel 

cuore del bucato 

Referenze 

1 

Formati 

14 caps 

Packaging 

Doypack 100% riciclabile 

Lancio 

Gennaio 2010 

Target 

Donne moderne; donne inesperte 

che non si avvicinano alla 

categoria perché disorientate 

dalla complessità dell’offerta 


e 5,59 


Importanti investimenti media 

a supporto sia ATL sia BTL 

4 

Azienda 

Guaber 

Marchio/Linea 

Grey Sbianca&Smacchia 


Il prodotto elimina le macchie 

dai tessuti e dona un bianco 

brillante in un solo gesto 

Referenze 

2 

Formati 

Gel e bustine 

Packaging 

Flacone da 1 l e confezione 

da 10 buste 

Lancio 

2009 


e 3,99 flacone; 4,99 bustine 


Gdo 

64 


5 

Azienda 

Italsilva Commerciale 

Marchio/Linea 

Bianco Igienizzante Puro/ 

Spuma di Sciampagna 


Sbiancante e igienizzante 

Referenze 

1 

Formati 

1.000 ml 

Packaging 

Flacone in plastica 

Lancio 

Restyling ottobre 2009 

Target 

Famiglie numerose 


Gdo e ingrosso 


e 1,99 


Campagna Tv e stampa 

Azienda 5 Madel 

Marchio/Linea 

Disinfekto 


Igiene sicura per tutto il bucato: 

la formula è in grado di neutralizzare 

germi e batteri che proliferano 

nella biancheria sporca 

Referenze 

1 

Formati 

1.000 ml 

Packaging 

Flacone ergonomico, colorato 

in azzurro, di nuova concezione 

Lancio 

Fine 2009 

Target 

Famiglie con neonati/bambini 

e chi vuole la sicurezza di 

un bucato senza germi e batteri 


e 1,99-2,19 


Tutti

6 

Azienda 

6 Paglieri Profumi 

Marchio/Linea 

Il Bianco/Scioglimacchia 

Concentrato 


Applicato su ogni tipo di sporco, 

lo rimuove con efficacia e 

semplicità. Pratica confezione 

da portare anche in viaggio 

Referenze 

1 

Formati 

200 ml 

Packaging 

Tubo top down 

Target 

Responsabile d’acquisto 

35/55 anni 


e 1,92 


Gdo 

7 

9 10 

Azienda 7 Procter&Gamble 

Marchio/Linea 

Dash Smacchiatore 


Combina gli esclusivi agenti di 

Dash con una tecnologia avanzata 

che agisce in quattro fasi 

per garantire risultati brillanti sin 

dal primo lavaggio 

Referenze 

Tre varianti, additivo gel, penetrante 

spray, addittivo polvere 

Target 

Femminile 


Gel 500 ml e 4,99, 2 lt 

(di cui 600 ml omaggio) e 

6,99; spray 500 ml e 4,99; 

polvere 500 g e 4,99 


Gdo 

8 

Azienda 

Reckitt Benckiser 

Marchio/Linea 

Napisan/Igiene e protezione 

per la tua famiglia 


Linea disinfettattante 

per ogni tipo di bucato 

Referenze 

Additivo disinfettante polvere 

PMC, Additivo Igienizzante 

Ipoallergenico Liquido, Additivo 

igienizzante Tabs 

Target 

Donna (28-50) con bambini, 

grande cura per famiglia e casa 


Gdo 

65 

9 


8 

5 Disinfekto 

m a d e l 

6 Il Bianco 

pa g l i e r i p r o f u m i 

7 Dash Smacchiatore additivo gel 

p r o c t e r & g a m b l e 

8 Napisan – igiene e protezione 

per la tua famiglia 


9 Vanish Oxi Action 


10 Lysoform 

unilever italia m k t o p e r at i o n s 

Azienda 

Reckitt Benckiser 

Marchio/Linea 

Vanish 


La prima linea di smacchiatori 

con ossigeno attivo e tecnologia 

‘trova macchia’ che trova 

e rimuove tutti i tipi di macchia 

Referenze 

Polvere, Gel, Pretrattante, 

Magnets 

Formati 

Polvere/Gel/Sacchettini 

Packaging 

Color fucsia “di rottura” 

Lancio 

Gennaio 2010 

Target 

Donna, giovane (25-45), 

con bambini, ha grande cura 

di se stessa e della sua casa 


Gdo 


Tv, in-store, web 

10 

p 

Azienda 

Unilever Italia Mkt Operations 

Marchio/Linea 

Lysoform 


Additivo con bicarbonato è un 

presidio medico chirurgico per 

potenziare l’azione del detersivo; 

sbiancare con naturalità 

i capi; disinfettare eliminando 

germi, muffe e batteri 

Referenze 

1 

Formati 

500 g 

Packaging 

Scatola di cartone 

Lancio 

Presente sul mercato dal 2006 

Target 

Mamme con bambinii 


e 3,59 


Gdo

culture 

L’annuario 

del biologico 

Tutto Bio 2010 

Annuario del biologico 

Bio Bank-Egaf Edizioni 

pagine 328 

e 16,00 

Food 

packaging 

Food packaging: 

designing with the consumer 

di Luca Maria De Nardo 

Elledì 

pagine 122 - e 25,00 

La sedicesima edizione dell’Annuario 

pubblica i dati aggiornati di quasi 8.000 

operatori bio censiti in Italia, dei quali oltre 

3.100 legati alla vendita diretta. Il Rapporto 

disegna due mappe distinte e complementari: 

la prima per numero assoluto di 

operatori, la seconda per densità. L’Emilia 

Romagna, la Lombardia e la Toscana si 

confermano le tre regioni leader per numero 

assoluto di operatori. Riagguanta 

la prima posizione l’Emilia-Romagna per 

aziende con vendita diretta, e-commerce, 

mense e mercatini. La Lombardia retrocede 

alla secondo posizione, ma si aggiudica 

la leadership per gruppi d’acquisto. 

La classifica però cambia prendendo in 

esame le regioni con il maggior numero di 

operatori ogni 100.000 abitanti. In testa le 

Marche per vendita diretta, agriturismi e ristoranti. 

Al secondo posto la Valle d’Aosta 

con il primato per negozi ed e-commerce. 

Segue il Trentino Alto-Adige che primeggia 

per i mercatini. GF 

Il packaging come concetto contiene ... 

letteralmente il più grande problema dei 

nostri tempi: l’emergenza ambiente. Nel 

quotidiano una confezione mal concepita 

e realizzata con materiali non riciclabili 

comporta un doppio problema per i consumatori, 

quello dell’utilizzo in prima battuta 

-ogni giorno scatole, buste, bottiglie, 

flaconi e vaschette creano problemi ai 

consumatori in fase di acquisto, apertura, 

consumo, richiusura- e dello smaltimento 

in seguito. Questa guida spiega (con 

l’ausilio di puntuali illustrazioni) che una 

confezione migliore per praticità non solo 

soddisfa i desideri dei consumatori, ma offre 

nuovi argomenti per la comunicazione e 

la promozione, contribuisce ad aumentare 

le vendite in quantità o in valore, può sottrarre 

significative quote di mercato ai concorrenti, 

permette di elevare la percezione 

di valore della marca e, soprattutto, rende 

sostenibile lo sviluppo. Peccato che, senza 

motivo, sia scritta solo in inglese. GF 

66 


AREA GDO 

Publisher: Nicola Ligasacchi 

Segreteria Commerciale: 

monica.negri@businessmedia24.com 

Ufficio Traffico: 

traffico.food@businessmedia24.com 

RETE DI VENDITA PUBBLICITÀ 

l Piemonte e Liguria: ADV Spazioerre srl - Torino, Tel. 

011 6600100, Fax 011 6602875 l Veneto, Trentino 

Alto Adige, Friuli Venezia Giulia: M.P.&P. srl - Postioma 

di Paese (Tv), Tel. 0422 480150, Fax 0422 480033 l 

Emilia Romagna, Marche: Società Futura srl - Bologna, 

Tel. 051 230807, Fax 051 225303 l Toscana, 

Umbria: Media & Massima - Firenze, Tel. 055 4223085, 

Fax 055 4361167 l Lazio, Abruzzo: Intermedia srl - 

Roma, Tel. 06 5899247 - 5894534, Fax 06 5819897 

l Campania: Salvatore Cuomo - Castelvolturno (Ce), 

Tel. 0823 851613, Fax 0823 851649 l Molise, Puglia, 

Basilicata, Calabria: Intermedia srl - Roma, Tel. 06 

5899247 - 5894534, Fax 06 5819897 l Sicilia: Publisette 

srl - Palermo - Tel. 091 7302750, Fax 091 343496 

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Milano - Tel. 02 39646.622 

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di tiratura e diffusione per il periodo 01/01/2009- 

31/12/2009 da parte della Società di Revisione 

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Data System): 1123 - 7260 

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