Weinprobe / Degustazione / Tasting - Summa 2013

Weinprobe / Degustazione / Tasting

Palast 2. Stock / Palazzo 2 o piano / Palace 2 nd FLOOR 

1. Weingut Tement 

2. Weingut Fred Loimer 

3. Weingut Heinrich 

4. Weingut Wieninger 

5. Weingut Sattlerhof 

6. Velich - Moric 

7. Weinlaubenhof Kracher 

8. Weingut Schloss 

Gobelsburg 

9. Weingut Bernhard Ott 

10. Weingut Willi 

Bründlmayer 

11. Weingut Jurtschitsch 

12. Weingut Gunderloch 

13. Weingut Dr. Bürklin-Wolf 

14. Weingut H. Dönnhoff 

15. Weingut Koehler-Ruprecht 

16. Weingut Knipser 

17. Weingut Odinstal  

18. Weingut Künstler 

19. Gut Hermannsberg 

20. Weingut Dr. Heger 

21. Weingut Georg Breuer 

22. Weingut Meyer-Näkel 

23. Weingut Rudolf Fürst 

24. Terroir al Limit 

25. Graham´s Port - 

Symington Family 

Estates 

26. Obstkelterei Van 

Nahmen 

27. Öl / Olio / Oil 

28. Weingüter Lentsch 

29. Alois Lageder 

30. Tenutae Lageder 

31. Schubert Wines 

6 

14 

13 

10 

9 

8 

15 16 

5 4 3 2 

17 

11 12 

7 

1 

19 

18 

20 

21 22 23 

24 

25 

28 

31 

26 

27 

29 

30

Granar / Granaio / GRANARY 

32. Anselmi Società Agricola 

33. Conte Brandolini – Vistorta 

34. Marco Felluga – Russiz Superiore 

35. Azienda Agricola La Raia 

36. Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy 

37. Casa Vinicola Bruno Giacosa 

38. Azienda Agricola Forteto della Luja 

39. Azienda Agricola Montevertine 

40. Poderi Boscarelli 

41. Bindella Tenuta Vallocaia 

42. Azienda Agricola Conti Costanti 

43. Azienda Agricola Podere Forte 

44. Società Agricola Villa Caviciana 

45. Loacker Corte Pavone 

46. Azienda Agricola Monteverro 

47. A Casa Società Agricola 

48. Nino Franco Spumanti 

49. Società Agricola Cavalleri 

50. Champagne Encry – Maison Veuve Blanche Estelle 

51. Champagne Pol Roger 

52. Tenuta di Biserno 

53. Azienda Agricola Le Macchiole 

40 

39 

38 

41 42 

51 

50 

43 44 

37 36 35 34 33 

52 

49 

53 

48 

45 46 47 

32 

1

WEINBAUGEBIETE / REGIONI VITIVINICOLE / 

WINE-GROWING REGIONS 

Palast 2. Stock / Palazzo 2 o piano / Palace 2 nd FLOOR 

WEINE / VINI / WINES 

S./p. 

15 16 

20 

21 22 23 

26 

27 

Deutschland / Germania / Germany 

14 

13 

10 

9 

8 

17 

11 12 

7 

19 

18 

24 

25 

28 

31 

29 

30 

Ahr 

22. Weingut Meyer-Näkel 

Baden 

20. Weingut Dr. Heger 

Franken 

23. Weingut Rudolf Fürst 

70 

66 

72 

6 

1 

Nahe 

14. Weingut H. Dönnhoff 

19. Gut Hermannsberg 

54 

64 

5 4 3 2 

Rheingau 

18. Weingut Künstler 

21. Weingut Georg Breuer 

62 

68

S./p. 

S./p. 

S./p. 

Rheinhessen 

12. Weingut Gunderloch 

50 

Neuseeland / Nuova Zelanda / 

New Zealand 

Wagram – Niederösterreich 

9. Weingut Bernhard Ott 

44 

Pfalz 

13. Weingut Dr. Bürklin-Wolf 

15. Weingut Koehler-Ruprecht 

16. Weingut Knipser 

17. Weingut Odinstal 

Italien / Italia / Italy 

Südtirol / Alto Adige / South Tyrol 

28. Weingüter Lentsch 

29. Alois Lageder 

30. Tenutæ Lageder 

52 

56 

58 

60 

82 

84 

86 

31. Schubert Wines 

Österreich / Austria 

Kamptal – Niederösterreich 

2. Weingut Fred Loimer 

8. Weingut Schloss Gobelsburg 

10. Weingut Willi Bründlmayer 

11. Weingut Jurtschitsch 

Neusiedlersee – Burgenland 

3. Weingut Heinrich 

6. Velich – Moric 

7. Weinlaubenhof Kracher 

88 

30 

42 

46 

48 

32 

38 

40 

Wien 

4. Weingut Wieninger 

Portugal / Portogallo 

25. Graham’s Port – Symington Family 

Estates 

Spanien / Spagna / Spain 

24. Terroir al Limit 

34 

76 

74 

Steiermark 

1. Weingut Tement 

5. Weingut Sattlerhof 

28 

36

WEINBAUGEBIETE / REGIONI VITIVINICOLE / 

WINE-GROWING REGIONS 

Granar / Granaio / Granary 

40 

39 

38 

41 42 

51 

50 

43 44 

45 46 47 

37 36 35 34 33 

SCHAUMWEINE / SPUMANTI / 

SPARKLING WINES 

52 

49 


Lombardia 

49. Società Agricola Cavalleri 

Veneto 

48. Nino Franco Spumanti 

53 

48 

32 

S./p. 

124 

126 

Champagne 

Frankreich / Francia / France 

50. Champagne Encry – Maison Veuve 

Blanche Estelle 

51. Champagne Pol Roger 

WEINE / VINI / WINES 


Campania 

47. A Casa Società Agricola 

Friuli Venezia Giulia 

33. Conte Brandolini – Vistorta 

34. Marco Felluga – Russiz Superiore 

Lazio 

44. Società Agricola Villa Caviciana 

Piemonte 

35. Azienda Agricola La Raia 

S./p. 

28 

30 

120 

92 

94 

114 

96 

36. Tenute Cisa Asinari dei Marchesi 

di Grésy 

37. Casa Vinicola Bruno Giacosa 

38. Azienda Agricola Forteto 

della Luja 

Toscana 

39. Azienda Agricola Montevertine 

40. Poderi Boscarelli 

41. Bindella Tenuta Vallocaia 

42. Azienda Agricola Conti Costanti 

43. Azienda Agricola Podere Forte 

45. Loacker Corte Pavone 

46. Azienda Agricola Monteverro 

52. Tenuta di Biserno 

53. Azienda Agricola Le Macchiole 

Veneto 

32. Anselmi Società Agricola 

S./p. 

98 

100 

102 

104 

106 

108 

110 

112 

116 

118 

130 

132 

90

Palast 1. Stock / Palazzo 1 o piano / Palace 1 st FLOOR 

PARTNER 

A. EOS – Südtiroler Qualitätsprodukte 

(Metzgerei Windegger und Backstube Profanter) / 

Prodotti di qualità dellÁlto Adige 

(Macelleria Windegger e Panificio Profanter) 

B. Offelleria Rizzati 

C. Puni Destillerie / Distilleria Puni 

D. Pastificio Felicetti 

E. Sommariva 

F. Riedel 

G. TIS Innovation Park – Gemeinschaftsstand / Stand 

congiunto (Biostilla – Gutsbrennerei A. Walcher, Pur 

Südtirol, vinPellis) 

A 

B 

D 

F 

C 

E 

G 

5

grüner Raum / sala verde / green room 

Magazin / magazzino / magazine 

PARTNER 

H. Weltläden Südtirol / Botteghe del Mondo Sudtirolo 

I. Bäckerei Ultner Brot / Panificio Ultner Brot 

J. Demeter Italia 

K. Almacabio – Hedera Natur 

L. Feinkost Karl Telfser (Käse / Formaggi / Cheese) 

M. Helfen ohne Grenzen / Aiutare senza Confini / 

Help without Frontiers 

Brunnenhof 

H 

K 

M 

J 

I 

L 

6

GASTRONOMIE / GASTRONOMIA / GASTRONOMY 

A. Weinzelt / Tenda vini / Wine tent 

B. Hannah&Elia – fine cooking great events 

C. Restaurant 

D. Monograno Felicetti 

E. Südtiroler Speck Alto Adige – Pinzimonio – 

Brot / Pane / Bread (Ultner Brot) 

F. Margreider Bäuerinnen / Contadine di Magré 

G. Antto Melasniemi 

– Solarküche / Cucina solare / Solar kitchen 

G 

A 

F 

E 

D 

B 

C 

7

INDEX 

S./p. 

S./p. 

9 

Summa13 

78 

Obstsäfte / Succhi di frutta / Fruit juices 

11 

16 

23 

Helfen ohne Grenzen / Aiutare senza Confini / 

Help without Frontiers 

Summa13 – Green Event 

„Genuss kann auch umwelt- und klimafreundlich sein“ / 

„Piacere sostenibile e clima-friendly” / 

„Consumption can be climate and eco-friendly” 

Ökoinstitut Südtirol / Ecoistituto Alto Adige 

„Leben Sie umwelt- und klimafreundlich“ / „Vivere in 

maniera più ecologica” / How to live a more sustainable 

and climate-friendly lifestyle 

80 

136 

138 

140 

142 

Öl / Olio / Oil 

Buch / Libro / Book – 

Fachzeitschrift / Rivista / Journal 

Menü / Menù / Menu 

Kochen mit Sonnenenergie / Cucinare con lénergia 

solare / Solar cooking – Antto Melasniemi 

Weine / Vini / Wines – 

Getränke / Bevande / Beverages 

28 

Winzer / Produttori / Producers 

147 

Partner 

8

Summa vereint qualitätsbewusste Winzer 

aus aller Welt, welche zeitgleich mit der 

VinItaly in Verona ihre Weine in Margreid 

vorstellen. Die zweitägige Veranstaltung 

findet im historischen Rahmen des Casòn 

Hirschprunn statt, einem Renaissancepalast 

aus dem 17. Jahrhundert. In dieses 

besondere Ambiente sind Fachleute 

aus dem In- und Ausland geladen, um 

erlesene Weine zu verkosten und mit den 

Winzern persönlich in Kontakt zu treten. 

Summa hat sich innerhalb von fünfzehn 

Jahren zu einer geschätzten und gut besuchten 

Veranstaltung etabliert. 

Die Zusammenarbeit mit der Hilfsorganisation 

Helfen ohne Grenzen wird auch 

2013 weitergeführt. Dank der wertvollen 

Unterstützung aller Mitwirkenden und Besucher 

wurden im Rahmen von Summa12 

über EUR 34.000 zugunsten von drei 

Summa è un appuntamento annuale per 

vignaioli d’eccellenza provenienti da tutto 

il mondo che, in contemporanea al Vinitaly 

di Verona, si ritrovano a Magrè per presentare 

i propri vini. 

L’evento di due giorni si tiene nella storica 

cornice di Casòn Hirschprunn, un palazzo 

rinascimentale del Seicento. Un ambiente 

unico che accoglie esperti italiani e stranieri 

offrendo loro la possibilità di degustare 

vini pregiati ed entrare in contatto diretto 

con i produttori. 

Nel corso degli ultimi quindici anni Summa 

è diventato un appuntamento sempre più 

apprezzato e di crescente affluenza. 

La collaborazione con l’organizzazione 

ONLUS Aiutare senza Confini continua 

anche nel 2013. 

Grazie al prezioso sostegno di ospiti e organizzatori 

di Summa12 sono stati raccolti 

Summa brings together quality-conscious 

wineries from all around the globe. They 

congregate in Magrè to present their 

wines parallel to the VinItaly in Verona. 

The two-day tasting event is held at the 

exclusive historical venue of the Casòn 

Hirschprunn, a Renaissance palace dating 

back to the 17th Century. In these unique 

surroundings, specialists and experts 

from home and abroad meet for a rare 

opportunity to sample select wines and 

converse with the winemakers in an 

atmosphere of elegance and tranquility. 

During the last fifteen years Summa has 

established itself as a very successful, 

overall appreciated and well attended 

event. 

The collaboration with the charity Help 

without Frontiers will continue and be 

reinforced in 2013. Thanks to the valuable 

9

Projekten in Burma gesammelt. 

Die Unterstützung der Projekte wird durch 

den Eintritt von EUR 20,00 bei der kommenden 

Summa13 weitergeführt. 

Auch heuer nimmt das Thema Ökologie 

eine wesentliche Rolle ein. Die Veranstaltung 

ist nach der Philosophie des Green 

Event Managements gestaltet: umweltgerechte 

Kriterien kommen zum Einsatz, 

welche eine nachhaltige Planung, Organisation 

und Umsetzung festlegen. 

oltre EUR 34.000 e devoluti a tre progetti 

umanitari in Burma. 

La quota díngresso (EUR 20,00) prevista 

per Summa13 sarà nuovamente devoluta 

a questi progetti. 

Anche quest’anno si pone particolare importanza 

al tema dell’ecologia: Summa13, 

infatti, è realizzata secondo le logiche di 

gestione di un Green Event. Vale a dire 

che la pianificazione, organizzazione e 

realizzazione dell’evento avvengono nel 

rispetto della tutela ambientale. 

support and generosity of our visitors and 

backers, Summa12 raised the considerable 

sum of EUR 34.000 which has been 

donated in favor of three projects in 

Burma. 

For Summa13 we want to continue with 

the compulsory admission of EUR 20,00 

per person, which flows entirely to Help 

without Frontiers. 

The principles of the Green Event Management 

will be used in the organisation 

and implementation of Summa13, focusing 

once again on the topic of ecology. 

10

summa13 for 

Bereits seit dem Jahr 2008 besteht die Zusammenarbeit 

zwischen dem Weingut Alois 

Lageder und der Hilfsorganisation Helfen 

ohne Grenzen. Diese Partnerschaft wurde 

dank des über die Zeit gewachsenen Vertrauens 

ausgebaut. Helfen ohne Grenzen ist 

für seine Transparenz bekannt und investiert 

sämtliche seiner erhaltenen Spenden in 

die eigenen Projekte. Die Kosten für die 

Verwaltung deckt der Verein aus getrennten 

Einnahmequellen. 

Im Jahr 2011 übernahm deshalb das Weingut 

Alois Lageder die Patenschaft über die 

Flüchtlingsschule ‚New Day‘ an der Grenze 

zwischen Thailand und Burma (Myanmar). 

Knapp 400 burmesische Flüchtlingskinder 

werden in den einfachen, aber zweckmäßigen 

Schulgebäuden unterrichtet und mit 

gesundem Essen versorgt. 

Ein beträchtlicher Teil der Mittel für die New 

Già dal 2008 sussiste la collaborazione tra 

la Tenuta Alois Lageder e l’organizzazione 

umanitaria Aiutare senza Confini. Grazie 

alla reciproca fiducia cresciuta nel tempo, la 

collaborazione si è ampliata. Aiutare senza 

confini è nota per la sua trasparenza e investe 

tutte le somme ricevute dalle donazioni 

in propri progetti. I costi di amministrazione 

dell’organizzazione stessa vengono coperti 

con introiti diversi. 

Nell’anno 2011 la Tenuta Alois Lageder ha 

adottato il progetto di una scuola per rifugiati 

“New Day” al confine tra la Thailandia 

e la Birmania (Myanmar). Circa 400 bambini 

rifugiati burmensi vengono istruiti in modo 

semplice ma efficace nella struttura scolastica 

ed accuditi con cibo sano. 

Una parte consistente dei fondi per la 

scuola New Day deriva dalle donazioni degli 

ospiti che ogni anno visitano la nostra mani- 

Since 2008 the winery Alois Lageder 

and the humanitarian organisation Help 

without frontiers have been collaborating 

thanks to an always more growing trust 

over time. Help without frontiers is known 

for its transparency and invests most of 

its given donations into different projects. 

The association covers the costs for 

administration through seperate sources 

of income. 

In 2011 the Alois Lageder winery adopted 

the New Day school for refugee children 

on the boarder between Thailand and Burma 

(Myanmar). Currently, approx. 400 girls 

and boys are being schooled there. Thanks 

to the support of Alois Lageder winery 

and the Summa donations, it has been 

possible to build four school buildings. The 

children are taught in these simple but 

functional school buildings and can enjoy 

11

Day-Schule wird auch von den Besuchern 

unserer jährlich stattfindenden Veranstaltung 

Summa gespendet. Dafür möchten wir uns 

aufrichtig bedanken. 

Helfen ohne Grenzen ist ein gemeinnütziger 

Verein, der es sich zum Ziel gesetzt hat, den 

burmesischen Bürgerkriegsflüchtlingen zu 

helfen. Die meisten dieser Flüchtlinge gehören 

den vielen ethnischen Minderheiten des 

Landes an und verfügen über eine eigene 

Sprache und eine jahrtausendealte Kultur. 

Sie wurden vom dortigen Militärregime auf 

brutale Weise verfolgt und vertrieben. 

Obwohl sich Burma (Myanmar) inzwischen 

öffnet, sind noch über eine Million Flüchtlinge 

in Thailand, die noch nicht in ihre Heimat 

zurück können. 

Zuerst müssen sie Papiere bekommen, 

damit ihnen eine offizielle Identität zugewiesen 

wird. Damit die Flüchtlinge ihre Dörfer 

wieder errichten können, müssen Gebiete 

zuerst ausgewiesen und entmint werden. 

Schließlich müssen für Kinder die Voraussetzungen 

geschaffen werden, dass sie weiter 

festazione Summa. E di questo desideriamo 

ringraziarvi di cuore. 

Aiutare senza Confini è un’organizzazione 

senza scopo di lucro che si pone l’obiettivo 

di aiutare i profughi della guerra civile della 

Birmania. Gran parte di questi profughi 

appartiene alle numerose minoranze del paese 

che sono caratterizzate da una propria 

lingua ed un cultura millenaria. Il regime 

militare locale li ha inseguiti ed espulsi dalla 

propria terra in maniera brutale. 

Nonostante una prima apertura del paese 

(Myanmar) esiste ancora oltre un milione di 

profughi in Thailandia che è tuttora impossibilitato 

a tornare nella sua patria. Queste 

persone hanno innanzitutto bisogno di 

documenti per ottenere un’identità ufficialmente 

riconosciuta. Per ricostruire il loro 

paese devono attendere che questi terreni 

siano assegnati e liberati dalle mine antiuomo. 

Infine si devono creare le condizioni 

che permettono ai bambini di frequentare 

una scuola. Tutto questo richiede ancora 

molto impegno e nel frattempo queste 

every day healthy food. Thank you for your 

great support! 

Help without frontiers is a non-profit 

organisation and initiative supporting 

refugees and people in need from and in 

Burma/Myanmar as well as in Thailand. 

Most of the refugees are members of the 

many ethnic minorities in the country who 

have their own language and a millenary 

culture. They have been brutally persecuted 

and expelled by the local military regime. 

Although Burma (Myanmar) is meanwhile 

open, there are still over a million refugees 

in Thailand, who cannot yet return to their 

homes. 

First they need a document so that they 

can be assigned an official identity. In 

order for them to rebuild their villages, 

all areas have to be evicted and cleared 

of mines. It is important for the refugee 

children to go to school which will only 

be possible in a few years. In the meantime 

they need our help. Now – more than 

ever! 

12

zur Schule gehen können. Das wird noch 

einige Jahre dauern und bis dahin brauchen 

die Menschen unsere Hilfe. 

Mehr denn je! Denn nicht wenige Hilfsorganisationen 

haben aus nichtigen Gründen 

ihre Arbeit an der Grenze eingestellt und ihre 

Zelte in Burma aufgeschlagen. Die Mittel 

fließen spärlicher, die Flüchtlinge werden 

so wieder zu Opfern. Und wieder ohne ihr 

Zutun. Darum benötigen sie gerade jetzt 

unsere Solidarität und Hilfe. 

Helfen ohne Grenzen betreibt zurzeit 12 

Schulen mit 2.500 SchülerInnen und bereitet 

in der ‚yummy! Küche‘ täglich „nur mehr“ 

3.500 gesunde Mahlzeiten zu und stellt 

diese 12 Schulen und 6 Schülerheimen zu. 

Außerdem unterstützt der Verein auch eine 

Prothesenwerkstatt für Minenopfer, eine 

kleine Dschungelklinik und das sehr erfolgreiche 

Jugendprojekt „Rays of Youth“. In der 

eigenen Nähwerkstatt „The Happy Tailor“ 

stellen sie Schuluniformen her. 

Die Zusammenarbeit zwischen dem Weingut 

Alois Lageder und Helfen ohne Grenzen 

persone hanno bisogno del nostro aiuto. 

Più che mai hanno bisogno di questo aiuto. 

Non è un caso che molte associazioni 

umanitarie hanno interrotto i loro lavori ai 

confini. I profughi restano ancora una volta 

vittime senza potersi difendere. Proprio per 

questo hanno tanto bisogno della nostra 

solidarietà e del nostro aiuto. 

Attualmente l’organizzazione gestisce 12 

scuole con 2.500 scolari e nella ‚yummy! 

cucina‘ prepara ormai soltanto 3.500 pasti 

genuini al giorno che distribuisce su 12 

scuole e 6 studentati. 

Inoltre supporta un laboratorio di protesi 

per vittime di mine anti-uomo, una piccola 

clinica nella giungla ed un progetto musicale 

di grande successo rivolto ai giovani. Nel 

laboratorio di sartoria „The Happy Tailor“ 

producono uniforme per la scuola. 

La collaborazione tra la Tenuta Alois Lageder 

e l’associazione Aiutare senza confini 

ebbe il suo inizio nel 2008. Una stazione di 

pronto soccorso a Burma, la 'Wendelgard 

Lageder Klinik‘ fu realizzata. Il progetto 

Help without Frontiers currently operates 

in 12 schools with 2,500 students and 

6 boarding schools and prepares daily 

up to 3,500 healthy meals “only” at the 

,yummy! kitchen‘. 

In addition, the association also supports 

a prosthetic workshop for mine victims, 

a small jungle hospital and the so successful 

youth project “Rays of Youth”. 

In their own sewing workshop “The 

Happy Tailor” they design and produce 

their school uniforms. 

The collaboration between the Alois 

Lageder winery and Help without Frontiers 

began in 2008. At that time the „Wendelgard 

Lageder Clinic“, a first-aid station in 

Burma was realized. The project was initiated 

by Isabella and Luis von Dellemann, 

daughter and husband of Wendelgard 

Lageder von Dellemann, the deceased sister 

of Alois Lageder. Due to the hostilities 

and the difficult situation in the country at 

that time, the „Wendelgard Lageder Clinic“ 

unfortunately had to be immediately closed 

13

era stato ideato da Isabella e Luis von 

Dellemann, figlia e marito di Wendelgard 

Lageder von Dellemann, la sorella defunta 

di Alois Lageder. A causa dei combattimenti 

di guerra la clinica fu chiusa poco dopo la 

fine dei lavori. 

Con il passare degli anni la collaborazione 

tra la Tenuta Alois Lageder e 

lórganizzazione umanitaria si è rafforzata 

sempre di più. 

La scuola New Day viene sostenuta da 

Aiutare senza Confini a partire dal 2009 ed 

offre attualmente 400 posti per studenti. 

Grazie al sostegno da parte della Tenuta 

Alois Lageder, che ha adottato il progetto, 

e le donazioni di Summa11, hanno realizzato 

quattro edifici scolastici sul terreno preso 

in affitto e coperto i costi dellánno scolastico 

(inclusi gli stipendi degli insegnanti, costi 

di affitto, elettricità, materiale scolastico, 

trasporto, formazione, progetti in loco etc.) 

Il progetto musicale creato nell’ambito di 

uníniziativa rivolta ai giovani intitolata „Rays 

of Youth“ unisce le popolazioni con diverse 

provenienze etniche, in quanto richiama il 

begann im Jahr 2008. Damals wurde die 

‚Wendelgard Lageder Klinik‘, eine Erste- 

Hilfe-Station in Burma realisiert. Initiiert 

wurde das Projekt von Isabella und Luis von 

Dellemann, Tochter und Mann von Wendelgard 

Lageder von Dellemann, der damals 

verstorbenen Schwester von Alois Lageder. 

Die Wendelgard Lageder Dellemann Klinik 

musste bedauerlicherweise gleich nach Beendigung 

des Baus wegen der Kampfhandlungen 

eingestellt werden und ist daher nie 

in Fahrt gekommen. 

Mittlerweile ist die Zusammenarbeit 

zwischen der Hilfsorganisation und dem 

Weingut Alois Lageder gewachsen. 

Die New Day Schule wird seit 2009 von 

Helfen ohne Grenzen unterstützt und bietet 

aktuell knapp 400 SchülerInnen eine Ausbildung. 

Dank Übernahme der Patenschaft 

durch das Weingut Alois Lageder und der 

Summa Spenden im Jahre 2011 wurden 4 

Schulgebäude auf dem angemieteten Grund 

gebaut und die laufenden Schulkosten werden 

bestritten (inkl. Lehrergehälter, Miete, 

Strom, Schulsachen, Schülertransport, Weiafter 

its completion and has therefore 

never gained momentum. Meanwhile the 

partnership between the organization and 

the Alois Lageder winery has grown. 

The New Day School been supported by 

Help without Frontiers since 2009 and 

offers currently nearly 400 students an 

education. Due to its adopter Alois Lageder 

winery and the Summa donations in 

2011 four school buildings had been build 

on the leased land and the ongoing cost 

have been paid (including teachers’ salaries, 

rent, utilities, school supplies, school 

transport, continuing education, onsite 

project support, etc.). 

The music project of the youth project 

“Rays of Youth” is uniting nations and 

brings together young people from different 

ethnic backgrounds. The “Rays of 

Youth” team has now 4 young employees 

aged between 18 and 22 years. Many 

young people regularly attend courses 

and events of the “Rays of Youth team 

members” who have already been invited 

to many events by other organizations. 

14

terbildung, Projektbetreuung vor Ort etc.) 

Das Musikprojekt der Initiative„Rays of 

Youth“ ist völkerverbindend und führt die 

Jugendlichen verschiedener ethnischer 

Herkunft zusammen. Das „Rays of Youth“- 

Team ist inzwischen auf vier festan gestellte 

Jugendliche im Alter zwischen 18 und 

22 Jahren angewachsen. Viele hundert 

Jugendliche besuchen regelmäßig Kurse und 

Veranstaltungen des „Rays of Youth Teams“, 

das inzwischen von vielen Organisationen zu 

Veranstaltungen eingeladen wurden. 

Erfolgreiche Spendenaktion für Helfen 

ohne Grenzen anlässlich Summa12 

Dank Ihrer großzügigen Spenden im Rahmen 

der Summa12 konnten die laufenden 

Kosten für das Schuljahr 2012/13 für die 

‚New Day Schule‘ abgedeckt und ein Teil des 

Musikunterrichts im Rahmen der Jugendgruppe 

„Rays of Youth“ beglichen werden. 

Die Besucher und Mitwirkenden von 

Summa12 haben 33.650 Euro gespendet, 

weitere 4.000 Euro sind durch VIN-o-TON 

2012 für das Musikprojekt eingegangen. 

loro interesse e li coinvolge. La squadra del 

„Rays of Youth“-team è ormai formata da 

quattro giovani tra i 18 e 22 anni assunti in 

maniera fissa. Centinaia di giovani frequentano 

regolarmente i corsi e partecipano 

agli eventi offerti dal „Rays of Youth Team“. 

Loro stessi sono stati invitati varie volte agli 

eventi di altre organizzazioni. 

Donazioni importanti per Aiutare senza 

Confini grazie a Summa12 

Grazie alle vostre donazioni generose durante 

Summa12 è stato possibile coprire 

tutti i costi dell’anno scolastico 2012/13 

della scuola New Day ed una parte 

dell’educazione musicale svoltasi nell’ambito 

del progetto per i giovani intitolato 

„Rays of Youth“. 

I visitatori e i partecipanti di Summa12 

hanno donato la cifra di 33.650 Euro; altri 

4.000 Euro sono stati donati nell’ambito del 

progetto musicale VIN-o-TON 2012. 

Successful Donation Campaign for 

Help without Frontiers on the Occasion 

of the Summa12 

Your generous donations at Summa12 

made it possible to cover the ongoing 

costs of the ‘New Day School’ for the 

school year 2012/13 as well as a part of 

the costs for the music education of the 

youth group “Rays of Youth”. The visitors 

and participants of Summa12 donated 

EURO 33.650. An additional Euro 

4,000 were raised at the VIN-o-TON 2012 

concert by Alois Lageder winery, always 

supporting the music project. 

15

Genuss kann auch umwelt- und 

klimafreundlich sein 

Die Summa13 des Weingutes Alois Lageder 

wird als Green Event- Veranstaltung 

ausgerichtet. Welche Besonderheiten 

stecken aber hinter einem Green Event? 

Green Events sind Veranstaltungen, die 

nach umweltgerechten Kriterien geplant, 

organisiert und umgesetzt werden. Dabei 

sind Faktoren wie Energieeffizienz, Abfallmanagement, 

regionale Wertschöpfung 

sowie soziale Verantwortung von wesentlicher 

Bedeutung. Das nachhaltige Konzept 

des Green Events hilft, Ressourcen zu 

sparen und somit längerfristig die Kosten 

zu reduzieren. 

Piacere sostenibile e clima-friendly 

Summa13, lévento ideato dall’azienda 

vinicola Alois Lageder è stato organizzato 

come Green Event. In che modo si distingue 

un Green Event? 

Green Events sono manifestazioni 

programmate, organizzate e realizzate 

secondo i criteri della sostenibilità. I fattori 

principali di cui si tiene conto sono l’efficienza 

energetica, la gestione dei rifiuti, il 

valore aggiunto a livello territoriale nonché 

la responsabilità sociale. La sostenibilità 

dei Green Events aiuta a risparmiare risorse 

e di conseguenza a ridurre i costi nel 

lungo periodo. 

Consumption can be climate and 

eco-friendly 

The Summa13 at the Alois Lageder winery 

has been organised according to the principles 

of the Green Event Management. 

What characterises a Green Event? 

Green Events are planned, organised and 

realised according to criteria of environmental 

and social sustainability. Energy 

efficiency, the management of waste, the 

creation of added regional value as well 

as social responsibility all play an essential 

role in this context. The sustainability of 

Green Events helps saving resources and 

thereby leads to a reduction of costs in 

the longer term. 

16

Ein Green Event setzt soziale und kulturelle 

Akzente, um die Aufmerksamkeit der 

Medien und Öffentlichkeit für das Thema 

Nachhaltigkeit zu gewinnen. In den vergangenen 

Jahren hat sich gezeigt, dass die 

Ausrichtung von ökologisch verträglichen 

Veranstaltungen nicht nur einen Beitrag 

zum Umweltschutz, sondern auch einen 

Marketingvorteil gegenüber Sponsoren, 

Förderern und der Öffentlichkeit darstellen. 

Energie und Klima 

Da die Veranstaltung ein Green Event ist, 

wird der Energieverbrauch durch eine 

Anzahl an Maßnahmen so gering wie 

möglich gehalten. Als kulinarischer Gag 

wird auch in diesem Jahr eine Solar- 

Koch-Show stattfinden. 

Papier und Hygiene 

Die Verwendung von Recyclingpapier für 

alle Printprodukte ist bei einer Veranstaltung 

wie dieser von zentraler Bedeutung. 

Das Weingut Alois Lageder verwendet 

Oltre a porre l’accento sugli aspetti sociali 

e culturali, i media e l’opinione pubblica 

focalizzano láttenzione al tema della 

sostenibilità. La tendenza a organizzare 

manifestazioni a ridotto impatto ambientale 

è in continua crescita, poiché esse non 

solo contribuiscono a tutelare l’ambiente 

ma rappresentano anche un vantaggio in 

termini di marketing nei confronti degli 

sponsor, dei sostenitori e del pubblico. 

Energia e clima 

Essendo Summa13 un Green Event, il 

consumo di energia viene ridotto il quanto 

possibile mediante l’adozione di diverse 

misure mirate. Anche quest’anno lo show 

della cucina solare costituisce uno dei 

vertici culinari. 

Carta e igiene 

In un evento come questo, l’utilizzo esclusivo 

di carta riciclata è fondamentale. 

L’azienda vinicola Alois Lageder utilizza 

prevalentemente detersivi a ridotto impat- 

Since the emphasis is also placed on 

social and cultural aspects, the attention 

of the media and the public is conveyed 

towards the issue of sustainability. The 

experience from recent years has shown 

that Green Events not only contribute to 

the protection of the environment, but in 

addition to this even represent a positive 

marketing advantage towards sponsors, 

promoters and the public. 

Energy and climate 

At the event, energy consumption is 

being reduced through a series of 

specific measures. A solar cooking show 

is going to be one culinary highlight of 

the event. 

 

Paper and cleaning products 

For a Green Event it is essential that all 

print product is printed on recycled paper. 

At Summa eco-friendly cleaning products 

are being used, which are produced 

according to severe environmental 

17

in seinem Betrieb hauptsächlich umweltverträgliche 

Reinigungsmittel, die nach 

strengen ökologischen Richtlinien hergestellt 

werden und zum Großteil abbaubar 

sind. In diesem Jahr werden zum ersten 

Mal die Reinigungsmittel der Firma 

„Almacabio“benutzt. Deren Produkte sind 

ökologisch abbaubar und bilden somit keine 

zusätzliche Belastung für die Umwelt. Auf 

die Verwendung von Hygieneprodukten 

(Servietten, Toilettenpapier) aus Recyclingpapier 

wird geachtet, da dessen Herstellung 

weniger Rohstoffe, Energie und 

Wasser verbraucht. 

Abfall 

Die Vermeidung von Müll spielt eine 

wichtige Rolle bei Green Events. Bei der 

Summa13 werden deshalb vorwiegend 

Mehrwegartikel verwendet. Bereits im 

Vorfeld wird versucht, das Entstehen von 

Abfall so weit wie möglich zu verhindern. 

Im Sinne des Veranstalters werden bei der 

Summa13 alle Winzer und Ständebetreiber 

vermehrt dazu aufgefordert, die 

to ambientale, che vengono prodotti nel 

rispetto di severi standard ecologici e che 

per lo più sono biodegradabili. Quest’anno 

a Summa13 vengono utilizzati per la prima 

volta detersivi dell’azienda “Almacabio”: 

sono biodegradabili e garantiscono quindi 

un minore impatto sull’ambiente. 

Si presta la massima attenzione a utilizzare 

prodotti per l’igiene (come carta igienica, 

salviette) realizzati con carta riciclata, dato 

che richiede un minore impiego di materie 

prime, energia e acqua nel processo 

produttivo. 

Rifiuti 

Evitare di produrre rifiuti è di fondamentale 

importanza in un Green Event. Per 

questa ragione, alla Summa13 vengono 

utilizzati per di più articoli multi-uso. 

Durante la pianificazione dell’evento si è 

cercato di evitare la produzione di rifiuti 

a monte. Tutti i viticoltori ed espositori 

presenti sono stati incoraggiati ad effettuare 

la raccolta differenziata in maniera 

consapevole ed accurata. 

standards. For the first time, this year 

detergents produced by „Almacabio“ are 

being utilised. These are biodegradable 

and therefore do not place an additional 

burden on the natural environment. 

Furthermore, the attention is placed on 

the consistent use of products such as 

table napkins and toilet paper made of 

recycled paper, since these require fewer 

raw materials and less energy and water 

during production. 

Waste 

The prevention of waste plays an important 

part in a Green Event. At Summa13, 

reusable items are being used, where 

possible. The organisers have tried to 

avoid waste during all stages of the preparation 

and implementation of the event. 

All wine producers and exhibitors at the 

event have been encouraged to carefully 

carry out waste separation. Glass, paper/ 

cardboard, cork and biowaste 

are properly removed 

and recycled. 

18

Abfallentsorgung gewissenhaft durchzuführen. 

Materialien wie Glas, Papier/ 

Karton, Korken und Biomüll werden dabei 

sachgemäß getrennt und entsprechend 

entsorgt. 

Die Dekorationsmaterialien sind allesamt 

aus Naturmaterial, hauptsächlich handelt 

es sich um Blumen, welche nach Kriterien 

der Saisonalität und Regionalität ausgewählt 

werden. 

Mobilität 

Den Besuchern der Summa13 wird ans 

Herz gelegt, die An- und Abreise möglichst 

klimafreundlich zu gestalten, indem 

Fortbewegungsmittel bevorzugt werden, 

die einen geringen CO 2 

– Ausstoß haben. 

Auf der Homepage der Summa13 

sind Fahrpläne für ausgewählte Zug- und 

Busverbindungen abrufbar. Außerdem gibt 

es die Möglichkeit über die Homepage 

das Angebot des Carpooling in Südtirol 

(Mitfahrbörse) zu nutzen. Neben diesen 

Angeboten wird auch ein Bus- Shuttle von 

Verona nach Margreid und Retour zur Verfü- 

Vetro, carta/cartone, rifiuti organici e 

tappi di sughero vengono opportunamente 

riciclati e smaltiti. 

Gli oggetti decorativi sono composti da 

materiali naturali. Si tratta soprattutto di 

fiori, scelti secondo criteri di stagionalità e 

regionalità. 

 

Mobilità 

Per quanto riguarda la mobilità, gli ospiti 

di Summa13 sono invitati a organizzare 

arrivi e partenze nel rispetto dellámbiente, 

scegliendo i mezzi di trasporto a minor 

impatto ambientale in termini di emissioni 

di CO 2 

. Sul sito web di Summa13 si 

possono consultare gli orari di autobus 

e dei treni per raggiungere il luogo della 

manifestazione. Sulla stessa pagina web 

è inoltre possibile accedere all’offerta del 

carpooling in Alto Adige. Come già negli 

anni scorsi, anche per questa edizione 

viene proposto un bus navetta da Verona 

a Magrè e ritorno. Uno degli highlights più 

affascinanti è sicuramente quello di vivere 

un giro in carrozza nei vigneti della tenuta 

All decorations are made of natural materials. 

They are mostly flowers, chosen 

according to the criteria of seasonality and 

regionality. 

Mobility 

Visitors are encouraged to travel in 

climate-friendly ways, where the privileged 

means of transportation are those 

with the lowest CO2 emissions. On the 

website of Summa13 it is possible to 

check the schedules of selected train 

and bus connections. Furthermore, the 

regional carpooling platform is also linked 

on the website. In addition to all this, a 

shuttle bus brings visitors from Verona to 

Magrè and back. 

One highlight of the event certainly is 

the guided tour through the vineyards by 

means of a horse-drawn carriage. This 

year, these can also be explored using 

comfortable e-bikes/bicycles. 

19

gung gestellt. Der Höhepunkt ist sicherlich 

die Kutschenfahrt durch die Weinberge 

des Weingutes Alois Lageder. Dieses Jahr 

besteht erneut die Möglichkeit, diese mit 

dem E-Bike/Fahrrad zu erkunden. 

Regionalität und saisonale Produkte 

Den Gästen werden vorwiegend saisonale, 

regionale und biologisch angebaute 

Produkte angeboten. Während der Veranstaltung 

steht auch frisches Wasser aus 

dem heimischen Brunnen mit Gläsern 

und Krügen bereit. 

Informationen für Winzer, Partner und 

Hotelbetriebe 

In das Gesamtkonzept des Green Event 

Management der Summa13 erfolgt die 

Einbindung aller Partnerbetriebe, indem sie 

mittels eines Leitfadens für Umweltthemen 

und Nachhaltigkeit sensibilisiert werden. 

Bei der Wahl der Partner und Sponsoren 

wurde besonderes Augenmerk auf biologisch 

und nachhaltig arbeitende Betriebe 

gelegt. 

Alois Lageder. E’ inoltre possibile raggiungere 

i vigneti affittando in alternativa delle 

biciclette elettriche/biciclette. 

Prodotti locali e di stagione 

Agli ospiti verranno offerti soprattutto 

prodotti locali, di stagione e derivati da coltivazioni 

biologiche. Durante lo svolgimento 

della manifestazione è sempre possibile 

rinfrescarsi con acqua fresca della fontana, 

attraverso brocche e bicchieri che 

saranno disposizione di tutti. 

Informazioni per produttori, partner e 

alberghi 

L’organizzazione di Summa13 come Green 

Event prevede il coinvolgimento di tutte le 

aziende partner. Esse vengono sensibilizzate 

ai temi dell’ambiente e della sostenibilità 

con l’aiuto di precise linee guida. 

La scelta di partner e sponsor è avvenuta 

ponendo grande attenzione alle attività 

biologiche e sostenibili. 

Local and seasonal products 

The products offered to the guests are 

preferably seasonal, local and organic. 

Glasses and jugs have been prepared for 

all guests to experience the freshness and 

taste of the local spring water. 

Involvement of wine producers, 

partners and hotels 

All partners are involved in the Green 

Event management concept by means of 

written guidelines on environmental and 

sustainability issues. Wine producers and 

partners have been selected according 

to their environmental record: companies 

with a good sustainability record have 

generally been preferred. 

20

Kommunikation und Sensibilisierung 

Ziel ist es, alle Beteiligten an der Summa13 

über das Green Event Management und 

die getätigten Maßnahmen zu informieren. 

Auch in der Planungsphase wurden die 

MitarbeiterInnen intensiv eingebunden, 

unter anderem in Form eines Workshops. 

So wird die Akzeptanz der Initiativen 

gesteigert und ein Gespräch zum Thema 

Nachhaltigkeit angeregt. Durch die 

zahlreichen Aktivitäten im Bereich Green 

Event Management kann die Summa13 

Vorbildfunktion für andere Veranstaltungen 

einnehmen. Das zur Summa13 erstellte 

Degustationsbuch kann heuer online 

abgerufen werden. 

Soziales Engagment 

Bereits seit dem Jahr 2008 unterstützt die 

Veranstaltung des Weingutes Alois Lageder 

die Hilfsorganisation Helfen ohne Grenzen. 

Auch in diesem Jahr wird diese Zusammenarbeit 

fortgeführt und die Einnahmen aus 

den Eintrittsgeldern werden zur Gänze an 

die Hilfsorganisation gespendet. 

Comunicazione e sensibilizzazione 

Lo scopo è quello di informare tutti i 

partecipanti sul Green Event Management 

e sulle misure adottate mediante svariate 

iniziative di sensibilizzazione. Nel corso 

della pianificazione dell’evento i collaboratori 

sono stati coinvolti mediante la partecipazione 

a un workshop specifico. In questo 

modo viene aumentata la consapevolezza 

relativa alle tematiche ambientali e alle 

misure implementate durante la manifestazione. 

Attraverso le numerose attività 

nell’ambito della gestione del Green Event, 

Summa13 può assumere un ruolo modello 

per altre manifestazioni. Il libricino delle 

degustazione di Summa13 da quest’anno 

può essere scaricato online. 

Aspetti sociali 

Già dall’edizione 2008 l’evento organizzato 

dalla Tenuta Alois Lageder sostiene 

le iniziative di Aiutare senza confini. La 

collaborazione è stata rinnovata anche 

per quest’anno. Il ricavato dei biglietti 

díngresso sarà interamente devoluto 

Communication and awareness-raising 

The target is to inform all people involved in 

Summa13 about the Green Event management 

as well as the adopted measures. 

Also during the planning phase, members 

of staff have been intensively involved, in 

particular in occasion of a specific workshop. 

This level of involvement increases 

the acceptance of the initiative and stimulates 

the discussion about sustainability. 

Through the numerous activities in the field 

of the Green Event management, Summa13 

can be considered as a role model 

for other events. 

Social dedication 

Since 2008, the Alois Lageder winery has 

been supporting the NGO Help without 

frontiers and continues to do so also in 

2013. Also this year the revenue of the 

entry fees of EUR 20 per person will be 

donated to the humanitarian organisation. 

The cork, newspaper and 

cardboard collected during 

waste separation is given 

21

Die bei der getrennten Abfallsammlung 

anfallenden Korken, Zeitungen und Kartone 

werden an die geschützte Werkstatt 

von Salurn und Neumarkt weitergegeben. 

Dort werden sie für die eigens angefertigten 

Einkaufstaschen für unsere Weinschenke 

Vineria Paradeis und für verschiedene 

Bastelarbeiten verwendet. 

Der Zugang zur Veranstaltung wird – sofern 

in den antiken Gebäuden architektonisch 

möglich – weitgehend barrierefrei gestaltet. 

allórganizzazione Aiutare senza confini. 

I tappi, giornali e cartoni di sughero raccolti 

durante l’evento vengono invece consegnati 

al laboratorio protetto di Salorno ed 

Egna, dove verranno utilizzati per diversi 

piccoli lavori di artigianato e per le borse 

di spesa realizzate appositamente per la 

Weinschenke Vineria Paradeis. 

L’accesso alla Summa13 viene come sempre 

garantito senza barriere architettoniche, 

naturalmente laddove le particolarità edilizie 

di questo edificio antico lo permettono. 

to the sheltered workshop for the disabled 

in Salorno/Salurn and Egna/Neumarkt, 

where they are used for the shopping 

bags which are especially made for the 

Weinschenke Vineria Paradeis as well as 

for a variety of craft activities. 

As far as architecturally possible in these 

antique premises, special attention is paid 

to the provision of access facilities for 

people with reduced mobility. 

22

Leben Sie umwelt- und 

klimafreundlich 

Vivere in maniera più 

ecologica 

How to live a more 

sustainable and climatefriendly 

lifestyle 

Die unten angeführten Beispiele zeigen 

Verhaltensweisen auf, mit denen unsere 

Gewohnheiten umwelt- und klimafreundlicher 

werden können. 

Der Konsum von Fleisch in Italien beträgt 

durchschnittlich 91,65 kg pro Person. Für 

den Produktionsprozess ist ein erheblicher 

Energieverbrauch und damit verbunden 

hohe CO 2 

-Emissionen unvermeidbar. Dafür 

ist besonders die Futtermittelproduktion 

verantwortlich. Versuchen Sie deshalb 

auf den täglichen Konsum von Fleisch zu 

verzichten und achten Sie beim Einkauf 

auf die Herkunft der Fleischware. Eine 

Möglichkeit wäre der Einkauf am Bauern- 

Gli esempi di seguito descritti mostrano 

come rendere le nostre abitudini più ecologiche 

e meno dannose per il clima. 

I consumi di carne in Italia ammontano in 

media a 91,65 kg per persona. Il processo 

produttivo comporta dei consumi energetici 

consistenti e delle inevitabili emissioni 

di CO 2 

a essi connessi. Queste sono 

causate in prima linea dalla produzione di 

mangime. Cercate quindi di non consumare 

quotidianamente carne e state attenti 

all’origine della carne. Una possibilità 

potrebbe essere l’acquisto direttamente 

dal contadino. Lì ci si potrà informare direttamente 

sull’origine dei prodotti. 

The following examples show some 

simple changes in behaviour, which can 

significantly reduce our impact on the 

environment and the climate. 

The average per capita consumption of 

meat in Italy is 91.65 kg per year. The production 

of meat, and even more so the production 

of animal feed, inevitably requires 

large amounts of energy and causes high 

CO 2 

emissions. Try to reduce your meat 

consumption and consider the origin of the 

meat you purchase. Local farmers markets 

can give you first-hand information about 

the production and origin of meat. 

23

markt, wo Sie sich direkt über die Herkunft 

und Produktion informieren können. 

Auch der Verzehr von Fisch ist kritisch zu 

betrachten. Die FAO – Food and Agriculture 

Organization of the United Nations 

– schätzt, dass 28% der Fischbestände 

nahe zu irreversibel überfischt sind und 

52% abnehmende Fangmengen zeigen. 

Achten Sie beim Fischkauf auf Herkunft 

und Zertifizierung, so z.B. Marine Stewardship 

Council (MSC). 

Der Verzehr von saisonalen und regionalen 

Produkten ist für den umweltfreundlichen 

Konsum von besonderer Wichtigkeit. 

Sollten Sie keine Möglichkeit haben, einen 

eigenen Gemüsegarten zu Hause anzulegen, 

achten Sie beim Kauf von Gemüse 

und Obst auf die Saisonalität. Denn Saisonalität 

bedeutet auch Frische. 

Bei allen Produkten, welche aufgrund von 

klimatischen Bedingungen nicht in unserer 

Region wachsen, wie Kaffee, Tee, Kakao 

Anche per quel che riguarda il consumo 

di pesce è necessario informarsi sulla 

provenienza. La FAO – Food and Agriculture 

Organization of the United Nations – stima 

che il 28% dello stock ittico è irrimediabilmente 

sovrasfruttato e che il 52% dimostra 

una tendenza negativa. Controllate se il 

pesce che acquistate sia certificato, per 

esempio dal Marine Stewardship Council 

(MSC). 

I prodotti stagionali e regionali sono particolarmente 

importanti dal punto di vista 

ecologico. Se non avete la possibilità di 

coltivare la vostra frutta/verdura a casa, controllate 

la stagionalità dei prodotti comprati. 

Stagionalità significa anche freschezza. 

I prodotti che per motivi climatici non 

crescono in regione, come tè, caffè, cacao 

e zucchero, sono preferibili se provenienti 

da commercio equo-solidale. 

Comprate prodotti non confezionati singolarmente 

e usate bottiglie con vuoto a ren- 

The consumption of fish has to be 

considered critically. The FAO – Food and 

Agriculture Organization of the United 

Nations – estimates that 28% of all fish 

stock is overfished irreversibly and another 

52% are rapidly decreasing in size. Make 

sure that the fish you purchase is certified, 

for example by the Marine Stewardship 

Council (MSC). 

Choosing seasonal and regional products 

is fundamental for a low environmental 

impact of one’s food consumption. If 

you cannot grow food in your own garden, 

make sure you only buy seasonal products. 

Seasonality also ensures you to eat 

fresh products. 

All products, that due to climatic conditions 

cannot grow in our region, such as 

coffee, tea, cocoa and sugar, should only 

be bought if they carry a fair trade label. 

Buy large containers or unwrapped items 

instead of smaller single-wrapped products. 

Choose refillable bottles instead of 

24

und Zucker, sollte darauf geachtet werden, 

dass sie aus fairem Handel sind. 

Kaufen Sie Großpackungen oder unverpackte 

Ware anstatt Einzelpackungen. 

Verwenden Sie Mehrwegflaschen anstatt 

Dosen oder Einwegflaschen. Benützen Sie 

wieder auf füllbare Behälter (z.B. Kisten, 

Körbe). 

Die reinen alpinen Quellen der Alpen 

machen das Trinkwasser in den Alpen zu 

einem ausgezeichneten Gut, welches für 

den Genuss ausreichend zur Verfügung 

steht. 

Der jährliche Verbrauch von Plastiktüten 

in Italien liegt bei 25 Milliarden Tüten, für 

deren Produktion Millionen Liter von Erdöl 

benötigt werden. Da Plastik sich über 

eine sehr lange Zeitspanne nicht abbaut, 

benützen Sie gewissenhafter Stofftaschen 

oder auch einen Einkaufskorb. Auch die 

neuen Tüten aus Maisstärke stellen keine 

ökologisch sinnvolle Alternative dar. 

dere invece di lattine e bottiglie monouso 

per generare meno rifiuti. Usate contenitori 

multiuso (come cestini, box, ecc.) 

Le sorgenti alpine chiare e fresche fanno 

dell’acqua potabile delle Alpi un bene 

di altissima qualità abbondantemente 

disponibile. 

Il consumo di sacchetti di plastica in Italia 

si aggira intorno a 25 miliardi di sacchetti; 

per la loro produzione vengono consumati 

milioni di litri di petrolio. Siccome la plastica 

non si decompone per tempi molto lunghi, 

usate al loro posto sacchetti di stoffa o 

semplicemente un cestino per la spesa. 

Anche i sacchetti di nuova produzione di 

amido di mais non sono un’alternativa 

veramente ecologica. 

Secondo dati delle Nazioni Unite ogni 

anno muoiono a causa dei rifiuti di plastica 

un milione di uccelli marini, 100.000 

foche e altri mammiferi marini così come 

i pesci. Evitate quindi l’uso di plastica 

cans or disposable bottles. Also use refillable 

containers (for example baskets or 

boxes). 

Clear spring water is abundant in the 

Alps. Take advantage of this instead of 

buying bottled water. 

Each year, 25 billion plastic bags are used 

in Italy alone. Millions of litres of oil are 

necessary to produce them. Plastic bags 

need hundreds of years to degrade in the 

natural environment. Therefore, better use 

reusable cotton bags or shopping baskets. 

The new „biodegradable“ plastic bags, 

often made from corn starch, do not constitute 

an environmentally sound alternative. 

One million seabirds, 100,000 seals and 

sea mammals, innumerable fish: these are 

the numbers of animals killed by plastic 

waste each year according to the UNEP 

(UN Environment Programme). Avoid using 

plastic wherever possible. 

25

Eine Million Seevögel, 100.000 Seehunde 

und andere Meeressäuger sowie unzählige 

Fische sterben nach Angabe des Umweltprogramms 

der Vereinten Nationen pro Jahr 

durch den Plastikmüll. Also vermeiden Sie 

den Gebrauch von Plastik wo immer möglich. 

Wo eine Verpackung unerlässlich ist, greifen 

Sie auf Mehrwegglas-, Papier- oder 

Karton- anstatt auf Plastikverpackungen 

zurück. Diese lassen sich besser wiederverwerten. 

Reduzieren Sie den Papierverbrauch. 

Verwenden Sie wenn möglich Recyclingpapier, 

achten Sie auf Siegel wie den „Blauen 

Engel“. 

Die Vermeidung von Müll ist der erste 

Schritt, dem Problem der Abfallentsorgung 

entgegenzuwirken. Versuchen Sie, so weit 

ovunque possibile. 

Quando risulta indispensabile confezionare, 

usate il vuoto a rendere, carta o cartone 

anziché usare confezioni in plastica. 

Riducete il consumo di carta. Usate, dove 

possibile, carta riciclata e fate attenzione 

alle certificazioni come “Blauer Engel”. 

Evitare la produzione di rifiuti è il primo 

passo per risolvere il problema dello 

smaltimento. Cercate, fin dove possibile, 

di evitare il crearsi di rifiuti e raccogliete in 

maniera differenziata. 

Usate la bici per i percorsi corti. Usando la 

bici e i mezzi di trasporto pubblico diamo 

un grande contributo alla salvaguardia 

dell’ambiente e, perché no, alla nostra 

condizione fisica. 

If you cannot avoid packaging, use glass, 

paper or cardboard materials instead of 

plastic. These materials can be much better 

recycled than plastic. 

Use less paper. If possible, use recycled 

paper, marked by labels such as the „Blue 

angel“ label for example. 

Avoiding waste in the first place is better 

than trying to manage it. Try avoiding it 

wherever you can, and carefully separate 

the remaining waste. 

Travel by bicycle on short distances. 

Cycling, walking and travelling by public 

transport all lead to a much better environmental 

quality – and to enhanced personal 

fitness. 

26

als möglich, Müll zu vermeiden und trennen 

Sie ihn sorgfältig. 

Benutzen Sie zur Bewältigung von kurzen 

Strecken ein Fahrrad. Durch die Verwendung 

des Fahrrads und die Benützung 

von öffentlichen Verkehrsmitteln kommt 

es zu einer erheblichen Verbesserung der 

Umweltsituation – und Ihrer persönlichen 

Fitness. 

Versuchen Sie einige dieser Vorschläge 

in Ihrem Umfeld zu realisieren. 

Durch einen umwelt- und klimafreundlichen 

Konsum leisten Sie einen erheblichen 

Beitrag zum Umweltschutz. 

Cercate di realizzare alcune delle proposte 

appena descritte nella vostra vita 

quotidiana. 

Attraverso uno stile di vita ecologico 

possiamo contribuire sostanzialmente 

a salvaguardare l’ambiente. 

Try to apply some of these recommendations 

in your daily context. Careful 

considerations in your consumption 

habits can make a big contribution to 

the protection of the environment. 

27

1 2. Stock / 2 o piano / 2 nd FLOOR 

Weingut Tement 

Steiermark, Slovenien 

Manfred Tement 

Heidi Tement 

Zieregg 13 

A-8461 Berghausen 

T +43 3453 41010 

F +43 3453 410130 

weingut@tement.at 

www.tement.at 

Das Weingut Tement liegt auf einem kleinen Bergplateau der Riede Zieregg, von wo man 

einen herrlichen Blick ins Nachbarland Slowenien genießt. Die Südsteiermark bietet ein 

ausgezeichnetes Terroir für Sauvignon Blanc, daher liegt im Weingut Tement der Schwerpunkt 

mit 60% Anbaufläche bei dieser aromatischen Spitzensorte. Auch Welschriesling, 

Gelber Muskateller, Weißburgunder, Morillon und Traminer sowie Blauer Zweigelt werden 

hier Jahr für Jahr mit viel Gefühl und Liebe vinifiziert. Weine, die frisch und fruchtig 

im Edelstahltank ausgebaut und von mehreren Weingärten geerntet werden, kommen 

als „Steirische Klassik“ auf die Flasche – ideal in den ersten drei Jahren zu trinken. 

Die zweite Ausbaulinie stellen die STK-Lagenweine dar. Voll ausgereifte Trauben aus den 

besten Lagen werden schonend und langsam vergoren und reifen bis zu ihrer Abfüllung 

in vorwiegend großen Eichenholzfässern. Meist erst nach mehreren Jahren Flaschenreife 

zeigen diese Weine ihre ganze Vielschichtigkeit und Tiefe. 

28

2012 Fosilni Breg 

Sauvignon Blanc 

Domaine Ciringa 

Slovenien 

2012 Grassnitzberg „Erste STK Lage“ 


Südsteiermark    

2011 Zieregg Sauvignon Blanc 

„Grosse STK Lage“  

Südsteiermark  

2011 Zieregg Morillon 

„Grosse STK Lage“ 

Chardonnay / Morillon 

Südsteiermark  

29

2 

2. Stock / 2 o piano / 2 nd FLOOR 

Weingut Fred Loimer 


Fred Loimer 

Stefanie Lobner 

Haindorfer Vögerlweg 23 

A-3550 Langenlois 

T +43 2734 2239 

F +43 2734 2239-4 

weingut@loimer.at 

www.loimer.at 

„Ich lasse mich gerne überraschen“, meint Fred Loimer. Selbst ist und war er auch 

immer für Überraschungen gut. Etwa als er im Jahr 2000 auf einem historischen 

Ziegelgewölbekeller in Langenlois einen minimalistischen schwarzen Kubus errichten 

ließ und damit das liebliche Kellergassen-Ensemble ordentlich aufmischte. Oder als 

er 2006 damit begann, seine Weingärten auf biologisch dynamische Landwirtschaft 

umzustellen und ein Jahr später mit Winzerkollegen den Verein „Respekt“ gründete, um 

die Ziele der Biodynamik konsequent im Weinbau umsetzen zu können. 

Rund 70 Hektar bewirtschaftet das Weingut Loimer heute; die Trauben stammen aus 

wohlklingenden Lagen wie Käferberg, Spiegel, Steinmassl, Seeberg, Heiligenstein, 

Loiserberg, Eichelberg oder Dechant. Fred Loimers Weine – vorwiegend Grüner Veltliner 

und Riesling, aber auch Muskateller, Pinot Gris, Chardonnay, Zweigelt und Pinot 

Noir – buhlen nicht vordergründig mit wuchtigem Alkoholgehalt und intensiver Süße 

um Aufmerksamkeit, es sind unangestrengte Weine, die von ihrer Herkunft und der 

biologisch dynamischen Landwirtschaft geprägt sind. Denn nur naturnaher Weinbau, 

so ist man im Weingut Loimer überzeugt, lässt Weine mit regionalem Charakter und 

Typizität entstehen. Letztendlich nicht nur eine Frage der Schonung von Böden und 

Ressourcen, sondern auch der Qualität. 

30

2012 Grüner Veltliner 

Kamptal DAC 

2012 Langenlois Terrassen 

Riesling (Fassprobe) 

Kamptal DAC Reserve 

2011 Langenlois Spiegel 

Grüner Veltliner 


2011 Zöbing Heiligenstein 

Riesling 

Niederösterreich 

31

3 


Weingut Heinrich 


Gernot Heinrich 

Heike Heinrich 

Baumgarten 60 

A-7122 Gols 

T +43 2173 3176 0 

F +43 2173 3176 4 

weingut@heinrich.at 

www.heinrich.at 

Die Leitmotive unserer Arbeiten heißen Nachhaltigkeit, Authentizität, Ehrlichkeit und 

Bodenständigkeit. So bevorzugen wir jene Rebsorten die uns seit Generationen 

heimisch sind: allen voran Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent. Damit diese 

Botschafter unserer Region ihre Einzigartigkeit vom Weingarten bis ins Glas erhalten 

arbeiten wir im Einklang mit der Natur. Das bedeutet standortgemäße Produktion, 

Erhaltung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit, Pflege der Biodiversität und geduldige, 

händische Weingartenarbeit. Die Anwendungen von Tees und den Präparaten, (Hornmist 

und Hornkiesel) erfolgen rhythmisch im Zeichen der ewigen Lebenskreisläufe, der 

Mondphasen und dem Kosmos. Im Keller streben wir nach schonenster Verarbeitung 

(Schwerkraftprinzip) und versuchen, so wenig wie möglich in den Werdegang des 

Weines „einzugreifen“ (spontane Gärung und BSA). 

32

2010 Leithaberg DAC 

Weissburgunder 

Burgenland 

2010 Leithaberg DAC 

Blaufränkisch 

Burgenland 

2010 Pannobile 

Zweigelt, Blaufränkisch 

Burgenland 

2010 Gabarinza 

Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot 

Burgenland 

33

4 


Weingut Wieninger 

Wien 

Fritz Wieninger 

Lissi Wieninger 

Stammersdorferstr. 31 

A-1210 Wien 

T + 43 1 2901012 

F + 43 1 29010123 

weingut@wieninger.at 

www.wieninger.at 

Das Weingut Wieninger befindet sich in der österreichischen Bundeshauptstadt 

Wien und konzentriert sich seit den 1980er Jahren auf die Produktion anspruchsvoller 

Qualitätsweine. Die Weingärten liegen allesamt innerhalb der Wiener Stadtgrenze und 

umfassen etwa 50 Hektar, die seit dem Jahrgang 2008 auf biologische Landwirtschaft 

umgestellt sind. Ein Teil der Rebfläche befindet sich an den Hängen des Bisamberges 

mit leichten, sandigen Lößböden, sehr gut geeignet für die frischeren Weißweine, wie 

auch der Rotweinpalette. Der andere Teil befindet sich am berühmten Nußberg, der mit 

seinen Muschelkalkböden die Erzeugung besonders mineralischer Weißweine erlaubt. 

Mit dem neuen Standort auf Stammersdorferstraße 31 hat Fritz Wieninger sich einen 

Lebenstraum erfüllt. Seit September ist das neue Weingut fertig gebaut. Modernste 

Kellertechnik, neue Verkostungsräume, das Presshaus uvm. erwarten den Kunden am 

Weingut. 

34

2012 Nußberg 


Wien 

2012 Nußberg 

Riesling  

Wien  

2012 Gemischter Satz   

Wien  

2009  Pinot Noir Grand Select 

Wien  

35

5 


Weingut Sattlerhof 

Steiermark 

Wilhelm Sattler 

Maria Sattler 

Sernau 2 

A-8462 Gamlitz 

T +43 3453 2556 

F +43 3453 5732 

Weingut Sattlerhof, geführt von Willi und Maria Sattler, zählt mittlerweile zu den 

international erfolgreichsten und innovativsten Weingütern Österreichs. Kompromissloser 

Qualitätsanspruch prägt die gesamte Produktion von der biologisch nachhaltigen 

Weingartenbewirtschaftung bis zum ultramodernen Keller, in dem das per Hand gelesene, 

selektionierte Traubenmaterial schonend und mithilfe der natürlichen Schwerkraft 

verarbeitet wird. Im Mittelpunkt der Qualitätsphilosophie des Weingutes stehen 

individuelle, trocken ausgebaute, sorten- und gebietstypische Weine – allen voran 

Sauvignon Blanc. 

weingut@sattlerhof.at 

www.sattlerhof.at 

36

2012 Sauvignon Blanc Steirische Klassik 

Südsteiermark 

2011 Muskateller Sernauberg 

Erste STK Lage 

Muskateller  


2010  Kranachberg Große STK Lage 



2009  Pfarrweingarten Große STK Lage 

Morillon  


37

6 


Velich – Moric 


Weingut Velich 

Heinz Velich 

Seeufergasse 12 

A-7143 Apetlon 

T +43 2175 3187 

F +43 2175 3187 4 

weingut@velich.at 

www.velich.at 

Weingut Moric 

Roland Velich 

Dagmar Kogler-Velich 

Kirchengasse 3 

A-7051 Grosshöflein 

T +43 664 4003231 

F +43 2682 21506 

office@moric.at 

www.moric.at 

Das Weingut Velich ist in Apetlon mitten im Nationalpark Neusiedler-Seewinkel im Burgenland 

beheimatet. Es werden ausschließlich Weißweine produziert, die Sorte, Boden und 

Region gerecht werden. Die Trauben werden in möglichst hoher und harmonischer Reife 

geerntet und so vinifiziert, dass sie, ohne durch übertriebene Kellertechnologie strapaziert 

worden zu sein, ihre natürlichen Möglichkeiten entwickeln können. Die einzige Konzession 

ist die Verwendung von französischen Eichenfässern, die den Weinen eine Note verleiht, 

die den Regionstyp unterstreicht und um eine Dimension erweitert. Die so ausgebauten 

Weine wurden zum Markenzeichen des Betriebes. 

Das Weingut Moric beschäftigt sich ausschließlich mit der Rebsorte Blaufränkisch. 

In Neckenmarkt und Lutzmannsburg, zwei Hochburgen dieser Rebsorte, fanden wir uraltes 

Rebmaterial und grandiose Lagen, bestens geeignet um unser Ziel zu erreichen. Rotweine 

zu erzeugen, die unverwechselbar ihren Ursprung zeigen: Burgenland und Blaufränkisch. 

38


2011 Tiglat 

Chardonnay 

Neusiedlersee 

2009  Seewinkel Beerenauslese  

Chardonnay, Welschriesling, 

Muskat Ottonel 

Neusiedlersee 

Weingut Moric 

2011 Blaufränkisch Reserve 

2011 Neckenmarkt Alte Reben 


2011 Lutzmannsburg Alte Reben 


39

7 


Weinlaubenhof Kracher 


Erich Andert 

Catherina Stabentheiner-Andert 

Apetlonerstraße 37 

A-7142 Illmitz 

T +43 2175 3377 

F +43 2175 3377 4 

office@kracher.at 

www.kracher.at 

Der Weinlaubenhof Kracher liegt im Seewinkel im österreichischen Burgenland. Dort, 

wo durch die Verdunstung am See, die Abendnebel und das warme pannonische Klima 

ständig feuchtwarme Witterungswechsel vorherrschen, entsteht die Botrytis cinerea, die 

Grundlage für phantastische Süßweine wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen. 

Aus den Rebsorten Welschriesling, Chardonnay, Traminer, Scheurebe, Muskat-Ottonel und 

hin und wieder auch Zweigelt kreierte Alois Kracher jedes Jahr 10 bis 15 verschiedene 

Trockenbeerenauslesen in zwei verschiedenen Ausbaustilistiken. 

‚Zwischen den Seen‘ heißen jene Weine, die in großen Holzfässern oder Edelstahltanks 

ausgebaut werden und die klassische Stilistik der Region aufweisen. Die Weine der Linie 

‚Nouvelle Vague‘ werden in neuen Barriques vinifiziert. Sie zeichnen sich durch Tiefe, 

Würze und Nachhaltigkeit aus. 

Gerhard Kracher führt nun das Weingut mit der gleichen Hingabe und derselben Dynamik 

wie sein Vater weiter. 

Das Angebot des zweifellos bekanntesten österreichischen Weingutes umfasst neben 

den weltweit berühmten Trockenbeerenauslesen auch Beerenauslesen, Auslesen, Eiswein 

und kleine Mengen an trockenem Weiß- und Rotwein. 

40

2011  Cuvée Auslese 

Welschriesling, Chardonnay  

Burgenland  

Süßwein  

2010  Cuvée Beerenauslese  

Welschriesling, Chardonnay  

Burgenland  

Süßwein  

2010  Trockenbeerenauslese No.10 

„Zwischen den Seen“ 

Scheurebe  

Burgenland  

Süßwein 

2009  Trockenbeerenauslese No.3 

„Zwischen den Seen“ 

Welschriesling  

Burgenland  

Süßwein 

41

8 


Weingut Schloss Gobelsburg 

Kamptal / Niederösterreich 

Michael Moosbrugger 

Schlossstrasse 16 

A-3550 Gobelsburg 

T +43 2734 2422  

F +43 2734 2422 20 

Schloss Gobelsburg ist das älteste Weingut der Region Kamptal und kann auf eine 

dokumentierte Weinbaugeschichte bis ins 12. Jh. zurückblicken. Seit 1996 wird das 

Weingut von Eva & Michael Moosbrugger (Falstaff Winzer des Jahres 2006, Goldenes 

Glass Schweden 2007) geleitet. Grüner Veltliner und Riesling sind die wichtigsten Sorten 

des Weingutes. Spezialität des Winzers Moosbrugger ist die Beschäftigung mit der 

Weinbereitung vergangener Epochen des Weingutes, aus der sich der Grüne Veltliner 

Tradition ableitet. Hier besinnt man sich auf die Ausbautradition des 19. Jahrhunderts. 

schloss@gobelsburg.at 

www.gobelsburg.at 

42

Schloss Gobelsburg Brut Reserve 

GV, RI, PN  

Österreich  

Schaumwein 

2011 Schloss Gobelsburg Lamm 



2010 Schloss Gobelsburg Tradition 



2011 Schloss Gobelsburg Heiligenstein 

Riesling 


43

9 


Weingut Bernhard Ott 

Wagram – Niederösterreich 

Bernhard Ott 

Neufang 36 

A-3483 Feuersbrunn 

T +43 2738 2257 

F +43 2738 2257 22 

bernhard@ott.at 

www.ott.at 

Das Weingut Bernhard Ott mit 30 ha Rebfläche liegt in den besten Feuersbrunner Rieden 

in der Weinregion Wagram. Seit über vier Generationen bearbeitet und kennt Familie Ott 

dieses Terroir und weiß, was die Weinberge zu ihrer prächtigsten Entfaltung brauchen. 

95 % der Rebfläche sind mit der Sorte Grüner Veltliner bestockt. Im Jänner 2006 

entschied sich Bernhard Ott zu einem markanten Paradigmenwechsel. Die Grenzen der 

Technik erlaubten im konventionellen Weinbau keine Qualitätssteigerung mehr, also 

stellte er den Betrieb um. Seither führt Bernhard Ott seine Weine nicht nur geschmacklich, 

sondern auch ökologisch zum höchst möglichen Gipfel. „Wir achten auf geschlossene 

Kreisläufe, begünstigen das Leben von Nützlingen und gewährleisten Sortenvielfalt 

im Weingarten. Wir begrünen unsere Weingärten, setzen leichtere Maschinen ein und 

unterstützen die Fruchtbarkeit der Böden. Wir komponieren aus Bio- Rindermist, Trester, 

Stroh und Rebholz Humus, der das Bodenleben sichtbar beflügelt.“ Für seine herausragenden 

Leistungen wurde Bernhard Ott vom Falstaff Magazin zum Winzer des Jahres 

2008 ernannt. 

44

2012  Am Berg 


Niederösterreich  

2012 Fass 4  


Wagram  

2012 Der Ott 


Wagram  

2011  Feuersbrunner Spiegel 


Wagram  

2011 Feuersbrunner Rosenberg 


Wagram 

2006 Feuersbrunner Rosenberg 


Wagram 

45

10 


Weingut Willi Bründlmayer 


Vincent Bründlmayer 

Zwettler Straße 23 


T +43 2734 21720 

F +43 2734 3748 

weingut@bruendlmayer.at 

www.bruendlmayer.at 

Das Weingut Bründlmayer liegt in Langenlois im Kamptal. Die Familie Bründlmayer 

produziert auf 75 ha Rebfläche die österreichischen Paradesorten Grüner Veltliner 

und Riesling. Als Spezialitäten gelten Chardonnay und Pinot Noir, aus denen auch ein 

hervorragender Schaumwein „Bründlmayer Brut“ erzeugt wird, nach Hugh Johnson 

„der beste Sekt Österreichs“. Die Rebsorten Grauburgunder, Muskateller, St. Laurent, 

Zweigelt, Cabernet vervollständigen ein vielseitiges Sortiment, über das der Falstaff 

Wein Guide 2012 wie folgt urteilt: „Nahezu jeder Wein, vom leichtesten Grünen Veltliner 

über den Rotwein bis hin zum Sekt, hat das Potential Jahrgangsbester seiner Kategorie 

zu sein.“ 

Im Herbst 2009 zeichnete das US Magazin Wine & Spirits Willi Bründlmayer als „Bester 

Österreichischer Winzer der letzten 25 Jahre“ aus. 

46

2008  Bründlmayer Brut Magnum  

Pinot Noir, Chardonnay, Grauburgunder, 

Weissburgunder 

Sekt  

2012  Berg Vogelsang  

Grüner Veltliner  

Kamptal DAC   

2011  Zöbinger Heiligenstein Lyra 

Riesling  

Kamptal DAC Reserve  

2008  Vincent 

Cabernet Franc 

47

11 


Weingut Jurtschitsch 


Alwin Jurtschitsch 

Stefanie Hasselbach 

Rudolfstraße 39 


T +43 2734 2126  

F +43 2734 2126 11 

Das Traditionsweingut der Familie Jurtschitsch bewirtschaftet feinste Weinrieden rund 

um die Weinstadt Langenlois. Die respektvolle Arbeit im Einklang mit der Natur, die 

Pflege ihrer Lagenvielfalt und die Erhaltung der Kamptaler Kulturlandschaft stehen 

dabei im Vordergrund. Die Grünen Veltliner und Rieslinge schreiben seit vielen Jahren 

Kostnotizen und Geschichte und liegen nun in den Händen des jungen Winzerpärchens 

Alwin Jurtschitsch und Stefanie Hasselbach. 

weingut@jurtschitsch.com 

www.jurtschitsch.com 

48

2012 Stein 


Kamptal   

2011 Loiserberg 

Grüner Veltliner  

Kamptal Reserve  

2011  Lamm 


Kamptal Reserve  

2007  Pinot Noir Reserve  

Niederösterreich, Langenlois 

49

12 


Weingut Gunderloch 

Rheinhessen 

Johannes Hasselbach 

Carl-Gunderloch Platz 1 

D-55299 Nackenheim 

T +49 6135 2341 

F +49 6135 2431 

info@gunderloch.de 

www.gunderloch.de 

Im Jahr 1890 vom Mainzer Bankier Carl Gunderloch gegründet, liegt das Weingut 

Gunderloch in Nackenheim am Rhein im Anbaugebiet Rheinhessen. Der Betrieb ist 

seit fünf Generationen im Familienbesitz und gehört zu den führenden Weingütern 

der Region. Heute leitet Agnes Hasselbach-Usinger, die Urenkelin des Gründers das 

Weingut, ihr Mann Friedrich Hasselbach ist der Weinmacher. Das Weingut Gunderloch 

ist am Fuße des Rothenbergs gelegen und ist im Besitz des nördlichsten Weinbergs des 

“roten Hanges”. Seit 1996 bewirtschaftet die Familie ebenso das Weingut Balbach Erben 

in Nierstein. 

Mit insgesamt 13,5 ha Rebfläche baut das Weingut Gunderloch auf den Ersten Lagen 

Nackenheimer Rothenberg und Niersteiner Pettenthal 30 Jahre alte Rebstöcke an. Zu 

80% wird die Riesling-Traube angebaut, 5% Silvaner und 5% Grauburgunder runden das 

Weisswein-Sortiment des Weinguts ab. Aber auch andere Sorten wie Gewürztraminer, 

Pinot Blanc und Pinot Noir werden zu kleineren Teilen gepflanzt. Die über 250 Millionen 

Jahre alten Gesteine der roten Tonschieferböden im Nackenheimer Rothenberg – einer 

der Grand Cru Weinberge Deutschlands – bilden die beste Grundlage für hervorragenden 

Riesling. 

50

2011  Gunderloch Riesling trocken 

Rheinhessen 

2011 Nackenheim Rothenberg Riesling 

Grosses Gewächs 

Rheinhessen  

2011  Gunderloch Riesling 

Kabinett feinherb 

Jean Baptiste   


2011  Nackenheim Rothenberg Riesling 

Auslese 


51

13 


Weingut Dr. Bürklin-Wolf 

Pfalz 

Bettina Bürklin-von Guradze 

Oskar Micheletti 

Gebhard Lercher 

Weinstrasse 65 

D-67157 Wachenheim 

T +49 6322 953313 

F +49 6322 953330 

a.siegrist@buerklin-wolf.de 

www.buerklin-wolf.de 

Dr. Bürklin-Wolf erzeugt trockene Spitzenrieslinge aus den wertvollsten Lagen 

Deutschlands. Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf gehört zu den traditionsreichsten Weingütern 

Deutschlands. Seine Geschichte lässt sich bis ins Jahr 1597 zurückverfolgen. Bettina 

Bürklin-von Guradze leitet das Weingut seit 1990. Ihr gelang dank innerer Überzeugung, 

mit viel Geschick und dem großen Einsatz ihrer Mitarbeiter der Übergang zur 

biodynamischen Wirtschaftsweise. Seit Beginn des Jahres 2005 wird die gesamte 

genutzte Rebfläche von 83,5 ha nach den Grundsätzen der Biodynamie bewirtschaftet. 

Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf ist das einzige ausländische Mitglied in der angesehenen 

Internationalen Vereinigung Biodynamischer Winzer mit Namen BIODYVIN, die ihren Sitz in 

Frankreich hat. 

52

2012 Wachenheimer Riesling 

Pfalz  

2011  Deidesheimer Langenmorgen P. C. 

Riesling 

Pfalz   

2009 Kirchenstück G.C. 

Riesling  

Pfalz  

2009 Jesuitengarten G.C. 

Riesling  

Pfalz  

1999 Jesuitengarten G.C. 

Riesling 

1997 Gaisböhl 

Riesling 

Beerenauslese 

53

14 


Weingut H. Dönnhoff 

Nahe 

Helmut Dönnhoff 

Gabriele Dönnhoff 

Bahnhofstr. 11 

D-55585 Oberhausen 

T +49 6755 263 

F +49 56755 1067 

weingut@doennhoff.com 

www.doennhoff.com 

Das Weingut Hermann Dönnhoff blickt auf eine mehr als 200-jährige Geschichte zurück 

und liegt an der Mittleren Nahe. Dieses landschaftlich äußert reizvolle Tal zwischen 

Bad Kreuznach und Schloßböckelheim hat mit seinen grandiosen Steillagen den Ruf 

des Weinbaugebietes Nahe als Riesling-Region entscheidend geprägt. Dank der im 

Wechsel mit grauem Tonschiefer auftretenden vulkanischen Verwitterungsböden aus 

schwarzrotem Porphyr reifen hier kraftvolle Rieslinge von mineralischer Eleganz, die seit 

alters her zu den großen deutschen Weinen zählen. Das Weingut Dönnhoff besitzt hier 

25 Hektar Rebfläche auf neun „Grand Cru Lagen“, die zu den höchstbewerteten des 

gesamten Gebietes zählen. Die Weine genießen internationale Anerkennung aufgrund 

ihrer Eleganz und geschmacklichen Tiefe, mit der sie das Terroir der verschiedenen 

Weinberge so klar präsentieren. Helmut & Cornelius Dönnhoff erhielten für ihre Arbeit 

zahlreiche Auszeichnungen: Unter anderem: 1999 Winemaker of the Year (Gault Millau 

und Feinschmecker), 2005 Wine Personality of the year (Wine Advocate), 2010 & 2011 

& 2012 Bester trockener Riesling (Feinschmecker), 2012 Weingut des Jahres – Beste 

Weissweinkollektion (Eichelmann). 

54

2012 Tonschiefer 

Riesling 

trocken 

Nahe 

2011 Felsenberg 

Riesling 

trocken Großes Gewächs 

Nahe Schloßböckelheim 

2011 Hermannshöhle 

Riesling 

trocken Großes Gewächs 

Nahe Niederhausen 

2011 Oberhäuser Brücke 

Riesling 

Auslese Dessertwein 

Nahe 

55

15 


Weingut Koehler-Ruprecht 

Pfalz 

Dominik Sona 

Bernd Philippi 

Johannes Lochner 

Weinstraße 84 

D-67169 Kallstadt 

T +49 6322 1829 

F +49 6322 8640 

In unserem Weingut wird größter Wert auf Qualität und Pflege der Tradition gelegt. Wir 

zählen mit zu den ältesten und vielleicht auch markantesten Weingütern in der gesamten 

Pfalz. Unsere Weine werden nur aus den besten handselektierten Trauben gekeltert, die 

konsequent in Holzfässern – spontan vergoren werden. 

Unser Leitsatz: „Der Wein ist die Poesie der Erde“ (Mario Soldati, 1907-1999) bringt 

unsere Philosophie auf den Punkt. Beim Ausbau zählt ausschließlich die Qualität 

im Glase! Mit diesem Anspruch entstehen Weine mit einer ausgewogenen Balance an 

Kraft, Eleganz und Langlebigkeit. Viele unserer Weine sorgen weltweit immer wieder für 

Aufsehen. 

Info@koehler-ruprecht.com 

www.koehler-ruprecht.com 

56

2011  Kallstadter Saumagen Spätlese 

Riesling 

trocken 

Pfalz 

2009 Kallstadter Saumagen Spätlese 

Riesling  

trocken „R“ 

Pfalz  

2003  Philippi  

Pinot Noir R 

Deutscher Tafelwein 

2009  Kallstadter Steinacker Auslese 

Scheurebe  

Pfalz  

Dessertwein 

57

16 


Weingut Knipser 

Pfalz 

Werner Knipser 

Christa Knipser 

Sabine Knipser 

Hauptstr. 47 – 49 

D-67229 Laumersheim 

T +49 6238 742 

F +49 6238 4377 

Das familiengeführte Weingut befindet sich in der nördlichen Pfalz. "In Deutschland hat 

der Herrgott ein Stück Mittelmeer vergessen". Hier reifen Esskastanien und Feigen. 

Das Gut wird heute von den Brüdern Werner und Volker und Werners Kindern Stephan 

und Sabine geführt. Neben den Hauptrebsorten Riesling und Spätburgunder pflanzt die 

Familie mittlerweile über 20 verschiedene Rebsorten an. Seit 1993 ist das Gut Mitglied 

im VDP, mehrfach Gewinner des Deutschen Rotweinpreises der Zeitschrift "Vinum" 

sowie „Winzer des Jahres 1996“ der Zeitschrift "Der Feinschmecker". In 2009 wurde das 

Weingut mit dem Titel „Winzer des Jahres“ vom Weinführer Gault Millau geehrt. 

mail@weingut-knipser.de 

www.weingut-knipser.de 

58

2012 Laumersheimer Kapellenberg 

Riesling Kabinett trocken 

Pfalz 

2011 Mandelpfad GG 

Riesling Großes Gewächs 

Pfalz 

2009 Burgweg GG 

Spätburgunder Großes Gewächs 

Pfalz 

2009 Kirschgarten GG 

Spätburgunder Großes Gewächs 

Pfalz 

59

17 


Weingut Odinstal 

Pfalz 

Thomas Hensel 

Ute Hensel 

Andreas Schumann 

Odinstalweg 

D-67157 Wachenheim 

T +49 6322 9495312 

F +49 6322 9495314 

Das Weingut Odinstal befindet sich über Wachenheim auf bis zu 350m ü.NN. Damit 

gehören die Rebflächen zu den höchsten der Region, wo Weinbau normalerweise bei 

200m endet. Die Geologie unter den Weinbergen ist durch einen Vulkanausbruch im 

Zusammenhang mit dem Rheingrabenbruch sehr stark zerworfen. Dadurch stehen 

neben dem klassischen Mittelhaardter Buntsandstein auch Basalt, Muschelkalk und 

Keuper an. 

Die biologisch-dynamische Arbeitsweise bringt diese geologischen Unterschiede 

prägnant ins Glas. 

mail@odinstal.de 

www.odinstal.de 

60

2011 Odinstal Silvaner Keuper 

Pfalz 

2011 Odinstal Weißburgunder Basalt 

Pfalz 

2011 Odinstal Riesling Muschelkalk 

Pfalz 

2011 Odinstal Riesling Buntsandstein 

Pfalz 

61

18 


Weingut Künstler 

Rheingau 

Gunter Künstler 

Monika Künstler 

Geheimrat-Hummel-Platz 1a 

D-65239 Hochheim am Rhein 

T +49 6146 83860 

F +49 6146 7335 

m.kuenstler@weingut-kuenstler.de 

www.weingut-kuenstler.de 

Der Weinbau der Familie Künstler lässt sich bis 1648 in dass südmährische Unter- 

Tannowitz zurückverfolgen. Nach dem II. Weltkrieg mussten die Künstlers ihre Heimat im 

heutigen Tschechien verlassen und Vater Franz Künstler legte in Hochheim den Grundstein 

für den Aufstieg zu einem der erfolgreichsten Familienbetriebe im Rheingau. Sohn Gunter 

Künstler kaufte 2006 Teile der Gebäude der ehemaligen ältesten rheinischen Sektkellerei 

Burgeff, die 1837 gegründet wurde. Es entstand mit viel Gefühl und einfühlsamen 

Umbauten eine Vinothek und im ehemaligen Refektorium Räumlichkeiten für Weinproben 

und Präsentationen. 

Wein ist ein Abbild der Landschaft, in der er gedeiht. Geologische und klimatische 

Gegebenheiten spiegeln sich in seinen typischen Geschmacksnuancen wider. Der Wein 

schöpft aus dem immensen Potenzial der Landschaft um Hochheim. Aber erst der Ehrgeiz, 

den die Familie mit jedem handwerklichen Detail in diese einzigartigen Weinbergslagen 

steckt, erzeugt Weine von internationaler Güte. Die Weinerzeugung ist uns nicht nur Beruf 

und Berufung, sondern auch Lebenseinstellung. 

62

2012 Hochheimer Hölle 

Riesling 

Kabinett trocken 

2011 Hochheimer Stielweg 

Riesling 

QbA trocken „Alte Reben“ 

2011 Rüdesheimer Berg Rottland 

Riesling 

Erstes Gewächs trocken 

2011 Hochheimer Kirchenstück 

Riesling 

Erstes Gewächs trocken 

63

19 


Gut Hermannsberg 

Nahe 

Hagen Rüdlin 

Nicole Rüdlin 

Ehemalige Weinbaudomäne 

D-55585 Niederhausen 

T +49 6758 92500 

F +49 6758 925019 

info@gut-hermannsberg.de 

www.gut-hermannsberg.de 

Im Jahr 1901 gründete der preußische Staat die „Königlich Preussische Weinbaudomäne 

Niederhausen-Schlossböckelheim“ an der Nahe und erwarb die ersten Flächen: steiles, 

zerklüftetes und felsiges Gelände inkl. einer ehemaligen Kupferschürfung. Die Anlage der 

Weinberge war Schwerstarbeit, es mussten Felsen gesprengt und gewaltige Erdmassen 

bewegt werden. 1903 wurden die ersten Rieslingreben gepflanzt. 1998 wurde das Weingut 

privatisiert und 2010 in Gut Hermannsberg umbenannt. Das Weingut ist heute im Besitz von 

rund 30 Hektar Rebfläche, dabei handelt es sich ausschließlich um VDP-klassifizierte „Erste 

Lagen“ (Grand Cru). Die Weinberge liegen größtenteils arrondiert um das im Jugendstil 

erbaute Gutsgebäude. Die Steillagen wie die legendäre Kupfergrube, der Monopolweinberg 

Hermannsberg und die einzigartige Traiser Bastei gehören zu den besten Rieslinglagen in 

Deutschland und der Welt. Dieses Potential ist die Verpflichtung für die kommenden Jahre. 

Einzigartige Weine, mineralisch, gehaltvoll und präzise, wie sie nur hier entstehen können. 

64

2012  Riesling trocken 

2012  Steinterrassen 

Riesling trocken   

2011  Steinterrassen 

Riesling trocken 

2011  Steinberg 

Riesling Spätlese 

65

20 


Weingut Dr. Heger 

Baden 

Joachim Heger 

Silvia Heger 

Bachenstr. 19 

D-79241 Ihringen 

T +49 7668 99511 0 

F +49 7668 9300 

Unsere Geschichte beginnt im Jahre 1935. Dr. Max Heger, Landarzt in Ihringen, 

beschäftigte sich in seiner knappen freien Zeit als Hobbywinzer. Nach und nach erwarb 

er Rebflächen in sehr guten Lagen und langsam entwickelte sich aus den bescheidenen 

Anfängen ein veritables Weingut, dessen Keller ab 1949 vom Sohn Wolfgang Heger 

(genannt Mimus) geleitet wurde. Er war es auch, der mit seinem großen Können das 

Weingut in die Spitze der deutschen Erzeuger führte. 1981 übernahm Joachim Heger, Sohn 

von Wolfgang Heger, die Verantwortung im Keller. 1992 schließlich gab Wolfgang Heger das 

Weingut in die Hände von Joachim Heger und dessen Frau Silvia. 

info@heger-weine.de 

www.heger-weine.de 

66

2011 Ihringer Winklerberg 

Riesling 

Großes Gewächs trocken 


Grauburgunder 

Großes Gewächs trocken 


Chardonnay*** 

Barrique trocken 


Spätburgunder*** 

Großes Gewächs 

Barrique trocken 

67


Weingut Georg Breuer 

Rheingau 

Theresa Breuer 

Thorsten Bender 

Geisenheimer Straße 9 

D-65385 Rüdesheim am Rhein 

T +49 6722 1027 

F +49 6722 4531 

Im Jahre 1880 als Teil einer Weinhandlung gegründet, erlangte das Weingut Georg Breuer 

in Rüdesheim am Rhein in den folgenden Generationen nationales und internationales 

Renommee. Das im Rheingau angesiedelte Weingut, das zu 80% Riesling anbaut, steht 

für höchstmögliche Qualität des Weines sowie für die enge Verknüpfung von Wein, Natur 

und Kultur. Beim Weinanbau werden ausschließlich traditionelle handwerkliche Methoden 

angewendet. Der hohe Qualitätsanspruch wird auch durch die extrem niedrigen Erträge 

und strengste Selektion des Traubengutes erreicht. 

info@georg-breuer.com 

www.georg-breuer.com 

68

2011  Rüdesheim Estate 

Riesling  

Rüdesheim, Rheingau 

Trockener Ortsriesling 

2010  Terra Montosa 

Riesling  

Rheingau 

Trockener Steillagen Riesling aus 

den besten Lagen aus Rüdesheim 

& Rauenthal  

2009  Nonnenberg 

Riesling  

Rauenthal, Rheingau  

Trockener Lagenwein aus einer 

Grand Cru Lage 

2009 Grauer Burgunder 

Rheingau 

Trockener Burgunder im großen 

Holzfass und Barrique ausgebaut 

69


Weingut Meyer-Näkel 

Ahr 

Reinhard Schreiner 

Bronja Schreiner 

Friedensstrasse 15 

D-53507 Dernau 

T +49 2643 1628 

F +49 2643 3363 

weingut@meyer-naekel.de 

www.meyer-naekel.de 

Das Weingut Meyer-Näkel in Dernau besteht mittlerweile seit 5 Generationen, in denen 

die Familie im Ahrtal mit Leidenschaft und kompromisslosem Qualitätsbewusstsein 

traditionell überwiegend rote Rebsorten anbaut. 90 % der 15 ha Rebfäche sind mit Spätund 

Frühburgundern bepfanzt, die in den steilen, vom Schiefer geprägten Weinbergslagen 

der Mittelahr wachsen. 

Die Burgunder des Gutes zeichnen sich durch Mineralität und Eleganz aus. Die leicht 

erwärmbaren und skelettreichen Böden prägen den Charakter der Weine: Sie sind 

mineralisch, fruchtbetont und nachhaltig und bestechen zugleich durch eine ausbalancierte 

Tanninstruktur. Die Philosophie der Familie Näkel war es schon immer, dieses 

spezifische Terroir in den Weinen zu erhalten und optimal zur Geltung zu bringen. 

70

2011 Blauschiefer 

Spätburgunder 

QbA trocken 

Ahr  

2010  Dernauer Pfarrwingert 

Spätburgunder   


Ahr 

2008 Neuenahrer Sonnenberg 

Spätburgunder  


Ahr  

2008  Walporzheimer Kräuterberg 

Spätburgunder  

Grosses Gewächs  

Ahr  

71


Weingut Rudolf Fürst 

Franken 

Paul Fürst 

Monika Fürst 

Hohenlindenweg 46 

D-63927 Bürgstadt 

T +49 9371 8642 

F +49 9371 69230 

info@weingut-rudolf-fuerst.de 

www.weingut-rudolf-fuerst.de 

Zwischen dem Hügelland des Spessart und des Odenwalds hat der Main im Miltenberger 

Talkessel ideale klimatische Bedingungen für ambitionierten Weinbau geschaffen. Die 

Bundsandstein-Verwitterungsböden des Centgrafenbergs in Bürgstadt sowie des extrem 

steilen und denkmalgeschützten Schlossbergs in Klingenberg sind die Heimat von ganz 

und gar außergewöhnlichen Rotweinen von Früh- und Spätburgunderreben, die das Weingut 

Rudolf Fürst in Bürgstadt erzeugt. Der Betrieb setzt seit Jahrzehnten auf kompromisslose 

Qualität und hat entsprechend konsequent investiert. Naturgemäße Bewirtschaftung 

der Weinberge, reduzierte Erträge, aufwändige Laubarbeiten, gestaffelte und selektive 

Traubenlese und im Keller ein schonender Weinausbau mit langer Holzfasslagerung sind 

die Garanten für die Substanz der gehaltvollen Weine, die nicht nur in der Fachwelt großes 

Aufsehen erregen. Mittlerweile haben die eleganten und fein strukturierten Weine als 

die idealen Begleiter von feinen Speisen eine große Verbreitung in den besten deutschen 

Restaurants gefunden. Neben den bekannten Früh- und Spätburgundern des mit Preisen 

hoch dekorierten Weinguts, in dessen Leitung neben den Inhabern Monika und Paul 

Fürst inzwischen auch der Sohn Sebastian als Teilhaber eingestiegen ist, werden trockene 

Frankenweine, hauptsächlich von Riesling, Weißer Burgunder und Silvaner, erzeugt, die mit 

ihrer zauberhaften Aromatik, mit glasklarer Frische und Mineralität typisch sind für dieses 

Weinguts, das Fachleute zu den besten im deutschsprachigen Raum zählen. 

72

2012  Riesling pur mineral 

2011 Centgrafenberg GG 

Riesling 

2011 Klingenberger 


2010 Hundsrück GG 


73


Terroir al Limit 

Catalunya 

Dominik A. Huber 

c/ Baixa Font 10 

E-43737 Torroja del Priorat – Tarragona 

T +34 699 732 707 

F +34 977 828 380 

Dominik@terroir-al-limit.com 

www.terroir-al-limit.com 

Terroir al Limit ist auf der Suche nach der pursten, authentischten Persönlichkeit unserer 

historischen Weinberge, wir arbeiten mit den autochtonen Rebsorten Grenache und 

Carignan für Rot und Grenache, Macabeo, Muscat und Pedro Ximenez für Weisswein! 

· Im Weinberg mit dem maximalen Respekt gegenüber der Natur, ständig bescheiden 

beobachtend und lernend von ihrer Magie! 

· Im Keller mit der minimalen Intervention, mit natürlichen Hefen und unter Vermeidung 

von unangebrachter Extraction (grape entire) 

· Die Elevage erfolgt in grossem altem Holz im Vertrauen auf die Eigenständigkeit 

unserer Trauben. 

Wir sind davon überzeugt mit einem grossen Terroir zu arbeiten. 

Auf dass es zu uns spricht… 

74

2010 Pedra De Guix 

PX, Macabeo, Garnatxa 

Weißwein 

2011 Torroja 

Garnatxa / Carinena 

DOQ Priorat 

Rotwein 

2010 Arbossar 

Carinena 

DOQ Priorat 

Rotwein 

2010 Dits Del Terra 

Carinena 

DOQ Priorat 

Rotwein 

75


Graham´s Port – Symington Family Estates 

Porto 

Gonçalo Brito 

Henry Shotton 

Travessa Barão de Forrester 86 

P-4400-034 Vila Nova de Gaia 

T +351 22 377 6300 

F +351 22 377 6301 

gab@symington.com 

www.symington.com 

The Symingtons have been Port producers for five generations since 1882 but their 

family’s involvement in Port dates back fourteen generations to 1652 through their greatgrandmother, 

Beatrice Atkinson. Symington Family Estates is the only principal Port 

Company owned by one family. 

Five members of the family (Paul, Johnny, Rupert, Dominic and Charles) work together, 

caring for the vineyards and the winemaking for three historic Port houses: Graham’s, 

Dow’s and Warre’s. The Symingtons also own Quinta do Vesuvio, Portugal’s greatest 

wine estate. The family account for over 30% of all Premium Port, making them the 

leading quality Port producer. 

76

2011 Altano Branco Douro DOC 

Malvasia Fina, Viosinho and 

Moscatel Galego, White wine 

2011 Altano Quinta do Ataíde Organic Wine 

Douro DOC; Touriga Franca, Touriga 

Nacional, Tinta Roriz and Tinta Barroca 

2010  Post Scriptum Douro DOC 

Touriga Nacional, Touriga Franca, 

Tinta Roriz and Tinta Barroca 

Graham’s Six Grapes Port  

Blend of Douro valley traditional varieties 

Port Wine – Reserve Ruby  

Graham’s 20 Years Old Tawny Port  


Port Wine – Aged Tawny  

1998  Quinta dos Malvedos Vintage Port 


Port Wine – Single Quinta Vintage 

1994 Graham’s Vintage Port 


Port Wine – Vintage 

77


Obstkelterei van Nahmen 

Nordrhein-Westfalen 

Peter van Nahmen 

Sabine van Nahmen 

Diersfordter Straße 27 

D-46499 Hamminkeln 

T +49 2852 960990 

F +49 2852 9609929 

info@vanNahmen.de 

www.vanNahmen.de 

Die Verarbeitung von Obst hat in unserer Familie eine lange Tradition. 1917 als Rheinische 

Apfelkrautfabrik gegründet, haben wir im Jahre 1934 mit der Herstellung von Obstsäften 

begonnen. Wir halten in 3. und 4. Generation an bewährter, handwerklicher Mostertradition 

fest, indem wir alle heimischen Früchte selbst keltern. Denn nur so lässt sich eine 

Produktion von der reifen Frucht bis zum feinsten Saft garantieren. Seit 1995 engagieren 

wir uns gemeinsam mit dem Naturschutzbund in einem regionalen Aufpreis Projekt zur 

Erhaltung von traditionellen Streuobstwiesen. Aus diesem Fundus ist die Idee erwachsen, 

von traditionellen Obstsäften sortenreine Obstsäfte zu keltern, die teils aus seltenen 

Sorten wie Purpurner Spartan, Rote Sternrenette oder Kaiser Wilhelm entstehen. 

78

2012 Purpurner Spartan Apfelsaft 

2012 Schöner von Boskoop Apfelsaft 

2012 Dornfelder Traubensaft rot 

Lage: Bornheim & Aspisheim 

Rheinhessen 

2012 Phönix Traubensaft weiß 

Lage: Bretzenheimer Pastorei 

Nahe 

2012 Framboozen Rhabarber 

2012 Morellenfeuer Sauerkirschsaft 

2012 Weißer Pfirsichnektar 

2012 Aroniasaft 

79


ÖL / OLIO / OIL 

Villa Caviciana 

2012 Olio extra vergine d'oliva 

Varietà Caninese 

D.O.P. Tuscia 

Loacker Corte Pavone 

2012 Loacker Valdifalco Olio d‘oliva 

extra vergine 

Varietà Frantoio e Leccino 

IGP Toscana – Maremma 

Podere Forte 

2011 Extra Vergine d’oliva 

Varietà Frantoio, Moraiolo, Leccino 

Terre di Siena Dop 

80

Tenuta di Biserno 

2012 Biserno 

Varietà Leccino, Frantoio, Moraiolo 

IGP Toscana 

Bindella Tenuta Vallocaia 

2012 Bindella 

Varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo, 

Pendolino 

Olio extra vergine d’oliva Toscano 

IGP 

Alois Lageder 

2012 Olio extra vergine d'oliva 

Lagen / Cru Römigberg, 

Löwengang, Hirschprunn, 

Lindenburg 

Sorten / Varietà Frantoio, 

Morellino, Leccino 

81


Weingüter Lentsch 

Südtirol / Alto Adige 

Klaus Lentsch 

Sylvia Rauch 

Reichsstraße 71 

I-39051 Branzoll / BZ 

T +39 0471 596017 

F +39 0471 596542 

info@lentsch.it – info@klauslentsch.eu 

www.lentsch.it – www.klauslentsch.eu 

Zwei Weingüter – eine Medaille. Zum einen das Traditionsgut H. Lentsch in Branzoll im 

Unterland mit Allround-Weinen, die durch hohe Qualität und einzigartiges Preisleistungsverhältnis 

überzeugen, und zum anderen das Weingut Klaus Lentsch, ein Premiumweingut 

auf dem Hemberg in Atzwang hoch über dem Eisacktal. Geprägt werden beide Weingüter 

und beide Weinlinien vom Önologen Klaus Lentsch – ein Besessener, ein Enthusiast in 

Sachen Wein. 

Due vigneti, una medaglia. Da una parte la celebre tenuta H. Lentsch di Bronzolo nella 

Bassa Atesina con i suoi vini per ogni occasione che si distinguono per l’elevata qualità e per 

l’eccezionale rapporto qualità-prezzo. Dall’altra la tenuta Klaus Lentsch, un vigneto votato 

a vini di livello superiore situato sul rilievo denominato Hemberg presso Campodazzo, da 

dove domina la Valle Isarco.  Entrambe le aziende e entrambe le linee di prodotto recano 

l’impronta dell’enologo Klaus Lentsch, un entusiasta, anzi, un vero e proprio esaltato in fatto 

di vini. 

Two vineyards with one thing in common. On the one hand is the traditional H. Lentsch 

estate in Branzoll in the Unterland, with its all-round wines that are noted for their high 

quality and unique value, while on the other is the Klaus Lentsch winery, a premium estate 

up on the Hemberg in Atzwang, high above the Eisack Valley.  Both these vineyards and 

their range of wines show the influence of wine expert Klaus Lentsch, an obsessive 

wine enthusiast. 

82

2011 Eichberg 

Eisacktaler Veltliner 

Weingut Klaus Lentsch, Eisacktal 

2011 Fuchslahn 

Gewürztraminer 


2010 Bachgart 

Blauburgunder 


2011 Muskatell 

Goldmuskateller 

Weingut H. Lentsch 

2007 Morus 

Lagrein 


2006 Palestina 

Cabernet, Merlot 


83


Alois Lageder 


Alois Lageder 

Alois Clemens Lageder 

Luis von Dellemann 

Georg Meißner 

Urs Vetter 

Hermann Gamper 

Michael Pichler 

Tòr Löwengang 

I-39040 Margreid / BZ 

T +39 0471 809 500 

F +39 0471 809 550 

info@aloislageder.eu 

www.aloislageder.eu 

Alois Lageder – dieser Name steht für höchste Qualitätsstandards im biologisch-dynamischen 

Weinbau, für eine ganzheitliche und nachhaltige Unternehmensphilosophie ebenso 

wie für eine große Bandbreite kultureller und künstlerischer Aktivitäten. Die Linie Alois 

Lageder bietet Weine, die dem hohen Qualitätsstandard des Hauses entsprechen. Gekeltert 

aus den klassischen Rebsorten Südtirols und sortenrein ausgebaut stehen die Weine 

für eine ganzheitliche und nachhaltige Arbeitsweise in der Landwirtschaft und im Keller. 

Erzeugt werden sie aus Trauben, die zum Teil aus unseren eigenen, biologisch-dynamisch 

bewirtschafteten Weinbergen stammen, zum Teil von Vertragswinzern, die entsprechend 

unseren Vorgaben und Qualitätskriterien für einen umweltschonenden, naturnahen Weinbau 

arbeiten. 

Alois Lageder – È sinonimo di qualità eccellente nell’attività vitivinicola biologico-dinamica, 

ma anche di una filosofia aziendale ispirata all’approccio olistico e sostenibile, e al ruolo 

centrale delle molteplici attività artistiche e culturali. I vini della linea Alois Lageder sono 

all’altezza delle ambizioni qualitative dell’azienda. Ottenuti dai vitigni classici dell’ Alto Adige 

e vinificati in purezza, propongono tutta la varietà che caratterizza la loro zona di produzione. 

Le uve utilizzate provengono in parte dai vigneti dell’ azienda, coltivati con metodi 

biologici-dinamici, e in parte sono conferite da viticoltori convenzionati che lavorano in base 

a nostre indicazioni precise sulla qualità, con tecniche di coltivazione naturali e sostenibili. 

84

2012 Beta Delta 

Pinot Grigio, Chardonnay 

2012 Rain 

Riesling 

2011 Haberle 

Pinot Bianco 

2011 Lehen 

Sauvignon 

2010 Apollonia 

Pinot Noir 

85


Tenutæ Lageder 


Alois Lageder 

Alois Clemens Lageder 

Luis von Dellemann 

Georg Meißner 

Urs Vetter 

Hermann Gamper 

Michael Pichler 

Tòr Löwengang 

I-39040 Margreid / BZ 

T +39 0471 809 500 

F +39 0471 809 550 

info@aloislageder.eu 

www.aloislageder.eu 

Alois Lageder – dieser Name steht für höchste Qualitätsstandards im biologisch-dynamischen 

Weinbau, für eine ganzheitliche und nachhaltige Unternehmensphilosophie ebenso 

wie für eine große Bandbreite kultureller und künstlerischer Aktivitäten. Für die Weine der 

Linie Tenutæ Lageder keltern wir Trauben, die aus Einzellagen unserer eigenen Weinberge 

stammen. Die hohe Eigenständigkeit der Weine aus solch bevorzugten Lagen wird durch 

die Bewirtschaftung der Rebflächen nach den Regeln des biologisch-dynamischen Weinbaus 

mit Demeter-Zertifizierung und die schonende biologisch-dynamische Bearbeitung im Keller 

unterstrichen. Die Biodynamie ist Teil unserer ganzheitlichen Unternehmenskultur, wir 

sehen sie als eine Methode zur Erneuerung der Landwirtschaft, Sie wird in der Gesamtheit 

der über 50 Hektar gutseigenen Weinberge praktiziert. 

Alois Lageder – È sinonimo di qualità eccellente nell’attività vitivinicola biologico-dinamica, 

ma anche di una filosofia aziendale ispirata all’approccio olistico e sostenibile, e al ruolo 

centrale delle molteplici attività artistiche e culturali. Per produrre i vini della linea Tenutæ 

Lageder vinifichiamo le uve cresciute nei nostri vigneti di proprietà. Due fattori che danno 

ulteriore risalto alla spiccata individualità dei vini ottenuti in posizioni così favorevoli, sono da 

un lato la coltivazione dei vigneti secondo le regole della biodinamica, certificata dal marchio 

internazionale Demeter, e dall’altro la vinificazione attenta e delicata svolta in cantina. L’agricoltura 

biologico-dinamica viene praticata in tutti i 50 ettari dei vigneti di nostra proprietà. 

86

2011 Porer 

Pinot Grigio 

2011 Am Sand 

Gewürztraminer 

2009 Löwengang 

Chardonnay 

2008 Cor Römigberg 

Cabernet Sauvignon 

87


Schubert Wines 

South Wairarapa 

Kai Schubert 

Sigrid Schubert 

Klaus Schubert 

57 Cambridge Road 

NZ-5711 Martinborough 

T +64 6 306 8505  

F +64 6 306 8506 

A world search, which also included France, Germany, North and South America as well 

as Australia for the ideal area with perfect conditions for viticulture, especially for Pinot 

Noir, brought Kai Schubert and Marion Deimling, graduates of the German Viticulture and 

Oenology University in Geisenheim to the Wairarapa, New Zealand. Schubert vineyards 

are closely planted and the unique climate produces low yields and internationally award 

winning wines with intense and complex character; predominantly exported to currently 

35 countries. 

info@schubert.co.nz  

www.schubert.co.nz 

88

2012  Sauvignon Blanc  

Wairarapa  

2011  Pinot Noir Marion’s Vineyard 

Wairarapa   

2011 Pinot Noir Block B   

Wairarapa 

2009 Syrah 

Wairarapa 

89

32 Granar / Granaio / GRANARY 

Anselmi Società Agricola 

Veneto 

Lisa Anselmi 

Tommaso Anselmi 

Roberto Anselmi 

Martina Soave 

Via San Carlo 46 

I-37032 Monteforte d'Alpone / VR 

T +39 045 7611488 

F +39 045 7611490 

anselmi@anselmi.eu 

www.anselmi.eu 

Sulle alte colline di Monteforte e Soave, Foscarino e Zoppega, si trovano i vigneti dell’Azienda 

Agricola Anselmi. Le piante di vite esposte a mezzogiorno si estendono lungo settanta 

ettari di terra calcarea di tufo vulcanico ed il principale vitigno coltivato è la Garganega. 

La vigna ad alta densità per ettaro, la selezione di cloni di gareganega meno produttivi e più 

aromatici, il cordone speronato permanente, la riduzione del numero di grappoli per pianta, 

la vinificazione curata nei dettagli, la macerazione a freddo, la fermentazione a bassa temperatura 

e il lungo affinamento, hanno dato vini di qualità riconosciuta. 

La cantina si trova a Monteforte d’Alpone ai piedi delle colline. 

È una cantina moderna, tecnologicamente all’avanguardia, in continua evoluzione, con più 

di 500 barriques e 8000 ettolitri di capacita‘ di affinamento dei vini “sur lie” con “batonnade” 

a temperatura controllata.  La produzione annua oscilla mediamente tra le 600.000 e 

le 6500.000 bottiglie: il “San Vincenzo”, i due cru “Capitel Foscarino” e “Capitel Croce”, il 

passito”I Capitelli” ed il Cabernet Sauvignon “Realda”. 

90

2012  San Vincenzo 

70% Garganega, 30% 

Chardonnay e Sauvignon 

Bianco IGT  

2012 Capitel Foscarino 

90% Garganega, 10% 

Chardonnay 

Bianco IGT   

2011  Capitel Croce  

100% Garganega  

Bianco IGT  

2008  I Capitelli 

100% Garganega 

Bianco IGT 

Dessert 

91


Conte Brandolini – Vistorta 

Friuli 

Brandino Brandolini d'Adda 

Alec Ongaro 

Alessandra Dorigo 

Via Vistorta 82 

I-33077 Sacile / PN 

T +39 0434 71135 

F +39 0434 734878 

vistorta@vistorta.it 

www.vistorta.it 

L’azienda agricola Vistorta, di proprietà della famiglia Brandolini dal 1780, e amministrata 

dal Conte Brandino Brandolini d’Adda si estende su 220 ettari situati nella parte 

occidentale del Friuli Venezia Giulia. Terreni lavorati totalmente con metodi rispettosi 

dell’ambiente, tutti i prodotti aziendali: cereali, foraggio e uva sono prodotti provenienti 

da Agricoltura Biologica. 

Attualmente sono 31 gli ettari piantati a vigna su terreni argilloso – calcarei ben drenati.  

Le vigne d’uva a bacca rossa occupano una superficie di 28 ettari, di questi, l’85% è uva 

Merlot. Merlot allevato in 18 diversi piccoli appezzamenti, tutti disettanei e piantati con 

diversi cloni, come sistemi di allevamento si utilizzano il cordone speronato e il guyot ad 

una densità media di 4600 piante ad ettaro. 

92

2012  Friulano  

DOC Friuli Grave 

2012  Sauvignon  


2009  Refosco dal Peduncolo Rosso 


2009  Vistorta 

Merlot   

DOC Friuli Grave   

93


Marco Felluga – Russiz Superiore 

Friuli Venezia Giulia 

Roberto Felluga 

Michele Pasqua 

Roberta Bonutti 

Via Gorizia121 

I – 34072 Gradisca d’Isonzo / GO 

T +39 0481 99164 

F +39 0481 960270 

info@marcofelluga.it 

www.marcofelluga.it 

Aziende Marco Felluga e Russiz Superiore. 

Una vocazione per il vino coltivata da generazioni. 

Più di un secolo è passato (seconda metà del 1800) da quando il primo Felluga 

(il bisnonno di Marco) incrociò la propria storia con quella del vino. Isola d’Istria, sul mare, 

era il posto delle origini. Appena finita la Grande Guerra, un felice destino fece porre i 

piedi alla famiglia in Friuli. È qui che Marco, figlio di Giovanni, scopre, ama e sceglie di 

vivere quella parte vocata da sempre alla vite ed al vino che si chiama Collio. A lui si deve 

il percorso dell’innovazione, della qualità e della ricerca, continuato dal figlio Roberto, 

quinta generazione, che oggi conduce le aziende Marco Felluga a Gradisca d’Isonzo (GO) 

e Russiz Superiore a Capriva del Friuli (GO). 

94

2012 Collio Pinot Grigio Mongris 

Marco Felluga 

2011 Collio Pinot Bianco 

Russiz Superiore 

2009 Collio Bianco Col Disôre 

Pinot Bianco, Friulano, Sauvignon, 

Ribolla Gialla 


2009 Collio Sauvignon Riserva 


95


Azienda Agricola La Raia 

Piemonte 

Roberto Scotti 

Strada Monterotondo 79 

I-15067 Novi Ligure / AL 

T + 39 143 743685 

F +39 143 320765 

info@la-raia.it 

www.la-raia.it 

La Raia è un’azienda agricola biodinamica, a marchio Demeter dal 2007. Si trova nel cuore 

delle colline del Gavi. I vigneti autoctoni di Cortese e Barbera hanno un’età che varia dai 

9 ai 70 anni: da quelli più antichi vengono ricavati il Gavi Riserva ed il Pisé. 

Giorgio Rossi Cairo ha acquistato La Raia nel 2003 e da subito ha riconvertito la coltivazione 

delle viti da convenzionale a biodinamica. Contestualmente ha realizzato una nuova 

cantina in materiali naturali. 

La Raia oggi si estende per oltre 170 ettari dei quali 43 coltivati a vigneto, ed i restanti 

sono occupati da pascoli, coltivazioni cerealicole e boschi. 

96

2012 Gavi DOCG 

Cortese 100% 

2011 Gavi Pisé DOCG 

Cortese 100% 

2010 Gavi Riserva DOCG 

Cortese 100% 

2010 Barbera Largé 

Piemonte DOC 

97


Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy 

Piemonte 

Alberto Cisa Asinari di Grésy 

Jeffrey Chilcott 

Matteo Sasso 

Strada della Stazione 21 

I-12050 Barbaresco / CN 

T +39 0173 635 222 

F +39 0173 635 187 

wine@marchesidigresy.com 

www.marchesidigresy.com 

Le Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy sono di proprietà della famiglia di Grésy fin 

dal 1797, ma nascono nel 1973 dalla volontà e dalla grande passione di Alberto di Grésy. 

Il suo obiettivo è di valorizzare al massimo le uve coltivate nei vigneti di famiglia lavorando 

nel pieno rispetto della tradizione e del territorio. 

Le Tenute attualmente comprendono quattro aziende agricole situate nelle Langhe e nel 

Monferrato, i luoghi di produzione dei più pregiati vini piemontesi. Nelle Langhe a Barbaresco, 

Martinenga, territorio dalla tradizione antichissima, con i suoi 12 ettari in un solo 

corpo impiantati con uve Nebbiolo da Barbaresco DOCG, è considerato il miglior vigneto 

da Barbaresco di tutta la zona. 

A Martinenga si producono anche uve Barbera, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e 

Sauvignon Blanc. Poco distante, a Treiso d’Alba Monte Aribaldo è sede di un vigneto 

atto a produrre uve Dolcetto d'Alba, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Nel Monferrato, in 

comune di Cassine, La Serra produce uve Moscato d'Asti docg., Barbera d’Asti docg e 

Merlot (Monferrato Rosso) e Monte Colombo produce uve Barbera d’Asti docg e Merlot 

(Monferrato Rosso). 

Martinenga è il centro aziendale: nelle sue cantine, recentemente ampliate e dotate di 

nuovi impianti (tra cui un potente sistema fotovoltaico), vengono conferite le uve provenienti 

dagli altri vigneti di proprietà e vinificate nel rispetto della tradizione e della natura. 

98

2012 Sauvignon 

Langhe DOC 

2008 Camp Gros Martinenga 

Barbaresco DOCG 

2006 Gaiun Martinenga 

Barbaresco DOCG 

2007 LÁltro Moscato 

Piemonte Moscato Passito DOC 

99

37 


Casa Vinicola Bruno Giacosa 

Piemonte 

Francesco Versio 

Via XX Settembre 52 

I-12052 Neive / CN 

T +39 0173 67027 

F +39 0173 677477 

brunogiacosa@brunogiacosa.it 

www.brunogiacosa.it 

Oltre alle cantine site in Neive, la Casa Vinicola Bruno Giacosa è proprietaria dell’Azienda 

Agricola Falletto situata nei Comuni di Serralunga d’Alba, La Morra e Barbaresco. La 

filosofia aziendale coniuga il rispetto per la tradizione con l’uso di selezionate tecnologie 

moderne per ottenere da ogni terroir e da ogni vigneto l’espressione migliore. Bruno 

Giacosa è convinto che i grandi vini nascano già nel vigneto con la produzione di uve coltivate 

da mani esperte. Nelle cantine l’obiettivo è produrre un vino che mantiene la sua 

identità dalle vite alla bottiglia; l’arte di fare il vino è perciò tradizionale, nel pieno rispetto 

delle caratteristiche tipiche di ogni vigneto. 

100

2012  Roero Arneis DOCG 

2011 Barbera dÁlba DOC 

2009 Le Rocche Del Falletto 

Barolo DOCG 

2007 Le Rocche Del Falletto Riserva 

Barolo Riserva DOCG 

101

38 


Azienda Agricola Forteto della Luja 

Piemonte 

Silvia Scaglione 

Giancarlo Scaglione 

Reg. Candelette 4 

I-14051 Loazzolo / AT 

T +39 0141 831596 

F +39 0141 831586 

info@fortetodellaluja.it 

www.fortetodellaluja.it 

La storia dell’ Azienda Agricola Forteto della Luja è documentata dal 1826. La grotta/ 

Cantina in pietra e una parte dei fabbricati risale al 1700. 

Giunta all’attuale proprietario Giancarlo Scaglione dalla famiglia materna, l’azienda è oggi 

condotta dai figli Giovanni e Silvia. 

Nel 1992 viene riconosciuta al Forteto della Luja la denominazione di origine Controllata 

– Loazzolo – la piu’ piccola d.o.c. italiana, con uve di Moscato bianco appassite e 

botritizzate. 

Le uve delle vecchie e ripide vigne sono coltivate a mano con il metodo dell’agricoltura 

biologica (Ente certificatore: ICEA). 

Loazzolo è un piccolo comune posto nella Comunita Montana – Langa astigiana. 

L’Azienda Agricola Forteto della Luja è stata scelta dall’ associazione mondiale per la 

difesa della natura (World Wild Foundation) per diventare un’oasi affiliata al W.W.F. 

102

2011 Le Grive 

Barbera – Pinot Noir 

Monferrato rosso 

2012 Piasa SanMaurizio 

Moscato Bianco 

Moscato dÁsti DOCG 

Vino da dessert bianco 

2006  Forteto della Luja 

Moscato bianco 

Loazzolo DOC vendemmia tardiva 

vino da meditazione – bianco – dolce 

2008 Forteto Pian dei Sogni 

Piemonte Brachetto 

passito – rosso – dolce 

103

39 


Azienda Agricola Montevertine 

Toscana 

Martino Manetti 

Liviana Manetti 

Valentina Davide 

Enzo Golinelli 

Loc. Montevertine 

I-53017 Radda in Chianti / SI 

Montevertine è situata nel comune di Radda in Chianti, nel cuore del territorio del Chianti 

Classico, ad un’altezza di 425 metri. I 16 ettari di vigna di proprietà sono piantati al 90% 

a Sangiovese ed il resto a Canaiolo e Colorino, nell’ ottica di produrre vini che rispettino 

la tipicità e la tradizione del territorio. Le vigne sono coltivate secondo metodi biologici. 

Per la vinificazione usiamo vasche di cemento vetrificato e per l’invecchiamento dei vini 

botti di rovere di Slavonia ed Allier e barriques Allier. Dalla prima annata prodotta, il 1971, il 

nostro modo di fare vino è sempre rimasto lo stesso. 

T +39 0577 738009 

F +39 0577 738265 

info@montevertine.it 

www.montevertine.it 

104

2010  Le Pergole Torte 

Toscana IGT 

Sangiovese 100% 

2010 Montevertine 

Toscana IGT 

Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, 

Colorino 5% 

2011  Pian del Ciampolo 

Toscana IGT 

Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, 

Colorino 5% 

105

40 


Poderi Boscarelli 

Toscana 

Luca De Ferrari 

Nicolò De Ferrari 

Paola Corradi De Ferrari 

Marta Leumann De Ferrari 

Via di Montenero 28 

I-53045 Montepulciano / SI 

T +39 0578 767277 

F +39 0578 766882 

Boscarelli è un‘Azienda fondata nel 1962 per un‘idea di Egidio Corradi e portata avanti 

da sua figlia Paola ed Ippolito De Ferrari suo marito. Oggi l’Azienda è condotta da Paola 

De Ferrari Corradi e dai figli Luca e Nicolò i quali, dirigendo personalmente la produzione 

dei 18 ettari sulla collina di Cervognano, proseguono nell‘originaria ricerca della massima 

qualità. 

Nell’annata 1968 furono selezionate ed etichettate le prime 2.000 bottiglie di Nobile. Il 

vitigno principale della produzione è il Sangiovese Prugnolo Gentile che cresce su un 

terreno calcareo di origine alluvionale, sabbioso, con buona percentuale di limo ed argilla. 

L’attuale produzione è di 90/100.000 bottiglie. 

info@poderiboscarelli.com 

www.poderiboscarelli.com 

106

2012 Prugnolo 

Rosso di Montepulciano DOC 

90% Sangiovese, 

10% Mammolo 

2011 Prugnolo 

Rosso di Montepulciano DOC 


10% Mammolo 

2010 Nobile di Montepulciano DOCG 


15% Canaiolo, 

Colorino, Mammolo 

2009  Nocio dei Boscarelli 

Vino Nobile di Montepulciano 

DOCG   

100% Sangiovese 

2008 Nobile di Montepulciano Riserva 

DOCG   


15% Merlot, Cabernet 

107

41 



Toscana 

Rudi Bindella 

Christa Bindella 

Giovanni Capuano 

Bruno Orlandi 

Francesca Coppi 

Via Delle Tre Berte 10/a 

I-53045 Acquaviva di Montepulciano / SI 

T +39 0578 767777 

F +39 0578 767255 

Da quasi 30 anni siamo viticoltori a Montepulciano. Con tutta la nostra passione. Crediamo 

nelle potenzialità qualitative del Sangiovese, al quale abbiamo destinato le posizioni 

migliori della nostra Tenuta Vallocaia, e nella unicità del Vino Nobile di Montepulciano. 

Ci accostiamo alla terra con rispetto, lavorando con riguardo e senza pretendere più di 

quanto la natura stessa possa offrirci: le basse rese rafforzano le piante migliorando 

la concentrazione e l’intensità dei frutti. Rispettiamo gli equilibri naturali e la complessità 

degli ecosistemi. I vigneti non hanno grandi estensioni e si alternano con oliveti, 

seminativi e boschi. La produzione di uva nel rispetto dell’ambiente e senza forzatura ci 

consente di poter lavorare in cantina sfruttando prevalentemente i ritmi della natura e le 

leggi fisiche quali calore, freddo, forza di gravità. 

La vita è B(ind)ella! Rudi Bindella 

info@bindella.it 

www.bindella.it 

108

2012  Gemella  

Sauvignon Blanc  

Toscana Igt  

2011 Fossolupaio  

Rosso di Montepulciano DOC  

90% Sangiovese, 10% Syrah 

2009  Bindella  

Vino Nobile di Montepulciano DOCG  

85% Sangiovese, 15% Colorino, 

Canaiolo, Mammolo 

2010  I Quadri  

Vino Nobile di Montepulciano DOCG  

Sangiovese 

2010  Antenata  

Toscana IGT 

Merlot 100% 

109


Azienda Agricola Conti Costanti 

Montalcino – Toscana 

Andrea Costanti 

Angela Costanti 

Loc. Colle al Matrichese 

I-53024 Montalcino / SI 

T +39 0577 848195 

F +39 0577 849349 

info@costanti.it 

www.costanti.it 

La quattrocentesca villa del Colle al Matrichese è residenza dei Conti Costanti dalla 

metà del 1500. E’ uno degli abitati più antichi del territorio di Montalcino e vi si 

segnalano ”vigneti ben coltivati” fin dall’ottavo secolo. L’azienda si estende su circa 

25 ettari ed i vigneti, 12 ettari prevalentemente di Sangiovese, sono stati impiantati su 

terreni “galestro” nelle esposizioni migliori, ad un’altitudine che varia da 350 a 440 metri. 

Costanti è uno dei marchi storici di Montalcino e a Tito Costanti, nella seconda metà 

dell’800, si deve una delle più antiche testimonianze di vino denominato “Brunello”. 

La filosofia dell’Azienda e le caratteristiche dei vigneti portano ad una delle espressioni 

più classiche del Brunello con vini di grande eleganza e finezza, longevi e fortemente 

legati alla tradizione di Montalcino. 

110

2011 Rosso di Montalcino 


DOC 

2008 Brunello di Montalcino 


DOCG 

2007 Brunello di Montalcino Riserva 


DOCG 

111

43 


Azienda Agricola Podere Forte 

Toscana 

Pasquale Forte 

Loredana Nunzella 

Cristian Cattaneo 

Loc. Petrucci, 13 

I-53023 Castiglione d'Orcia / SI 

T +39 0577 888 5100 

F +39 0577 888 721 

podere@podereforte.it 

www.podereforte.it 

Boschi, campi, vigneti e oliveti si estendono sui 140 ettari del Podere Forte, fra le 

sinuose colline della Val D’Orcia che abbracciano il Monte Amiata a sud di Siena, fra il 

Fiume Orcia e Montalcino. Qui, Pasquale Forte ha ricreato il clima genuino ed autentico 

di una vecchia fattoria, nella quale si producono vini, olio, farina, miele, spezie e salumi in 

modo naturale. 

Al Podere Forte, come il sig. Forte è orgoglioso di dire: lavoriamo i campi come 2000 

anni fa e in cantina siamo 2000 anni avanti. 

Coltiviamo il Sangiovese con una densità d’impianto come solo i Romani sapevano fare, 

produciamo internamente i nostri fertilizzanti e il nostro compost utilizzando la ramaglia 

di potatura e i legni provenienti dai nostri boschi. Le nostre Cinte mangiano ghiande e 

castagne nei boschi ove sono libere di scorrazzare, mentre le api impollinano i fiori e le 

erbe aromatiche del giardino botanico presso il quale abbiamo sistemato le loro arnie. 

Cuociamo in un vecchio forno a legna, il pane fatto con le farine provenienti dai grani rari 

e antichi che coltiviamo su 10 ettari di seminativi. Ma in cantina usiamo gli strumenti più 

sofisticasti e la tecnologia più avanzata: all’unico scopo d’interpretare e valorizzare al 

meglio i segnali che ci provengono dalla terra. 

Tutto il lavoro al podere è condotto seguendo procedimenti rigorosi, analizzando, 

provando e riprovando. 

112

2011 Petruccino 

San Giovese, Merlot 

DOC 

2009 Petrucci 

San Giovese 

DOC 

2009  Guardiavigna 

Carbernet Franc, Merlot, 

Petit Verdot 

IGT 

113


Società Agricola Villa Caviciana 

Lazio 

Friedrich Wilhelm Metzeler 

Mocca Metzeler 

Tobias Frommann 

Katje Gebhard 

Daniel Eigenheer 

Loc. Tojena Caviciana 

I-01025 Grotte di Castro / VT 

L'azienda si è specializzata, olte alla viticoltura, nella creazione di prodotti biologici 

rigorosamente controllati. Carni, prosciutti, salami e lardo sono delle autentiche specialità 

e risultano da una produzione naturale garantita. Gli alveri della società producono miele 

biologico che viene offerto nelle qualità acaia, castagno e millefiori. I vini della Villa 

Caviciana spiccano per il loro carattere particolare. Sono il risultato di un clima ottimo, un 

suolo di origine vulcanica e di una produzione che segue delle severe norme ecologiche. 

T +39 0763 798 212 

F +39 0763 797 100 

info@villacaviciana.com 

www.villacaviciana.com 

114

2012 Filippo 

Chardonnay, Sauvignon Blanc 

IGT Lazio bianco 

2012 Tadzio 

Aleatico 

IGT Lazio rosato 

2009 Eleonora 

Sangiovese, Merlot 

IGT Lazio rosso 

2010 Letizia 

Cabernet Franc, Cabernet 

Sauvignon, Merlot 

IGT Lazio rosso 

115



Toscana 

Rainer Loacker 

Hayo Loacker 

Franz Josef Loacker 

Marlies Loacker 

Loc. Corte Pavone 

I-53024 Montalcino 

T +39 0471 365125 

F +39 0471 365313 

Lo@cker.it 

www.Loacker.net 

The Loacker family has been making wines using organic vineyard practices since 1979, 

making founder Rainer Loacker one of Italy’s organic winemaking pioneers. Since 2000 all 

three Loacker estates have been successfully following a strict protocol of biodynamic and 

homeopathic treatments in the vineyard and cellar: 

Loacker Schwarhof in Bolzano – Bozen / Alto Adige – South Tyrol 

Loacker Corte Pavone in Montalcino / Toscana – Tuscany 

Loacker Valdifalco in the Maremma region / Toscana – Tuscany 

At Summa13, Loacker will present both current vintages and aged treasures from their 

Montalcino estate Corte Pavone. Since taking over the estate in 1996, these wines’ successes 

have already been ensuring Loacker a place in the history books. Their Brunello with 

Loacker’s individual and – most importantly – traditional style has received top ratings and 

rave reviews from the most important critics in the field. The Brunello di Montalcino is a 

strictly biodynamic wine. The viticulture of this 17ha estate is focusing on strengthening soil 

and vines through the use of biodynamic preparations, such as 500 and 501. 

In addition, various other treatments are used to support the vines’ health and a balanced 

ecosystem: Homeopathic remedies, microorganisms to strengthen the vine’s immune 

defense, and cover crops to enrich the soil with nitrogen, while also activating and stimulating 

it. „Be inspired of Loacker’s unique philosophy!“ 

116

2008 Brunello di Montalcino DOCG 

100% Sangiovese grosso 

2007 Brunello di Montalcino DOCG 


2004 Riserva 

Brunello di Montalcino DOCG 


1997 Riserva 

Brunello di Montalcino DOCG 


117


Azienda Agricola Monteverro 

Toscana 

Georg Weber 

Olympia Romba 

Silvia Marchetto 

Strada Aurelia Capalbio 11 

I-58011 Capalbio / GR 

T +39 0564 890721 

F +39 0564 890722 

info@monteverro.com 

www.monteverro.com 

Monteverro deve la sua esistenza alla perseveranza e passione del suo proprietario.  

Nel 2003 infatti Georg Weber acquista a Capalbio, in Maremma, il possedimento su cui 

piantare i primi vigneti e costruire la sua cantina. Con spirito pionieristico e una grande 

attenzione al dettaglio, Monteverro produce i suoi quattro vini in quantità limitate e con 

una selezione scrupolosa nei 20 ettari di vigneto. Il rispetto per l’uva di ogni parcella 

e la consapevolezza che nulla va aggiunto a ciò che la natura ha donato incide in ogni 

momento della vendemmia e della vinificazione. Questo si traduce in: vendemmia micro 

parcellizzata, fermentazione naturale, vinificazione per gravità, nessuna chiarificazione e 

una leggera filtrazione solo per lo Chardonnay. 

118

2010 Monteverro 

Chardonnay Chardonnay 

IGT Toscana 

2010 Terra di Monteverro 

Cab.Sauvignon, Cab. Franc, 

Merlot, Petit Verdot 




2010 Tinata 

Syrah, Grenache 

2009 Tinata 

Syrah, Grenache 







119


A Casa Società Agricola 

Campania 

Sergio Iavarone 

Tommaso Iavarone 

Oto Grasso 

Giancarlo Mottola 

Via Filande 6 

I-83100 Avellino / AV 

A Casa è una giovane azienda vitivinicola Irpina che, alla tradizione dei luoghi e delle 

persone, unisce le più moderne tecnologie per la produzione dei vini. La sede della 

cantina è Palazzo Caracciolo in Avellino, una ex “filanda” del XVIII secolo, i vigneti sono 

stati accuratamente selezionati e condotti direttamente dell’azienda, tra questi il più 

prezioso è la “Vigna di Noè” in Taurasi, risalente al 1830. 

Il nostro lavoro è costantemente teso alla ricerca della qualità. 

T +39 0825 626406 / +39 081 5528451 

F +39 0825 610733 / +39 081 5515012 

acasa@viniacasa.it 

www.viniacasa.it 

120

2012 Cortenuda 

Falanghina del Sannio DOC 

2012 Bussi 

Greco di Tufo DOCG 

2009 Vecchio Postale 

Irpinia Aglianico DOC 

2007 “Vigna di Noè” Riserva 

Aglianico 

Taurasi DOCG 

121


Nino Franco Spumanti 

Veneto 

Primo Franco 

Annalisa Franco 

Silvia Franco 

Federica Bon 

Via Garibaldi 147 

I-31049 Valdobbiadene / TV 

T +39 0423 972051 

F +39 0423 975977 

info@ninofranco.it 

www.ninofranco.it 

Nel 1919, dopo la prima guerra mondiale, Antonio fonda le cantine Franco a Valdobbiadene, 

un paese alle pendici delle Prealpi, nella regione Veneto, famoso per la coltivazione dell’uva 

Prosecco da cui si ricava il vino omonimo. 

Col figlio Nino l’azienda cresce e si espande. Tuttavia è grazie a Primo che negli anni ‘70 

viene data alla ditta un’impostazione moderna. 

Dopo aver conseguito il diploma alla scuola Enologica di Conegliano Veneto, spinto dal 

desiderio di sviluppare l’attività in modo creativo e personale, egli esclude tutti quei prodotti 

che non si identificano con la zona di Valdobbiadene, rivede gli impianti, ripensa alle 

tecniche e alle etichette. In quegli anni, attraverso un nuovo styling e grazie ad un prodotto 

costantemente di qualità, la ditta conquista il mercato italiano. 

Contemporaneamente decide di cominciare ad espandersi anche nei mercati esteri: 

Europa, America e Asia. Il prodotto viene molto apprezzato e vari tributi, premi e riconoscimenti 

gli vengono assegnati sia all’estero che in Italia. 

All’inizio degli anni ’90, sorretto dalla convinzione che un buon vino si ottiene controllando 

la produzione fin dall’origine, egli intraprende una nuova avventura con la conduzione di un 

vigneto, dove sperimenta nuove tecniche di impianto e di utilizzo dei vecchi cloni. Inoltre 

mantiene con i suoi conferitori di uve una stretta collaborazione che è finalizzata allo sviluppo 

della sua idea di valorizzazione del vitigno: la richiesta di una minor resa per ettaro. 

122

NV 

NV 

Rustico 

Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG 

Brut 



2012 Vigneto della Riva di San Floriano 



2010 Grave di Stecca Brut 

Vino Spumante 

2012 Primo Franco 



2012 Superiore di Cartizze 

Valdobbiadene DOCG 

2011 Faìve Rosé Brut 

80% Merlot, 20% Cabernet Franc 

Vino Spumante 

123


Società Agricola Cavalleri 

Lombardia 

Giulia Cavalleri 

Maria Cavalleri 

Aldo Pagnoni 

Giampaolo Turra 

Via Provinciale 96 

I-25030 Erbusco / BS 

T +39 030 7760217 

F +39 030 7267350 

cavalleri@cavalleri.it 

www.cavalleri.it 

I Cavalleri possedevano terreni in Erbusco già nel 1450, è quindi una delle più antiche 

aziende del territorio, ma è anche un’azienda dotata di grande vivacità imprenditoriale e 

soprattutto di una sconfinata passione per la vite e per il vino. Giulia e Maria, sono oggi 

le proprietarie, con i figli Diletta e Francesco, di questa cantina che è riuscita ad imporre 

all’interno della Franciacorta un proprio stile ben definito e riconoscibile. Da sempre 

sostenitori delle grandi potenzialità dello Chardonnay i Cavalleri producono i loro Blanc 

de Blancs con solo il mosto fiore dell’uva proveniente esclusivamente da vigneti di 

proprietà sulle colline di Erbusco (oggi considerato “gran cru 100% della Franciacorta”) 

ostinandosi ad anteporre alla “corsa ai volumi” la ricerca della qualità dei propri vini. 

L’azienda è dotata di tutti gli strumenti più moderni uniti a quelli, tutt’ora insostituibili, 

tradizionali, e continua a credere che, per ottenere un grande vino, sia necessario, prima 

di tutto, produrre una grande uva. 

124

S.A. 

Brut Blanc de Blancs 

100% Chardonnay 

Franciacorta DOCG 

2008 Pas Dosè Millesimato 



2007  Rosè Millesimato 

50% Chardonnay, 50% Pinot 

Nero 


125

50 


Champagne Encry – Maison Veuve Blanche Estelle 

Champagne – Ardenne 

Nadia Nicoli 

Enrico Baldin 

Sara Vani 

Alberto Tassi 

Via Accademia 9 

I-35139 Padova 

T +39 049 8726919  

F +39 049 8736400 

Grazie alla sua indipendenza di spirito, la Maison Veuve Blache Estelle Champagne Encry 

condotta da Enrico e Nadia, ha sviluppato una creatività enologica che è alla base del 

successo dei suoi vini unici ed elaborati da un'équipe guidata scrupolosamente. Vini 

che si distinguono per la filosofia che li ispira, per lo stile e per il gusto, per la costanza 

di mantenere alta la loro qualità nel tempo, il tutto si sviluppa in pochissimi ettari di 

vigneto, situati nel famoso villaggio a Le Mesnil Sur Oger, posto nel cuore della Côte de 

Blancs e classificato al 100% nella classifica dei cru e uno tra soli 17 villaggi che gode 

storicamente della denominazione Grand Cru su 319, che da solo costituisce la più ampia 

garanzia di qualità. 

info@champagne-encry.com 

www.champagne-encry.com 

126

2008 Brut 

Blanc de Blancs 


2008 Zero Dosage 



2005 Millesime 



2009 Grande Rosé 

95% Chardonnay, 

5% Pinot Noir di Bouzy 

127


Champagne Pol Roger 

Champagne Epernay – France 

Martin Gasser 

Manfred Schwarz 

Campo di Sasso Distribuzioni Srl 

Piazza Gramsci 9 

I-57020 Bibbona / LI 

Toscana 

T +39 0586 671099  

F +39 0586 671826 

www.polroger.com 

Eleganza e personalità, queste sono le caratteristiche che hanno reso Pol Roger lo 

Champagne dei gentiluomini, non sorprende dunque che Sir Winston Churchill e 

addirittura la Casa Reale Britannica abbiano eletto Pol Roger il loro Champagne preferito 

negli anni. Proprio Sir Winston Churchill parlando di Champagne Pol Roger ebbe a dire: 

"In caso di vittoria, lo merito. Nella sconfitta, ne ho bisogno!" 

Da oltre 150 anni la Famiglia Roger produce Champagne perseguendo due ideali: 

Eccellenza e Indipendenza. L'Eccellenza è ottenuta grazie ad un’attenta selezione dei 

Crues dai quali si ottiene Champagne Pol Roger e solo le migliori uve dei quali entrano 

nelle Cuveé della Maison. L’indipendenza è quella con la quale la Famiglia Roger cura 

personalmente tutti i dettagli della filiera produttiva. Il risultato è dunque che Personalità 

ed Indipendenza sono strettamente correlate, in quanto la prima caratteristica è garantita 

dalla seconda e viceversa. 

128

s.a. 

Brut Reserve  

Pinot Noir, Chardonnay 

Pinot Meunier 

2002 Blanc de Blancs 

Chardonnay 

2004 Rosé Vintage  

Pinot Noir, Chardonnay, 

Red Wine of Champagne 

2008 Coronato  

Merlot, Cabernet Sauvignon, 

Cabernet Franc, Petit Verdot 

DOC Bolgheri 

Tenuta dei Pianali 

129



Toscana 

Marchese Lodovico Antinori 

Petra Kammerer 

Andreas Comploj 

Palazzo Gardini – Piazza Gramsci 9 

I-57020 Bibbona / LI 

T +39 0586 671099 

F +39 0586 671826 

La Tenuta di Biserno si estende per 35 ettari tra le colline di Bibbona in Alta Maremma, 

al confine con la DOC Bolgheri. Il Marchese Lodovico Antinori è stato il primo a scoprire 

la potenzialità di questo terroir che in precedenza non aveva importanti produzioni 

vitivinicole. Venduta l’Ornellaia, con suo fratello Piero Antinori, ha creato la Tenuta di 

Biserno dove ha impiantato unicamente vitigni bordolesi con predominanza di Cabernet 

Franc, percentuali minori di Merlot e Cabernet Sauvignon e una significativa presenza di 

Petit Verdot. Questi sono i vitigni che compongono il Biserno ed il Pino di Biserno. 

info@biserno.it 

www.biserno.it 

130

2009  Pino di Biserno 

Cabernet Franc, Cabernet 

Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 

IGT Toscana 

2009 Biserno 

Cabernet Franc con Merlot, 

Cabernet Sauvignon e Petit Verdot  

IGT Toscana  

131


Azienda Agricola Le Macchiole 

Toscana 

Cinzia Merli 

Gianluca Putzolu 

Veronica Veltro 

Massimo Merli 

Via Bolgherese 189/a 

I-57022 Fraz. Bolgheri, 

Castagneto C.cci / LI 

T +39 0565 766092 

F +39 0565 763240 

info@lemacchiole.it 

www.lemacchiole.it 

www.paleorosso.it 

Le Macchiole si trova lungo la Via Bolgherese, a circa 5 Km dal mare, nel cuore della 

DOC Bolgheri. L’azienda si estende per 22 ha, con alte densità d’impianto e rese molto 

basse. Dal 2002 Cinzia Merli gestisce l’azienda voluta dal marito Eugenio, portando 

avanti il progetto iniziato 20 anni prima e con lui condiviso: produrre vini di qualità che 

siano espressione del territorio. 

La filosofia produttiva dell’azienda si è sempre basata sulla convinzione che il vino debba 

essere la massima espressione del territorio di provenienza e ha fin dall’inizio privilegiato 

il lavoro in vigna, nel rispetto del ciclo vegetativo di ogni vitigno. Per questo motivo tutte 

le lavorazioni sono eseguite manualmente, dalla potatura al diradamento alla vendemmia, 

con un’attenta selezione delle uve sia in vigna che in cantina. 

Oggi l’azienda produce 5 vini: Messorio, Scrio, Paleo, Bolgheri Rosso e Paleo Bianco, 

con una produzione totale annua di circa 140.000 bottiglie. 

132

2011 Paleo Bianco 

70% Sauvignon Blanc, 


2011  Bolgheri Rosso  

50% Merlot, 30% Syrah, 

20% Cab. Franc 

Bolgheri DOC 

2009  Paleo Rosso 

100% Cabernet Franc 

IGT Toscana 

2009  Scrio  

100% Syra  

IGT Toscana 

2009  Messorio  

100% Merlot  

IGT Toscana 

133

BUCH / LIBRO / BOOK – FACHZEITSCHRIFT / RIVISTA/ JOURNAL 

Luigi Veronelli – la vita è troppo corta 

per bere vini cattivi – presentazione 

libro, Gian Arturo Rota e Nichi Stefi, 

Prefazione di carlo Petrini 

A otto anni dalla scomparsa di Luigi Veronelli, 

avvenuta nel novembre 2004, il primo libro 

sul padre (un riconoscimento all’unanimità) 

della cultura materiale italiana, in declinazione 

enogastronomica. Non una biografia, 

piuttosto un’indagine su chi sia stato l’uomo 

Veronelli. Un giornalista? Sì, ma è riduttivo. 

Uno scrittore? Meglio. Uno che si è occupato 

di vini e di cibi? Certo, ma dentro ci ha 

visto di tutto, dall’amore all’amicizia, all’eros, 

alla libertà, alla bellezza. Un rivoluzionario? 

Si direbbe di no, ma ha cambiato il mondo 

dell’enogastronomia. Un politico? Aborriva i 

politici, lui anarchico, questo sì, ma a modo 

suo. Un filosofo? Anche, ma non un maestro, 

né un professore, né un cattedratico, 

“solo” un notaro. 

Aneddoti e citazioni (appunti, disegni, parole, 

molti gustosamente inediti) si intrecciano 

a riflessioni e cronache, seguendo il filo 

conduttore di una vita spesa ad assumere 

le istanze dell’universo contadino e a godere 

di ogni attimo con pienezza e senso di 

responsabilità. Un libro-puzzle, a frammenti 

rigorosamente in ordine alfabetico (l’unica 

regola mai infranta da Veronelli: esiste 

l’alfabeto, è così semplice, così chiaro, così 

condiviso) e ricomponibili attraverso il suo 

rapporto speciale con il vino, la lettura, la 

scrittura, la donna, le arti e la filosofia. 

Libri e trasmissioni televisive, interventi a 

convegni, improperi, poesie, anagrammi. 

Tutto convive in questo volume sulla persona 

di Veronelli che i due autori, a lui tanto 

contigui, hanno organizzato in modo da far 

uscire un ritratto esauriente del Veronelli 

reale, egocentrico e generoso, puntiglioso 

e permissivo, istintivo e razionale, in una 

parola complesso. 

Enogea – Alessandro Masnaghetti 

Enogea nasce nel 1997 rielaborando 

l’esperienza acquisita con Ex Vinis, prima 

newsletter italiana indipendente di degustazione 

pubblicata da Veronelli Editore, 

di cui Alessandro Masnaghetti è stato curatore 

per molti anni. 

Esaurita la prima fase nel 2002, Enogea 

torna sul mercato nel 2005, arricchendo 

le consuete degustazioni tematiche con 

uno stile più incisivo che mira a conciliare 

professionalità e piacevolezza nella lettura. 

Senza dimenticare I Cru di Enogea, una collana 

di cartine dedicate alle grandi denominazioni 

italiane e francesi che sta riscuotendo 

grande successo in tutto il mondo. 

Publikationen sind nur in italienischer Sprache erhältlich. 

Publications are available in Italian only. 

134

Menü / Menù / Menu

Samstag, 6. April 2013 

Sabato, 6 aprile 2013 

Saturday, April 6 th 2013 

*** 

Pinzimonio 

*** 

Original Südtiroler Bauernspeck 

mit Bio Brot / Speck dell’Alto Adige 

con pane biologico / South Tyrolean Speck 

with organic bread 

Südtiroler Bauernspeck & Ultner Brot 

*** 

Suppe von Pinot Bianco Haberle / 

Tazza al profumo di Pinot Bianco Haberle / 

Soup of Pinot Bianco Haberle 

Hannah&Elia 

*** 

Tagliatelle alla Bolognese / Tagliatelle con ragù alla 

Bolognese / Tagliatelle alla Bolognese 

Dinkel-Fusilli mit Parmesan Sauce, Spargel und 

weichem Ei / Fusilli di farro con fonduta di Grana 

Padano, asparagi e uovo barzotto / Spelt Fusilli 

with Parmesan cheese sauce, asparagus and 

soft-boiled egg 

„Zauberknödel“ / „Canederlo“ magico / Magic 

„dumpling“ 

Monograno Felicetti – Combal.Zero, Davide Scabin 

*** 

Blaufelchen mit Spargelspitzen, Zitrone und 

Basilikum / Coregone con punte d'asparagi, 

limone e basilico / Whitefish with asparagus 

spears, lemon and basil 

Hannah&Elia 

*** 

Apfelkiachln / Frittelle di mele / 

Fried apple rings 

Margreider Bäuerinnen / 

Contadine di Magrè 

*** 

Käse / Formaggi / Cheese 

Karl Telfser 

*** 

Kaffee / Caffè / Coffee 

Laboratorio di Torrefazione Giamaica 

Caffè 

In Zusammenarbeit mit / in collaborazione con / in collaboration with: 

Hannah&Elia – Markus Bacher, Roland Schenk, Armin Mairhofer, Raimund Frötscher; Monograno Felicetti – Combal.Zero Davide Scabin; CTM Altromercato; 

Karl Telfser Feinkost&Catering; Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè, Margreider Bäuerinnen / Contadine di Magrè, Plose, Südtiroler Bauernspeck, Ultner Brot. 

Emma Hellensteiner – Landesberufschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe / Scuola professionale provinciale alberghiera ed alimentare. 

136

Sonntag, 7. April 2013 

Domenica, 7 aprile 2013 

Sunday, April 7 th 2013 

*** 

Pinzimonio 

*** 

Original Südtiroler Bauernspeck 

mit Bio Brot / Speck dell’Alto Adige 

con pane biologico / South Tyrolean Speck 

with organic bread 

Südtiroler Bauernspeck & Ultner Brot 

*** 

Schwarzplentene Knödel mit Mangold und 

Graukas / Canederli di grano saraceno con 

"Graukas" e bietole / Buckwheat dumplings 

with chard and grey cheese 

Hannah&Elia 

*** 

Tagliatelle alla Bolognese / Tagliatelle con ragù alla 

Bolognese / Tagliatelle alla Bolognese 

Dinkel-Fusilli mit Parmesan Sauce, Spargel und 

weichem Ei / Fusilli di farro con fonduta di Grana 

Padano, asparagi e uovo barzotto / Spelt Fusilli 

with Parmesan cheese sauce, asparagus and 

soft-boiled egg 

„Zauberknödel“ / „Canederlo“ magico / Magic 

„dumpling“ 

Monograno Felicetti – Combal.Zero, Davide Scabin 

*** 

Kalbswangen mit Rosmarin in kräftiger Sauce und 

Selleriepüree / Guancia di vitello con salsa forte al 

rosmarino e purea di sedano rapa / Cheek of veal 

in a strong rosemary sauce and celery purée 

Hannah&Elia 

*** 

Apfelkiachln / Frittelle di mele / 

Fried apple rings 

Margreider Bäuerinnen / Contadine 

di Magrè 

*** 

Käse / Formaggi / Cheese 

Karl Telfser 

*** 

Kaffee / Caffè / Coffee 

Laboratorio di Torrefazione Giamaica 

Caffè 

In Zusammenarbeit mit / in collaborazione con / in collaboration with: 

Hannah&Elia – Markus Bacher, Roland Schenk, Armin Mairhofer, Raimund Frötscher; Monograno Felicetti – Combal.Zero Davide Scabin; CTM Altromercato; 

Karl Telfser Feinkost&Catering; Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè, Margreider Bäuerinnen / Contadine di Magrè, Plose, Südtiroler Bauernspeck, Ultner Brot. 

Emma Hellensteiner – Landesberufschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe / Scuola professionale provinciale alberghiera ed alimentare. 137

Kochen mit Sonnenenergie / 

Cucinare con lénergia solare / 

Solar cooking 

Bio/Antto Melasniemi 

born 20.11.1975 

Antto Melasniemi started his career as a 

chef in Finnland, he has worked in different 

restaurants in Helsinki, Paris and in London. 

Currently he works as a creative director in 

various projects around food, drinks, restaurants 

and hospitality and together with 

Heikki Purhonen he owns four restaurants 

in Helsinki (Kuurna 2005, Ateljé Finne 2007, 

Putte´s Bar&Pizza 2011, Kellohalli restaurant 

and event space 2012). Together with the 

designer Marti Guixé he came up with 

the Solar Kitchen – a 100% sun powered 

restaurant. 

Projects: 

Hel Yes! 

Antto Melasniemi collaborated with 

designer Klaus Haapaniemi and AD Mia 

Wallenius and together they created a 

pop-up restaurant Hel Yes!. First Hel Yes! 

was commissioned by Finnish Institute in 

London and it gained reputation at London 

design week 2010. The same concept was 

brought to Helsinki in 2011 and 2012 the 

team created a new Hel Yes! in Stockholm. 

In Stockholm the team collaborated with 

a famous dance coreographer Kenneth 

Kvanström. All of these pop ups combine 

food and design spiced with fashion, dance 

and arts. 

Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant 

Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant is a 

concept designed by food visionary Antto 

Melasniemi and world famous Catalan 

designer Martí Guixé. Its purpose is to 

challenge our perceptions about restaurants, 

cooking, food, drink and their relation 

to nature. It offers a unique chance to stop 

and enjoy good food, drink and a moment 

of peace. 

Lapin Kulta Solar Kitchen restaurant won 

the best price in Vuoden Huiput, a finnish 

ad competition, in category Innovative media 

and invorement and got a special price 

in Vuoden Huiput from JCDecaux best 

outdoor campaign.

Weine / Vini / Wines

Schaumweine 

Spumanti 

Sparkling wines 

CHAMPAGNE 

Weissweine 

Vini bianchi 

White wines 


2010 Grave di Stecca Brut 

Nino Franco Spumanti 

S.A. Franciacorta Saten 

100% Chardonnay, DOCG 


S.A. Franciacorta Brut 



Frankreich / Francia / France 

2008 Brut 

Chardonnay, Blanc de Blancs 

Champagne Encry – Maison Venue 

Blanche Estelle 

S.A. Brut Reserve 

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier 

Champagne Pol Roger 


2011 Nackenheim Riesling Ortswein, 

Rheinhessen 

Weingut Gunderloch 

2003 Kalkofen G.C. 

Riesling, Pfalz 

Weingut Dr. Bürklin-Wolf 

2012 Dönnhoff 

Riesling, Nahe 

Weingut H. Dönnhoff 

2011 Kallstadter Kabinett trocken 


Weingut Koehler-Ruprecht 

140

2009 Buntsandstein 


Weingut Odinstal 

2009 Hochheimer Hölle 

Riesling, Erstes Gewächs 

Weingut Künstler 


Grauburgunder Spätlese, trocken 

Weingut Dr. Heger 

2011 Rauenthal Estate 

Trockener Ortsriesling 

Weingut Georg Breuer 


2011 Muskatell 

Goldmuskateller, Weingut H. Lentsch 

Weingüter Lentsch 

2011 Haberle 

Pinot Bianco 

Alois Lageder 

2011 Capitel Croce 

Anselmi Società Agricola 

2012 Gavi DOCG 

Azienda Agricola La Raia 


2011 Grassnitzberg Sauvignon Blanc 

„Grosse STK Lage“, Südsteiermark 

Weingut Tement 

2010 Langenlois Seeberg 

Riesling, Kamptal DAC Reserve 

Weingut Fred Loimer 

2012 Bisamberg Alte Reben, Wiener 

Gemischter Satz 

Weingut Wieninger 

2010 Kranachberg, Große STK Lage 

Sauvignon Blanc, Südsteiermark 

Weingut Sattlerhof 

141

ROTWEINE 

VINI ROSSI 

RED WINES 

2011 Darscho 

Chardonnay, Neusiedler See 


2010 Heiligenstein 

Riesling, Kamptal DAC Reserve 

Weingut Schloss Gobelsburg 

2011 Loiser Berg 

Grüner Veltliner, Kamptal DAC 

Weingut Willi Bründlmayer 

2010 Lamm 

Grüner Veltliner, Kamptal Reserve 

Weingut Jurtschitsch 


2009 Kalkmergel 

Spätburgunder, Spätlese trocken Pfalz 

Weingut Knipser 

2011 S 

Spätburgunder, Ahr 

Weingut Meyer-Näkel 

2011 Spätburgunder Tradition 

Weingut Rudolf Fürst 


2010 Beta Delta 

Lagrein Merlot 

Tenutae Lageder 

2009 Merlot Vistorta 

100% Merlot 

Conte Brandolini – Vistorta 

2008 Collio Rosso Riserva degli Orzoni 

Marco Felluga – Russiz Superiore 

2006 Merlot Da Solo, Monferrato 

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy 

2008 Barbaresco Asili 

Casa Vinicola Bruno Giacosa 

142

2010 Montevertine 

Azienda Agricola Montevertine 

2008 Nobile di Montepulciano 

Poderi Boscarelli 

2009 Bindella 

Vino Nobile di Montepulciano 


2008 Brunello di Montalcino 

Azienda Agricola Conti Costanti 

2009 Guardiavigna Carbernet franc, 


Azienda Agricola Podere Forte 

2011 Rosso di Montalcino 



Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Merlot, 

Petit Verdot 

Azienda Agricola Monteverro 

2009 Pino di Biserno 

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, 



2011 Bolgheri Rosso 

Merlot, Syrah, Cab. Franc 

Azienda Agricola Le Macchiole 

Neuseeland / Nuova Zelanda / 

New Zealand 

2009 Marion’s Vineyard 

Pinot Noir 

Schubert Wines 


2011 St.Laurent, Burgenland 

Weingut Heinrich 

2011 Blaufränkisch, Burgenland 

Weingut Moric 

2009 Eleonora 

Sangiovese, Merlot 

Società Agricola Villa Caviciana 

143

SÜSSWEINE 

VINI DOLCI 

SWEET WINES 

GETRÄNKE 

BEVANDE 

BEVERAGES 

Portugal / Portogallo 

Graham’s 20 Years Old Tawny Port 

Graham´s Port – Symington Family Estates 

Spanien / Spagna / Spain 

2010 Pedra de Guix 

PX Macabeo Garnatxa 

Terroir al Limit 


2012 Piasa SanMaurizio 

Moscato Bianco dÁsti 

Azienda Agricola Forteto della Luja 

2007 Aglaos 

Aglianico 

A Casa Società Agricola 


2008 „Zwischen den Seen“ 

Trockenbeerenauslese No.2, 

Weinlaubenhof Kracher  

Mineralwasser / Acqua minerale / 

Mineral water 

Plose 

Säfte / Succhi / Juices 

- Framboozen Rhabarber 

- Elstar Apfelsaft 

- Schöner von Boskoop 

Obstkelterei van Nahmen 

144

fair trade 

Ctm altromercato - marchio rosso bordeaux altromercato versione orizzontale 

PARTNER: 

Vollwert - Brot & Feinbäckerei 

Hannah&Elia 

Pastificio Felicetti S.R.L. 

Riedel Glas 

Export Organisation 

Südtirol 

Südtiroler Speck 

Consortium 

Ultner Brot 

Karl Telfser 

Privatkelterei seit 1917 

Sommariva Srl 

Van Nahmen 

Offelleria Rizzati 

Puni 

Emma Hellenstainer 

vinPELLIS 

PUR Südtirol 

Bio Gutsbrennerei 

Destillerie 

Demeter Italia 

Plose Quelle 

almacabio 

Hedera Natur 

Altromercato 

Weltläden – Botteghe 

del Mondo 

Frisbee - TC Mobility 

IP Industrie Teutschhaus Andreas Hofer Hotel Greif Parkhotel Laurin Hotel Tenz

www.summa-al.eu 

Casòn Hirschprunn 

Margreid / Magrè 

Südtirol / Alto Adige / South Tyrol 

Italien / Italia / Italy

Weinprobe / Degustazione / Tasting - Summa 2013

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